一种巧克力调温装置的制造方法
【技术领域】
[0001]本实用新型涉及一种巧克力调温装置，属于测试与自动控制技术领域。
【背景技术】
[0002]在巧克力制品生产中，调温阶段是很重要的环节，未经调温或调温不好，不能得到品质优良的巧克力制品。经过调温可以使巧克力中可可脂形成稳定的结晶体，得到最理想的同质多晶型，使得巧克力制品的口感更好外观更好看。巧克力调温工艺中对巧克力浆温度的精确控制是获得品质优良的巧克力制品的关键因素。
[0003]巧克力制品生产中调温过程分三个阶段，一级降温阶段产生多种晶型结晶，二级降温阶段结晶比例增大，部分不稳定晶型转变成稳定晶型，升温阶段融化不稳定的晶型，保留稳定的晶型。调温过程中温度控制是否精准，对巧克力制品的品质至关重要，现有技术的巧克力调温装置中控温精度不够，因此影响巧克力制品的品质。
[0004]现有技术中用制冷机产生的冷水再加上部分循环水混合后给巧克力浆降温，由于这样的混合水本身温度不够稳定，所以很难使降温过程控温精确。本实用新型使用控温混水器产生控温精确的恒温水，在一级降温阶段和二级降温阶段中，用控温混水器输出的控温精确的恒温水给巧克力浆降温，再加上用单片机控制，通过一定算法及周期脉动控制进水球阀的方式，实现对调温过程的精确控制。
【发明内容】
[0005]本实用新型目的是为了克服现有技术的不足而提供一种巧克力调温装置，该装置设计了两级降温过程、一级升温过程，降温过程使用控温精确的恒温水，结合PID算法及周期脉动控制进水球阀的方式，使得在巧克力的结晶温度点控温精确稳点，提高巧克力制品的品质。
[0006]为达到上述目的，本实用新型采用的技术方案是:一种巧克力调温装置，该装置包括控温混水器、一级降温调温桶、二级降温调温桶、升温调温桶，与所述一级降温调温桶相联的巧克力浆一级降温控制部件、与所述二级降温调温桶相联的巧克力浆二级降温控制部件、与所述升温调温桶相联的巧克力浆升温控制部件；所述的巧克力浆一级、二级降温控制部件分别包括控温混水器、降温进水球阀、降温温度传感器，所述巧克力浆升温控制部件包括升温进水球阀、升温温度传感器。
[0007]优化地，所述一级降温温度传感器、二级降温温度传感器、升温温度传感器分别经过放大、A/D电路接入单片机，由所述单片机分别采样温度数据进行计算，计算结果通过一级降温球阀驱动、二级降温球阀驱动、升温球阀驱动分别控制一级降温进水球阀、二级降温进水球阀、升温进水球阀实现巧克力浆精确调温控制。
[0008]优化地，所述控温混水器输出精确控温的恒温水，分别用于所述一级降温调温桶、二级降温调温桶温度调节，同时采用所述一级降温进水球阀、二级降温进水球阀，可使调温过程更加精确。
[0009]优化地，所述单片机采样的温度数据，经过PID计算采用周期脉动方式控制所述一级降温进水球阀、二级降温进水球阀、升温进水球阀，实现调温过程精确控制。
[0010]由于采用上述技术方案，本实用新型的有益效果:不同种类的巧克力制品配方不同，一级降温阶段、二级降温阶段和升温阶段所设定的目标温度也不同，可以通过调节混水器输出恒温水的温度，以及通过键盘和LCD显示屏，设定一级降温阶段、二级降温阶段和升温阶段的目标温度，实现对调温过程的精确控温，从而提高巧克力制品的品质。
【附图说明】
[0011]附图1为本实用新型一种巧克力调温装置技术方案图；
[0012]附图2为本实用新型一种巧克力调温装置电子控制原理框图；
[0013]其中:1、控温混水器；2、升温进水球阀；3、二级降温进水球阀；4、一级降温进水球阀；5、升温温度传感器；6、二级降温温度传感器；7、一级降温温度传感器；8、升温调温桶；9、二级降温调温桶；10、一级降温调温桶；11、巧克力进浆阀。
【具体实施方式】
[0014]本实用新型一种巧克力调温装置综合应用机械结构设计和控制技术、计算机硬件及软件计算控制技术、模拟、数字电路及接口技术，以提高巧克力浆调温精准度为目标，从而提尚巧克力制品的品质。
[0015]下面将结合附图1对本实用新型实施方案进行详细说明:
[0016]如图1所示的一种巧克力调温装置的技术方案，巧克力浆由巧克力进浆阀11控制进入调温通道:一级降温调温桶10、二级降温调温桶9、升温调温桶8。控温混水器I产生的恒温水经一级降温进水球阀4控制用于所述一级降温调温桶降温，同时该恒温水经二级降温进水球阀3控制用于所述二级降温调温桶降温。装置外提供的热水经升温进水球阀2控制用于所述升温调温桶升温。一级降温温度传感器7用于测量所述一级降温调温桶10的实时温度，二级降温温度传感器6用于测量所述二级降温调温桶9的实时温度，升温温度传感器5用于测量所述升温调温桶8的实时温度。
