专利名称：具有多用途保护装置的固定刀片刀的制作方法
技术领域：
本发明涉及刀，尤其是具有用于切割刃和刀尖的保护装置的刀。
背景技术：
刀具有各种形状和尺寸，且适于多种用途。至少有两种主要类型的刀固定刀片刀 和折叠刀。固定刀片刀没有折叠刀片，且由于其固定的刀片-刀柄构造，通常比折叠刀更坚 固和更稳定。在厨房中和用于食品准备，例如对食品进行砍、剁、切片和切丁的刀中，常见的 是固定刀片刀。另一个方面，折叠刀则可沿刀片枢转从而折叠到刀柄中。不像固定刀片刀， 折叠刀没有固定的刀片-刀柄构造，从而不如固定刀片刀那样坚固和稳定。折叠刀通常用 作通用刀(utilityknives)或武器。折叠刀的变型是弹簧刀，弹簧刀可包括弹簧机构，以从 刀柄展开或关闭刀片。对于用于准备食品的刀，有某些所期望的特征。刀的切割刃或刀片必须足够锋利， 以切穿食品，且刀的重量和平衡必须便于使用中的操作。它们在使用中还必须操作稳定。例 如，刀片不能在使用中有折叠的可能性。由于对厨具刀的要求，折叠刀通常被视为不适合用 于食品准备并且难于清洁。因此，所有厨具刀的绝大部分都是固定刀片刀。厨具刀的安全和妥善保存也是很重要的，以避免切割刃钝化，且防止意外伤害。固 定刀片刀不具有把刀片折入和被刀柄覆盖的优势。因此，厨具刀必须存放在覆盖和保护切 割刃和刀尖的刀匣或其它合适的装置中。保护切割刃和刀尖对于易碎的陶制刀片刀尤其重 要。但是，刀也常常被存放在无保护的抽屉里。这不仅仅会带来损坏刀片和刀尖的风 险，还有当手在抽屉中移动时意外伤害的风险。可为厨具刀提供保护盖或套；但是，这样的 装置可能不方便，因为它们可能常常丢失或放错地方。而且，有时，刀会被从一个地点带至另一个地点。例如，人们知道职业厨师要使用 自己的刀，因此，他们会携带一组刀具到需要他们烹饪的地方。因此，保证在携带过程中刀 片得到足够的覆盖和/或保护是很重要的。因此，需要有适合在厨房中使用的固定刀片刀，且该固定刀片刀还提供保护刀的 切割刃和刀尖免受损坏和免于导致对他人的伤害的机构。
发明内容
本文中所公开的固定刀片刀的实施例适合各种应用，尤其是用在厨房中，其中，固 定的刀片和刀柄的构造提供了稳定的刀的操作。而且，当刀被存放或被携带时，该固定刀片 刀提供保护刀的切割刃和刀尖免受损坏和免于导致对他人的伤害的机构。因此，本文中所 公开的实施例是为了提供固定刀片刀，该固定刀片刀的特征大体为，具有刀柄和刀片，所述 刀柄和刀片固定在一起且不折叠在一起、或通过枢轴或其它活动连接件连接。本文中所公开的固定刀片刀使用保护装置，该保护装置枢转地或可滑动地连接至 刀身。该保护装置可在打开位置和关闭位置之间被致动，其中，打开位置显露刀片用于使用，而关闭位置则用于存放或携带时覆盖和保护刀片的切割刃。该保护装置的外表面还构 造成提供用于操作刀的改进的握把。在一个优选实施例中，提供了一种固定刀片刀。该固定刀片刀包括刀身，该刀身具 有刀片一其具有切割刃，和从该刀片延伸的细长的刀柄。保护装置枢转地连接至刀身， 且具有打开位置和关闭位置。在打开位置，保护装置临近刀柄定位，以显露切割刃。在关闭 位置，保护装置临近刀片定位，以至少部分地覆盖切割刃。根据该优选实施例的一个方面，刀身可形成为单个整体结构。可选地，刀片和刀柄 可包括两个分离的结构，该两个结构由不同的材料制成，不可活动地连接在一起。根据该优选实施例的另一个方面，保护装置枢转地连接至刀身，靠近刀片。保护装 置还可包括刀片槽，以当保护装置在关闭位置时接收切割刃。还有，磨刀元件可设置在刀片 槽中，以使刀片锋利。