一种蔬菜酸奶的制作方法
【专利摘要】本发明公开了一种蔬菜酸奶，由以下重量份原料制备而成：鲜牛奶300?900份、苦瓜汁10?20份、丝瓜汁10?20份、发酵剂0.5?1.5份、稳定剂2?10份、白砂糖30?50份、水100?300份。本发明的酸奶味道可口，有益健康，适合长期食用。
【专利说明】
一种蔬菜酸奶
技术领域
[0001]本发明属于食品技术领域，具体涉及一种蔬菜酸奶。
【背景技术】
[0002]酸奶是以新鲜的牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌(发酵剂)，经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。酸奶的发酵过程使奶中糖、蛋白质有20%左右被水解成为小的分子(如半乳糖和乳酸、小的肽链和氨基酸等)，奶中脂肪含量一般是3%_5%。经发酵后，乳中的脂肪酸可比原料奶增加2倍，这些变化使酸奶更易消化和吸收，各种营养素的利用率得以提高。酸奶能将牛奶中的乳糖和蛋白质分解，使人体更易消化和吸收;有促进胃液分泌、提高食欲、加强消化的功效;能抑制肠道内腐败菌的繁殖，并减弱腐败菌在肠道内产生的毒素;有降低胆固醇的作用，特别适宜高血脂的人饮用酸奶除了营养丰富外，还含有乳酸菌，所以具有保健作用。这些作用是:1.维护肠道菌群生态平衡，形成生物屏障，抑制有害菌对肠道的入侵。2.通过产生大量的短链脂肪酸促进肠道蠕动及菌体大量生长改变渗透压而防止便秘。3.酸奶含有多种酶，促进消化吸收。4.通过抑制腐生菌在肠道的生长，抑制了腐败所产生的毒素，使肝脏和大脑免受这些毒素的危害，防止衰老。目前还未见有蔬菜味的酸奶制品。
【发明内容】
[0003]针对上述，本发明的目的是提供一种蔬菜酸奶。
[0004]本发明采取的技术方案是:
[0005]—种蔬菜酸奶，由以下重量份原料制备而成:鲜牛奶300-900份、苦瓜汁10-20份、丝瓜汁10-20份、发酵剂0.5-1.5份、稳定剂2-10份、白砂糖30-50份、水100-300份。
[0006]进一步地，所述的蔬菜酸奶，由以下重量份原料制备而成:鲜牛奶500-700份、苦瓜汁13-17份、丝瓜汁13-17份、发酵剂0.8-1.2份、稳定剂5-7份、白砂糖35-45份、水150-250份。
[0007]更进一步地，所述的蔬菜酸奶，由以下重量份原料制备而成鲜牛奶600份、苦瓜汁15份、丝瓜汁15份、发酵剂I份、稳定剂6份、白砂糖40份、水200份。
[0008]本发明的有点是:本发明的酸奶味道可口，有益健康，适合长期食用。
【具体实施方式】
[0009]下面对本发明的实施例进行详细阐述，以使本发明的优点和特征能更易于被本领域技术人员理解，从而对本发明的保护范围做出更为清楚明确的界定。
[0010]实施例1
[0011 ] 一种蔬菜酸奶，由以下重量份原料制备而成:一种南瓜酸奶，由以下重量份配比的原料制成:鲜牛奶300份、苦瓜汁10份、丝瓜汁1份、发酵剂0.5份、稳定剂2份、白砂糖30份、水100份。
[0012]实施例2
[0013]一种蔬菜酸奶，由以下重量份原料制备而成:鲜牛奶500份、苦瓜汁13份、丝瓜汁13份、发酵剂0.8份、稳定剂5份、白砂糖35份、水150份。
[0014]实施例3
[0015]一种蔬菜酸奶，由以下重量份原料制备而成鲜牛奶600份、苦瓜汁15份、丝瓜汁15份、发酵剂I份、稳定剂6份、白砂糖40份、水200份。
[0016]实施例4
[0017]—种蔬菜酸奶，由以下重量份原料制备而成:鲜牛奶700份、苦瓜汁17份、丝瓜汁17份、发酵剂1.2份、稳定剂7份、白砂糖45份、水250份。
[0018]实施例5
[0019]—种蔬菜酸奶，由以下重量份原料制备而成:一种南瓜酸奶，由以下重量份配比的原料制成:鲜牛奶900份、苦瓜汁20份、丝瓜汁20份、发酵剂1.5份、稳定剂1份、白砂糖50份、水300份。
【主权项】
1.一种蔬菜酸奶，其特征在于由以下重量份原料制备而成:鲜牛奶300-900份、苦瓜汁10-20份、丝瓜汁10-20份、发酵剂0.5-1.5份、稳定剂2-10份、白砂糖30-50份、水100-300份。2.根据权利要求1所述的蔬菜酸奶，其特征在于由以下重量份原料制备而成:鲜牛奶500-700份、苦瓜汁13-17份、丝瓜汁13-17份、发酵剂0.8-1.2份、稳定剂5-7份、白砂糖35-45份、水150-250份。3.根据权利要求1所述的蔬菜酸奶，其特征在于由以下重量份原料制备而成鲜牛奶600份、苦瓜汁15份、丝瓜汁15份、发酵剂I份、稳定剂6份、白砂糖40份、水200份。
【文档编号】A23C9/13GK106070618SQ201610455031
【公开日】2016年11月9日
【申请日】2016年6月21日
【发明人】黄春蓉
【申请人】黄春蓉