一种具有发酵功能的烤箱及其操作控制方法
【专利摘要】本发明涉及一种具有发酵功能的烤箱及其操作控制方法，所述烤箱包括箱体，设置在箱体内的烹饪室，设置在烹饪室下方的下加热管，设置在箱体内且能向烹饪室内吹旋转风的风扇，设置在烹饪室底部的盛水槽，以及设置在箱体内部的烤箱控制单元，下加热管和风扇均与烤箱控制单元连接，其特征在于：烹饪室内设置有温度传感器和湿度传感器，箱体内设置有水箱及与水箱连接的水泵，烹饪室内设置有与盛水槽连通的注水口，水泵的出水端通过电磁阀与注水口连接，温度传感器、湿度传感器、水泵及电磁阀均与烤箱控制单元连接。本发明可以精准控制食物周围的温度、湿度，则会使食物发酵均匀良好，且能满足不同食物的发酵需求，同时发酵结束后自动进入洪培流程。
【专利说明】
一种具有发酵功能的烤箱及其操作控制方法
技术领域
[0001 ]本发明涉及一种具有发酵功能的烤箱及其控制方法。
【背景技术】
[0002]随着进出口贸易的发展，人们越来越喜爱西式烹饪方式。自制DIY糕点、烘烤肉类等饮食方式受到人们的争相追捧。因此，烤箱作为新的烹饪工具也受到了高度关注。同时，人们对于食物发酵的需求也在日益增长，比如纳豆有助于降低血压、防止骨质疏松，而酸奶可以改善肠胃不适症状。
[0003]烤箱具有密闭性良好，加热均匀等特点，为食物发酵提供了优良的环境和条件，现有的具有发酵功能的烤箱，一般只针对面团等适合烘烤的食物，且其发酵无法精准、智能控制，常常会造成发酵失败，如果在发酵中可以精准控制食物周围的温度、湿度，则会使食物发酵均匀良好。
【发明内容】
[0004]本发明所要解决的首要技术问题是针对上述现有技术提供一种能精准智能控制发酵条件的具有发酵功能的烤箱。
[0005]本发明进一步所要解决的技术问题是提供一种能精准智能控制发酵条件的具有发酵功能的烤箱的操作控制方法。
[0006]本发明解决上述首要技术问题所采用的技术方案为:一种具有发酵功能的烤箱，包括箱体，设置在箱体内的烹饪室，设置在烹饪室下方的下加热管，设置在箱体内且能向烹饪室内吹旋转风的风扇，设置在烹饪室底部的盛水槽，以及设置在箱体内部的烤箱控制单元，下加热管和风扇均与烤箱控制单元连接，其特征在于:所述烹饪室内设置有温度传感器和湿度传感器，所述箱体内设置有水箱及与水箱连接的水栗，所述烹饪室内设置有与盛水槽连通的注水口，所述水栗的出水端通过电磁阀与注水口连接，所述温度传感器、湿度传感器、水栗及电磁阀均与烤箱控制单元连接。
[0007]作为改进，所述箱体上设有与烤箱控制单元连接的显示及操作屏。
[0008]再改进，所述烤箱控制单元内设置有不同食物的烘焙流程，该烘焙流程包含特定食物在特定温度下需要烘烤的时间。
[0009]本发明解决上述进一步技术问题所采用的技术方案为:一种具有上述结构的具有发酵功能的烤箱的操作控制方法，其特征在于:包含发酵流程和烘焙流程，在发酵流程启动之前，在烹饪室内放入烤盘，将食物放入烤盘内，通过箱体上的显示及操作屏输入食物发酵需要的设定温度Tl、设定湿度Wl及设定时间之后，烤箱控制单元通过如下方式执行发酵流程:
[0010]步骤1、烤箱控制单元实时采集温度传感器的温度值T和湿度传感器的湿度值W，并采集发酵流程执行前烹饪室内的初始湿度W2;
[0011]步骤2、如果T>T1+1，T1为食物发酵需要的设定温度，则启动风扇，并执行步骤3;如果(Tl + 1)，则烤箱控制单元输出控制信号调整下加热管发热量;如果W>W1+1，则执行步骤3，如果W<W2+K，W1为发酵流程执行前烹饪室内的初始湿度W2，K为预先设定值，K的取值为5?10，则启动水栗抽水，启动电磁阀η秒，加烹饪室内注水，并执行步骤3 ；如果W2+K〈W〈W1+1，则调整风扇转速，并执行步骤3;
[0012]步骤3、判断是否到达设定时间，如果到了设定时间，则烤箱控制单元进行烘焙流程，否则返回步骤I。
[0013]与现有技术相比，本发明的优点在于:可以精准控制食物周围的温度、湿度，则会使食物发酵均匀良好，且能满足不同食物的发酵需求，同时发酵结束后自动进入洪培流程。
【附图说明】
[0014]图1为本发明实施例中具有发酵功能的烤箱的结构示意图。
[0015]图2为本发明实施例中智能发酵控制器的温度控制流程图。
