专利名称：一种售卖柜的制作方法
技术领域：
本实用新型涉及一种餐饮设备，更具体地说，是涉及一种售卖柜。
背景技术：
在餐饮行业，特别是快餐行业，食品的品质如色泽、口感，是提高销售业绩和行业竞争力的关键。而如何提高食品的品质，除了在加工水平上下功夫，同时也不能忽视食品加工完成后待售期间的储放。在待售过程中，存储的时间、外界温度、环境等因素都会影响待售食品的品质。因此，目前在餐饮行业对于加工成熟的待售食品的售卖越来越受到经营者的重视，对售卖的要求也越来越高。目前，很多快餐门店的做法是，在加工区与售卖区中间设一开放式的售卖平台，这一平台可为固定式，也可为活动式。该售卖平台上具有一操作面，待售食品被分装后，放置在操作面上，供人们自助取用。这种做法虽然方便了人们的选取，但是也存在不足，即待售食品会在售卖过程中，慢慢变冷、变干，相应地，其也失去了刚出锅时色泽、口感，因此也无法做到让顾客满意。为改善上述情况，有些经营者将分装前的食品放置在保温装置中，如一盛装有温水的容器上持续保温，然后再根据售卖情况进行分盘、补充。这种做法虽然起到了一起的保温作用，但是保温效果不够明显，在严寒季节，这种保温仍无法达到让顾客满意的程度。
实用新型内容本实用新型所要解决的技术问题在于克服现有技术之缺陷，提供一种结构简单、 保温效果好的售卖柜。为解决上述技术问题，本实用新型的技术方案是提供一种售卖柜，包括柜体以及设于柜体上方的售卖架，所述售卖架包括至少一层放置区，所述放置区具有可供待售食品放入的进口及可供待售食品取出的出口，所述放置区内设有可对待售食品或食品容器进行加热的加热装置。具体地，所述加热装置包括用于放置待售食品或食品容器的底板及加热构件，所述加热构件通过电、红外线、热水、热油、热气或蒸汽对所述底板或待售食品或食品容器加热。进一步地，所述放置区还设有顶板，所述顶板上设有可对待售食品进行保温的保
直 ο优选地，所述保温装置包括红外线保温灯或/和照明光管。进一步地，所述售卖柜还包括控制所述加热装置的第一控制器，所述放置区内设有可与所述第一控制器闭环连接的温度传感器。具体地，所述放置区内还设有加湿装置及湿度传感器，所述售卖柜还包括控制所述加湿装置的第二控制器，所述湿度传感器与所述第二控制器闭环连接。进一步地，所述放置区设置有可对待售食品或盛放待售食品的容器进行限位且可
3使其沿所述售卖架滑动的限位导向装置。进一步地，所述售卖架具有可面向顾客的外侧以及面向售卖人员的内侧，所述可供待售食品取出的出口设于所述外侧，所述可供待售食品放入的进口设于所述内侧。更进一步地，所述进口和/或出口处设置至少一用于读取待售食品包装或容器上信息的信息读取装置，所述信息读取装置与外围的系统有线或无线连接。更进一步地，所述柜体的后侧还设有分餐架，所述分餐架包括水平台、设于水平台下方用于盛放水的汤池以及可对水加热的加热装置，所述汤池与所述售卖架之间设有一可供汤池内的热气进入售卖架的通道。更进一步地，所述分餐架的下方还设有碗碟存放柜或/和消毒柜。本实用新型中，于售卖柜中设置加热装置，保证了待售食品的温度，也有效保留了加热食品原有的色泽、口感，使顾客食用更舒心，这种售卖柜结构简单，实用性强，适用于餐厅、食堂、超市多种场合时，还具有食品展示、顾客自取、加湿等功能。
图1是本实用新型提供的售卖柜的一较佳实施例的左视图；图2是图1的后视图；图3是图1的主视图；图4是图1的俯视图。
具体实施方式
为了使本实用新型的目的、技术方案及优点更加清楚明白，
