专利名称：一种油炸锅的制作方法
技术领域：
本实用新型涉及一种油炸锅，尤其适用于方便面生产线上的油炸锅。
油炸方便面在油炸过程中，一直采用完全油炸方式，即面块从前序工序经压制成形制块后，装入炸箱经传送带输入油炸锅油炸，在油锅入口至油炸锅全长4/5处方便面块已完成油炸目的。但原工艺设备为保证方便面油炸完全，将油炸锅的有效长度上延长了1/5。这样方便面从现炸锅的有效长度2/5处至炸锅出口处为吸油阶段，尤其从现炸锅有效长度4/5处至油炸锅出口处为纯吸油阶段。这样不仅使方便面面块含油率居高不下(一般为＞20％)，而且在油炸锅内停留时间也长，进而影响了设备的生产率。同时，由于面块含油量高，油的消耗量大、周转时间长，需经常补充炸油，而油多又易变质—酸败，使油的过氧化值和酸价较高，因而为了防止产生酸败现象需大量加入抗氧化剂。
本实用新型的目的就是在于克服现有技术存在的油炸时间长，面块含油量高、耗油量大、周转慢、易氧化等缺点，进而提供一种油炸锅。
本实用新型的目的是这样实现的一种油炸锅，尤其适用于方便面流水线上的油炸锅，包括炸锅、滴油高频振荡器、杆式等速加热器等，其特征是炸锅有效长度L缩短2/5，且在出锅口L2处的斜面上设有滴油高频振荡器及振荡器底托，而在其后出锅口处L2的右下方锅的延长部分加热器的主梁上设有杆式等速加热器。
本实用新型的目的还可以由以下技术措施来进一步实现前述的炸锅，杆式等速加热器上设有加热器动力链轮，链条及上、下链托板，而在下链及面块托板的上方和下方各设有加热器。
前述的炸锅，于杆式等速加热器的上下链托板的上方、在加热器主梁上设有风道和风扇。
前述的炸锅，加热器为远红外加热器。
前述的炸锅，杆式等速加器除在下链托板的上下方设有加热器外，同时在上下链托板的上方设置风道和风机。
本实用新型的优点1、使方便面的含油量由20％降至16％，同时降低了油的消耗，进而降低了生产成本。
2、提高了炸油周转率，并大幅降低了炸油中的酸价及过氧化值的指标值，进而降低了油脂对方便面食用者的影响。
3、由于采用远红外线加热或热风加热烘干方式，使方便面口感松脆，可达到干吃的要求，且不哏。
下面结合说明书附图及实施例，对本实用新型作进一步的说明。
图1为本实用新型的结构示意图，其中1.延长梁、2.油炸盒链条可调张紧轮、3.张紧机构、4.油炸链盒、5.主梁、6.上支柱、7压盖入口轮、8.链条底托、9.上梁、10.压盖链盒、11.压盖张紧轮、12.压盖动力轮、13.滴油高频振荡器、14.振荡器底托、15.接轮、16.油炸链条动力轮、17.动力传动链条、18.动力机构、19.面块滑板、20.接轮、21.链条、22.风道、23.风机、24.加热器链条及推面杆、25.上链托板、26.上加热器、27.加热器主梁、28.加热器张紧轮、29.下链及面块托板、30.下加热器、31.成品面块、32.下接油板、33.链轮、34.下弯滑道、35.加热器动力轮、36.上直滑边、37.接面托板、38.链条、39.集油口、40.凸轮、41.面渣油接板、42.油炸锅底。
图1为本实用新型实施例之一，图中方便面炸锅A比现有技术的炸锅其有效长度L缩短了2/5，同时在炸锅的出口处L2部分的斜坡上设有滴油高频振荡器13、振荡器底托14，为了进一步对面块31进行脱水，使面块达到有关标准规定的含水率(2％～3％)的要求，在面块出口处L2的右下方锅的延长部分加热器主梁27上设有杆式等速加热器B，加热器的下链及面块托板29的上方和下方设有上加热器26和下加热器30，面块经加热器加热烘干脱水后即可进行冷却、检验及包装等后续工序。此外也可于杆式等速加热器的上链托板25和下链及面块托板29的上方在加热器主梁27上设置风道22及风机23，用热风对面块31进行烘干脱水处理，前述两种加热烘干脱水方式可单独使用或两者同时使用，以加快脱水速度。
工作原理面块31经有效长度缩短2/5的炸锅A油炸后，经过滴油高频振荡器13，振荡器底托14，在振荡器的作用下一部分油滴下，然后经过接轮15油炸链条动力轮16，使面块滑板19，面块翻转180°落入接面托板37上，接面托板上的面块经凸轮40作用将面块放入上直滑道36滑入下滑弯道34，被加热器链条24上的推面杆截住，这时推面杆在加热器动力轮35的作用下将放有面块31的下链及面块托板29向前推进，在面块前进过程中，上加热器26及下加热器或者由风机吹出的热风在无油的状态下对面块进行加热烘干，以完成继续脱水的目的，全面加热完成的方便面在加热器链条及推面杆24作用下从加热器尾部输出，进入下续工序。
权利要求1.一种油炸锅，尤其适用于方便面流水线上的油炸锅，包括炸锅、滴油高频振荡器、杆式等速加热器等，其特征是炸锅有效长度L缩短2/5，且在出锅口L2处的斜面上设有滴油高频振荡器及振荡器底托，而在其后出锅口L2处的右下方锅的处长部分加热器的主梁上设有杆式等速加热器。
2.如权利要求1所述的油炸锅，其特征在于杆式等速加热器上设有加热器动力链轮、链条、推面杆、上链托板、下链及面块托板，而在下链及面块托板的上方和下方各设有加热器。
3.如权利要求1所述的油炸锅，其特征在于于杆式等速加热器的上下链托板的上方、在加热器主梁上设有风道和风扇。
4.如权利要求1所述的油炸锅，其特征在于加热器为远红外线加热器。
5.如权利要求1所述的油炸锅，其特征在于杆式等速加热器除在下链及面块托板的上下方设有加热器外，同时在上下链托板上方设置风道和风机。
专利摘要本实用新型涉及一种油炸锅,尤其适用于方便面流水线上的油炸锅,包括炸锅、滴油高频振荡器、杆式等速加热器等,其特征是炸锅有效长度L缩短2/5,且在出锅口L
文档编号A47J37/12GK2339126SQ9824187
公开日1999年9月22日 申请日期1998年10月29日 优先权日1998年10月29日
发明者高轶 申请人:北京宝莹机械设备有限公司