炊具的制作方法

本发明涉及厨房用具，并且尤其涉及炊具和用于烹饪食物的方法。

背景技术：

炊具是一种普遍使用的厨房用具。公开号JP3141911A的日本专利公开了一种电饭煲。该专利具体公开了电源故障检测装置在交流电源供应到炊具期间输出信号并且当电源供应停止时停止该信号输出。控制装置接收来自菜单选择开关和启动开关的输入以便控制烹饪装置并且根据菜单开始烹饪。当输入计时器限制时，烹饪装置在限制时间内结束烹饪。假设发生电源故障，电源故障补偿装置仅在指定的电源故障补偿周期内继续记忆存储在控制装置中的烹饪菜单、烹饪过程、以及计时器限制。电源恢复装置在电源恢复之后继续烹饪并且执行包括电源故障周期的水吸收过程。在精白米或者其它菜单的其它过程期间的电源故障情形下，在电源从指定烹饪过程恢复之后，烹饪继续。

技术实现要素：

JP3141911A通过在电源恢复并且继续大米烹饪之后的特定时间段内执行水吸收过程以包括电源故障周期的指定之间周期，实现了在水吸收过程期间的电源故障的情形下，将所煮的米饭软化到大米粒的内核的效果。然而JP3141911A针对传统电饭煲，其中在烹饪过程期间，没有更多的水被加入到电饭煲中或者从其排出。

为了获得更多元化的目标口味，有利的是，在大米烹饪过程期间，水将被自动加入。基于烹饪程序，水可以被加入多于一次。

有时，烹饪可能被中断，例如由于短路，或者其它因素，例如，用户暂时移动或者移除烹饪腔室。在下文中，术语“中断”用于表示烹饪未根据预定烹饪程序的暂时停止。当电源恢复或者用户将烹饪腔室移动回到与加热器接触，则中断恢复。

对于可以自动加水并且在烹饪期间多次加水的电饭煲，用于在电源故障之后烹饪的现有技术不再适合。原因如下：

——在烹饪期间加入的水的剂量和温度与烹饪阶段相关。当中断发生时，大米的温度将不同。当中断恢复时，所需要用于供给大米的水的温度和剂量将需要调节以满足当前阶段。其可能与最初烹饪程序不同。

——当中断发生在炊具正在向大米腔室供给水的时刻时，炊具也需要做到这一点。

因此，本发明的实施例提出了炊具和用于在中断之后烹饪食物的方法。

在本发明的第一方面的一个实施例中，提供一种炊具，该炊具包括：烹饪腔室，被配置为用水烹饪食物；第一单元，被配置为向烹饪腔室供给水；第二单元，被配置为获得与烹饪的中断相关的信息；以及控制器，被配置为在烹饪从中断恢复之后，根据与中断相关的信息操作第一单元。

在此实施例中，第一单元由控制器操作以便根据与中断相关的信息向烹饪腔室供给水。因此，考虑了中断对于烹饪过程的影响，尤其对于供给到烹饪腔室的水的影响，其帮助改进烹饪的食物的口味。

在本发明的另一实施例中，与中断相关的信息包括以下信息中的至少一个信息：在中断时刻处食物的烹饪阶段、中断的持续时间、当烹饪从中断恢复时食物的第一温度，中断的检测。

在此实施例中，仅一个信息、两个或者所有信息可以用于帮助控制器操作第一单元更灵活地向烹饪腔室供给水。

在本发明的另一实施例中，第一单元被配置为如果没有中断发生，则根据第一方案向烹饪腔室供给水，其中控制器被进一步配置为确定中断是否短于持续时间阈值，并且如果中断短于持续时间阈值，则根据第一方案操作第一单元供给水，或者控制器被进一步配置为如果中断不短于持续时间阈值，则根据不同于第一方案的第二方案操作第一单元供给水。

在此实施例中，中断的持续时间被用于确定是否可以应用不同的方案。如果中断短于持续时间阈值，则中断对于烹饪过程的影响可以忽略并且最初的第一方案仍然适用。而如果中断长于或者等于持续时间阈值，则中断对于烹饪过程的影响不可以忽略并且应该采用不同于第一方案的第二方案。

在另一实施例中，食物包括含淀粉食物，并且烹饪阶段包括以下阶段中的任何一个阶段：浸出阶段、加热阶段、煮沸阶段以及饱和阶段，其中持续时间阈值取决于对应的烹饪阶段。由于为不同的烹饪阶段分别设定了不同的持续时间阈值，则在不同的烹饪阶段发生的中断的持续时间可以不同地使用，以便在中断恢复之后控制后续的烹饪过程。