[0017]图1中所述一级降温进水球阀4、二级降温进水球阀3、升温进水球阀2，其构成是一个开孔的球，其孔径与通水管道相同，该球在步进电机驱动下可以在水管联接处转动，所述球孔的方向与水管方向的夹角决定了通水量的大小，通水量越大，其降温或升温速度越快。由于采用了步进电机来驱动，可以精确控制通水量的大小，配合一定的算法控制由步进电机转动可以精确控制巧克力浆的温度。
[0018]图1中所述控温混水器I是由制冷机产生的冷水再加上本装置的部分循环水经过精确控温混合后产生恒温水(已申报专利，与本专利发明人相同)。所述一级降温温度传感器7、二级降温温度传感器6、升温温度传感器5均使用热电偶，分别与调温桶内的巧克力液接触。
[0019]下面将结合附图2对本实用新型实施方案进行详细说明:
[0020]如图2所示为本实用新型一种巧克力调温装置电子控制原理框图，其包括用于本装置计算和控制的单片机25，控温的三个温度数据来源:一级降温温度传感器23、二级降温温度传感器22、升温温度传感器21，这三个传感器输出电信号经放大、A/D，变换成数字信号进入所述单片机25 ;本装置经过计算后结果输出控制对象:一级降温球阀驱动29、二级降温球阀28、升温球阀驱动27 ;装置开始工作后，巧克力进浆阀驱动24用于控制巧克力浆进入本装置。
[0021 ] 所述键盘LCD显示26用于人机对话及参数设置，根据巧克力制品配方分别设定所述一级降温调温桶10、二级降温调温桶9、升温调温桶8的稳定温度值，根据所设定的温度值及所述三个调温桶实时采样的温度数据，所述单片机25利用PID算法，分别计算出所述三个调温球阀即:一级降温进水球阀4、二级降温进水球阀3、升温进水球阀2的进水调节量。
[0022]在进入PID调节阶段，所述三个调温球阀采用周期脉冲控制方式，即经过计算得到三个球阀开启脉冲的占空比，在所述占空比的高电平期间调节球阀的角度，实现进水调节量的控制，从而实现对三个调温桶的温度控制。
[0023]以上对本实用新型所实施的一种巧克力调温装置进行了解释和说明，其可以用于高品质巧克力制品生产的调温环节。本实用新型具有显著的技术进步应该会带来可观的经济效益。
[0024]上述实施例只为说明本实用新型的技术构思及特点，其目的在于让熟悉此领域技术的人士能够了解本实用新型的内容并加以实施，并不能以此限制本实用新型的保护范围，凡根据本实用新型的精神实质所作的等效变化或修饰，都应涵盖在本发明的保护范围内。
【主权项】
1.一种巧克力调温装置，该装置包括混水器、一级降温调温桶、二级降温调温桶、升温调温桶，与所述一级降温调温桶相联的巧克力浆一级降温控制部件、与所述二级降温调温桶相联的巧克力浆二级降温控制部件、与所述升温调温桶相联的巧克力浆升温控制部件；所述的巧克力浆一级、二级降温控制部件分别包括控温混水器、降温进水球阀、降温温度传感器，所述巧克力浆升温控制部件包括升温进水球阀、升温温度传感器。2.根据权利要求1所述一种巧克力调温装置，其特征在于:所述一级降温温度传感器、二级降温温度传感器、升温温度传感器分别经过放大、A/D电路接入单片机，由所述单片机分别采样温度数据进行计算，计算结果通过一级降温球阀驱动、二级降温球阀驱动、升温球阀驱动分别控制一级降温进水球阀、二级降温进水球阀、升温进水球阀实现巧克力浆精确调温控制。3.根据权利要求1所述一种巧克力调温装置，其特征在于:所述控温混水器输出精确控温的恒温水，分别用于所述一级降温调温桶、二级降温调温桶温度调节，同时采用所述一级降温进水球阀、二级降温进水球阀，可使调温过程更加精确。4.根据权利要求2所述一种巧克力调温装置，其特征在于:所述单片机采样的温度数据，经过PID计算采用周期脉动方式控制所述一级降温进水球阀、二级降温进水球阀、升温进水球阀，实现调温过程精确控制。
【专利摘要】本实用新型公开了一种巧克力调温装置，用在巧克力制品生产中的调温环节。本实用新型对巧克力浆调温采用一级降温、二级降温、升温三个过程，在所述一级、二级降温过程中采用控温精确的恒温水，在所述调温过程中结合PID算法采用周期脉冲模式控制进水球阀进水。本实用新型包括：控温混水器、升温进水球阀、二级降温进水球阀、一级降温进水球阀、升温温度传感器、二级降温温度传感器、一级降温温度传感器、升温调温桶、二级降温调温桶、一级降温调温桶、巧克力进浆阀，以及与所述部件相对应的温度传感器放大A/D电路、球阀驱动电路、单片机计算和控制硬件软件。
【IPC分类】A23G1/04
【公开号】CN204907785
【申请号】CN201520691186
【发明人】樊斌, 臧涛成, 程新利
【申请人】苏州科技学院
【公开日】2015年12月30日
【申请日】2015年9月9日