专利名称：多功能厨用食品雕刻刀的制作方法
技术领域：
本实用新型涉及一种厨刀，即主要为厨师使用的多功能厨用食品雕刻刀。
背景技术：
在已有技术中，厨刀多采用常规刀型，即由刀柄、刀体、刀刃组成的单一刀具。刀体形状可根据使用不同设计不一，形成不同单个刀具，使用时需配备多个刀具，其缺点是存放不方便，易丢失；种类少、功能单一，对使用者的操作技法要求较高。
实用新型内容本实用新型的目的是针对上述不足而提供一种使用方便，种类齐全的多功能厨用食品雕刻刀。
本实用新型的技术解决方案是多功能厨用食品雕刻刀包括刀柄、刀体、刀刃。刀体为弧板形，刀刃为齿状花瓣刃，在刀体面上沿长度方向还开豁有刨刃和刀背上有量长度的刻度。刀柄与刀体可拆卸连接，刀柄内装有至少一个以上备用的雕刻刀片。刀柄上还附加连接有转刀盘。
本实用新型的优点是1、功能齐全、使用方便。在刀体上开有多刀刃、设有单、双刀柄、附带有多刀片特殊形状的刀体、设有定位、测量器件，已超出了传统厨刀的基本功能，操作者使用起来随心应手，特别方便。2、主刀上设置的刀刃和附带的刀片多为模板型刀片，使用起来成型快、规则，对操作者技艺要求不高，便于普及推广使用。3、保存方便、操作准确、快捷，提高工效。4、有利于提高厨师的技艺。
下面将结合附图对本实用新型作进一步详细描述
图1是本实用新型的结构简图；图2至图15是附配的刀片结构简图。
具体实施方式
参见图1，多功能厨用食品雕刻刀包括刀柄1、刀体2、刀刃3。刀体2为弧板形，如180度的弧板。刀刃3为齿状花瓣刃。在刀体2面上沿长度方向还开豁有刨刃4和刀背上有量长度的刻度5。此刀体2用于刨片、打皮、塑身、测量等。
刀体2的刀背上还滑接有活动支点6，它骑跨在刀背上沿槽8前后滑移。在刀体2端部处对应支点6插有一个小刀片7。可实现以活动支点6为圆心，以小刀片7为外圆切点切圆，圆的大小由活动支点6的位置来确定调整。
刀柄1在刀体2两端各一个，也可以是一个。刀柄1与刀体2可拆卸连接，如拧接或插接。刀柄1内装有至少一个以上备用的雕刻刀片，本例中在刀柄1内装有立雕刀、雕切刀、弯角刀、切刀、两用撮刀、大撮刀、小撮刀、立刮刀、平行刮刀、深撮刀，实际中，刀片的数量不限于此。使用小刀片时，拧下刀柄1，取出各种小刀片，将刀片插接在刀柄1上即可使用。插接方式如同手术刀片与刀柄的连接结构。刀柄1设为两个，一来为刨片方便，可左右握拿，二来拧下时可同时组成两把小刀，减少换刀片次数，使用更方便。
在刀柄1上的连接钮9处还附加连接有转刀盘。
参见图2，为立雕刀图，一端有与刀柄10连接的孔11，刀刃12为45度角斜刃(不限于此角度)，主要用于刻划图案线条、立切立体图形、及在浮雕中使用。
参见图3，为15度角立雕刀图，用途最广。主要用于雕刻作品轮廓、细节、复杂作品等。
参见图4，为弯角雕刀图。为“月牙形”刀片，可用于处理特有条件下的特殊雕品。
参见图5，为切刀图，为双刃12、13刀片，可平切、切花边。
参见图6，为两用撮刀图，为L型，端面、侧面均有刀刃12，端面主要用于雕刻花纹、云、山、水、石、羽毛等槽线，侧面主要用于浮雕，西瓜盅雕刻中。
参见图7，为大撮刀图，刀前端有刀刃12，刀体弧度180度(不限于此)，刀前端刀形为前凸或后凹，图中为后凹。主要用于撮制花纹、粗槽、鸟类、球类挖空等。
参见图8，为小撮刀图，比图7中大撮刀窄，主要用于撮制较细花纹，较细羽毛等。
参见图9，为立刮刀图，形如长片条回煨而成，主要用于浮雕、刮制图案、书法杂乱图案(行书、草书等)、挖空、动物羽毛等刮制。
参见图10，为平行刮刀图，同立刮刀相比，前端是直的，主要用于浮雕中刮制平整图案、美术字有规则图形。西瓜盅雕刻用处最多。
参见图11，为深撮刀图，刀面呈三角面，前端呈尖角并有刀刃12，主要用于深撮图形、花朵等。西瓜盅开盖式结构常用。
参见图12，为十字盘刀图，即由两个呈十字交叉连接在一起的两端都带刃的叶撮刀14和带棱叶撮刀15组成。叶撮刀14的刀体16、17为弧面叶片状，前端向外反翘，两端的刀体一个为大叶撮刀16(反翘20度)，一个为小叶撮刀17(反翘15度)。叶撮刀14主要用于撮花朵，大叶撮刀16用于刮制花瓣，小叶撮刀17用于刮制花芯。反翘角的设置，使刮制的芯瓣、芯有立体感，撮制的作品效果逼真、省时少力。本刀还可用于大件作品轮廓的雕刻。带棱叶撮刀15就是在叶撮刀15的刀体18、19凸起弧面上设有多条凸棱20，雕刻的作品上直接带有棱线，省时省力。