根据该优选实施例的再一个方面，刀柄包括脊部和从该脊部延伸的凸缘。因此，保 护装置还可包括凸缘槽，以当保护装置在打开位置时接收凸缘。在另一个优选实施例中，提供了一种固定刀片刀。该固定刀片刀包括刀片和刀柄， 该刀片具有切割刃，该刀柄具有第一和第二端。刀柄的第一端靠近刀片，而刀柄的第二端远 离刀片。保护装置枢转地连接至刀柄的第一端并包括刀片槽。当保护装置临近刀片定位时， 刀片槽接收刀片的切割刃。根据该优选实施例的一个方面，刀柄包括脊部和从该脊部延伸的凸缘，且保护装 置枢转地连接至凸缘。保护装置还可包括凸缘槽，以当保护装置临近脊部定位时，接收凸缘 的至少一部分。根据该优选实施例的另一个方面，脊部的宽度可以大于凸缘槽的宽度，以防止保 护装置进一步枢转超过脊部。根据该优选实施例的再一个方面，保护装置还可包括锁定件，以稳定保护装置在 打开或关闭位置的位置。在再一个优选实施例中，提供了一种固定刀片刀。该固定刀片刀包括刀身，该刀身 具有刀片——其具有切割刃，和从该刀片延伸的细长刀柄。该固定刀片刀还包括从刀柄延 伸的凸缘，且保护装置枢转地连接至该凸缘。保护装置包括形成空腔的隔开的壁。当保护 装置临近刀片定位时，空腔接收切割刃的至少一部分。当保护装置临近刀柄定位时，空腔接 收凸缘的至少一部分。根据该优选实施例的一个方面，保护装置还包括撑托，当保护装置临近刀柄定位 时，该撑托防止使用者的手滑到刀片上。根据该优选实施例的另一个方面，固定刀片刀还包括保护装置锁定件，以把保护 装置固定到刀身上。保护装置锁定件可以是钩，该钩连接至保护装置，且根据保护装置的位 置可连接至刀柄或刀片。根据该优选实施例的再一个方面，固定刀片刀还包括设置在空腔中的磨刀元件。 当保护装置相对于切割刃枢转地动作时，该磨刀元件可用于使切割刃锋利。当切割刃位于 空腔中时，该磨刀元件可朝向切割刃偏斜一个角度。根据另一个优选实施例，该固定刀片刀包括刀身，该刀身具有刀片——其具有切 割刃，和从该刀片延伸的细长的刀柄。保护装置(guide)可滑动地沿刀身设置在打开位置和关闭位置之间，该打开位置显露切割刃，而该关闭位置覆盖切割刃。该保护装置具有外表 面，该外表面适于提供操作刀的握持。根据该优选实施例的一个方面，固定刀片刀还包括止动件，该止动件防止保护装 置从刀身脱离。根据该优选实施例的另一个方面，刀柄包括轨道，而保护装置(guide)包括对应 于该轨道的槽道。轨道和槽道适于可滑动地把保护装置设置在打开和关闭位置之间。根据该优选实施例的又一个方面，保护装置包括轨道，而刀柄包括对应于该轨道 的槽道。而且，轨道和槽道适于可滑动地把保护装置设置在打开和关闭位置之间。从下文的详细描述，本领域的技术人员将了解本发明的其它目的、特征和优点。
图1是基础刀的透视图。图2A-C是根据一个实施例的固定刀片刀的侧视图，其中，保护装置从刀柄枢转地 动作到刀片。图3A-C是根据另一个实施例的固定刀片刀的侧视图，其中，保护装置从刀柄枢转 地动作到刀片。图4是包含在保护装置内的刀片的侧视图，该保护装置具有磨刀元件，该磨刀元 件设置在保护装置内并且与刀片接触。图5是沿图4中的5-5的保护装置的横截面图。图6A-C是根据又一个实施例的固定刀片刀的侧视图，其中，保护装置可滑动地沿 刀柄设置在打开位置和关闭位置之间。在附图页的多个视图中，类似的数字指代类似的部件。