在另一实施例中，根据第一方案，第一单元被配置为在中断时间之后，向烹饪腔室供给第一数量的水，根据第二方案，在烹饪恢复之后，向烹饪腔室供给第二数量的水，其中第二数量少于第一数量。

在此实施例中，控制器确定在中断之后，将加入的第二数量的水少于最初确定的第一数量，考虑到在中断期间水和大米继续与彼此反应。

在另一实施例中，控制器被进一步配置为基于第一温度确定第二温度，并且在烹饪恢复之后操作第一单元供给第二温度的水。

在此实施例中，由于新加入的水所具有的温度基于当烹饪从中断恢复时的食物温度，在将水新加入烹饪腔室中之后烹饪腔室中水的温度保持不变，因此食物被很好地烹饪，大米粒的内核可以具有与大米粒的表面相同的硬度。

在另一实施例中，第一单元被配置为假设未发生中断，则根据第一方案向烹饪腔室供给水，控制器被进一步配置为如果在中断时刻处的烹饪阶段是保温阶段，则在烹饪从中断恢复之后，根据第一方案操作第一单元供给水；或者控制器被进一步配置为如果在中断时刻处的烹饪阶段是加热阶段、煮沸阶段、或者饱和阶段中的一个阶段，则在烹饪从中断恢复之后，根据不同于第一方案的第二方案操作第一单元供给水。

在此实施例中，在中断时刻处的食物烹饪阶段可以被用于确定是否可以在中断恢复之后应用不同的方案。在此实施例中，供给到烹饪腔室的水最初由不考虑中断的第一方案控制。

另一方面，由于浸出阶段、加热阶段、煮沸阶段或者饱和阶段的烹饪阶段对于温度和水与大米的比例敏感，在这些阶段期间中断的影响不可以被忽略。如果当中断发生时，烹饪阶段对应于上述阶段的任何一个，则在中断之后，控制器确定第一方案不适用，以及可以应用不同的方案，以便补偿中断对于烹饪过程的影响。

另一方面，主要的食物烹饪过程在保温阶段完成；因此该阶段对中断不是非常敏感。如果当烹饪处于保温阶段时发生中断，则最初的第一方案可以仍然适用。

在另一实施例中，根据第一方案，烹饪腔室被配置为当烹饪阶段中断时，在当前烹饪阶段中烹饪食物以剩余持续时间；控制器被进一步配置为控制烹饪腔室继续被中断的烹饪阶段以短于剩余时间周期的时间周期。

在此实施例中，由于在中断发生之后，食物被保持在烹饪阶段中，控制器将中断恢复之后食物应该被烹饪的持续时间确定为少于最初确定的剩余持续时间。

在另一实施例中，控制器被配置为如果被中断的烹饪阶段是以下：浸出阶段、加入阶段、煮沸阶段、饱和阶段中的任何一个阶段，则控制烹饪腔室继续中断的烹饪阶段以短于剩余时间周期的时间周期。

在另一实施例中，炊具进一步包括备用电源模块，以便提供用于在中断内向烹饪腔室供给水的电力。

在此实施例中，利用备用电源模块，即使中断恰巧发生在第一单元正在向烹饪腔室加入水或者从烹饪腔室排出水的时刻，也可以保证加入或者排出水的过程。

在本发明的另一方面中，提供有烹饪食物的方法，该方法包括如下步骤：如果烹饪中断，则获得与烹饪中断相关的信息；以及在烹饪从中断恢复之后，根据与中断相关的信息，通过向炊具供给水来烹饪食物。

附图说明

通过参照附图阅读下文对非限制性实施例的描述，本发明的特征、方面和优势将变得显而易见。其中，相同或者相似的参考标号指代相同或者相似的步骤或者装置。

图1示出了温度和烹饪阶段之间关联的示意图；

图2示出了根据本发明实施例的炊具10的示意性框图；

图3示出了根据本发明实施例的烹饪大米的方法的流程图。

具体实施方式

本发明的炊具可以用于烹饪蔬菜、水果、以及含淀粉食物。含淀粉食物包括南瓜、冬瓜、红豆、薏苡仁(或者也称为珍珠薏米)、蚕豆、大豆、绿豆、红豆、马铃薯、以及其它谷物，取决于不同品种，其淀粉含量大于10％，并且可以被看做主食。在此，含淀粉食物(尤其是大米)的烹饪将首先作为示例。

