一种猴头菇米粉3d打印食品材料及其加工方法
【专利摘要】一种猴头菇米粉3D打印食品材料及其加工方法，属于3D打印材料领域，本发明是由以下重量份数的原料组成：米粉60～70份，水15～20份，猴头菇汁8～10份，脱脂奶粉8～10份，食盐3～5份，植物油3～5份，麦芽糖2～3份，木糖醇2～3份，食用色素1～3份，膳食纤维1～3份，乳化剂1～2份，香精0.5～0.8份。猴头菇是一种营养价值高，且具有保健功效的食材；富硒米粉，可以补充了人体所需的硒元素，增强人体免疫力、有效清除人体有害垃圾、促进人体健康、延缓衰老；采用3D打印的方式进行制备，可实现产品的多元化、个性化、自动化的制作，丰富了3D打印食品材料的种类，可以满足不同消费者的需求。
【专利说明】
一种猴头菇米粉3D打印食品材料及其加工方法
技术领域
[0001 ]本发明属于3D打印材料领域，具体涉及一种猴头菇米粉3D打印食品材料及其加工方法。
【背景技术】
[0002]3D打印是通过计算机建模并控制，通过热力溶解重建或是激光成型技术，构建立体物体的一个过程。由于过程与传统打印相似，所以被形象地称之为“3D打印”。而所谓的3D打印机与普通打印机工作原理基本相同，只是打印材料有些不同，普通打印机的打印材料是墨水和纸张，而3D打印机内装有金属、陶瓷、塑料、砂等不同的“打印材料”，是实实在在的原材料，打印机与电脑连接后，通过电脑控制可以把“打印材料”一层层叠加起来，最终把计算机上的蓝图变成实物。
[0003]3D打印常用材料有尼龙玻纤、耐用性尼龙材料、石膏材料、铝材料、钛合金、不锈钢、镀银、镀金、橡胶类材料。如果能够将3D打印的材料扩展到可食用材料，那么将会大大促进3D打印的发展。现有技术中关于3D打印食品材料的研究较少，且产品比较单一，有待进一步的开发利用。
【发明内容】
[0004]为了解决现有技术中的问题，本发明提供了一种猴头菇米粉3D打印食品材料，丰富了 3D打印食品材料的种类，可以满足不同消费者的需求。
[0005]为了解决上述问题，本发明采用以下技术方案:
[0006]一种猴头菇米粉3D打印食品材料，由以下重量份数的原料组成:米粉60?70份，水15?20份，猴头菇汁8?10份，脱脂奶粉8?10份，食盐3?5份，植物油3?5份，麦芽糖2?3份，木糖醇2?3份，食用色素I?3份，膳食纤维I?3份，乳化剂I?2份，香精0.5?0.8份。
[0007]优选的，所述的乳化剂为大豆磷脂、卵磷脂、聚甘油蓖麻醇酸酯中的一种或几种。
[0008]优选的，所述的膳食纤维为水溶性膳食纤维，包括菊粉、异麦芽低聚糖、低聚果糖、低聚木糖中的一种或几种。
[0009]优选的，所述的米粉为纳米米粉或富砸米粉。
[0010]优选的，所述的猴头菇汁是将重量比为2:1的猴头菇和水加入打浆机中打浆，打浆后用胶体磨细磨，经600目滤网过滤得猴头菇汁。
[0011]优选的，所述的脱脂奶粉、米粉、富砸米粉、纳米米粉均为市售。
[0012]一种猴头菇米粉3D打印食品材料的加工方法，包括以下步骤:
[0013]步骤一:将原料混合均匀，并加入成型剂A充分混合后加入3D打印机喷头的挤出筒中，所述成型剂A为可食用的天然胶类；
[0014]步骤二:将成型剂B置于3D打印机的喷雾筒中，所述的成型剂B为可食用的钙盐水溶液；