以下结合附图及实施例，对本实用新型进行进一步详细说明。应当理解，此处所描述的具体实施例仅仅用以解释本实用新型，并不用于限定本实用新型。本实用新型提供了一种售卖柜，包括柜体以及设于柜体上方的售卖架，所述售卖架包括至少一层放置区，所述放置区具有可供待售食品放入的进口及可供待售食品取出的出口，所述放置区内设有可对待售食品或食品容器进行加热的加热装置。本实用新型中， 于售卖柜中设置加热装置，保证了待售食品的温度，也有效保留了加热食品原有的色泽、口感，使顾客食用更舒心，这种售卖柜结构简单，实用性强，适用于餐厅、食堂、超市多种场合时，还具有食品展示、顾客自取、加湿等功能。
以下结合附图对本实用新型实施例的具体实现进一步详述。参照图1，所述多功能售卖柜，包括柜体100以及设于柜体100上方的售卖架200， 售卖架200包括用于放置待售食品的放置区210，此放置区210可为一层也可为多层，根据实际售卖架100的大小来设计。本实施例中，放置区210为两层。各放置区210内均设有可对待售食品或食品容器进行加热的加热装置300。加热装置300包括用于放置待售食品或食品容器的底板310及加热构件(图中未标号)。各放置区210均具有顶板211。由于本实施例中，放置区210只有两层，故上层放置区210的底板310与下层放置区210的顶板 211即可共用同一隔板。本实施例中，优选地加热构件为电或红外线，通过电或红外线照射直接将整个底板310加热，这样底板310即变成一加热板，这样，一方面加热板与待售食品或盛放待售食品的容器直接接触，减少热传递的损失，保证热量的充分利用，另一方面也保
4证了对待售食品的加热面积，使放置于放置区210内的多个食品或多个用于盛放待售食品的容器均可吸收由底板310传递的热量。本实施例中，加热构件也可为传导介质如热水、热油、热气或蒸汽等，其可对底板310加热，或直接对放置于底板310上的待售食品或盛放待售食品的容器加热。上述几种加热方式与现有技术相同，此处不作赘述。作为本实用新型的一实施例，为了使加热后的放置区210内的待售食品温度得以保持，尤其是在天气寒冷的季节不致于很快消散而降温，本实施例中，放置区210的顶板 211上还设置有保温装置400。优选地，此保温装置400包括一红外线保温灯410及一照明光管420。红外线保温灯410可达到较高的温度，对放置区210内的待售食品也起到加热、 保温的作用；同时，照明光管420不仅提供了良好的灯光照明，其散发出的热量也在一定程度上增强了放置区210内的温度。需要说明的是，此处也可只安装其中的一种，如只安装红外线保温灯410或只安装照明光管420也在本实用新型的保护范围之内。本实施例中，加热板在加热升温时是通过一第一控制器(图中未示出)来控制，作为这一实施例的优化方案，放置区210内还设有一与上述第一控制器闭环连接的温度传感器(图中未示出)。这样，温度传感器即可实时地将放置区210的温度情况反馈给第一控制器，第一控制器根据温度传感器发出的信号对加热板的温度进行闭环控制、调节。进一步地，为了对放置区210内的湿度进行有效调节，放置区210内还设有加湿装置(图中未示出)及湿度传感器(图中未示出)。售卖柜还包括控制加湿装置的第二控制器(图中未示出)，湿度传感器与第二控制器闭环连接。这样，湿度传感器即可实时地将放置区210的湿度情况反馈给第二控制器，第二控制器根据湿度传感器发出的信号对放置区 210内的湿度进行闭环控制、调节。本实施例中，第一控制器与第二控制器可为两个独立的部件，也可为一部件，当其为一部件时，于内集成两个分别用于控制温度传感器和湿度传感器的控制程序即可。请再参照图2、图3，放置区210的底板310上设有限位导向装置214，待售食品或盛放待售食品的容器可在限位导向装置214上沿售卖架200滑动。本实施例中，限位导向装置可包括滑槽及置于滑槽上的卡座，当待售食品或盛放待售食品的容器放入顺序排列的卡座内时，在工作人员的推动下，后面的待售食品可向前移动推动前面的待售食品，从而空出空位以放置新的食品，实现食品的不断供给，便于顾客的自助取用。