碎l〇min，然后在微波辅助作用下提取30min，提取温度 控制在60~80°C，过滤；滤渣加入2倍纯净水，在微波辅助作用下提取lOmin，重复提取两 次，合并滤液即得中草药浸提液； (2) 和面剂制备：向中草药浸提液中加入5%食盐、1%复合磷酸盐、0. 5%食用碱，30°C条 件下搅拌溶解制得和面剂； (3) 计量：按照9:1的比例称取小麦粉和谷朊粉，混匀后按37%比例加入和面剂； (4) 和面：和面时间20~30min，制成面坯，和面结束时，面团呈松散的颗粒状，手握可 成团，轻轻揉搓能松散复原，且断面有层次感； (5) 熟化：和好的料胚，在上面盖上保鲜膜，采用静置熟化的方法，熟化时间20~ 30min ； (6) 压片、切条：熟化后的面团经多级辊压成符合要求的面带，切条后要求面条光滑、均 匀、无并条、无毛边，有一定的韧性和强度，面带经过切条机切成粗细I. 0~2. Omm的面条， 并使面条的长度在220±5. Omm ; (7) 干燥：将制好的面条在30°C条件下低温烘干4~5h，要求面条成品的含水量为13. 5 %-14, 5 %〇
[0015] 实施例3: 一种具有补肝益肾功效的营养保健面条，具体制备步骤如下： (1) 中草药浸提液制备：将中草药去除蛀虫及腐烂者，然后剪切破碎过40目筛；按照 五味子20份、枸杞30份、桑椹10份、韭菜子15份、党参10份、当归10份、杜仲5份、三七 10份、沙苑子5份、甘草10份、黄芪3份、甜叶菊20份比例配伍中草药，加入2倍纯净水， 在超声波辅助作用下破碎20min ;用葡萄糖调整发酵液初始总糖含量6%，加入0. 15%硫酸 铵、0. 10%磷酸二氢钾，接种啤酒酵母和芽孢杆菌，接种比例分别为5%、2%，好氧条件下发酵 12h ;发酵结束后在超声波辅助作用下二次破碎20min，然后在微波辅助作用下提取20min， 提取温度控制在60~80°C，过滤；滤渣加入2倍纯净水，在微波辅助作用下提取lOmin，重 复提取两次，合并滤液即得中草药浸提液； (2) 和面剂制备：向中草药浸提液中加入4%食盐、2%复合磷酸盐、0. 3%食用碱，30°C条 件下搅拌溶解制得和面剂； (3) 计量：按照9:1的比例称取小麦粉和谷朊粉，混匀后按37~43%比例加入和面剂； (4) 和面：和面时间20~30min，制成面坯，和面结束时，面团呈松散的颗粒状，手握可 成团，轻轻揉搓能松散复原，且断面有层次感； (5) 熟化：和好的料胚，在上面盖上保鲜膜，采用静置熟化的方法，熟化时间20~ 30min ； (6) 压片、切条：熟化后的面团经多级辊压成符合要求的面带，切条后要求面条光滑、均 匀、无并条、无毛边，有一定的韧性和强度，面带经过切条机切成粗细I. 0~2. Omm的面条， 并使面条的长度在220±5. Omm ; (7)干燥：将制好的面条在30°C条件下低温烘干4~5h，要求面条成品的含水量为13. 5 %-14, 5 %〇
[0016] 在本发明的创造过程中，为验证保健面条补肝益肾功效，对比研究本申请对护肝、 补肾壮阳等方面的功效。
[0017] (1)急性毒性试验 试验方法：按照食品安全性毒理学评价程序GB15193. 3-2003检验方法进行操作： 试验结果：实验观察一周，动物全部存活，小鼠的精神、进食情况、皮色、眼睛、呼吸等 方面，均未观察到异常变化。小鼠的灌胃最大剂量为20g/kg，按照急性毒性分级标准，LD50 > 20000mg/kg,属于实际无毒物质，说明该受试保健面条对小鼠安全无毒。
[0018] (2)护肝功效试验 采用动物小鼠实验，建立CCl4肝损伤模型，通过检测血清中谷丙转氨酶（ALT)、谷草 转氨酶（AST)活性，评价本申请产品的护肝功效： 试验动物：昆明种小鼠，体重20±2g，性别为雌性、雄性； 分组和给药方法：动物按体重随机分9组，每组10只。实验设正常组、模型组、阳性 组、试验组1 (实施例1)、试验组2 (实施例2)、试验组3 (实施例3)。试验组1、试验组2、 试验组3每日分别每天喂食4g/20g体重；正常组和模型组均以等质量普通面条喂食；阳性 组灌胃每日灌胃150mg/Kg的联苯双酷去离子水溶液；实验期间均自由饮食、饮水。给药4 周后按下述方法制备肝损伤模型； 制备肝损伤模型方法：除正常组以外各组均一次性灌胃给予CCl4(浓度1%，灌胃量5mL/ kg. bw)造模，24h后处死动物，取材； 样品采集：给动物断头采取0. 8mL，37°C温箱静置2h，3000r/min离心10min，分离血清， 暂时置于_80°C冰箱冷藏；立即摘取肝脏、脾、胸腺，0. 9%冰冷生理盐水洗去浮血，滤纸擦干 吸去水分，迅速将组织固定于10%中性甲醛溶液； 试验结果： 表1护肝试验效果
如上表可知，模型组的血清ALT、AST活性显著高于正常组；3个试验组血清ALT、AST 活性与正常组、模型组、阳性组比较，差异极显著（p< 0.01)，说明营养保健面条对〇：14致 肝损伤小鼠肝脏有较好的保护作用；改变中草药配方及浸提工艺均达不到该效果。
