一种治疗小儿缺铁性贫血饼干及其制备方法

一种治疗小儿缺铁性贫血饼干及其制备方法
【专利摘要】本发明公开了一种治疗小儿缺铁性贫血饼干，由以下重量百分比的原料制成：面粉50％～60％，蜂蜜8％～15％，动物血7％～12％，鸡蛋5％～13％，木耳5％～10％，油3％～5％，黄油2％～5％，姜1％～2％，膨松剂0.2％～0.5％，食盐0.1％～0.5％，酵母粉0.1％～0.3％。本发明还提供了治疗小儿缺铁性贫血饼干的制备方法。本发明的治疗小儿缺铁性贫血饼干口感极佳，小儿容易接受，同时便于携带，食用方便，用本发明的饼干治疗小儿缺铁性贫血，效果显著，无副作用。
【专利说明】
【技术领域】
[0001] 本发明涉及一种饼干加工【技术领域】，特别涉及一种治疗小儿缺铁性贫血饼干及其 制备方法。 一种治疗小儿缺铁性贫血饼干及其制备方法

【背景技术】
[0002] 缺铁性贫血（iron deficiency anaemia, IDA)是指体内铁缺乏，致使血红蛋白合成 减少而发生的一种小细胞低色素性贫血，是婴幼儿时期最常见的一种贫血，多发生在6个 月至3岁的婴幼儿时期，我国2岁以下小儿的发病率为10%?48. 3%。临床上除可出现贫 血外，还可因缺铁而降低许多含铁酶的生物活性，进而影响细胞代谢功能，使机体出现消化 道功能紊乱、循环功能障碍、免疫功能低下、精神神经症状以及皮肤黏膜病变等一系列非血 液系统的表现，对小儿健康危害较大，故为我国重要防治的小儿疾病之一。
[0003] 目前，治疗小儿缺铁性的方法主要是采用药物治疗，如中药和西药，但是中药煎剂 熬煮相对麻烦，中药味浓，口感差，小儿一般难以下咽，且治疗效果不理想；而西药，如铁制 齐U，副作用较大，会带来较多的消化不良反应，患者耐受性差，对小儿身体有一定的损害，不 适于长期服用。
[0004] 动物血，如猪血、鸭血、鸡血，味咸，具有补血、解毒之效，动物血是最理想的补血佳 品，用于失血血虚。动物血含有丰富蛋白质、维生素、富含铁、钙、钾等矿物质。研究表明，人 体对动物血里的铁吸收率高。我国动物血资源十分丰富，但是目前动物血液副产品加工技 术落后，利用率不到10%，致使大量宝贵营养资源流失，浪费资源。


【发明内容】

[0005] 本发明所要解决的技术问题是提供一种治疗小儿缺铁性贫血饼干，该饼干口感极 佳，小儿容易接受，同时便于携带，食用方便，治疗小儿缺铁性贫血效果显著，无副作用。
[0006] 为实现上述目的，本发明采用如下技术方案：
[0007] -种治疗小儿缺铁性贫血饼干，由以下重量百分比的原料制成：面粉50%? 60%，蜂蜜8%?15%，动物血7%?12%，鸡蛋5%?13%，木耳5%?10%，植物油3%? 5%，黄油2%?5%，姜1 %?2%，膨化剂0. 2%?0. 5%，食盐0. 1 %?0. 5%，酵母粉 0· 1%?0· 3%。
[0008] 本发明所述的治疗小儿缺铁性贫血饼干，优选由以下重量百分比的原料制成：面 粉55%，蜂蜜12%，动物血7%，鸡蛋7. 5%，木耳8%，植物油4%，黄油4%，姜1. 5%，膨化 剂0.4%，食盐0.4%，酵母粉0.2%。
[0009] 本发明所述的面粉优选为高筋面粉和低筋面粉，它们的重量比为1:3。高筋面粉蛋 白质和面筋含量高，而低筋面粉蛋白质和面筋含量低，二者按照1:3的比例混合，制备的饼 干口感和营养最佳。
[0010] 为使制备的饼干具有治疗小儿缺铁性贫血的功效，本发明在饼干中添加动物血， 本发明所述的动物血优选为鸭血、鸡血、猪血。 toon] 由于酵母发酵时间较长，制得的成品海绵结构过于细密、体积不够大，而膨松剂制 作速度快、成品体积大，但是结构疏松，口感差，因此在本发明中同时添加酵母粉和膨松剂， 将二者结合，扬长避短，制得理想的产品。本发明所述的膨松剂优选碳酸氢钠、碳酸钠、碳酸 氢铵中的一种。
[0012] 为增加饼干的营养值，本发明添加了植物油原料，所述的植物油优选芝麻油。芝麻 油富含各种营养素，如维生素e、维生素bl、亚油酸、蛋白质、麻糖等，还富含铁、钙、磷等矿 物质。
