打奶泡方法、冲泡咖啡方法及用于该方法的饮料机的制作方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种打奶泡方法和一种冲泡咖啡方法，本发明还涉及用于上述打奶泡方法和冲泡咖啡方法的饮料机。
【背景技术】
[0002]近年来，咖啡机越来越普及，无论在家庭或商业场所都随处可预见，考虑到便于使用，目前多数咖啡机都具有打奶泡功能。
[0003]例如，授权公告号为CN103313636B的中国发明专利《自动产生牛奶泡沫的方法》(申请号:201180063006.8)披露了在牛奶发泡设备中自动产生牛奶泡沫的方法，以及自动产生牛奶泡沫的牛奶发泡设备。其中，牛奶发泡设备具有至少一个中空空间；蒸汽入口通道，将蒸汽引入到中空空间中；牛奶入□通道，将牛奶引入到中空空间中；空气入□通道，将空气引入到中空空间中；以及出口通道，将牛奶泡沫从牛奶发泡设备中排出，各个通道均直接地或间接地通向中空空间。为了提供可自动产生味道被优化的感官上的牛奶泡沫的方法和牛奶发泡设备，本发明提供了优选为水蒸汽的蒸汽被引入到蒸汽入口通道，以使牛奶和空气流入中空空间并且为了混合所述牛奶、空气和蒸汽以形成牛奶/空气/蒸汽混合物，然后将牛奶/空气/蒸汽混合物输出到出口通道。
[0004]授权公告号为CN203153436U的中国实用新型专利《一种产生牛奶泡沫的装置》(申请号:201320123842.7)披露了一种结构，其包括一主体和设于主体内的旋钮、负压腔、蒸汽通道、牛奶通道、空气通道以及牛奶蒸汽-牛奶-空气混合物通道，蒸汽通道和牛奶蒸汽-牛奶-空气混合物通道与负压腔保持贯通，主体内具有一能使牛奶通道和空气通道共同连通负压腔的共用通道，旋钮的头部具有一两头贯穿的横向通孔，通过旋转旋钮打开或关闭该共用通道，在旋钮上加工有一与横向通孔连通的进气槽，该进气槽与主体配合形成进气孔以构成空气通道，使用时空气通道不容易堵塞。
[0005]上述专利中均是采用蒸汽实现打奶泡功能，而实现打奶泡功能的设备结构都较为复杂，不仅容易产生故障，也导致咖啡机的整体造价偏高。现有技术中也有仅仅利用咖啡机产生蒸汽的结构，咖啡机上具有供蒸汽输出的输出管，使用时，预先将牛奶放置在咖啡杯内，待咖啡机产生蒸汽后，将蒸汽输出管的出口端伸入牛奶中，利用蒸汽使牛奶产生奶泡。这样的结构虽然无需设置牛奶通道、空气通道以及牛奶蒸汽-牛奶-空气混合物通道，但是对操作人员的专业技术要求较高，蒸汽输出管伸入牛奶中的深度及角度、咖啡杯中牛奶的体积及深度都会对打奶泡效果产生很大影响，普通家庭中使用时极易操作失败，严重影响咖啡的口感;并且，直接将蒸汽输出管伸入牛奶中也非常不便于清洁，奶渍粘附在蒸汽输出管的内外壁上很难清洗，极易导致细菌滋生；另外，蒸汽温度较高，利用蒸汽打奶泡时也容易发生烫伤事故，较为危险。
【发明内容】
[0006]本发明所要解决的技术问题是针对现有技术的现状，提供一种打奶泡方法，该方法操作简单、对打奶泡人员的操作要求低、操作安全且使用过程清洁度高。
[0007]本发明所要解决的另一个技术问题是针对现有技术的现状，提供一种冲泡咖啡的方法，该方法能快速方便的冲泡带有奶泡的咖啡，大大缩短了冲泡咖啡的时间。
[0008]本发明所要解决的又一个技术问题是针对现有技术的现状，提供一种用于上述打奶泡方法和冲泡咖啡方法的饮料机，该饮料机结构简单合理，可产生高压水柱从而将牛奶打出奶泡。