具体实施例方式图1示出了常用于食品准备中的通用用途的刀(100)。该刀(100)包括三个主要 部分刀柄(110)，刀片(120)，和撑托(150)。图1中示出的该刀(100)是固定刀片刀的示 例，因为刀柄(110)和刀片(120)是永久地相互连接的。不存在这样的机构，通过该机构， 刀柄(110)和刀片(120)可相对于彼此移动或折叠。刀片(120)的主要部分包括切割刃(122)、刀尖(124)、和刀背(126)。刀片的主 要工作部分是切割刃(122)，切割刃从刀尖(124)延伸至撑托(150)。刀背(126)是与切割 刃(122)直接相对的刀片的顶部，且刀背(126)是切或剁硬的食品时，使用者的手可以放置 的表面，以在切割面上施加直接的压力。刀背(126)也可在切或剁时被操作以引导所述刀 (100)。因为厨具刀在刀片的所有侧都承受压力，这就是为什么折叠刀不合适的原因之一。 例如，在施加压力在刀背(126)或刀的其它部分上的过程中，存在刀片(120)相对于刀柄折 叠或翻倒的可能性。刀柄(110)的主要部分包括刀根(112)，所述刀根(112)从所述刀片延伸且被设计 成赋予刀以平衡。在某些实施例中，刀柄(110)可只包括刀根(112)本身。在这些实施例 中，刀根(112)成形为为操作提供合适的握持。在某些其它实施例中，如图1中所显示的， 刀柄(110)还可包括配比件(scales) (114)，所述配比件永久地固定至刀根(112)并为刀
6柄(110)形成更宽的握持。刀根(112)可以是刀片(120)的延伸，或者独立地提供给刀片 (120)且永久地固定至刀片(120)。撑托(150)为刀柄(110)和刀片(120)之间的厚的汇合处。撑托(150)被构造成 给予刀(100)平衡，并防止在使用中手意外地从刀柄(110)滑到刀片(120)。厨具刀必须存放成防止对刀片的损坏，并且防止意外伤害。因为在图1中所示的 刀不包括保护切割刃的机构，它必须小心地存放和固定在防止刀刃接触其它物体的刀匣或 其它合适的装置中。刀的妥善保存对于延长刀的使用寿命是很重要的。图2A-C是根据一个实施例的固定刀片刀(200)的侧视图。固定刀片刀(200)包 括刀柄(210)、和具有切割刃(222)的刀片(220)和保护装置(230)。刀柄(210)则包括凸 缘(214)，保护装置(230)可通过枢转连接装置(240)枢转地连接至该凸缘。枢转连接装置 (240)可以是任何能够使保护装置(230)相对于刀(200)在关闭位置(图2A)和打开位置 (图2B)之间动作的连接件。在关闭位置(图2A)，保护装置可以临近刀片定位，而在打开 位置(图2B)，保护装置可以临近刀柄定位。保护装置(230)能以多种方式构造。保护装置(230)可包括一对壁(图5中的 430a,430b)，该对壁限定出刀片槽(图2A-B中的232，图5中的435)，用于当保护装置在 关闭位置(图2A)时，接收和保护切割刃(222)。在图2A-C中所示的实施例中，保护装置 (230)包括刀片槽(232)，当保护装置(230)位于关闭位置(图2A)时，该刀片槽接收和容 纳刀片(220)的切割刃(222)。保护装置(230)还可构造成具有一外表面，该外表面的宽度和尺寸足够为操作刀 (200)提供握持。就此，保护装置(230)可人体工程学地构造成包括例如橡胶或塑料握持、 容纳使用者手指的凹部等，以进一步方便刀(200)的操作。因此，保护装置(230)既可用于 在使用中提供刀(200)的改进的握持，又可当刀(200)不在使用中时，保护切割刃(222)。枢转连接装置(240)可以是任何允许保护装置(230)相对于刀(200)在关闭位置 和打开位置之间枢转的连接件。例如，枢转连接装置(240)可以通过把从保护装置(230)内 表面突出的突起与提供在凸缘(214)上的相应槽匹配来形成。