一种三七干燥工艺的制作方法
【技术领域】
[0001] 本发明涉及干燥工艺技术领域，尤其涉及一种三七干燥工艺。
【背景技术】
[0002] 三七有400多年的栽培历史，数百年以来，三七的干燥都是按照一般的中药晒干 工艺自然晾晒干燥，80年代末，随着烤烟栽培在三七主产地文山的推广，开始出现用烤烟的 烤房烤干三七。三七烤干技术的应用很大程度解决了长时间阴雨天对三七干燥带来的不利 影响，但是由于烤房内温度不均匀，烤出来的三七质量很难保障。2008年以后随着三七种植 面积不断扩大以及三七种植效益的提高，规模化种植开始出现，于是伴随着三七专用烤房， 专用晒场也开始应用。也是在这期间三七专用烤箱也开始出现。
[0003] 上述干燥工艺为常温或者高温干燥，干燥的原理都是三七主根所含水分有液态变 成气态挥发出去。使用这些工艺干燥的三七具有以下缺点：1、产品极硬，食用和服用非常 不方便；2、干燥时间较长；3、干燥不彻底，水分含量较高，不利于保存；4、受天气条件限制， 天气持续阴雨会导致三七腐坏造成很大的损失；5、在较长时间的晒干过程中，由于酶活性 等因素导致有效成分（三七总皂苷）和营养成分等流失；6、前处理不能去除较多的泥土等 杂质，农残较高，卫生指标较差；7、因为三七生用和熟用药效不一样，烘烤温度没有统一标 准，导致产品质量不一；8、三七可以用滑石粉、石蜡打磨掩饰产品缺点；9、产品表皮和内部 水份含量不均匀，水份含量内高外低，保存时容易导致发霉变质。
【发明内容】
[0004] 本发明的目的在于解决上述现有技术存在的缺陷，提供一种真空冷冻三七干燥工 -H- 〇
[0005] 一种三七干燥工艺，包括以下步骤：
[0006] (1)三七分拣；
[0007] (2)去除大根和须根；
[0008] (3)高压水枪冲洗或者毛刷清洗设备清洗；
[0009] (4)漂洗 3 次；
[0010] (5)冷藏；
[0011] (6)速冻；
[0012] (7)升华干燥；
[0013] (8)解析干燥；
[0014] (9)成品。
[0015] 进一步地，如上所述的三七干燥工艺，所述冷藏温度为-8~4°C。
[0016] 进一步地，如上所述的三七干燥工艺，所述速冻为：每分钟10_15°C的降温速度进 行速冻温度到一 25°C~一 50°C保持1~5小时。
[0017] 进一步地，如上所述的三七干燥工艺，所述升华干燥温度为一 28°C~一 38°C，绝 对压强为3~9帕，干燥时间为：18~36小时。
[0018] 进一步地，如上所述的三七干燥工艺，所述解析干燥的温度为：一 40°C~一 50°C， 绝对压强为8~13帕，干燥时间：2~5小时。
[0019] 有益效果：
[0020] 1、干燥后产品酥脆，用手就可以轻松碾碎；
[0021] 2、采用本申请干燥工艺后产品水分含量明显降低，低于3% ;常规干燥的三七成品 水分高于12 %，通常会达到20~25% ;
[0022] 3、采用本申请干燥工艺后产品密封条件下保存5年不会变质；
[0023] 4、采用本申请干燥工艺后产品三七总皂苷含量比常规工艺有显著提高；
[0024] 5、采用本申请干燥工艺后产品三七农残和重金属残留显著降低；
[0025] 6、通过物理检测，采用本申请干燥工艺后产品没有泥土杂质和其它杂质，卫生指 标显著提高，大肠杆菌、总菌群数下降非常明显；
[0026]7、采用本申请干燥工艺后产品酥脆，不绵软。
[0027]8、采用本申请干燥工艺后产品表皮光滑，表皮没有龟裂，商品性好。
【具体实施方式】
[0028] 为使本发明的目的、技术方案和优点更加清楚，下面本发明中的技术方案进行清 楚、完整地描述，显然，所描述的实施例是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于 本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有作出创造性劳动前提下所获得的所有其他 实施例，都属于本发明保护的范围。
[0029] 工艺步骤说明：新鲜采收的三七进行分拣，去掉商品性差的三七（如病害，个头较 小的三七）；去除大根和须根，保留主根（块茎）和剪口，这个过程也可去除大部分泥土及 其它杂质得到用于生产成品的三七原料；将前面处理得到的三七原料用高压水枪清洗，或 者置于有毛刷的专用清洗设备进行清洗；清洗完后经过食用级别的清水进行3次以上漂 洗，这部分为产品的前处理阶段。以上前处理过程可以有效去除全部的泥土等杂质，有效降 低农药和重金属残留。
[0030] 前处理好的产品放到冷藏间进行冷藏，在冷藏温度-8~4°C，可保存29~39天， 然后根据生产需要和进度安排，冷藏间出来的三七以每分钟降温10到15°C降温速度进行 速冻，温度到一 25°C~一 50°C保持1~5小时。使三七所含水分全部变成固态。然后通 过冷冻干燥设备在物料温度约为一 28°C~一 38°C，绝对压强约为3~9帕的条件下干燥 18~36小时，将水分从冷冻的三七物料内升华除去。然后在温度为一 40°C~一 50°C期间， 绝对压强约为8~13帕的条件下继续干燥2~5小时。
[0031] 实施例1 :