[0019] (3)益肾功效试验 试验动物：SG大鼠，SPF级； 试验方法：①对正常雄性大鼠交配能力的影响：SPF级SD大鼠30只，雄性，体重 (180±10)g，按体质量顺序随机分为4组：空白对照组(普通面条)、试验组1(本发明产品）、 试验组2(无甜叶菊、韭菜子组)、试验组3(中草药配比与本申请不同组)。灌胃给药，每日给 药1次，连续给药21d。②对大鼠阴茎勃起功能的影响：给药第21d，末次给药后lh，将4mA 电流强度刺激大鼠阴茎头部，记录刺激开始至阴茎勃起时间（勃起潜伏期）和阴茎勃起持续 时间。③对正常雄性大鼠精子的影响：给药第21d，取大鼠左侧附睾，在附睾尾纵向划一个 小口，置于3mLRPMI-1640培养基内孵育15min，制备精子悬液。取少量精子悬液用培养基稀 释5倍，加到血球计数板上，在27-30°C条件下用高倍镜随机观察200个精子的活动状态，并 统计精子的存活率； 试验结果：
试验结果表明3个试验组对正常大鼠交配能力、大鼠阴茎勃起功能、正常大鼠精子数 量及存活率均有显著提高，具有较好的壮阳益肾作用；改变中草药配方及浸提工艺均达不 到该效果。
[0020] 以上实施例仅用于说明本发明的技术方案，而非对其进行限制；尽管参照前述实 施例对被发明进行了详细的说明，但对于本领域的普通技术人员来说，依然可以对前述实 施例所记载的技术方案进行修改，或者对其中部分技术特征进行等同替换；而对这些修改 或者替换，并不使相应技术方案的本质脱离本发明所要求保护的技术方案的精神和范围。
【主权项】
1. 一种具有补肝益肾功效的营养保健面条，其特征在于制备步骤如下： (1) 中草药浸提液制备：将中草药去除蛀虫及腐烂者，然后剪切破碎过40目筛；按照五 味子20~30份、枸杞20~30份、桑椹10~20份、韭菜子10~15份、党参10~15份、 当归5~10份、杜仲5~10份、三七5~10份、沙苑子5~10份、甘草5~10份、黄芪 3~5份、甜叶菊10~20份比例配伍中草药，加入2~3倍纯净水，在超声波辅助作用下破 碎10~20min ;用葡萄糖调整发酵液初始总糖含量6~8%，加入0. 15%硫酸铵、0. 10%磷酸 二氢钾，接种啤酒酿酒和芽孢杆菌，接种比例分别为3~5%、1~2%，好氧条件下发酵12~ 24h ;发酵结束后在超声波辅助作用下二次破碎10~20min，然后在微波辅助作用下提取 20~30min，提取温度控制在60~80°C，过滤；滤渣加入1~2倍纯净水，在微波辅助作用 下提取10~20min，重复提取两次，合并滤液即得中草药浸提液； (2) 和面剂制备：向中草药浸提液中加入4~5%食盐、1~2%复合磷酸盐、0. 3~0. 5% 食用碱，30°C条件下搅拌溶解制得和面剂； (3) 计量：按照9:1的比例称取小麦粉和谷朊粉，混匀后按37~43%比例加入和面剂； (4) 和面：和面时间20~30min，制成面坯，和面结束时，面团呈松散的颗粒状，手握可 成团，轻轻揉搓能松散复原，且断面有层次感； (5) 熟化：和好的料胚，在上面盖上保鲜膜，采用静置熟化的方法，熟化时间20~ 30min ； (6) 压片、切条：熟化后的面团经多级辊压成符合要求的面带，切条后要求面条光滑、均 匀、无并条、无毛边，有一定的韧性和强度，面带经过切条机切成粗细I. 0~2. Omm的面条， 并使面条的长度在220±5. Omm ; (7) 干燥：将制好的面条在30°C条件下低温烘干4~5h，要求面条成品的含水量为13. 5 %-14, 5 %〇
【专利摘要】本发明公开了一种具有补肝益肾营养保健面条及生产方法。本发明科学配伍枸杞、五味子、桑椹、韭菜子、党参、当归、杜仲、三七、沙苑子、黄芪、甘草、甜叶菊等中草药，通过“超声波二次破碎+复合微生物降解+微波辅助浸提法”制备中草药浸提液用于面条生产。面条产品色泽微红，有淡淡的中草药清香味及甜味，经常食用可有助于补肝益肾、抗衰老、抗疲劳、滋补元气、增强免疫力、降血压降血糖、预防肥胖，具有广阔的市场前景。本发明优势在于：一是本发明科学配伍多种中草药，二是采用“超声波二次破碎+复合微生物降解+微波辅助浸提法”提取工艺，三是添加甜叶菊有效掩盖了中草药的刺激性气味，使保健面条具有良好的适口性。
【IPC分类】A23L1/30, A61P13/12, A61P3/10, A61P39/00, A61K36/8962, A61P1/16, A61P39/06, A23L1/16, A61P1/14, A61P37/04, A61P3/04, A61P9/12
【公开号】CN105031174
【申请号】CN201510373460
【发明人】王金波, 侯文燕, 董静静
【申请人】青岛嘉瑞生物技术有限公司
【公开日】2015年11月11日
【申请日】2015年7月1日