[0015]步骤三:开启3D打印机，3D打印机会自动依据模型分层信息将原料与成型剂A的混合物挤出于其可移动的工作平台上，制得中间成型材料，同时3D打印机的喷雾筒将成型剂B均匀喷涂于刚挤出的中间成型材料上，中间成型材料会与成型剂B发生化学反应固化，在原料表面形成硬质薄层，一层固化完成后，工作平台下移一个层的距离后继续打印，依此类推，最终堆叠出所需的三维实体食物。
[0016]优选的，所述成型剂A为海藻酸钠、海藻酸钾、卡拉胶中的一种或两种以上的混合物，成型剂A的质量浓度为2%?3 %。
[0017]优选的，所述成型剂B为葡萄糖酸钙、乳酸钙、氯化钙中的一种或两种以上的混合物，成型剂B的质量浓度为2%?3 %。
[0018]本发明的有益效果在于:
[0019]I)猴头燕中含有氣基酸多达17种，是名副其实的尚蛋白、低脂肪食品，另外还富含各种维生素和无机盐。猴头菇有增进食欲，增强胃粘膜屏障机能，提高淋巴细胞转化率，提升白细胞等作用。故可以使人体提高对疾病的免疫能力。猴头还是良好的滋补食品，对神经衰弱、消化道溃疡有良好疗效。在抗癌药物筛选中，发现其对皮肤、肌肉癌肿有明显抗癌功效。具有利五脏，助消化，健胃，补虚，益肾精之功效;主治食少便溏、胃及十二指肠溃疡、浅表性胃炎、神经衰弱等病症。年老体弱者食用猴头菇，有滋补强身的作用。
[0020]2)采用3D打印的方式进行制备，可实现产品的多元化、个性化、自动化的制作，丰富了 3D打印食品材料的种类，可以满足不同消费者的需求。
[0021]3)添加乳化剂，可增强产品的光泽，降低原料的黏度，增强流动性。
[0022]4)添加可溶性膳食纤维具有降血脂和降血糖的作用。
[0023]5)采用低能量麦芽糖和木糖醇来代替传统的用糖，在降低能量的同时，又保持了良好的口感。
[0024]6)采用富砸米粉，补充了人体所需的砸元素，可以增强人体免疫力、有效清除人体有害垃圾、促进人体健康、延缓衰老。
【具体实施方式】
[0025]以下结合实施例，对本发明中的技术方案进行清楚、完整地描述。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
[0026]实施例1
[0027]一种猴头菇米粉3D打印食品材料，由以下重量份数的原料组成:纳米米粉60份，水15份，猴头菇汁8份，脱脂奶粉8份，食盐3份，植物油3份，麦芽糖2份，木糖醇2份，食用色素I份，膳食纤维I份，大豆磷脂I份，香精0.5份。
[0028]所述的膳食纤维为水溶性膳食纤维，是由菊粉、异麦芽低聚糖、低聚果糖、低聚木糖按重量比1:1: I组成的混合物。
[0029]所述的猴头菇汁是将重量比为2:1的猴头菇和水加入打浆机中打浆，打浆后用胶体磨细磨，经600目滤网过滤得猴头菇汁。
[0030]一种猴头菇米粉3D打印食品材料的加工方法，包括以下步骤:
[0031]步骤一:将原料混合均匀，并加入成型剂A充分混合后加入3D打印机喷头的挤出筒中，所述成型剂A为可食用的天然胶类；
[0032]步骤二:将成型剂B置于3D打印机的喷雾筒中，所述的成型剂B为可食用的钙盐水溶液；
[0033]步骤三:开启3D打印机，3D打印机会自动依据模型分层信息将原料与成型剂A的混合物挤出于其可移动的工作平台上，制得中间成型材料，同时3D打印机的喷雾筒将成型剂B均匀喷涂于刚挤出的中间成型材料上，中间成型材料会与成型剂B发生化学反应固化，在原料表面形成硬质薄层，一层固化完成后，工作平台下移一个层的距离后继续打印，依此类推，最终堆叠出所需的三维实体食物。