在说明本发明的实施例之前，参照图1给出大米的烹饪阶段的一些描述。

图1示出了温度和烹饪阶段之间的关联的示意图。水平轴表示时间，而竖直轴表示温度。

含淀粉食物例如大米的烹饪是复杂并且渐进的过程。淀粉在大米颗粒中以两种形式存在：糖淀粉(直链淀粉)和胶淀粉(支链淀粉)。由于其结构的不同，糖淀粉和胶淀粉在加热过程期间与水有不同反应，并且导致五个阶段，即：

(a)浸出阶段：通常在此阶段中，温度从室温缓慢增加到目标温度，例如，60摄氏度。在图1中，浸出阶段表示为T1。在此实施例中，T1持续大约20分钟。此阶段也称为糖淀粉(从大米颗粒)浸出。当浸泡在水中时，糖淀粉，因为其直链结构，将从颗粒浸出，然而胶淀粉不会。

(b)加热阶段：温度在60摄氏度到100摄氏度范围内。在此阶段中，温度将快速增加。在图1中，加热阶段表示为T2。在此实施例中，T2持续大约5分钟。此阶段也称为糖淀粉糊化(在大米溶质中)阶段。当糖淀粉在水中加热时，糖淀粉将用其羟基自由基吸引水分子并且其将减少大米溶质的黏性。

(c)煮沸阶段：食物的温度为大约100摄氏度。大米和水在大约100摄氏度煮沸一定时段。在图1中，煮沸阶段表示为T3。在此实施例中，T3持续大约10分钟。此阶段也称为胶淀粉吸水(在大米颗粒中)。随着加热进行，胶淀粉的支链将被打开并且通过其羟基主干之间的弱键作用吸收水分子。

(d)饱和阶段：在此阶段，加热器通常将停止加热。(在烹饪腔室内部的)烹饪环境仍具有相对高温(大约100摄氏度或者稍低)。大米表面(顶部)的一些水将被蒸发；而其他中的大部分水将不会来到大米的顶部，反而它们会被大米粒吸收。因此，大米可以包含适当的水量。在图1中，饱和阶段表示为T4。在此实施例中，T4持续大约10分钟。

(e)保温阶段：在此阶段中，加热器停止加热。在图1中，保温阶段表示为T5。

从上文的描述中，可以获得的是，水对于食物的烹饪过程具有很大的影响。因此，水对于所烹饪的食物的口味具有很大影响。

根据图1，显而易见的是，温度和烹饪阶段之间有关联，并且自烹饪开始起的时间周期和烹饪阶段之间也有关联。因此，在以下内容中，虽然使用烹饪阶段说明本发明的实施例，容易领会的是，温度和时间周期也可以表示烹饪阶段。

图2示出了根据本发明实施例的炊具的示意图。炊具20包括烹饪腔室200、第一单元201、第二单元202以及控制器203。

烹饪腔室200被配置为用水烹饪食物。烹饪腔室200可以包括至少一个加热器(未在图2中示出)用于加热烹饪腔室200中的大米和水。加热器可以是侧加热器，或者是底部加热器。

第一单元201被配置为向烹饪腔室供给水。实施例中的术语“供给”意思是加入或者排出。第一单元201可以包括供水单元用于将淡水供给到烹饪腔室200中。第一单元201可以可替换地或者附加地包括用于将水从烹饪腔室200排出的排水单元。

第二单元202被配置为如果烹饪腔室中的烹饪被中断，则获得与烹饪的中断相关的信息。第二单元202可以包括计时器，该计时器由诸如纽扣电池之类的电池驱动，从而当中断发生时，计时器仍然工作。第二单元202还可以包括传感器，以便获得烹饪腔室200中的大米和水的温度。

控制器203被配置为在烹饪从中断恢复之后，根据与中断相关的信息操作第一单元201。

在实施例中，与中断相关的信息包括以下信息中的至少一个信息：中断时刻处的食物烹饪阶段；中断的持续时间；当烹饪从中断恢复时，食物的第一温度。在下文中，将说明控制器203如何使用上述信息确定方案的过程。

控制器203可以使用中断的持续时间操作第一单元201。如果中断的持续时间短于持续时间阈值，控制器202根据最初确定的第一方案操作第一单元201供给水。如果中断的持续时间等于或者长于持续时间阈值，控制器202根据不同于第一方案的第二方案操作第一单元供给水。

当食物包括含淀粉食物并且烹饪阶段包括以下：浸出阶段、加热阶段、煮沸阶段以及饱和阶段中的任一个阶段时，持续时间阈值取决于对应的烹饪阶段。再参照图1，一个烹饪阶段的全部持续时间彼此不同。例如，浸出阶段的持续时间是最长的，例如大约20分钟，而加热阶段的持续时间是最短的，例如大约5分钟。因此，持续时间阈值取决于对应的烹饪阶段。