由于卡座是卡设于滑槽内，故在移动过程中，不会出现侧翻的情况。当前面的待售食品被顾客取用后，空出的卡座又可被取出放置于后面空出的滑槽上循环使用。需要说明的是，置放于限位导向装置214 上的待售食品或盛放待售食品的容器不限于上述的人力推动来移动，也可以采用动力来推动向前移动。具体地，售卖架200的最下层放置区210的底板310前侧还设有操作台220。操作台220沿售卖架200的长度方向设置，其上用于放置顾客用于取餐的托盘，顾客选好的食品置于托盘内，托盘可沿操作台220滑动，这样，顾客在选餐的过程中不必用手托住托盘，因此，这种操作台的设计更人性化，使用更方便。请再参照图1、图2、图3，售卖架200具有可面向顾客的外侧以及面向售卖人员的内侧，其中于售卖架200的外侧设置有透明的前屏板215，售卖架200的内侧设置有透明的后屏板216，前屏板215的底部距离底板310有一定的间距，这一间距作为供待售食品取出的出口 217，后屏板216的底部距离底板310也有一定的间距，此间距作为供待售食品放入
5的进口 218。这样，即可在后售卖柜的后侧上菜、分菜并将放到售卖架上，方便顾客在售卖柜前侧即营业区内取菜。进一步地，本实施例中，进口 217和/或出口 218设置至少一信息读取装置(图中未示出)。此信息读取装置可为条码扫描器、RFID(射频识别，俗称电子标签)等，用于读取待售食品包装上或盛放待售食品的容器上的信息，如品种，价格，出锅时间、上架时间等等。 该信息读取装置可与外部的收银系统或外部的管理系统进行有线或无线连接，其将识别的信息传送给收银系统或管理系统。收银系统根据传递的信息可快速计算出顾客的消费价格，从而可使顾客在取餐后立即付账，节省等待时间。而外部的管理系统收到信息后可统计各种待售食品的售卖速度和存量，操作人员根据统计结果色馈给食品加工人员，从而可及时进行补充供给，同时管理系统还可以根据品种、出锅时间或上架时间等获得食品在放置区210内的放置时间，该信息还可用于食品的鲜度控制。本实施例中，前屏板215及后屏板216采用透明板或玻璃做成，方便工作人员或顾客透过其挑选食品。前屏板215及后屏板216分别枢接在顶板211上，其可分别向外转动打开，方便对其进行清洗，也方便对放置区210内的清洁操作。请再结合图4，柜体100的后侧还设有分餐架500，分餐架500包括水平台510、设于水平台510下方用于盛水的汤池520以及设于可对水加热的加热装置(图中未示出)。所述加热装置可为加热管直接置于汤池中，也可为可置于汤池底部来对水加热的其它装置。 水平台510为一具有多个容纳腔(图中未标号)的架体，其上放置用于盛放待分装食品的容器，由于刚加工完的食品还未分装，故需较大的容器来盛装，这些容器置于水平台510的容纳腔内，其底部位于汤池520内，汤池520里盛放的水经加热装置加热后，水平台510上的容器底部可浸于热水中，也可不浸于热水中，热水的热量经容器传递至待分装的食品，对其起到加热和保温的作用。进一步地，为了有效地利用汤池520内热水的热量，本实施例中，分餐架500与售卖架200之间设有一可供汤池520内的热气进入售卖架200的通道600。通道600由分餐架500的内侧经售卖架200最下层的底板310延伸至放置区210内。这样，汤池520内的热水可由分餐架500上进入放置区210内，以保证放置区210内的湿度。进一步地，作为本实用新型的一实施例，分餐架500的下方还设有清毒柜700，也可同时另外设置碗碟存放柜。这样，不仅有效利用了售卖柜的空间，也使得取用容器更方便、省时。