一种神秘果山楂复合保健饮料及其制备方法
【专利摘要】本发明公开了一种神秘果山楂复合保健饮料，其按重量百分数计包括以下组分：山楂汁20～25％、神秘果果汁10～20％、儿茶素1～3％，余量为纯净水。本发明还公开了上述神秘果山楂复合保健饮料的制备方法。本发明首次开发出神秘果山楂复合保健饮料，神秘果和山楂在营养成分上能够互补，丰富了饮料的营养物质，而且，神秘果与山楂复合能够改善山楂的口感，无需加入糖类物质便能使饮料酸甜可口，提高食欲，具有消食化积，提高食欲，提高免疫力的功效。
【专利说明】
一种神秘果山楂复合保健饮料及其制备方法
技术领域
[0001]本发明涉及保健饮料技术领域，具体涉及一种神秘果山楂复合保健饮料及其制备方法。
【背景技术】
[0002]神秘果系山榄科神秘果属，常绿灌木植物，自然分布在西非地区，印度尼西亚的丛林中也有发现。自上世纪60年代引入我国云南、海南、广西和福建等地区种植。神秘果因其体内含有一种特异的糖蛋白——神秘果素而引起人们的重视。神秘果素不能改变食物的味道，但能够改变人的味觉。神秘果除了含有神秘果素之外，还含有多种功能成分，不仅含有糖蛋白、维生素、柠檬酸、琥珀酸、草酸等，还含有丰富的天然固醇及钠、钾、钙、镁等微量矿物元素，具有缓解心绞痛、喉咙痛等药理活性。
[0003]山楂属蔷薇科植物，具有健脾消食的作用。山楂的化学成分有维生素C、氨基酸、黄酮类、多酚类、儿茶酚精、家皮素、山楂酸、核黄素等。药理学研究表明山楂具有降压活血、降血脂、舒张血管、强心抗心率扮演以及提高机体免疫力、抑菌、止痛等作用。山楂对消化系统还具有消食化积的作用。
[0004]目前，神秘果的食用药用价值尚未得到充分的开发，市场上尚没有利用神秘果和山楂制成的复合保健饮料。
【发明内容】
[0005]本发明的目的在于克服上述现有技术的缺陷，提供一种神秘果山楂复合保健饮料，其具有消食化积，提尚食欲，提尚免疫力的功效。
[0006]为实现上述目的，本发明采用如下技术方案:
[0007]一种神秘果山楂复合保健饮料，其按重量百分数计包括以下组分:山楂汁20?25%、神秘果果汁10?20%、儿茶素I?3%，余量为纯净水。
[0008]优选地，本发明的神秘果山楂复合保健饮料还包括0.1?1%的有机酸。
[0009]优选地，所述有机酸为苹果酸、柠檬酸、酒石酸中的一种或两种以上混合。
[0010]本发明还提供了上述神秘果山楂复合保健饮料的制备方法，其包括以下步骤:
[0011](I)山楂汁的制备:选取山楂原料清洗干净，沥干水分后粉碎，然后加入果胶酶酶解，再进行榨汁，离心分离，取上清液均质后备用；
[0012](2)神秘果果汁的制备:选取神秘果原料清洗干净，沥干水分后粉碎，然后放入沸水中保持微沸I?5min，迅速冷却至常温后加入果胶酶酶解，再进行榨汁，离心分离，取上清液均质后备用；
[0013](3)用纯净水溶解儿茶素备用；
[0014](4)将山楂汁缓慢加入神秘果果汁中，边加入边搅拌，再缓慢加入儿茶素溶液，混合调配后再次均质；
[0015](5)脱气、灌装、灭菌。
[0016]优选地，所述山楂在进行榨汁时，加入山榨重量2?3倍的纯净水进行榨汁。
[0017]优选地，所述神秘果微沸时沸水的重量为神秘果重量的2?5倍。
[0018]优选地，步骤(3)还加入了有机酸。所述有机酸选用苹果酸、柠檬酸、酒石酸中的一种或两种以上混合，优选用酒石酸。
[0019]与现有技术相比，本发明的有益效果是:
[0020]1、本发明首次开发出神秘果山楂复合保健饮料，神秘果和山楂在营养成分上能够互补，丰富了饮料的营养物质，而且，神秘果与山楂复合能够改善山楂的口感，无需加入糖类物质便能使饮料酸甜可口，提高食欲，具有消食化积，提高食欲，提高免疫力的功效。