[0009 ]本发明解决上述技术问题所采用的技术方案为:
[0010]—种打奶泡方法，其特征在于包括以下步骤:
[0011]取一个容器，向该容器中加入牛奶，悬空向牛奶中引入至少一股高压水柱，该高压水柱对牛奶进行冲击与搅拌从而使牛奶形成奶泡。本发明此处所称“牛奶”一词，其含义并不仅限于液体奶，还可以是奶粉。
[0012]本领域技术人员在阅读了本发明说明书后，应当了解本发明主要是利用高压水柱对牛奶的冲击与搅拌作用，并且在冲击过程中会将空气夹带进入牛奶而使牛奶发泡。发明人发现，合适的水柱粗细、水柱流速、水柱进入牛奶的角度、水柱的悬空高度或者说是水柱起始端距离牛奶液面的高度以及水的温度是影响牛奶发泡效果和发泡效率的几个主要影响因素。
[0013]所述高压水柱的起始端距离牛奶液面的高度为60?130cm，水柱的悬空高度需要进行合理的选择，太高则高压水柱在流动过程中因没有管道约束容易分散，进而降低高压水柱的冲击力，导致打奶泡容易失败，还容易导致牛奶的飞溅;而太低，则水柱冲击过程中夹带空气的能力不够强而可能影响发泡效果。
[0014]所述高压水柱由水流经过喷嘴而形成，所述喷嘴出口端的口径为0.1?1.0_。
[0015]优选地，所述喷嘴出口端的口径为0.3?1.0mm。
[0016]作为优选，所述喷嘴出口端的口径为0.15?0.45mm。进一步优选，所述喷嘴出口端的口径为0.2?0.4mm。喷嘴出口端的口径大小是影响水柱粗细的主要因素，水柱太粗，冲击过程中夹带空气效率低，并且会造成过多的水混入牛奶而影响水和牛奶乃至饮料(比如咖啡)的配比，水柱太细则冲击力不够，难以对底层牛奶进行发泡。另外，太细的水柱还容易发散而影响其冲击力乃至发泡效果。需注意的是，水柱应以尽量保持不发散为宜，但适当的发散事实上难以避免并且也是可以接受的。
[0017]所述高压水柱的体积流量为I?3.5mL/s。水柱的流速主要与水柱的体积流量和喷嘴出口端的□径大小有关，水柱流速太低，将因冲击力低而不利于牛奶发泡，太高则将对系统压力提出较高要求，并且太高的速度将导致牛奶的飞溅而影响实际的使用体验，事实上，如果水柱的速度能够足以使水柱冲击至容器底部，并且反弹的高度不至于超出牛奶液面应该是一个比较合适的速度。
[0018]所述高压水柱由出水设备施加1.5?1.9Bar的压力形成。
[0019]再改进，所述高压水柱与牛奶液面之间的夹角为80?90°。水柱进入牛奶的角度选择跟容器的形状有一定的关系，如果是窄口容器，角度的可选范围更大，但对于宽口的杯子类容器，则需要考虑水柱的冲击路径的长短以及水柱可能引起的牛奶飞溅等因素而进行适当选择。将高压水柱与牛奶液面之间的夹角保持在上述范围内，可容易的使牛奶形成奶泡，而角度过大，会降低高压水柱的冲力，影响打奶泡效果。
[0020]优选地，所述高压水柱为I?10股，至少一股高压水柱与牛奶液面之间呈90°角。所述的高压水柱中至少有一股设置在中间，其它多股高压水柱围绕该中间高压水柱的周向间隔布置。所述中间高压水柱与牛奶液面相互垂直，该中间高压水柱周围的高压水柱分别以中间水柱为中心呈自上而下逐渐向外分散的状态排布。所述呈分散状态排布的高压水柱与牛奶液面之间所成锐角为80?89°。采用上述方案，便于更加快速的使牛奶形成奶泡。
