，启动泄压装置1，以使限压阀11打开排气口 40。
[0085] 实施例五，
[0086] 如图10和图11所示，本实施例与实施例四的结构大致相同，其中相同的部件采用 相同的附图标记。
[0087] 具体地，限压阀11可上下移动地设在排气口 40的上方，泄压机构12包括：凸轮 组件，凸轮组件包括可转动的凸轮1242,凸轮组件构造成当凸轮1242的长轴端推动限压阀 11时限压阀11下移以关闭排气口 40。参照图10和图11，泄压机构12包括：电机124 (例 如步进电机）和凸轮1242,电机124具有输出轴1241，凸轮1242安装在输出轴1241上以 通过电机124驱动旋转，凸轮1242的外周面直接或者间接止抵在密封挡件112上，例如在 图10的示例中，密封挡件112的上端可以固定有水平设置的阶梯形挡板117,凸轮1242的 外端面止抵在挡板117的上端面上，从而间接止抵在密封挡件112上，当电机124驱动凸轮 1242转动的过程中，当凸轮1242的长轴外周面止抵在挡板117上时，密封挡件112被挡板 117带动下移，以关闭排气口 40 (如图10的所示），当凸轮1242的短轴外周面止抵在挡板 117上时，密封挡件112不再被推动下移，从而可以打开排气口 40(如图11的所示）。
[0088] 进一步地，限压阀11进一步可以包括：复位弹簧119,复位弹簧119设在密封挡件 112与煲盖4之间，例如在图11的示例中，复位弹簧119沿上下方向可伸缩，且复位弹簧119 的上下两端分别止抵在挡板117的下端面和安装件44的上端面上，复位弹簧119构造成当 凸轮1242的长轴外周面止抵在密封挡件112上时被压缩（如图10的所示），当凸轮1242 的短轴外周面止抵在密封挡件112上时弹起，密封挡件112以打开排气口 40 (如图11的所 示）。当然，本实用新型不限于此，还可以通过其他方式实现密封挡件112的复位动作。
[0089] 实施例六，
[0090] 如图12和图13所示，本实施例与实施例四的结构大致相同，其中相同的部件采用 相同的附图标记，不同之处包括：采用磁力阀125代替实施例四中的电磁铁123。
[0091] 具体地，密封挡件112可上下移动地设在排气口 40的上方，泄压机构12为磁力阀 125,泄压装置1构造成当磁力阀125通电时，磁力阀125吸引密封挡件112向上移动以打 开排气口 40。参照图12和图13,磁力阀125可以设在密封挡件112的上方，密封挡件112 可以为金属材料件或者可以在密封挡件112的上端固定金属材料件（例如图13中所述的 金属片118)，磁力阀125可以产生磁力以吸引具有金属片118的密封挡件112向上移动， 从而打开排气口 40,当磁力阀125断电后，磁力阀125的磁力消失不再吸引球体111，球体 111可以在重力的作用下落下，以关闭排气口 40。
[0092] 下面参考附图1描述根据本实用新型实施例的电饭煲的煮饭控制方法，图1中所 示的横轴代表时间，左侧的纵轴代表烹饪腔底部温度，右侧的纵轴代表烹饪腔内压力，温度 曲线T代表烹饪腔底部温度随时间的变化，压力曲线P代表烹饪腔内压力随时间的变化。
[0093] 具体地，烹饪腔外的底部可以设有用于对烹饪腔底部加热的加热装置和用于检测 烹饪腔底部温度的温度传感器（图1中所示的温度曲线T就是由该温度传感器测得的）， 根据烹饪腔底部的温度随时间的变化可以将整个煮饭过程大致分为预热阶段S1、吸水阶段 S2、加热阶段S3、突沸阶段S4、沸腾阶段S5和焖饭阶段S6共六个阶段，另外，焖饭阶段S6 结束后还可以具有保温阶段S7。当然，本实用新型不限于此，加热装置还可以不设在烹饪腔 的底部。
[0094] 第一阶段：预热阶段S1
[0095]启动电饭煲的煮饭功能后，可以通过加热装置对烹饪腔进行加热，以使烹饪腔内 的米汤温度由室温升高至吸水温度??，可选地，40°C彡彡60°C。由此，预热阶段S1主要 的作用是通过快速加热使米汤升温至适合米粒吸水的最佳温度区间。
[0096] 第二阶段：吸水阶段S2
[0097] 预热阶段S1结束后，可以通过加热装置进行低功率的加热，以使烹饪腔内的米汤 温度维持在1?，并持续一段时长h，优选地，5min< 30min。由此，吸水阶段可以使米 粒进行充分地吸水，使得大米的含水率在吸水阶段结束后保证升高至在20 %~28 %的水 平。另外，将米汤温度保持在适合米粒吸水的最佳温度??的目的在于：米汤温度太低会导 致米粒吸水速度降低，导致吸水时间过长，温度太高会导致米粒在吸水阶段表面糊化变粘， 过早形成结块的米团，阻碍米团中心的米粒吸水。
[0098] 第三阶段：加热阶段S3
[0099] 吸水阶段S2结束后，可以通过加热装置进行大功率的加热，以使烹饪腔内的米汤 温度由??快速升高至预设的迀移突沸温度沸。
[0100] 在此阶段，大米一方面会继续吸水膨胀，另一方面由于米汤温度较高，大米表层部 位会开始糊化变粘，导致米粒会粘结在一起形成米团，处于米团中间的米粒会因为外面米 团的包围而发生吸水速度下降或者吸水困难的问题。
