地等信息特征列在表1中。在实验过程中，茶叶样 品分别为2012年和2011年各9饼、一共18饼茶样。
[0039] 表1茶样表
[0041] 高压脉冲电场处理过程中，主要考察的3个变量因素为:脉冲电压、脉冲频率、作用 时间。制作本次实验3因素3水平正交实验参数设置如下表：
[0042] 表2普洱生茶正交实验参数设置
[0043]
[0044] 实施例1
[0045] 将一定量的2012年茶叶盛装入反应器8内，接通电源，将温度、湿度设定为定值，处 理电极保持不变，通过调节直流高压发生器1的脉冲电压，脉冲频率和作用时间保持不变， 得到脉冲电压对茶叶的作用效果，再调节直流高压发生器1的脉冲频率，脉冲电压和作用时 间保持不变，得到脉冲频率对茶叶的作用效果，再调节作用时间，脉冲电压和脉冲频率保持 不变，得到作用时间对茶叶的作用效果。
[0046] 表3 2012年茶叶G/G0值正交试验极差分析数据表
[0047]
[0048] 根据表3算出电压的1水平的平均值Ul = 2.471，2水平的平均值U2 = 2.437，3水平 的平均值U3 = 2.371，同理得Π = 2.505，f2 = 2.390，f3 = 2.384，T1 = 2.560，Τ2 = 2·459，T3 =2.259。2012年茶叶1]的极差值1?1 = 0.14的极差值1?2 = 0.121，1'的极差1? = 0.301;并绘制 图3、图4、图5、图6。
[0049]从图3可以看出高压脉冲电场对2012年茶叶醇类香气成份有促进和抑制两个方面 的作用，高压脉冲电场的条件不同，对2012年普洱茶醇类香气成份含量的影响也不同。在9 个实验组中，其中1E、1G两组体现了HPEF对香气的抑制作用，其余组体现了对香气的促进作 用，其中ID组的促进作用最明显。图4~6表明:G/G0的值醇类香气含量随着电压的增加而减 小;G/G0的值醇类香气含量随着频率的增加而减小;G/G0的值醇类香气含量随着时间的增 加而减小。
[0050] 实施例2
[0051 ]将一定量的2011年茶叶盛装入反应器8内，接通电源，将温度、湿度设定为定值，处 理电极保持不变，通过调节直流高压发生器1的脉冲电压，脉冲频率和作用时间保持不变， 得到脉冲电压对茶叶的作用效果，再调节直流高压发生器1的脉冲频率，脉冲电压和作用时 间保持不变，得到脉冲频率对茶叶的作用效果，再调节作用时间，脉冲电压和脉冲频率保持 不变，得到作用时间对茶叶的作用效果。
[0052]表4 2011年茶叶G/G0值正交试验极差分析数据表
[0055] 根据上表算出电压的1水平的平均值U4 = 2.227，2水平的平均值U5 = 2.249，3水平 的平均值U6 = 2.332,同理得f4 = 2.396，f5 = 2.240，f6 = 2.172;T4 = 2.235，T5 = 2.260，T6 =2.313。2011年茶叶1]的极差值1?4 = 0.105 4的极差值1?5 = 0.224，1'的极差值1?6 = 0.078，1?5 >R4>R6。做出2011年茶叶醇类香气的各组对照图图7、图8、图9、图10。
[0056]从图7可以看出高压脉冲电场对2011年茶叶醇类香气成份有促进和抑制两方面的 作用，高压脉冲电场的条件不同，对2011年普洱茶醇类香气成份含量的影响也不同。在9个 实验组中，其中2C、2H两组体现了抑制作用，其余体现了促进作用，2G组的促进作用最明显。 图8~图10表明:G/G0的值醇类香气含量随着电压的增加而增大;G/G0的值醇类香气含量随 着频率的增加而减小;G/G0的值醇类香气含量随着时间的增加而增大。