[0016]图3为本发明实施例中智能发酵控制器的湿度控制流程图。
【具体实施方式】
[0017]以下结合附图实施例对本发明作进一步详细描述。
[0018]如图1所示的具有发酵功能的烤箱，包括箱体，设置在箱体内的烹饪室I，设置在箱体内位于烹饪室下方的下加热管5，设置在箱体内且能向烹饪室内吹旋转风的风扇8，设置在烹饪室底部的盛水槽11，以及设置在箱体内部的烤箱控制单元(图中未示出)，下加热管5和风扇8均与烤箱控制单元连接，所述烹饪室内设置有温度传感器2和湿度传感器3，所述箱体内设置有水箱4及与水箱连接的水栗10，所述烹饪室内设置有与盛水槽连通的注水口 9，所述水栗的出水端通过电磁阀12与注水口连接，所述温度传感器2、湿度传感器3、水栗及10电磁阀12均与烤箱控制单元连接。
[0019]所述箱体上设有与烤箱控制单元连接的显示及操作屏。
[0020]所述烤箱控制单元内设置有不同食物的烘焙流程，该烘焙流程包含特定食物在特定温度下需要烘烤的时间。
[0021]上述烤箱的操作控制方法包含发酵流程和烘焙流程，在发酵流程启动之前，在烹饪室内放入烤盘，将食物7放入烤盘6内，通过箱体上的显示及操作屏输入食物发酵需要的设定温度Tl、设定湿度Wl及设定时间之后，烤箱控制单元通过如下方式执行发酵流程:
[0022]步骤1、烤箱控制单元实时采集温度传感器的温度值T和湿度传感器的湿度值W，并采集发酵流程执行前烹饪室内的初始湿度W2;
[0023]步骤2、如果T>T1+1，T1为食物发酵需要的设定温度，则启动风扇，并执行步骤3;如果(Τ1 + 1)，则烤箱控制单元输出控制信号调整下加热管发热量;如果W>W1+1，则执行步骤3，如果W<W2+K，W1为发酵流程执行前烹饪室内的初始湿度W2，K为预先设定值，K的取值为5?10，则启动水栗抽水，启动电磁阀η秒，加烹饪室内注水，并执行步骤3 ；如果W2+K〈W〈W1+1，则调整风扇转速，并执行步骤3;
[0024]步骤3、判断是否到达设定时间，如果到了设定时间，则烤箱控制单元进行烘焙流程，否则返回步骤I。
【主权项】
1.一种具有发酵功能的烤箱，包括箱体，设置在箱体内的烹饪室，设置在烹饪室下方的下加热管，设置在箱体内且能向烹饪室内吹旋转风的风扇，设置在烹饪室底部的盛水槽，以及设置在箱体内部的烤箱控制单元，下加热管和风扇均与烤箱控制单元连接，其特征在于:所述烹饪室内设置有温度传感器和湿度传感器，所述箱体内设置有水箱及与水箱连接的水栗，所述烹饪室内设置有与盛水槽连通的注水口，所述水栗的出水端通过电磁阀与注水口连接，所述温度传感器、湿度传感器、水栗及电磁阀均与烤箱控制单元连接。2.根据权利要求1所述的具有发酵功能的烤箱，其特征在于:所述箱体上设有与烤箱控制单元连接的显示及操作屏。3.根据权利要求2所述的具有发酵功能的烤箱，其特征在于:所述烤箱控制单元内设置有不同食物的烘焙流程，该烘焙流程包含特定食物在特定温度下需要烘烤的时间。4.一种如权利要求3所述的具有发酵功能的烤箱的操作控制方法，其特征在于:包含发酵流程和烘焙流程，在发酵流程启动之前，在烹饪室内放入烤盘，将食物放入烤盘内，通过箱体上的显示及操作屏输入食物发酵需要的设定温度Tl、设定湿度Wl及设定时间之后，烤箱控制单元通过如下方式执行发酵流程: 步骤1、烤箱控制单元实时采集温度传感器的温度值T和湿度传感器的湿度值W，并采集发酵流程执行前烹饪室内的初始湿度W2; 步骤2、如果T>T1 + 1，Tl为食物发酵需要的设定温度，则启动风扇，并执行步骤3;如果T<(Τ1+1)，则烤箱控制单元输出控制信号调整下加热管发热量;如果W>W1+1，则执行步骤3，如果W<W2+K，W1为发酵流程执行前烹饪室内的初始湿度W2，K为预先设定值，K的取值为5?.1，则启动水栗抽水，启动电磁阀η秒，加烹饪室内注水，并执行步骤3 ；如果W2+K〈W〈W 1+1,则调整风扇转速，并执行步骤3; 步骤3、判断是否到达设定时间，如果到了设定时间，则烤箱控制单元进行烘焙流程，否则返回步骤I。
【文档编号】A21C13/00GK105919450SQ201610429974
【公开日】2016年9月7日
【申请日】2016年6月15日
【发明人】王丹, 郑鑫, 洪坤, 曹骥, 茅忠群, 诸永定
【申请人】宁波方太厨具有限公司