[0013] 本发明还提供了治疗小儿缺铁性贫血饼干的制备方法，制备步骤如下：
[0014] (1)木耳的处理：将木耳浸泡洗净，晒干至含水量为10 %?14%，再将木耳打成 粉，过100?300目筛，得木耳粉；
[0015] (2)姜的处理：将姜洗净，打成浆，过滤，得姜液；
[0016] (3)动物血的处理：挑选新鲜干净的动物血，加入木耳粉和姜液，得混合浆液；
[0017] (4)混料：将混合浆液、蜂蜜、鸡蛋、黄油、植物油、膨松剂、食盐、酵母粉混合搅打， 得预混料；
[0018] (5)制备面团：将预混料和面粉倒入和面机中进行调制，温度为25°C?30°C，时间 为15?20min，形成面团；
[0019] (6)醒面：将面团放置45?65min ;
[0020] (7)成型：将面团形成3?5mm厚的面述，然后用模具制成不同形状；
[0021] (8)烘烤，冷却，包装，制得治疗小儿缺铁性贫血饼干。
[0022] 相比现有技术，本发明的有益效果在于：
[0023] 1、本发明将富含铁元素的动物血加工成饼干，治疗小儿缺铁性贫血，口感极佳，小 儿容易接受，同时便于携带，食用方便。
[0024] 2、本发明添加的木耳和芝麻油原料，可提升饼干的营养价值，增强治疗功效，同 时，在处理动物血时，加入的木耳粉还起到抗凝的作用，避免使用柠檬酸钠等抗凝剂。
[0025] 3、用本发明的饼干治疗小儿缺铁性贫血，效果显著，无副作用。
[0026] 4、本发明用动物血制成饼干治疗小儿缺铁性贫血，提升动物血的利用价值，充分 利用资源。

【具体实施方式】
[0027] 以下结合实施例对本发明作进一步说明，但本发明并不局限于这些实施例。
[0028] 实施例1
[0029] -种治疗小儿缺铁性贫血饼干，由以下重量百分比的原料制成：高筋面粉 12. 5%，低筋面粉37. 5%，蜂蜜15%，猪血9. 4%，鸡蛋8%，木耳10%，芝麻油2%，黄油 3%，姜2%，碳酸钠0. 2%，食盐0. 1%，酵母粉0. 3%。
[0030] 一种治疗小儿缺铁性贫血饼干的制备方法，制备步骤如下：
[0031] (1)木耳的处理：将木耳浸泡洗净，晒干至含水量为10%，再将木耳打成粉，过100 目筛，得木耳粉；
[0032] (2)姜的处理：将姜洗净，打成浆，过滤，得姜液；
[0033] (3)猪血的处理：挑选新鲜干净的猪血，加入木耳粉和姜液，得混合浆液；
[0034] (4)混料：将混合浆液、蜂蜜、鸡蛋、黄油、芝麻油、碳酸钠、食盐、酵母粉混合搅打， 得预混料；
[0035] (5)制备面团：将预混料、高筋面粉、低筋面粉倒入和面机中进行调制，温度为 25°C，时间为20min，形成面团；
[0036] (6)醒面：将面团放置65min ;
[0037] (7)成型：将面团形成3mm厚的面坯，然后用模具制成不同形状；
[0038] (8)烘烤：将成型的面坯放入烤箱中，在170°C温度下烘烤20min ;
[0039] (9)冷却，包装，制得治疗小儿缺铁性贫血饼干。
[0040] 实施例2
[0041] 一种治疗小儿缺铁性贫血饼干，由以下重量百分比的原料制成：高筋面粉 12. 8%，低筋面粉38. 4%，蜂蜜10%，鸡血12%，鸡蛋13%，木耳5%，植物油3%，黄油4%， 姜1%，膨松剂0. 3%，食盐0. 3%，酵母粉0. 2%。
[0042] 一种治疗小儿缺铁性贫血饼干的制备方法，制备步骤如下：
[0043] (1)木耳的处理：将木耳浸泡洗净，晒干至含水量为12%，再将木耳打成粉，过150 目筛，得木耳粉；
[0044] (2)姜的处理：将姜洗净，打成浆，过滤，得姜液；
[0045] (3)鸡血的处理：挑选新鲜干净的鸡血，加入木耳粉和姜液，得混合浆液；
[0046] (4)混料：将混合浆液、蜂蜜、鸡蛋、黄油、芝麻油、碳酸氢铵、食盐、酵母粉混合搅 打，得预混料；