需要说明的是，此处，在分餐架500的下方也可以同时放置用于对容器加热的加热装置，以保证容器在盛装食品和放在售卖架时是热的，避免食品热量的散发。在消毒柜 700的上方设有控制面板800，控制面板上设有控制消毒柜700的控制按钮810以及控制汤池520内热水温度的控制按钮820。本实施例中，架体100包括分为电箱区110及储物区120，这样，即将架体100也合理地利用起来，优化了配置，节省了成本，更方便了使用。作为进一步优化方案，本实施例中，于柜体100及消毒柜700的底部均设有滚轮 900，这样，上述的售卖柜即成为可移动式，方便其移动至多种地点、场合使用。以上仅为本实用新型的较佳实施例而已，并不用以限制本实用新型，凡在本实用新型的精神和原则之内所作的任何修改、等同替换和改进等，均应包含在本实用新型的保护范围之内。
权利要求1.一种售卖柜，包括柜体以及设于柜体上方的售卖架，所述售卖架包括至少一层放置区，其特征在于所述放置区具有可供待售食品放入的进口及可供待售食品取出的出口，所述放置区内设有可对待售食品或食品容器进行加热的加热装置。
2.如权利要求1所述的一种售卖柜，其特征在于所述加热装置包括用于放置待售食品或食品容器的底板及加热构件，所述加热构件通过电、红外线、热水、热油、热气或蒸汽对所述底板或待售食品或食品容器加热。
3.如权利要求1或2所述的一种售卖柜，其特征在于所述放置区还设有顶板，所述顶板上设有可对待售食品进行保温的保温装置。
4.如权利要求3所述的一种售卖柜，其特征在于所述保温装置包括红外线保温灯或/ 和照明光管。
5.如权利要求1所述的一种售卖柜，其特征在于所述售卖柜还包括控制所述加热装置的第一控制器，所述放置区内设有可与所述第一控制器闭环连接的温度传感器。
6.如权利要求1所述的一种售卖柜，其特征在于所述放置区内还设有加湿装置及湿度传感器，所述售卖柜还包括控制所述加湿装置的第二控制器，所述湿度传感器与所述第二控制器闭环连接。
7.如权利要求1所述的一种售卖柜，其特征在于所述放置区设置有可对待售食品或盛放待售食品的容器进行限位且可使其沿所述售卖架滑动的限位导向装置。
8.如权利要求1所述的一种售卖柜，其特征在于所述售卖架具有可面向顾客的外侧以及面向售卖人员的内侧，所述可供待售食品取出的出口设于所述外侧，所述可供待售食品放入的进口设于所述内侧。
9.如权利要求8所述的一种售卖柜，其特征在于所述进口和/或出口处设置至少一用于读取待售食品包装或容器上信息的信息读取装置，所述信息读取装置与外围的系统有线或无线连接。
10.如权利要求1所述的一种售卖柜，其特征在于所述柜体的后侧还设有分餐架，所述分餐架包括水平台、设于水平台下方用于盛放水的汤池以及可对水加热的加热装置，所述汤池与所述售卖架之间设有一可供汤池内的热气进入售卖架的通道。
11.如权利要求10所述的一种售卖柜，其特征在于所述分餐架的下方还设有碗碟存放柜或/和消毒柜。
专利摘要本实用新型适用于餐饮行业，提供了一种售卖柜，其包括柜体以及设于柜体上方的售卖架，所述售卖架包括至少一层放置区，所述放置区具有可供待售食品放入的进口及可供待售食品取出的出口，所述放置区内设有可对待售食品或食品容器进行加热的加热装置。本实用新型中，于售卖柜中设置加热装置，保证了待售食品的温度，也有效保留了加热食品原有的色泽、口感，使顾客食用更舒心，这种售卖柜结构简单，实用性强，适用于餐厅、食堂、超市多种场合时，还具有食品展示、顾客自取、加湿等功能。
文档编号A47F9/00GK202069280SQ20112012432
公开日2011年12月14日 申请日期2011年4月26日 优先权日2011年4月26日
发明者刘梦扬 申请人:深圳市味八方餐饮管理有限公司