可选地，枢转连接装置(240) 可通过把从凸缘(214)上突出的突起与在保护装置(230)内表面上的相应槽匹配来形成。图3A-C是根据另一个实施例的固定刀片刀(300)的侧视图。图3A-C中所示的固 定刀片刀(300)通常包括刀柄(310)、具有切割刃(322)的刀片(320)和保护装置(330)。 刀柄包括脊部(312)和从所述脊部(312)延伸的凸缘(314)，并且，刀柄(310)永久地和不 可活动地连接至刀片(320)。保护装置(330)通过连接件(340)枢转地连接至凸缘(314)。 如前所述，连接件(340)可包括任何允许如图3B中所示的保护装置(340)在打开位置(图 3A)和关闭位置(图3C)之间旋转的连接件。除了当保护装置(330)在关闭位置时保护刀 (300)的切割刃(322)以外，保护装置(330)可构造成当保护装置(330)在打开位置时，提 供改进的握持面。不像图2A-C中所示的固定刀片刀，图3A-C中所示的固定刀片刀包括细长的凸缘 (314)。该细长的凸缘(314)在打开位置(图3A)被保护装置(330)所接收。因此，保护装 置(330)还可构造成包括凸缘槽(未示出)，以接收细长的凸缘(314)，且当刀(300)在使 用中时，进一步稳定保护装置(330)，使其免于横向移动。在某些实施例中，刀片槽或空腔和 凸缘槽可以是穿过保护装置(330)的单个槽。在其它实施例中，刀片槽和凸缘槽可以分离地设置在保护装置(330)上。而且，保护装置(330)的外表面可以成形为当保护装置在打 开位置中时，改进刀的握持。图3A-C中的实施例示出刀柄(310)包括脊部(312)。该脊部(312)提供了操作表 面，且被成形为阻止保护装置(330)旋转超过脊部(312)。因此，脊部(312)既可用作刀的 握持面，也可用作保护装置(330)的止动体。因此，通常，脊部(312)的宽度将大于凸缘槽 的宽度。刀(300)还可设置锁定件(未示出)以把保护装置(330)固定在打开或关闭位置。 锁定件可包括例如在远离连接件(340)的端部连接至保护装置(330)的钩。刀柄(310)和 刀片(320)都还可包括凹口，以接收钩并把保护装置固定在打开或关闭位置。尽管图3A-C显示了保护装置(330)在凸缘(314)处枢转地连接至刀(300)，保护 装置(330)也可枢转地连接至刀柄(310)的任何部分，只要保护装置(330)可在打开和关 闭位置之间枢转即可。图4是侧视图，包含在保护装置(430)中的刀片(420)具有设置在保护装置(430) 内且与刀片(420)接触的磨刀元件(450)。当磨刀元件(450)与切割刃(422)相接触且保护 装置(430)相对于刀片(420)动作时，该磨刀元件(450)能够使刀片(420)的切割刃(422) 锋利。磨刀元件(450)可如图4中所示，延伸经过刀片的大部分长度，或者它也可以只延伸 经过刀片长度的一部分。图5显示保护装置(430)的横截面视图，该视图显示图4中沿5_5截取的保护装 置壁(430a，430b)。如图5中所能看到的，磨刀元件(450)是在保护装置空腔(435)的一 侧。该磨刀元件(450)成形为当刀片定位在保护装置空腔(435)内时，磨刀元件(450)朝 向切割刃(未示出)偏斜一个角度。因此，当刀片定位在保护装置空腔(435)内时，可通过对保护装置(430a)的外侧 施加轻微的压力，以把磨刀元件(450)朝向刀片压迫，而同时使保护装置(430)枢转离开刀 片，切割刃因此变得锋利。