[0047] (5)制备面团：将预混料和面粉倒入和面机中进行调制，温度为28°C，时间为 18min，形成面团；
[0048] (6)醒面：将面团放置60min ;
[0049] (7)成型：将面团形成4mm厚的面坯，然后用模具制成不同形状；
[0050] (8)烘烤：将成型的面坯放入烤箱中，在175°C温度下烘烤18min ;
[0051] (9)冷却，包装，制得治疗小儿缺铁性贫血饼干。
[0052] 实施例3
[0053] -种治疗小儿缺铁性贫血饼干，由以下重量百分比的原料制成：高筋面粉 13. 75%，低筋面粉41. 25%，蜂蜜12%，鸭血7%，鸡蛋7. 5%，木耳8%，芝麻油4%，黄油 4%，姜1.5%，碳酸氢钠0.4%，食盐0.4%，酵母粉0.2%。
[0054] -种治疗小儿缺铁性贫血饼干的制备方法，制备步骤如下：
[0055] (1)木耳的处理：将木耳浸泡洗净，晒干至含水量为13%，再将木耳打成粉，过200 目筛，得木耳粉；
[0056] (2)姜的处理：将姜洗净，打成浆，过滤，得姜液；
[0057] (3)鸭血的处理：挑选新鲜干净的鸭血，加入木耳粉和姜液，得混合浆液；
[0058] (4)混料：将混合浆液、蜂蜜、鸡蛋、黄油、芝麻油、碳酸氢钠、食盐、酵母粉混合搅 打，得预混料；
[0059] (5)制备面团：将预混料、高筋面粉、低筋面粉倒入和面机中进行调制，温度为 28°C，时间为17min，形成面团；
[0060] (6)醒面：将面团放置55min ;
[0061] (7)成型：将面团形成4mm厚的面坯，然后用模具制成不同形状；
[0062] (8)烘烤：将成型的面坯放入烤箱中，在175°C温度下烘烤17min ;
[0063] (9)冷却，包装，制得治疗小儿缺铁性贫血饼干。
[0064] 实施例4
[0065] 一种治疗小儿缺铁性贫血饼干，由以下重量百分比的原料制成：高筋面粉15%， 低筋面粉45%，蜂蜜8%，鸭血7. 9%，鸡蛋5%，木耳7%，芝麻油5%，黄油5%，姜1%，碳 酸氢钠0.5%，食盐0.5%，酵母粉0. 1%。
[0066] 一种治疗小儿缺铁性贫血饼干的制备方法，制备步骤如下：
[0067] (1)木耳的处理：将木耳浸泡洗净，晒干至含水量为14%，再将木耳打成粉，过300 目筛，得木耳粉；
[0068] (2)姜的处理：将姜洗净，打成浆，过滤，得姜液；
[0069] (3)鸭血的处理：挑选新鲜干净的鸭血，加入木耳粉和姜液，得混合浆液；
[0070] (4)混料：将混合浆液、蜂蜜、鸡蛋、黄油、芝麻油、碳酸氢钠、食盐、酵母粉混合搅 打，得预混料；
[0071] (5)制备面团：将预混料、高筋面粉、低筋面粉倒入和面机中进行调制，温度为 30°C，时间为15min，形成面团；
[0072] (6)醒面：将面团放置45min ;
[0073] (7)成型：将面团形成5mm厚的面坯，然后用模具制成不同形状；
[0074] (8)烘烤：将成型的面坯放入烤箱中，在180°C温度下烘烤15min ;
[0075] (9)冷却，包装，制得治疗小儿缺铁性贫血饼干。
[0076] 试验例：本发明对小儿缺铁性贫血的临床疗效
[0077] 1、试验地点：广西桂林市人民医院
[0078] 2、一般资料：
[0079] 150例均为桂林人民医院从2011年9月?2014年1月门诊及急诊室留观患儿， 诊断标准按全国小儿血液病学术会议制定的小儿缺铁性贫血的诊断标准，血红蛋白（Hb)6 个月?6岁<110g/L，6岁?12岁，Hb〈120g/L。随机分为3组，治疗组50例，男女各半， 年龄6个月?6岁，轻度贫血（90g/L〈Hb〈120g/L)40例，中度贫血（60g/L〈Hb〈90g/L) 10 例。对照组50例，男女各半，年龄7个月?6岁，轻度贫血39例，中度贫血11例。常规 喂养组50例，男女各半，年龄6个月?7岁，轻度贫血41例，中度贫血9例。全部病例 按中医征候分类符合气血两虚症。3组一般资料经统计学处理没有显著性差异（p>0. 05)。
