火腿蒸箱的制作方法
【技术领域】
[0001 ] 本实用新型涉及一种火腿蒸箱。
【背景技术】
[0002]在火腿熟食加工中，尤其是切成薄片的火腿片，需要加工成熟食，再包装上市。若采用炒熟方式加工，火腿会变硬变焦，既不利益食用，营养和味觉又都变差，失去了腌制火腿固有的那种醇香品质。若采用煮熟方式，大块火腿可行；对于薄片火腿就变成稀烂状了，难于成为包装上市的火腿食品。如果用I公斤以上的大块火腿煮熟，再切割成片，一是煮熟火腿中的水分含量高，不利益包装贮存，二是火腿的醇香也不如蒸熟火腿，三是不能切成要求的薄片。因此，采用蒸熟方式加工熟食火腿是制作片状火腿首选方法。但目前的蒸大米饭和馒头的蒸制器具，都难于适应火腿加工要求；火腿是含脂肪的肉食品，熟化过程与大米、馒头不一样。既要蒸熟，还要减少油脂对蒸具的污染。
【发明内容】
[0003]本实用新型的目的是提供一种火腿蒸箱，以解决火腿片的加工需要。
[0004]技术方案:
[0005]火腿蒸箱，包括箱体、电热管、集汽罩和蒸盘；箱体做成方形，箱体内腔中间用腔隔分成两容积大小相等的两蒸仓；每个蒸仓的两侧壁上，自下而上等间隔固定有多层托架，托架上放置有带汽孔的蒸盘，最低层的托架上的装接油盘；仓底是水槽，水槽中安装有2 - 4个电热管，在靠箱体两侧壁处制作了一个浮球阀室，浮球阀室中装有与外部热水给水管连通的浮球阀，浮球阀室与水槽连通；在箱盖上对应每个蒸仓中部开排汽孔；在箱体的正面安装两个箱门，箱门四周有密封条与箱体的接合部形成密封连接；集汽罩悬于箱盖上方。
[0006]箱体内腔四壁的下部位于接油盘的上方制作有导流板，导流板的下边沿伸入接油盘内；箱盖的排汽孔上安装曲折形的减速管，以减缓蒸汽向外排出的速度；蒸盘做成长方形，其尺寸适合水平放置在托架上，盘底开有透汽孔；接油盘上制作有排油口。
[0007]按照上述方案做成的火腿蒸箱，适应于蒸制切成薄片的火腿的熟化加工。由于箱体内腔与外界只有两个排汽孔相通，再加之排汽孔上安装了曲折形的减速管，使箱体内的蒸汽热在箱内滞留时间相对长，因而升温效果好；箱体内腔四壁下部的导流板，把四壁上的油水混合液引入到接油盘中，即时排出，避免油腻对箱体内腔的污染；采用浮球阀控制进水量，保证及时按设定的水位向箱中补水。适于蒸制火腿，降低了油腻对箱体内壁的粘附，不会出现水被蒸发干的问题，蒸汽热得到充分利用。
【附图说明】
[0008]图1是蒸箱结构立体示意图。
[0009]图2是蒸盘形状图。
[0010]图3是减速管形状示意图。
[0011]图4是箱体内腔下部的导流板与腔壁的结合形式图。
[0012]图5是接油盘结构示意图。
【具体实施方式】
[0013]以下给出实施例，对方案进一步说明。
[0014]参照图1、2、3，先用方形钢管做成箱体的骨架，再用不锈钢板材将骨架两面封装严密，中间填充保温材料，做成箱体。在箱体内腔的中部固接腔隔6，把箱体内腔分成两半，腔隔6的两侧面均固接有多层托架1，用不锈钢管做成托架，呈水平形式布置在腔隔上；在箱体侧壁上也制作有与腔隔上的托架I对应的多层托架，底部第二层托架I与箱体侧壁、与腔隔6的面板结合部焊接成一体，且呈向腔内延伸的导流板23，在后部的背板9及门板上上对应位置也制作有导流板23，以保证沿四壁向下汇集的油水混合液进入底层的接油盘中，经出油管25向外排出。
[0015]每个蒸仓的底部均由水槽12和浮球阀室4组成，其中浮球阀室的大小只需要能容纳浮球阀3即可，布置在箱体内腔的两侧壁底部位置，浮球阀3安装在此室中，浮球阀的阀门安装在后部的背板9底部位置，外接热水管路；浮球阀室4与水槽12连通，能及时向水槽12中提供蒸汽用水。水槽12是用来加热并产生蒸汽用的，里面安装2 - 4套电热管2，电热管2的插座也设置在背板9的底部，外与电源线路通过开关电接，工作的指示灯22安装在箱体正面下部，放水开关8的侧部。背板9上压制出多条凹槽5，增加背板的强度，也利于部分汽流的上升循环。在位于两个水槽12的前端开孔安装放水开关8，用于需要时，排出水槽12中的水和清洗水槽。