[0032] 本实施例提供一种三七干燥工艺，包括：
[0033] (1)三七分拣；（2)去除大根和须根；（3)高压水枪冲洗或者毛刷清洗设备清洗； (4)漂洗3次；（5)冷藏（冷藏温度为-8°C~4°C) ;(6)速冻（每分钟10-15°C的降温速度 进行速冻温度到一 25°C保持5小时）；（7)升华干燥（升华干燥温度为一 28°C~一 38°C，绝 对压强为7帕，干燥时间为：25小时）；(8)解析干燥（述解析干燥的温度为：一 40°C~一 50°C，绝对压强为8帕，干燥时间：3. 5小时）；（9)成品。
[0034] 实施例2 :
[0035] 本实施例提供一种三七干燥工艺，包括：
[0036] (1)三七分拣；（2)去除大根和须根；（3)高压水枪冲洗或者毛刷清洗设备清洗； (4)漂洗3次；（5)冷藏（冷藏温度为-8°C) ; (6)速冻（每分钟10-15°C的降温速度进行速 冻温度到一 30°C保持4小时）；（7)升华干燥（升华干燥温度为一 28°C~一 38°C，绝对压强 为3帕，干燥时间为：36小时）；（8)解析干燥（述解析干燥的温度为：一 40°C~一 50°C， 绝对压强为13帕，干燥时间：5小时）；(9)成品。
[0037] 实施例3 :
[0038] 本实施例提供一种三七干燥工艺，包括：
[0039] (1)三七分拣；（2)去除大根和须根；（3)高压水枪冲洗或者毛刷清洗设备清洗； (4)漂洗3次；（5)冷藏（冷藏温度为-4°C) ; (6)速冻（每分钟10-15°C的降温速度进行速 冻温度到一 35°C保持3小时）；（7)升华干燥（升华干燥温度为一 28°C~一 38°C，绝对压强 为6帕，干燥时间为：30小时）；（8)解析干燥（述解析干燥的温度为：一 40°C~一 50°C， 绝对压强为9帕，干燥时间：2小时）；(9)成品。
[0040] 实施例4 :
[0041] 本实施例提供一种三七干燥工艺，包括：
[0042] (1)三七分拣；（2)去除大根和须根；（3)高压水枪冲洗或者毛刷清洗设备清洗； (4)漂洗3次；(5)冷藏（冷藏温度为1°C) ; (6)速冻（每分钟10-15°C的降温速度进行速 冻温度到一 40°C保持2小时）；（7)升华干燥（升华干燥温度为一 28°C~一 38°C，绝对压强 为9帕，干燥时间为：18小时）；（8)解析干燥（述解析干燥的温度为：一 40°C~一 50°C， 绝对压强为10帕，干燥时间：4小时）；(9)成品。
[0043] 实施例5 :
[0044] 本实施例提供一种三七干燥工艺，包括：
[0045] 三七分拣；(2)去除大根和须根；（3)高压水枪冲洗或者毛刷清洗设备清洗；(4) 漂洗3次；（5)冷藏（冷藏温度为4°C) ; (6)速冻（每分钟10_15°C的降温速度进行速冻温 度到一 50°C保持1小时）；（7)升华干燥（升华干燥温度为一 28°C~一 38°C，绝对压强为8 帕，干燥时间为：20小时）；(8)解析干燥（述解析干燥的温度为：一 40°C~一 50°C，绝对 压强为12帕，干燥时间：3小时）；(9)成品。
[0046] 实验例：
[0047] 选取从同一个亩田地中种植的成熟三七，称取三七7. 0kg，将其平均为分7等份， 取其中5等份分别按照实施例1-5的工艺来干燥三七，剩余两等份分别采用常规的自然晾 晒干燥工艺作为对照组1、烤房烤干工艺作为对照组2,见表1 ;
[0048] 表 1
[0049]
【主权项】
1. 一种三七干燥工艺，其特征在于，包括以下步骤： (1) 三七分拣； (2) 去除大根和须根； (3) 高压水枪冲洗或者毛刷清洗设备清洗； (4) 漂洗3次； (5) 冷藏； (6)速冻； (7) 升华干燥； (8) 解析干燥； (9) 成品。
2. 根据权利要求1所述的三七干燥工艺，其特征在于，所述冷藏温度为_8~4°C。
3. 根据权利要求1所述的三七干燥工艺，其特征在于，所述速冻为：每分钟10_15°C的 降温速度进行速冻温度到一 25°C~一 50°C保持1~5小时。
4. 根据权利要求1所述的三七干燥工艺，其特征在于，所述升华干燥温度为一 28°C~一 38°C，绝对压强为3~9帕，干燥时间为：18~36小时。
5. 根据权利要求1所述的三七干燥工艺，其特征在于，所述解析干燥的温度为：一 40°C~一 50°C，绝对压强为8~13帕，干燥时间：2~5小时。
【专利摘要】本发明提供一种三七干燥工艺，包括：三七分拣、去除大根和须根、高压水枪冲洗或者毛刷清洗设备清洗、漂洗3次、冷藏、速冻、升华干燥、解析干燥、成品等步骤。采用本申请工艺干燥的三七具有产品酥脆、产品水分含量明显降低、保存5年不会变质、三七总皂苷含量比常规工艺有显著提高、产品没有泥土杂质和其它杂质，卫生指标显著提高，大肠杆菌、总菌群数下降非常明显、品表皮光滑，表皮没有龟裂，商品性好等优点。
【IPC分类】A61K36-258, F26B5-06, A61K125-00
【公开号】CN104721244
【申请号】CN201510116614
【发明人】周枫凌
【申请人】麻栗坡县童心三七农民专业合作社
【公开日】2015年6月24日
【申请日】2015年3月17日