参见图13，为另一结构的十字盘刀图，即由两个呈十字交叉连接在一起的异形刀21、22组成，其中一个异形刀21一端是球面勺刀体23，用于作品上挖出圆眼、刮出圆槽、挖出圆粒作为球体，中间小孔24便于漏料。另一端为小锯条刀体25，是泡沫雕、黄油雕、糖粉雕常用工具；另一异形刀22一端是C型刀体26，即刀体26为弧面，前端有刃12，C型刀用于雕刻花瓣、羽毛、翅膀、尾部、山石等。另一端是波浪型刀体27，用于雕刻特殊的花卉。
参见图14，为转盘刀图，即大花盘切刀。大花盘切刀的刀盘28外圆盘端沿圆周有刀刃、刀盘28表面呈辐射状波浪式形状，用于用于切花边、花纹，也利于切较厚、较长的雕品。
参见图15，为转盘刀图，即小花盘切刀，是在大花盘切刀的基础上刀盘29表面呈斜折辐射状波浪式形状。
综上所述，多功能厨用食品雕刻刀是集合大中小饭店的实用性，所创造出来的快速、方便的刀具组。其功能不仅包含饭店所需各种雕刻功能，如围边、点缀、盘饰、盆头、装饰、装潢、冰雕、果雕、菜雕、粉捏、面塑、奶油柠花、裱花、泡沫雕、琼脂雕、黄油雕、餐台装饰、宴会餐台装饰等等，同时又兼顾一般家庭的需要及酒吧等场所对果盘的需要。在设计上充分体现了人性化需求，设计理念上以方便快捷，便于操作为基础，以实用性为目标，实为现代食品雕刻领域的首选工具。
权利要求1.一种多功能厨用食品雕刻刀，包括刀柄(1)、刀体(2)、刀刃(3)，其特征在于刀体(2)为弧板形，刀刃(3)为齿状花瓣刃，在刀体(2)面上沿长度方向还开豁有刨刃(4)。
2.按照权利要求1所述的多功能厨用食品雕刻刀，其特征在于在刀体(2)的刀背上有量长度的刻度(5)。
3.按照权利要求1所述的多功能厨用食品雕刻刀，其特征在于刀柄(1)在刀体(2)两端各一个。
4.按照权利要求1至3任一所述的多功能厨用食品雕刻刀，其特征在于刀柄(1)与刀体(2)可拆卸连接，刀柄(1)内装有至少一个以上备用的雕刻刀片。
5.按照权利要求4所述的多功能厨用食品雕刻刀，其特征在于在刀柄(1)内装有立雕刀、雕切刀、弯角刀、切刀、两用撮刀、大撮刀、小撮刀、立刮刀、平行刮刀、深撮刀。
6.按照权利要求5所述的多功能厨用食品雕刻刀，其特征在于刀柄(1)上还附加连接有转刀盘。
7.按照权利要求6所述的多功能厨用食品雕刻刀，其特征在于所述的转盘刀是十字盘刀，即由两个呈十字交叉连接在一起的两端都带刃的叶撮刀(14)和带棱叶撮刀(15)组成；叶撮刀(14)的刀体为弧面叶片状，前端向外反翘，刀的两端的刀体一个为大叶撮刀(16)，一个为小叶撮刀(17)；带棱叶撮刀(15)就是在叶撮刀(14)的刀体凸起弧面上设有多条凸棱(20)。
8.按照权利要求6所述的多功能厨用食品雕刻刀，其特征在于所述转盘刀是十字盘刀，即由两个呈十字交叉连接在一起的异形刀组成，其中一个异形刀(21)一端是球面勺刀体(23)，另一端呈小锯条刀体(25)；另一异形刀(22)一端是C型刀体(26)，另一端是波浪型刀体(27)。
9.按照权利要求6所述的多功能厨用食品雕刻刀，其特征在于所述的转盘刀是大花盘或小花盘切刀；大花盘切刀的刀盘(28)外圆盘端沿圆周有刀刃、刀盘表面呈辐射状波浪式形状；小花盘切刀是在大花盘切刀的基础上刀盘(29)表面呈斜折辐射状波浪式形状。
10.按照权利要求9所述的多功能厨用食品雕刻刀，其特征在于所述的刀体(2)的刀背上还滑接有活动支点(6)，在刀体(2)端部处对应支点(6)立插有一个小刀片(7)。
专利摘要本实用新型涉及一种厨刀，即主要为厨师使用的多功能厨用食品雕刻刀。它包括刀柄、刀体、刀刃。刀体为弧板形，刀刃为齿状花瓣刃，在刀体面上沿长度方向还开豁有刨刃和刀背上有量长度的刻度。刀柄与刀体可拆卸连接，刀柄内装有十把备用的雕刻刀片。刀柄上还附加连接有两套转刀盘。具有功能齐全、使用方便、成型快而规则，对操作者技艺要求不高，便于普及推广使用的特点。
文档编号B26D3/00GK2585738SQ0229202
公开日2003年11月12日 申请日期2002年12月19日 优先权日2002年12月19日
发明者姜晓宁 申请人:姜晓宁