在另一实施例中，其中根据第一方案，第一单元201被配置为在中断时间之后，向烹饪腔室200供给第一数量的水，控制器203确定第二方案，在该第二方案中在烹饪恢复之后，第二数量的水被供给到烹饪腔室，其中第二数量少于第一数量。第二方案与第一方案的不同在于加入的水量更少。因为在中断期间，大米粒仍然与水反应，当中断恢复时，所需要的水减少了。

在另一实施例中，控制器203基于第一温度确定第二温度，并且在烹饪恢复之后，控制器203操作第一单元201供给第二温度的水。在中断恢复之后供给到烹饪腔室200的水的温度与当烹饪从中断恢复时食物的第一温度相关。例如，当中断发生时，食物的第一温度是80摄氏度，在中断之后，食物的温度下降到60摄氏度。然后控制器203确定第二温度为大约60摄氏度，例如，55到65摄氏度。一方面，如果温度远低于第一温度，例如，低于50摄氏度，则加热新加入的淡水耗费更长时间，这将进一步延长烹饪过程。另一方面，如果温度远高于第一温度，例如，高于70摄氏度，则其将引起大米粒的表面为糊状而大米粒的核心仍然是硬的，其将不能为所烹饪的食物带来满意的口味。

在另一实施例中，当中断发生时的烹饪阶段可以被控制器203用于确定方案。

例如，控制器203确定第一方案将在浸出阶段的起始处(例如，对应于烹饪开始处)自动加入200毫升水，并且接着在之后的加热阶段的起始处(例如，对应于自烹饪开始处20分钟)自动加入另外200毫升水。如果在中断之前，炊具在浸出阶段、加热阶段或者饱和阶段中的任何一个阶段烹饪食物，并且烹饪忽然发生中断。于是在中断恢复之后，控制器根据与第一方案不同的方案操作第一单元201供给水。例如，第一单元201向烹饪腔室200加入150毫升而不是200毫升淡水。

术语“供给水”也可以表示从烹饪腔室200排出水。例如，如果首先手动加入水，并且炊具20中的传感器检测到第一数量的水，例如50毫升，则水应该在加热阶段的起始处从烹饪腔室200排出。然后烹饪在加热阶段之前被中断。于是在中断恢复之后，控制器操作第一单元201从烹饪腔室200排出25毫升水。这是因为在中断期间，大米粒仍然与水反应，并且更多的水被大米粒吸收，因此应该从烹饪腔室200排出的水量减少了。

从烹饪腔室200排出的水量可以由诸如超声探测器(未在图中示出)之类的单元检测和控制。超声传感器基于与雷达或者声呐(其通过解读分别来自无线电或者声波的回声评估目标的属性)类似的原理工作。超声传感器生成高频声波并且评估由传感器接收返回的回声。传感器计算发送信号和接收回声之间的时间间隔以确定到物体的距离。此技术可以用于测量水箱的充满度。为了测量水箱中液体的量，传感器测量到流体表面的距离。因此，可以控制要从烹饪腔室200排出的水量。

另一方面，如果中断发生在保温阶段，则控制器203根据第一方案操作第一单元201供给水。例如，如果第一方案包括在保温阶段起初处(例如，对应于烹饪食物的开始时间之后40分钟)，向大米的底部喷洒10毫升水，接着在中断之后，控制器203操作第一单元控制向大米的底部喷洒10毫升水。这是因为当烹饪进入保温阶段时，烹饪腔室200不再加热，因此中断仅略微影响烹饪过程。

此外，控制器203可以使用中断时刻处的食物烹饪阶段和中断的持续时间两者操作第一单元201。例如，控制器203可以为第一单元201确定第一方案。第一方案不考虑中断。当中断时刻处的食物烹饪阶段对应于含淀粉食物的浸出阶段、加热阶段、煮沸阶段或者饱和阶段中的任何一个阶段并且中断持续的时间长于持续时间阈值时，则控制器203根据不同于第一方案的方案操作第一单元201控制向烹饪腔室200供给的水。当中断时刻处的食物烹饪阶段对应于保温阶段，或者虽然中断时刻处的食物烹饪阶段对应于含淀粉食物的浸出阶段、加热阶段、煮沸阶段或者饱和阶段中的任何一个阶段，但中断持续时间短于含淀粉食物的阈值持续时间，控制器203被进一步配置为根据第一方案操作第一单元201控制水。

在另一实施例中，根据第一方案烹饪腔室200被配置为当烹饪阶段中断时，在当前烹饪阶段中烹饪食物以剩余持续时间。控制器203被进一步配置为控制烹饪腔室200继续被中断的烹饪阶段以短于剩余时间周期的时间周期。