[0021]2、本发明的主要功效成份是神秘果汁、山楂和儿茶素，三者中的活性成分结合后能相辅相成，可解决食用单一物料产生的副作用。
[0022]3、本发明在制备神秘果汁时，将粉碎后的神秘果放入沸水中短时煮沸，能够去除神秘果的苦涩味，提升饮料的口感，同时又不会破坏营养物质及有效成分。
[0023]4、本发明的饮料不含防腐剂，绿色健康。
【具体实施方式】
[0024]下面通过具体实施例对本发明作进一步详细介绍。
[0025]实施例1
[0026]一种神秘果山楂复合保健饮料，其按重量百分数计包括以下组分:山楂汁20%、神秘果果汁20%、儿茶素I %，余量为纯净水。
[0027]上述神秘果山楂复合保健饮料的制备方法，其包括以下步骤:
[0028](I)山楂汁的制备:选取山楂原料清洗干净，沥干水分后粉碎，然后加入重量为山楂重量的0.05%的果胶酶进行酶解，酶解时间为2小时，常温下酶解;再进行榨汁，加入重量为山楂重量2?3倍的纯净水进行榨汁，然后离心分离，取上清液均质，成为山楂汁备用。
[0029](2)神秘果果汁的制备:选取神秘果原料清洗干净，沥干水分后粉碎，然后放入沸水中保持微沸I?5min，沸水的重量为神秘果重量的2?5倍，迅速冷却至常温后加入重量为神秘果重量的0.05%的果胶酶酶解，酶时间为2小时，常温下酶解;再进行榨汁，离心分离，取上清液均质，即成神秘果果汁，备用。
[0030](3)用纯净水溶解儿茶素备用。
[0031](4)将山楂汁缓慢加入神秘果果汁中，边加入边搅拌，再缓慢加入儿茶素溶液，混合调配后再次均质。
[0032](5)脱气、灌装、灭菌。
[0033]实施例2
[0034]一种神秘果山楂复合保健饮料，其按重量百分数计包括以下组分:山楂汁23%、神秘果果汁15%、儿茶素3%，有机酸0.1%，余量为纯净水。所述有机酸为酒石酸，既可以作为酸味剂，调节饮料的口感，又具有抗氧化的作用。
[0035]上述神秘果山楂复合保健饮料的制备方法，其包括以下步骤:
[0036](I)山楂汁的制备:选取山楂原料清洗干净，沥干水分后粉碎，然后加入重量为山楂重量的0.05%的果胶酶进行酶解，酶解时间为2小时，常温下酶解;再进行榨汁，加入重量为山楂重量2?3倍的纯净水进行榨汁，然后离心分离，取上清液均质，成为山楂汁备用。
[0037](2)神秘果果汁的制备:选取神秘果原料清洗干净，沥干水分后粉碎，然后放入沸水中保持微沸I?5min，沸水的重量为神秘果重量的2?5倍，迅速冷却至常温后加入重量为神秘果重量的0.05%的果胶酶酶解，酶解时间为2小时，常温下酶解;再进行榨汁，离心分离，取上清液均质，即成神秘果果汁，备用。
[0038](3)用纯净水溶解儿茶素和酒石酸备用。
[0039](4)将山楂汁缓慢加入神秘果果汁中，边加入边搅拌，再缓慢加入儿茶素和酒石酸溶液，混合调配后再次均质。
[0040](5)脱气、灌装、灭菌。
[0041 ] 实施例3
[0042]一种神秘果山楂复合保健饮料，其按重量百分数计包括以下组分:山楂汁25%、神秘果果汁10%、儿茶素2%，有机酸I %，余量为纯净水。所述有机酸为苹果酸和柠檬酸混合。
[0043]上述神秘果山楂复合保健饮料的制备方法，其包括以下步骤:
[0044](I)山楂汁的制备:选取山楂原料清洗干净，沥干水分后粉碎，然后加入重量为山楂重量的0.05%的果胶酶进行酶解，酶解时间为2小时，常温下酶解;再进行榨汁，加入重量为山楂重量2?3倍的纯净水进行榨汁，然后离心分离，取上清液均质，即成山楂汁，备用。