[0034]所述成型剂A是由海藻酸钠、海藻酸钾、卡拉胶按重量比为1:1:1组成的混合物，成型剂A的质量浓度为2%;所述成型剂B是由葡萄糖酸钙、乳酸钙、氯化钙按重量比为1:1:1组成的混合物，成型剂B的质量浓度为2%。
[0035]实施例2
[0036]一种猴头菇米粉3D打印食品材料，由以下重量份数的原料组成:富砸米粉65份，水18份，猴头菇汁9份，脱脂奶粉9份，食盐4份，植物油4份，麦芽糖2份，木糖醇2份，食用色素2份，膳食纤维2份，卵磷脂I份，香精0.7份。
[0037]所述的膳食纤维为水溶性膳食纤维，是由菊粉、异麦芽低聚糖、低聚果糖、低聚木糖按重量比1:1: I组成的混合物。
[0038]所述的猴头菇汁是将重量比为2:1的猴头菇和水加入打浆机中打浆，打浆后用胶体磨细磨，经600目滤网过滤得猴头菇汁。
[0039]一种猴头菇米粉3D打印食品材料的加工方法，包括以下步骤:
[0040]步骤一:将原料混合均匀，并加入成型剂A充分混合后加入3D打印机喷头的挤出筒中，所述成型剂A为可食用的天然胶类；
[0041]步骤二:将成型剂B置于3D打印机的喷雾筒中，所述的成型剂B为可食用的钙盐水溶液；
[0042]步骤三:开启3D打印机，3D打印机会自动依据模型分层信息将原料与成型剂A的混合物挤出于其可移动的工作平台上，制得中间成型材料，同时3D打印机的喷雾筒将成型剂B均匀喷涂于刚挤出的中间成型材料上，中间成型材料会与成型剂B发生化学反应固化，在原料表面形成硬质薄层，一层固化完成后，工作平台下移一个层的距离后继续打印，依此类推，最终堆叠出所需的三维实体食物。
[0043]所述成型剂A是由海藻酸钠、海藻酸钾、卡拉胶按重量比为1:1:1组成的混合物，成型剂A的质量浓度为2%;所述成型剂B是由葡萄糖酸钙、乳酸钙、氯化钙按重量比为1:1:1组成的混合物，成型剂B的质量浓度为2%。
[0044]实施例3
[0045]—种猴头菇米粉3D打印食品材料，由以下重量份数的原料组成:富砸米粉70份，水
20份，猴头菇汁10份，脱脂奶粉10份，食盐5份，植物油5份，麦芽糖3份，木糖醇3份，食用色素3份，膳食纤维3份，聚甘油蓖麻醇酸酯2份，香精0.8份。
[0046]所述的膳食纤维为水溶性膳食纤维，是由菊粉、异麦芽低聚糖、低聚果糖、低聚木糖按重量比1:1: I组成的混合物。
[0047]所述的猴头菇汁是将重量比为2:1的猴头菇和水加入打浆机中打浆，打浆后用胶体磨细磨，经600目滤网过滤得猴头菇汁。
[0048]一种猴头菇米粉3D打印食品材料的加工方法，包括以下步骤:
[0049]步骤一:将原料混合均匀，并加入成型剂A充分混合后加入3D打印机喷头的挤出筒中，所述成型剂A为可食用的天然胶类；
[0050]步骤二:将成型剂B置于3D打印机的喷雾筒中，所述的成型剂B为可食用的钙盐水溶液；
[0051]步骤三:开启3D打印机，3D打印机会自动依据模型分层信息将原料与成型剂A的混合物挤出于其可移动的工作平台上，制得中间成型材料，同时3D打印机的喷雾筒将成型剂B均匀喷涂于刚挤出的中间成型材料上，中间成型材料会与成型剂B发生化学反应固化，在原料表面形成硬质薄层，一层固化完成后，工作平台下移一个层的距离后继续打印，依此类推，最终堆叠出所需的三维实体食物。
[0052]所述成型剂A是由海藻酸钠、海藻酸钾、卡拉胶按重量比为1:1:1组成的混合物，成型剂A的质量浓度为3%;所述成型剂B是由葡萄糖酸钙、乳酸钙、氯化钙按重量比为1:1:1组成的混合物，成型剂B的质量浓度为3%。