例如，根据第一方案，在煮沸阶段中烹饪食物的总持续时间是10分钟。当中断发生时食物已经在煮沸阶段中烹饪了5分钟并且食物将在煮沸阶段阶段中烹饪另外5分钟。在中断恢复之后，控制器203操作烹饪腔室200在煮沸阶段期间烹饪食物2分钟，并且接着进入饱和阶段。这是因为虽然发生中断，但是由于烹饪腔室200的保温性质，食物的温度可以保持，并且大米粒仍然和水反应。因此，当中断恢复时，烹饪阶段的持续时间可以减少。

此外，如果中断的烹饪阶段对应于以下：浸出阶段、加热阶段、煮沸阶段、饱和阶段中的任何一个阶段，当中断恢复时，烹饪阶段的继续的时间周期应该短于最初根据第一方案确定的时间周期。因为之前的烹饪阶段对大米与水的比例更敏感，并且应该考虑中断的持续时间。

在另一实施例中，炊具进一步包括备用电源模块(未在图中示出)以便提供用于在中断内向烹饪腔室供给水的电力。备用电源模块保证当中断恰巧在第一单元201正在供给水的时刻发生时，供给水的过程仍然继续。

可替换地，炊具20设置有备用电源模块(未在图中示出)。与中断相关的信息是中断发生的指示或者检测。利用备用电源模块，当中断发生时，控制器203可以操作第一单元201在中断期间加入所有根据第一方案计划应用于烹饪腔室200的未供给的水(如果，例如，第一方案需要多次供给水，则为所有剩余水量的总和)。也就是说，当炊具20从中断恢复时，炊具20不需要再加入水，因为已经在中断期间加入水了。此外，在此简化的解决方案中，当炊具200从中断恢复时，炊具仅继续烹饪过程，犹如中断未发生一样。例如，中断发生于在中断时刻处剩余5分钟的浸出阶段中。一旦炊具20从中断恢复，其通过操作炊具20在浸出阶段持续5分钟而继续烹饪并且接着继续进行到下一个阶段，例如，加热阶段。

在上述实施例中，含淀粉食物被视作用于说明的示例，容易领会的是，食物也包括蔬菜、水果等，只要在烹饪过程期间需要水。

以下是对本发明的方法部分的描述。图3示出了本发明的方法的流程图。该方法包括步骤S31，即如果烹饪中断，则获得与烹饪中断相关的信息；以及步骤S32，即在烹饪从中断恢复之后，根据与中断相关的信息，通过向炊具供给水来烹饪食物。

与中断相关的信息包括以下信息中的至少一个信息：在中断时刻处食物的烹饪阶段；中断的持续时间；或者当烹饪从中断恢复时，食物的第一温度。

在实施例中，烹饪步骤S32进一步包括如果未发生中断，则根据第一方案向烹饪腔室供给水，其中烹饪步骤S32进一步包括确定中断是否短于持续时间阈值，并且如果中断短于持续时间阈值，则根据第一方案供给水，或者如果中断不短于持续时间阈值，根据不同于第一方案的第二方案供给水。

在另一实施例中，根据第一方案，在步骤S32中，在中断时刻之后供给第一数量的水，根据第二方案，在烹饪恢复之后向烹饪腔室供给第二数量的水，其中第二数量少于第一数量。

在另一实施例中，烹饪步骤S32还包括基于第一温度确定第二温度，并且在烹饪恢复之后供给第二温度的水。

上述单元可以通过软件、硬件或者它们的组合实施。例如，控制器可以由实现功能的软件和程序代码实施，该软件和程序代码存储在存储器中并且由微控制器单元加载和执行(MCU)。MCU也控制硬件部件。本领域技术人员可以根据说明书教导的构思和原理以各种方式实施本发明的实施例。

本领域普通技术人员可以通过学习说明书、附图以及所附权利要求理解和实现对所公开的实施例的修改。不背离本发明的精神的所有这种修改旨在包括在所附权利要求的范围内。术语“包括”不排除存在权利要求中或者说明中所没有列出的元件或者步骤。元件之前的词语“一”或者“一个”不排除存在多个这种元件。在本发明的实践中，权利要求中的若干技术特征可以由一个部件具体化。在权利要求书中，任何放置在括号之间的参考符号不应该被解释为限制权利要求。术语“A、B、C中的至少一个”可以覆盖以下各项中的任何一个或者任何组合：1.仅A、2.仅B、3.仅C、4.A和B、5.A和C、6.B和C、7.A、B、C。