[0045](2)神秘果果汁的制备:选取神秘果原料清洗干净，沥干水分后粉碎，然后放入沸水中保持微沸I?5min，沸水的重量为神秘果重量的2?5倍，迅速冷却至常温后加入重量为神秘果重量的0.05%的果胶酶酶解，酶解时间为2小时，常温下酶解;再进行榨汁，离心分离，取上清液均质，即成神秘果果汁，备用。
[0046](3)用纯净水溶解儿茶素和有机酸备用。
[0047](4)将山楂汁缓慢加入神秘果果汁中，边加入边搅拌，再缓慢加入儿茶素和有机酸溶液，混合调配后再次均质。
[0048](5)脱气、灌装、灭菌。
[0049]实施例4
[0050]—种神秘果山楂复合保健饮料，其按重量百分数计包括以下组分:山楂汁22%、神秘果果汁18%、儿茶素2%，有机酸0.7%，余量为纯净水。所述有机酸为苹果酸、柠檬酸、酒石酸混合。
[0051]上述神秘果山楂复合保健饮料的制备方法，其包括以下步骤:
[0052](I)山楂汁的制备:选取山楂原料清洗干净，沥干水分后粉碎，然后加入重量为山楂重量的0.05%的果胶酶进行酶解，酶解时间为2小时，常温下酶解;再进行榨汁，加入重量为山楂重量2?3倍的纯净水进行榨汁，然后离心分离，取上清液均质，即成山楂汁，备用。
[0053](2)神秘果果汁的制备:选取神秘果原料清洗干净，沥干水分后粉碎，然后放入沸水中保持微沸I?5min，沸水的重量为神秘果重量的2?5倍，迅速冷却至常温后加入重量为神秘果重量的0.05%的果胶酶酶解，酶解时间为2小时，常温下酶解;再进行榨汁，离心分离，取上清液均质，即成神秘果果汁，备用。
[0054](3)用纯净水溶解儿茶素和苹果酸、柠檬酸、酒石酸备用。
[0055](4)将山楂汁缓慢加入神秘果果汁中，边加入边搅拌，再缓慢加入儿茶素和有机酸溶液，混合调配后再次均质。
[0056](5)脱气、灌装、灭菌。
【主权项】
1.一种神秘果山楂复合保健饮料，其特征在于按重量百分数计包括以下组分:山楂汁20?25%、神秘果果汁10?20%、儿茶素I?3%，余量为纯净水。2.如权利要求1所述的神秘果山楂复合保健饮料，其特征在于:还包括0.1?I %的有机酸。3.如权利要求2所述的神秘果山楂复合保健饮料，其特征在于:所述有机酸为苹果酸、柠檬酸、酒石酸中的一种或两种以上混合。4.一种权利要求1至3任意一项所述的神秘果山楂复合保健饮料的制备方法， 其特征在于包括以下步骤: (1)山楂汁的制备:选取山楂原料清洗干净，沥干水分后粉碎，然后加入果胶酶酶解，再进行榨汁，离心分离，取上清液均质后备用； (2)神秘果果汁的制备:选取神秘果原料清洗干净，沥干水分后粉碎，然后放入沸水中保持微沸I?5min，迅速冷却至常温后加入果胶酶酶解，再进行榨汁，离心分离，取上清液均均质后备用； (3)用纯净水溶解儿茶素备用； (4)将山楂汁缓慢加入神秘果果汁中，边加入边搅拌，再缓慢加入儿茶素溶液，混合调配后再次均质； (5)脱气、灌装、灭菌。5.如权利要求4所述的神秘果山楂复合保健饮料的制备方法，其特征在于:所述山楂在进行榨汁时，加入山楂重量2?3倍的纯净水进行榨汁。6.如权利要求4所述的神秘果山楂复合保健饮料的制备方法，其特征在于:所述神秘果微沸时沸水的重量为神秘果重量的2?5倍。7.如权利要求4所述的神秘果山楂复合保健饮料的制备方法，其特征在于:步骤(3)还加入了有机酸。
【文档编号】A23L2/52GK106071502SQ201610566385
【公开日】2016年11月9日
【申请日】2016年7月15日
【发明人】李鸿雁
【申请人】佛山市朗达信息科技有限公司