专利名称：单糖固体成型产品及其制备方法
技术领域：
本发明涉及一种单糖固体成型产品及其制备方法，确切的说，涉及一种防止单糖固体成型产品及其制备方法。
背景技术：
单糖对人类的生命健康有着重大作用，例如葡萄糖可以直接吸收，为机体迅速提供能量；木糖可以有效调节肠道益生菌，改良消化功能；阿拉伯糖可以有效抑制双糖的吸收，起到有效的降低血糖和减肥作用；……，等等。但是，由于单糖的快速吸水特性，市场上还没有简单的单糖糖果。为了解决单糖吸水的问题，人们探索了很多方法。例如，使用高分子材料(包括天然高分子，如淀粉、纤维素等，及合成高分子材料)进行包裹，制备成微粒后，再用于制备糖果；或者将单糖通过氢化还原，将单糖转化为糖醇后再用于固体成型产品(糖果)的制备；等等。这些方法都存在一定的缺陷，对于高分子包裹法，一是导致固体成型产品中的单糖含量减少，二是高分子材料会影响单糖在体内的吸收，三是增加固体成型产品的生产成本。而通过还原将单糖转化为糖醇，一是增加了产品的成本，二是糖醇的功效对应于单糖大幅下降。人类需要一种能够制备单糖固体成型产品(糖果)的简易生产方法。综上所述，本领域缺乏一种克服单糖的快速吸水特性，并能够制备单糖固体成型产品(糖果)的简易生产方法。
发明内容
本发明的第一目的在于获得一种克服单糖的快速吸水特性，并能够制备单糖固体成型产品(糖果)。 本发明的第二目的在于获得一种克服单糖的快速吸水特性，并能够制备单糖固体成型产品(糖果)的简易生产方法。在本发明的第一方面，提供了一种单糖固体成型产品，其中，所述单糖固体成型产品包括:
100重量份单糖，其中所述单糖是五碳醛糖、六碳醛糖或其组合；
3 15重量份的双糖；
所述单糖和双糖的总重量占所述单糖固体成型产品的10% 100%。在一个具体实施方式
中，所述单糖和双糖的总重量可以是60 100%，90 100%甚至是95 100%。在本发明的一个具体实施方式
中，所述的五碳醛糖选自木糖、阿拉伯糖或其组合。在本发明的一个具体实施方式
中，所述的六碳醛糖选自葡萄糖、半乳糖或其组合。
在本发明的一个具体实施方式
中，所述的双糖选自蔗糖、乳糖、麦芽糖、纤维二糖或其组合。在本发明的一个具体实施方式
中，所述单糖的pH值在3.5-6.5之间。
在本发明的一个具体实施方式
中，还可含有添加剂。所述添加剂没有具体限制，只要不对本发明的发明目的产生限制即可。在本发明的一个具体实施方式
中，所述添加剂包括香精、色素、赋形剂。在本发明的一个具体实施方式
中，所述产品为硬糖、软糖、凝胶糖等。本发明的第二方面提供一种如本发明所述的单糖固体成型产品的制作方法，其包括如下步骤:
(a)提供100重量份单糖；其中所述单糖是五碳醛糖、六碳醛糖或其组合；
提供3-15重量份的双糖；
(b)所述单糖和双糖于水中形成溶液；
(c)所得溶液脱水干燥后，成型获得所述单糖固体成型产品。更具体地，包括如下步骤:
(a)提供100重量份单糖；其中所述单糖是五碳醛糖、六碳醛糖或其组合；
提供3-15重量份的双糖；
(b)所述单糖和双糖于水中形成溶液；
其中，
所述单糖配制成PH小于6.5的水溶液，再加入双糖混合均匀，获得pH值在3.5-6.5的水溶液；
或者所述单糖和双糖通过水溶液共同溶解后，获得PH值在3.5-6.5之间的水溶液；
(c)所得溶液脱水干燥后，成型获得所述单糖固体成型产品。在本发明的一个具体实施方式