[0021]所述高压水柱起始端的横截面积与入牛奶端的横截面积的偏差越小越好。
[0022]在上述各方案中，所述高压水柱的温度为O?10°C或者85?100°C。对于水温而言，事实上较高的温度更有利于牛奶发泡，但本发明即使采用冷水甚至是冰水也能产生足以实用的发泡效果，这一点是明显优于现有蒸汽发泡的改进效果之一。气温高的时候，人们有时希望能喝到一杯冰冷的饮品比如拿铁咖啡，采用蒸汽发泡显然无法满足这一要求，现在通常的做法，是做成一杯热拿铁后再往杯中加入冰块，待冰块融化后使饮料降温，这一方面需要等待较长时间，另一方面，加冰块及冰块融化过程中将导致原有奶泡的减少甚至于几近于无，影响咖啡的口感。而采用本发明方法，则可以采用冰水对牛奶直接发泡，如果牛奶本身也是冰镇过的，则即使往其中加入热的浓缩咖啡，也仍将能够保持较低的温度和较好的发泡效果。可见，采用本发明的打奶泡方法既可以使用热水也可以使用冷水，夏天天气炎热，可以使用冰水打奶泡，冲泡一杯冰爽的咖啡，利于解乏;冬天天气寒冷，可使用热水打奶泡，冲泡一杯温热的咖啡，在提神的同时利于暖胃。
[0023]—种冲泡咖啡方法，其特征在于包括以下步骤:
[0024]采用上述打奶泡方法将牛奶打出奶泡；
[0025]将煮好的咖啡注入容器中与奶泡混合即可。
[0026]—种用于上述打奶泡和冲泡咖啡方法的饮料机，包括水栗及锅炉，所述水栗的一端与水源连接，所述水栗的另一端与锅炉的进水口连接，其特征在于:所述锅炉的出水口上连接有排出管，该排出管的出水口上设置有喷嘴。作为改进，所述喷嘴出口端的口径为0.1?I.0mm0
[0027]进一步，所述喷嘴包括自上而下依次连接的进水段、缓冲段及喷口，且所述进水段、缓冲段、喷口的内径依次减小；所述喷口的长度大于0.5mm，所述喷口的内径为0.1?1.0mm，优选为0.15?0.45mm，进一步优选为0.2?0.4mm。采用上述结构，从喷嘴中流出的热水水流速度高达13.0m/s，可直接利用喷嘴排出的高速热水将牛奶冲出奶泡，使用极为方便。
[0028]更进一步的，所述进水段与缓冲段的连接处形成有一台阶，所述缓冲段的下部成型为自上而下内径逐渐减小的锥形部，该锥形部的截面夹角α为60?90°，该锥形部的高度大于0.8mm，所述喷口的上端与该锥形部的下端相连接。采用上述结构，以使排出管流出的热水在经喷嘴后变为高速水。
[0029]再改进，所述排出管与喷嘴之间设置有一连接管，该连接管的进水端与排出管的出水口相连接，该连接管的出水端自所述喷嘴的上端插设入喷嘴中。采用上述结构，由于连接管的内径小于排出管的内径，因此，连接管的设置初步增大了水流的流速，从而与喷嘴相配合，排出符合要求的高速水。
[0030]作为优选，所述连接管的下端插接于缓冲段中，所述连接管的外周凸设有环向布置的限位圈，装配完成状态下，所述限位圈紧密卡接于进水段中，所述限位圈与台阶之间形成有用于安装密封圈的间隙。上述结构不仅便于将连接管与喷嘴连接，且采用上述连接方式，可以最大限度的确保喷嘴流出的热水能达到所需要的高速。
[0031]为了便于连接，所述喷嘴的上部开有横向布置的卡口，对应的，所述连接管上凹设有环向布置的凹圈，一^^持件穿过所述的卡口夹持于凹圈内。
[0032]在上述方案中，所述饮料机还包括酿造机构，该酿造机构的进水口与所述