[0080] 3、实验室检查3组患儿治疗前后分别检测红细胞（RBC，Hb)以及血清铁蛋白（SF) 等。
[0081] 4、治疗方法：
[0082] (1)常规喂养组合理喂养，按时添加辅食，加食蛋黄、猪肝、瘦肉等。加强护理， 预防感冒、腹泻等影响吸收的疾病发生。
[0083] (2)对照组在常规喂养的基础上，口服硫酸亚铁（含铁量20% )0· 02/kg. d，分3 次服，同时维生素C0. 1/次，3次/d，忌与奶、茶、咖啡同服。
[0084] (3)治疗组在常规喂养的基础上，食用本发明实施3饼干，〈3岁者1次15g，3次 /d;3岁以上者1次30g，3次/d，饭前食用。治疗1个月，复查血常规等指标，判断疗效。 3组治疗期间除饮食调理外，均未使用其他药物。
[0085] 5、观察指标对符合诊断标准的病例，详细体格检查，填写观察表格，记录治疗前 后相关症状和体征的变化、血Hb上升幅值。
[0086] 6、疗效标准根据国家中医药管理局中医病证诊断疗效标准，临床分为：显效：血 Hb上升幅值>30g/L ;有效：血Hb上升幅值>15g/L ;无效：血Hb上升幅值<15g/L。
[0087] 7、实验结果：
[0088] (1) 3组疗效的比较，见表1。3组经Ribit分析，有显著差异（ρ〈0· 05)，治疗组疗 效优于常规喂养组和对照组。
[0089] 表1 3组疗效比较（％ )
[0090]

【权利要求】
1. 一种治疗小儿缺铁性贫血饼干，其特征在于，由以下重量百分比的原料制成：面粉 50%?60%，蜂蜜8%?15%，动物血7%?12%，鸡蛋5%?13%，木耳5%?10%，植物 油3%?5%，黄油2%?5%，姜1%?2%，膨松剂0. 2%?0. 5%，食盐0. 1 %?0. 5%，酵 母粉(λ 1 %?(λ 3%。
2. 根据权利要求1所述的治疗小儿缺铁性贫血饼干，其特征在于，由以下重量百分比 的原料制成：面粉55 %，蜂蜜12 %，动物血7 %，鸡蛋7. 5 %，木耳8 %，植物油4 %，黄油4 %， 姜1. 5 %，膨松剂0. 4 %，食盐0. 4 %，酵母粉0. 2 %。
3. 根据权利要求1或2所述的治疗小儿缺铁性贫血饼干，其特征在于：所述的面粉为 高筋面粉和低筋面粉，它们的重量比为1:3。
4. 根据权利要求1或2所述的治疗小儿缺铁性贫血饼干，其特征在于：所述的动物血 为鸭血、鸡血、猪血中的一种。
5. 根据权利要求1或2所述的治疗小儿缺铁性贫血饼干，其特征在于：所述的膨松剂 为碳酸氢钠、碳酸钠、碳酸氢铵中的一种。
6. 根据权利要求1或2所述的治疗小儿缺铁性贫血饼干，其特征在于：所述的植物油 为芝麻油。
7. -种治疗小儿缺铁性贫血饼干的制备方法，其特征在于，制备步骤如下： (1) 木耳的处理：将木耳浸泡洗净，晒干至含水量为10%?14%，再将木耳打成粉，过 100?300目筛，得木耳粉； (2) 姜的处理：将姜洗净，打成浆，过滤，得姜液； (3) 动物血的处理：挑选新鲜干净的动物血，加入木耳粉和姜液，得混合浆液； (4) 混料：将混合浆液、蜂蜜、鸡蛋、黄油、植物油、膨松剂、食盐、酵母粉混合搅打，得预 混料； (5) 制备面团：将预混料和面粉倒入和面机中进行调制，温度为25°C?30°C，时间为 15?20min，形成面团； (6) 醒面：将面团放置45?65min ; (7) 成型：将面团形成3?5mm厚的面坯，然后用模具制成不同形状； (8) 烘烤，冷却，包装，制得治疗小儿缺铁性贫血饼干。
8. 根据权利要求7所述的治疗小儿缺铁性贫血饼干的制备方法，其特征在于，所述的 烘烤条件为：温度为170°C?180°C，时间为15?20min。
【文档编号】A61K36/9068GK104095016SQ201410370197
【公开日】2014年10月15日 申请日期:2014年7月30日 优先权日:2014年7月30日
【发明者】李智勇 申请人:桂林科技企业发展中心