[0057] 通过表3、4可知，同年份同种普洱生茶在不同HPEF条件下，醇类香气成份含量的影 响效果不同，主要表现在促进和抑制作用，不同HPEF条件，促进和抑制的程度也不同；2012 年茶叶在18KV/120Hz/45min的条件下醇类香气的含量增加了 21.8%，2〇11年茶叶260/ 120Hz/60min的条件下醇类香气的含量增加了20.7%。图8~10和极差R1/R2/R3比较可知： HPEF促进2012年茶叶醇类香气的优化条件为12KV/120Hz/30min。影响醇类香气的主要因素 是时间，电压因素的影响有限，HPEF代表高压脉冲电场。
[0058] 本实用新型利用高压脉冲电场对茶叶进行处理，提高了茶叶的醇类香气，克服了 新鲜茶叶刺激性比较大、味苦涩，解决了需要延长储藏时间来增加茶叶香味使其口感变得 柔和、香醇，缩短了茶叶达到最佳饮用期的时间，提高了茶叶的主要指标和价格，产生了巨 大的经济效益。
[0059] 最后说明的是，以上优选例仅用于说明本实用新型的技术方案，而非对本实用新 型的限制，尽管通过上述优选实施例已经对本实用新型进行了详细的描述，但本领域技术 人员应当理解可以在形式上和细节上对其作出各种改变，而不偏离本实用新型的保护范 围。
【主权项】
1. 一种高压脉冲电场对茶叶的处理装置，其特征在于:所述的高压脉冲电场对茶叶的 处理装置包括直流高压发生器、储能电容、脉冲电容、火花隙开关1、火花隙开关i:、反应器极 板、地极板、反应器、示波器、LED显示屏、加热器、计时器、抽风冷却装置、加湿器、温度传感 器、湿度传感器;所述的直流高压发生器一端与储能电容一端相连，储能电容一端通过火花 隙开关f.与脉冲电容一端相连，脉冲电容一端通过火花隙开关与反应器极板、不波器一端 相连，直流高压发生器、储能电容、脉冲电容、示波器另一端接地，地极板一端接地，反应器 极板与地极板之间设置有反应器，反应器底部设置有加热器，反应器壁体上设置有计时器、 抽风冷却装置、加湿器、温度传感器、湿度传感器，所述的计时器、温度传感器、湿度传感器 与LED显示屏相连。2. 如权利要求1所述的一种高压脉冲电场对茶叶的处理装置，其特征在于:所述的加热 器为加热丝。3. 如权利要求1所述的一种高压脉冲电场对茶叶的处理装置，其特征在于:所述的抽风 冷却装置为风机。4. 如权利要求1所述的一种高压脉冲电场对茶叶的处理装置，其特征在于:所述的反应 器壁体采用耐高温材料制成。5. 如权利要求1所述的一种高压脉冲电场对茶叶的处理装置，其特征在于:所述的反应 器内设有搅拌装置。6. 如权利要求1所述的一种高压脉冲电场对茶叶的处理装置，其特征在于:所述的地极 板上设置有支架，反应器设置于支架上，地极板为耐高温材料制成。7. 如权利要求1所述的一种高压脉冲电场对茶叶的处理装置，其特征在于:所述的直流 高压发生器输出电压为0_60kv，脉冲宽度小于300ns，前沿上升时间为小于50ns，重复频率 为0_200pps。
【专利摘要】本实用新型涉及一种高压脉冲电场对茶叶的处理装置，属于制茶设备领域，所述的高压脉冲电场对茶叶的处理装置包括直流高压发生器、储能电容、脉冲电容、火花隙开关、反应器极板、地极板；反应器极板与地极板之间设置有反应器，反应器底部设置有加热器，反应器壁体上设置有计时器、抽风冷却装置、加湿器、温度传感器、湿度传感器；所述的计时器、温度传感器、湿度传感器与LED显示屏相连；本实用新型利用高压脉冲电场对茶叶进行处理，提高了茶叶的醇类香气，克服了新鲜茶叶刺激性比较大、味苦涩，解决了需要延长储藏时间来增加茶叶香味使其口感变得柔和、香醇，缩短了茶叶达到最佳饮用期的时间，提高了茶叶的主要指标和价格，产生了巨大的经济效益。
【IPC分类】A23F3/40
【公开号】CN205124929
【申请号】CN201520904891
【发明人】王白娟, 夏梓祥, 邓维萍, 张灵, 马俊蓉, 沈晓静
【申请人】云南农业大学
【公开日】2016年4月6日
【申请日】2015年11月13日