[0101] 另外，在此过程中，随着加热过程的持续，锅体中的水温度越来越高，此时水中的 气体溶解度随着温度升高会逐步降低，使得水中原本溶解的气体逐渐析出以气泡的形式浮 起排放到烹饪腔内的除米汤以外的密闭空腔中，由于气体在密闭的空腔中无法流通且基本 不发生对流，一方面，会导致密闭的空腔内的气压上升至大于外部大气压强，另一方面，由 于，密闭的空腔中气体锅体中被加热的米水与密闭的空气腔仅靠空气层进行热传导，传热 速度非常慢，会造成烹饪腔内远离米汤表面的空气温度与接近米汤表面的空气温度产生比 较大的温差Ατ，ΔΤ差异大小会因产品的结构空间或煮食米饭的量不同而不同，一般的差 异值为l〇°C~25°C，致使设置在煲盖4中的温度检测装置2检测的烹饪腔的气体温度与米 汤的实际温度差异很大。
[0102] 因此，可以在加热阶段中添设一个排冷空气工序，即通过强制性地打开排气口 40 使得烹饪腔内的冷空气排出到烹饪腔外部，一方面使烹饪腔内远离米汤表面的气体温度与 接近米汤表面的气体温度更加接近，使得温度检测装置2检测的气体温度更贴近米汤温 度，另一方面排出冷空气后可以降低冷空气存在而造成的米饭变色的问题。
[0103] 具体地，在加热阶段S3,当米汤温升高至90°C以上之后，当检测气体温度的温度 检测装置2检测的气体温度值T满足：T多90°C-ΔT时，通过控制泄压装置1将排气口 40 打开，并保持一定的时长t2,其中，排气口 40排冷气的时长t2可以根据烹饪腔的容积以及 米饭的量来具体设置，一般地，t2满足：1s<t2 < 30s，从而使得烹饪腔内与电饭煲外界大 气实现强制流通，将烹饪腔内的冷空气迅速排出到电饭煲外部。
[0104] 这里，需要说明的是，当温度检测装置2可以直接检测汤液温度时，当温度检测装 置2检测的汤液温度Τ'满足：Τ'多90°C时，直接通过控制泄压装置1将排气口 40打开，并 保持一定的时长t2即可。由此，可以有效地改善由于冷气存在而造成的米饭变色问题。
[0105] 第四阶段：突沸阶段S4
[0106] 在加热阶段S3结束后与沸腾阶段S5开始前插入一个突沸搅拌工序S4,通过突然 的压力释放变化，使得烹饪腔内的米汤产生突沸的效果以搅动米烫进行翻滚运动，以打散 结块的米团，促进整锅米饭吸水和加热的均匀性。
[0107] 当温度检测装置2检测到烹饪腔内米汤温度升高至突沸温度1^?时，通过控制上 述泄压装置1动作至少一次（每次的时长可以根据实际要求设置），以将排气口 40打开至 少一次，进行泄压工序，使得烹饪腔与电饭煲外部连通，使得烹饪腔内的压力突然降低至标 准大气压状态（例如一个标准大气压latm)，也就是说，通过短时间强制地将烹饪腔内的压 力突然下降至常压状态以下，从而使得烹饪腔内的米汤由于温度高于标准大气压下的沸腾 温度而突然剧烈沸腾，产生搅拌翻腾的效果，以突沸的冲击力产生、使米粒翻腾搅拌来打散 加热阶段因米粒表面糊化变粘而造成的结块米团，促进米饭整体的吸水一致性和加热的均 匀性。
[0108] 当然，本实用新型不限于此，通过控制泄压次数和每次泄压时长的方式来控制整 体突沸阶段S4的时长以外，还可以通过控制反复泄压工作的总时长来控制整体突沸阶段 S4的时长。
[0109]其中，突沸温度为接近限压阀11的额定压力态下对应的沸腾温度?*的 温度，例如，优选地，满足：?* -5°C彡1^?彡?* -1°C，此时，当温度检测装置2检测到烹 饪腔内的汤液温度升高至限压阀11的额定压力态下对应的沸腾温度?* -△Τ'（优选 地，1彡ΔΤ'彡5)时，可以开始突沸操作，其中，沸腾温度?*受烹饪腔内的气压影响，不同 压力状态下沸腾温度?*不同，具体的对应关系见表1。
[0110] 表.1 :水的沸点与气压值的对应关系 [0111]
[0112] 另外，需要说明的是，当加热阶段S3包括排冷空气工序时，排冷气工序S31结束 后，排气口 40又重新置为关闭状态，此时烹饪腔内的气压恢复为标准大气压状态，随着加 热的继续，当米汤温度升高至100 °C时，米汤中的水会产生短时间的沸腾，造成大量的水蒸 汽进入到烹饪腔中容纳气体的密闭空腔中，使得密封空腔的气压迅速升高，锅体中的水会 随着压力的升高又恢复为不沸腾的状态，当温度检测装置2检测到烹饪腔内米汤温度升高 至Tg；?时，再开始突沸搅拌工序。此时，由于前一步的排冷气工序S31，温度检测装置2即 使检测的温度为米汤上方的气体温度，也可以近似认为等于米汤的温度。
[0113] 第五阶段：沸腾阶段S5
[0114]突沸阶段S4结束后关闭排气口 40,也就是说，强制排气使米汤突沸一次或一次以 上后，停止强制排气，维持一定的加热功率，使得烹饪腔内的米汤维持在额定压力Ps下，以 额定压力？》对应的沸腾温度?*持续沸腾，直至烹饪腔内游离的水份完全被米饭吸收或者 随着沸腾蒸发后（即汤液煮干后），烹饪腔底部的温度随着加热的持续迅速升高到预设的 迀移温度Ta，优选地，120°C彡Ta彡130°C，在此阶段，米粒长期维持在100°C以上的高温进 行