中，所述步骤(b)中优选获得pH值在4.5-6.5之间的水溶液。在本发明的一个具体实施方式
中，所述步骤(b)中，形成水溶液的反应温度在70-100° C 之间。
具体实施例方式本发明人经过广泛而深入的研究，通过改进制备工艺，发现了一种抑制单糖快速吸水的方法，也即在单糖中加入少量双糖后得到固体成型产品，例如糖果。发明人的发现和传统化学知识有很大的偏差。传统中，被保护基团需要等量的保护剂，但是，在本发明的体系中，用于保护的试剂即双糖，用量远远少于被保护基团，即少量的双糖在一定的PH值范围内，就可以协助单糖上醛基的基本完全保护。综上所述，本发明获得了固体成型产品的单糖，易于携带，便于储存，使用方便；本发明所述的方法工艺简单，制作容易。在此基础上完成了本发明。本发明的技术构思如下:
根据单糖和双糖稳定结构的不同，如下所示:
权利要求
1.一种单糖固体成型产品，其中，所述单糖固体成型产品包括: 100重量份单糖，其中所述单糖是五碳醛糖、六碳醛糖或其组合； 3 15重量份的双糖； 所述单糖和双糖的总重量占所述单糖固体成型产品的10% 100%。
2.如权利要求1所述的单糖固体成型产品，其特征在于，所述的五碳醛糖选自木糖、阿拉伯糖或其组合；所述的六碳醛糖选自葡萄糖、半乳糖或其组合。
3.如权利要求1所述的单糖固体成型产品，其特征在于，所述的双糖选自蔗糖、乳糖、麦芽糖、纤维二糖或其组合。
4.如权利要求1所述的单糖固体成型产品，其特征在于，双糖的用量为单糖的3%以上; 一般用量不超过15%，最优小于10%。
5.如权利要求1所述的单糖固体成型产品，其特征在于，所述单糖的pH值在3.5-6.5之间。
6.如权利要求5所述的单糖固体成型产品，其特征在于，所述单糖的pH值在4.5-6.5之间。
7.如权利要求1所述的单糖固体成型产品，其特征在于，所述产品为硬糖、软糖、或凝胶糖。
8.—种如权利要求1所述的单糖固体成型产品的制作方法，其特征在于，包括如下步骤: (a)提供100重量份单糖；其中所述单糖是五碳醛糖、六碳醛糖或其组合； 提供3-15重量份的双糖； (b)所述单糖和双糖于水中形成溶液； 其中， 所述单糖配制成PH小于6.5的水溶液，再加入双糖混合均匀，获得pH值在3.5-6.5的水溶液； 或者所述单糖和双糖通过水溶液共同溶解后，获得PH值在3.5-6.5之间的水溶液； (c)所得溶液脱水干燥后，成型获得所述单糖固体成型产品。
9.如权利要求8所述的方法，其特征在于，所述步骤(b)中优选获得pH值在4.5-6.5之间的水溶液。
10.如权利要求8所述的方法，其特征在于，所述步骤(b)中，形成水溶液的反应温度在70-100° C 之间。
全文摘要
本发明提供一种单糖固体成型产品及其制备方法，其中，所述单糖固体成型产品包括100重量份单糖，其中所述单糖是五碳醛糖、六碳醛糖或其组合；3～15重量份的双糖；所述单糖和双糖的总重量占所述单糖固体成型产品的10%～100%。本发明通过抑制单糖快速吸水获得了固体成型产品的单糖，易于携带，便于储存，使用方便；本发明所述的方法工艺简单，制作容易。
文档编号A23G3/42GK103156035SQ20131011376
公开日2013年6月19日 申请日期2013年4月3日 优先权日2013年4月3日
发明者朱作霖, 孙萌, 苏春高, 吴长荣, 郑玉建, 马雪梅, 朱晓勤, 阎涛 申请人:淮北中润生物能源技术开发有限公司