【主权项】
1.一种猴头菇米粉3D打印食品材料，其特征在于，由以下重量份数的原料组成:米粉60?70份，水15?20份，猴头菇汁8?10份，脱脂奶粉8?10份，食盐3?5份，植物油3?5份，麦芽糖2?3份，木糖醇2?3份，食用色素I?3份，膳食纤维I?3份，乳化剂I?2份，香精0.5?0.8份。2.根据权利要求1所述的一种猴头菇米粉3D打印食品材料，其特征在于，由以下重量份数的原料组成:米粉60份，水15份，猴头菇汁8份，脱脂奶粉8份，食盐3份，植物油3份，麦芽糖2份，木糖醇2份，食用色素I份，膳食纤维I份，乳化剂I份，香精0.5份。3.根据权利要求1所述的一种猴头菇米粉3D打印食品材料，其特征在于，由以下重量份数的原料组成:米粉65份，水18份，猴头菇汁9份，脱脂奶粉9份，食盐4份，植物油4份，麦芽糖2份，木糖醇2份，食用色素2份，膳食纤维2份，乳化剂I份，香精0.7份。4.根据权利要求1所述的一种猴头菇米粉3D打印食品材料，其特征在于，由以下重量份数的原料组成:米粉70份，水20份，猴头菇汁10份，脱脂奶粉10份，食盐5份，植物油5份，麦芽糖3份，木糖醇3份，食用色素3份，膳食纤维3份，乳化剂2份，香精0.8份。5.根据权利要求1?4所述的一种猴头菇米粉3D打印食品材料，其特征在于:所述的乳化剂为大豆磷脂、卵磷脂、聚甘油蓖麻醇酸酯中的一种或几种;所述的膳食纤维为水溶性膳食纤维，包括菊粉、异麦芽低聚糖、低聚果糖、低聚木糖中的一种或几种。6.根据权利要求1?4所述的一种猴头菇米粉3D打印食品材料，其特征在于:所述的米粉为纳米米粉或富砸米粉。7.根据权利要求1?4所述的一种猴头菇米粉3D打印食品材料，其特征在于:所述的猴头菇汁是将重量比为2:1的猴头菇和水加入打浆机中打浆，打浆后用胶体磨细磨，经600目滤网过滤得猴头菇汁。8.—种权利要求1?7任一项所述的猴头菇米粉3D打印食品材料的加工方法，其特征在于，包括以下步骤: 步骤一:将原料混合均匀，并加入成型剂A充分混合后加入3D打印机喷头的挤出筒中，所述成型剂A为可食用的天然胶类； 步骤二:将成型剂B置于3D打印机的喷雾筒中，所述的成型剂B为可食用的钙盐水溶液； 步骤三:开启3D打印机，3D打印机会自动依据模型分层信息将原料与成型剂A的混合物挤出于其可移动的工作平台上，制得中间成型材料，同时3D打印机的喷雾筒将成型剂B均匀喷涂于刚挤出的中间成型材料上，中间成型材料会与成型剂B发生化学反应固化，在原料表面形成硬质薄层，一层固化完成后，工作平台下移一个层的距离后继续打印，依此类推，最终堆叠出所需的三维实体食物。9.根据权利要求8所述的一种猴头菇米粉3D打印食品材料的加工方法，其特征在于:所述成型剂A为海藻酸钠、海藻酸钾、卡拉胶中的一种或两种以上的混合物，成型剂A的质量浓度为2%?3%。10.根据权利要求8所述的一种猴头菇米粉3D打印食品材料的加工方法，其特征在于:所述成型剂B为葡萄糖酸钙、乳酸钙、氯化钙中的一种或两种以上的混合物，成型剂B的质量浓度为2%?3 %。
【文档编号】A23L33/10GK106071739SQ201610574883
【公开日】2016年11月9日
【申请日】2016年7月21日
【发明人】章云, 张贝尼
【申请人】芜湖凯奥尔环保科技有限公司