[0016]箱体正面中间位置是腔隔6，腔隔6的端面上制作两个门卡7，位置与箱门10上的两个弹性卡销11对应。转动卡销11的手柄，让其下方的销栓收缩，关于箱门后，放开手柄，销栓即卡入门卡7中，将箱门关闭。由于箱门四周与箱体上对应的门框位置镶嵌有硅橡胶密封条，箱门关上后，能做到密封。箱体内腔的顶部有箱盖13，做成固定式盖体，利益四壁连接部的密封，也可做成活动式盖体，但与四壁的结合部加密封条。在对应两个蒸仓的位置的中部开排汽孔14，以利调节汽量，保证蒸箱安全工作。在两个排汽孔14的处安装减速管20 ;减速管20做成曲折状，以减缓汽流排出的速度，保证箱内的蒸汽量和温度。
[0017]在箱盖13上方悬吊集汽罩15，用于将来自减速管的蒸汽经排汽管16送到室外。
[0018]蒸盘17做成长方形，尺寸以能水平放置在托架I上确定，蒸盘底18上开汽孔19，利于蒸汽直接作用于被蒸制的火腿片；在箱体内腔中，在侧壁和腔隔上对应的多层托架I即可放置多个蒸盘17，只是最底部的一组托架I上放置接油盘24，此盘靠箱体内腔的侧壁处开有排油口，外伸出一个与油管套接的管口 25即可，与箱体侧壁上的油管孔21位置对应，把接油盘放置好后，用一根软管从箱体外穿过油管孔21，套紧在管口 25上，收集到的油水混合液及时排出箱外处理。这样，在火腿片蒸制过程中产生的油水沿四壁向下汇集，经四壁下部的导流板23引入接油盘24中，就不会反复蒸发，粘附在箱体内壁上。
【主权项】
1.火腿蒸箱，包括箱体、电热管、集汽罩和蒸盘；其特征在于箱体做成方形，箱体内腔中间用腔隔(6)分成容积大小相等的两个蒸仓；每个蒸仓的两侧壁上，自下而上等间隔固定有多层托架(1)，托架(I)上放置有带汽孔的蒸盘(17)，最低层的托架上的装接油盘(24);仓底是水槽(12)，水槽中安装有2 — 4个电热管(2)，在靠箱体两侧壁处制作了一个浮球阀室(4)，浮球阀室中装有与外部热水给水管连通的浮球阀(3)，浮球阀室(4)与水槽(12)连通；在箱盖(13)上对应每个蒸仓中部开排汽孔(14);在箱体的正面安装两个箱门(10)，箱门(10)四周有密封条与箱体的接合部形成密封连接；集汽罩(15)悬于箱盖(13)上方。
2.根据权利要求1所述的火腿蒸箱，其特征在于箱体内腔四壁的下部，位于接油盘的上方制作有导流板(23)，导流板的下边沿伸入接油盘(24)内。
3.根据权利要求1所述的火腿蒸箱，其特征在于箱盖(13)的排汽孔(14)上安装曲折形的减速管(20)。
4.根据权利要求1所述的火腿蒸箱，其特征在于蒸盘(17)做成长方形，其尺寸适合水平放置在托架(I)上，盘底(18 )开有透汽孔(19 )。
5.根据权利要求1所述的火腿蒸箱，其特征在于接油盘(24)上制作有排油口(25)。
【专利摘要】火腿蒸箱，包括箱体、电热管、集汽罩和蒸盘；箱体做成方形，箱体内腔中间用腔隔分成两容积大小相等的两蒸仓；每个蒸仓的两侧壁上，自下而上等间隔固定有多层托架，托架上放置有带汽孔的蒸盘，最低层的托架上的装接油盘；仓底是水槽，水槽中安装有2－4个电热管，在靠箱体两侧壁处制作了一个浮球阀室，浮球阀室中装有与外部热水给水管连通的浮球阀，浮球阀室与水槽连通；在箱盖上对应每个蒸仓中部开排汽孔；在箱体的正面安装两个箱门，箱门四周有密封条与箱体的接合部形成密封连接；集汽罩悬于箱盖上方。适于蒸制火腿，降低了油腻对箱体内壁的粘附，不会出现水被蒸发干的问题，蒸汽热得到充分利用。
【IPC分类】A47J27-04, A47J36-38, A47J36-00
【公开号】CN204427643
【申请号】CN201520002979
【发明人】宁磊功
【申请人】宣威市鸿福火腿有限公司
【公开日】2015年7月1日
【申请日】2015年1月5日