1.一种蒸箱或蒸烤箱，包括蒸箱或蒸烤箱箱体、蒸汽发生器，所述的蒸箱或蒸烤箱箱体设有蒸箱内胆，所述的蒸箱内胆内设有蒸汽喷嘴，其特征在于：所述的箱体靠近至少一侧边壁设有放置、安装蒸汽发生器的放置空间，所述的箱体靠近蒸汽发生器的至少一侧边壁设有拆装蒸汽发生器的安装孔或安装槽，所述的蒸汽发生器与蒸汽喷嘴之间设有可拆卸的蒸汽连接管路，所述的蒸汽发生器上设有连接水源的进水口，所述的蒸汽发生器与箱体之间设有可拆卸的电路和传感线路端口。
2.如权利要求1所述的蒸箱或蒸烤箱，其特征在于：所述的箱体设有定位卡接或锁紧蒸汽发生器的定位结构,所述的蒸汽发生器与箱体之间设有耦合口。
3.如权利要求1或2所述的蒸箱或蒸烤箱，其特征在于：所述的箱体位于安装孔或安装槽内设有安装放置蒸汽发生器的导向结构。
4.如权利要求3所述的蒸箱或蒸烤箱，其特征在于：所述的箱体靠近放置空间处的两个或三个箱面的边壁设有连通的安装孔或安装槽。
5.如权利要求1所述的蒸箱或蒸烤箱，其特征在于：所述的蒸汽发生器包括容纳水的加热腔及给加热腔加热的加热器，所述的加热腔上设有可拆卸的盖体；所述的加热腔与加热器可拆卸连接；所述的盖体与加热腔之间设有锁合盖体与加热腔的锁合结构。
6.如权利要求1或5所述的蒸箱或蒸烤箱，其特征在于：所述的蒸汽发生器上设有置入蒸汽发生器所设加热腔的排气管，所述的排气管一端穿过加热腔下部与蒸汽连接管路连接，所述的蒸汽出口设置于排气管另一端、位于加热腔水位线上部，所述的蒸汽出口朝下、朝向侧面或倾斜向下；所述的加热腔上设有可拆卸的盖体。
7.如权利要求1所述的蒸箱或蒸烤箱，其特征在于：所述的蒸汽发生器包括容纳水的加热腔，所述的烤箱或蒸箱箱体上设有加热器，所述的加热腔与加热器可拆卸配合，所述的加热腔与加热器之间设有可连接或断开的传感线路端口。
8.如权利要求6所述的蒸箱或蒸烤箱，其特征在于：所述的蒸汽连接管路上设有控制蒸汽连接管路通断的第一控制阀；所述的第一控制阀与蒸汽发生器联动开关。
9.如权利要求1所述的蒸箱或蒸烤箱，其特征在于：所述的蒸箱或蒸烤箱箱体上或/和箱体内设有水箱，所述的水箱与蒸汽发生器的进水口设有注水管路。
10.如权利要求9所述的蒸箱或蒸烤箱，其特征在于：所述的注水管路上设有控制注水管路通断的第二控制阀。
11.如权利要求5或7述的蒸箱或蒸烤箱，其特征在于：所述的加热腔内设有排液孔，排液孔内设有第三控制阀。