这个过程可重复任何次数，直至实现所想要的锋利程度。尽管磨 刀元件(450)在图4中被示为只位于保护装置空腔的一侧上，磨刀元件(450)位于保护装 置空腔的两侧的实施例也包括在本发明的范围中。可通过在硬的粗糙表面上打磨刀的切割刃而使刀变得锋利，而该硬的粗糙表面通 常由石头或合成材料制成。有一些因素决定实现的锋利程度。一个这样的因素为，刀片和 磨刀工具之间的角度。通常，当刀片和磨刀器之间的角度相对较小，大约为10-30度时，可 实现最大的锋利程度。具有更耐用的切割刃的刀可以30度或更大的角度来打磨。通常，如 果切割刃是由硬材料制成的，刀片和磨刀元件之间的角度就更大。另一个影响刀的磨刀器的效果的因素是磨刀元件的组成。为磨刀元件选取的材料 部分地取决于刀片的组成。磨刀元件通常由比想要打磨的刀片更硬的材料制成，通常为钢 或其它金属、陶瓷、石头和类似物。通常，金属的磨刀元件具有细的磨粒，且为刀片提供改进 的最后加工。磨刀元件也可以是陶瓷或钻石金刚石-陶瓷材料，难以断裂，容易使用，且耐 磨。这样的磨刀元件不会锈蚀或需要润滑。陶瓷通常优于钢，用于打磨硬的金属刀片，例如 不锈钢，因为陶瓷位于洛克威尔硬度等级的最硬材料之列。图6A-C显示根据另一个实施例的固定刀片刀(600)，其中，保护装置(630)沿刀柄 (610)和刀片(620)可滑动地设置在打开位置(图6A)和关闭位置(图6C)之间。固定刀片刀(600)通常包括刀柄(610)、具有切割刃(622)的刀片(620)和保护装置(630)。在一个实施例中，刀柄(610)包括细长的凸缘(614)，该凸缘包括从凸缘(614)伸 出的轨道(616)。保护装置(630)包括沿其内表面的相应的槽道或槽(未示)，该槽道或槽 与轨道(616)相匹配，以通过滑动运动(图6B)可滑动地把保护装置设置在打开位置(图 6A)和关闭位置(图6C)之间。可选地，轨道(616)可沿保护装置(630)的内表面设置，该 轨道然后与沿细长凸缘(614)的相应槽道或槽匹配。而且，轨道(616)和槽可相应地设置在 凸缘(614)和保护装置(630)的两侧，以进一步把保护装置(630)固定在刀(600)上。刀 (600)还可包括锁定机构，通过该锁定机构，保护装置(630)被固定在打开或关闭位置。这 可通过在轨道和/或槽道的两端提供卡锁来实现。然而，可以理解，具体的说明和特定的实施例，在表示本发明的优选实施例的同 时，是以示例的和非限定性的方式给出的。可做出很多在本发明范围之内的改变和修改，而 不远离本发明的宗旨，且本发明包括这些修改。
权利要求
固定刀片刀，其包括刀身，所述刀身包括刀片 其具有切割刃，和从所述刀片延伸的细长的刀柄；和保护装置，所述保护装置枢转地连接至所述刀身，且适于在打开位置和关闭位置之间被致动，其特征在于，在所述打开位置，所述保护装置临近所述刀柄定位，以显露所述切割刃；而在所述关闭位置，所述保护装置临近所述刀片定位，以至少部分地覆盖所述切割刃。
2.根据权利要求1的固定刀片刀，其特征在于，所述刀身形成整体结构。
3.根据权利要求2的固定刀片刀，其特征在于，所述保护装置枢转地连接至在所述刀 片附近的所述刀柄。
4.根据权利要求3的固定刀片刀，其特征在于，所述保护装置包括刀片槽，以便当所述 保护装置在关闭位置时，所述刀片槽接收所述切割刃。
5.根据权利要求4的固定刀片刀，其特征在于，还包括设置在所述刀片槽中的磨刀元件。
6.根据权利要求1的固定刀片刀，其特征在于，所述保护装置包括外表面，当所述保护 装置在打开位置中时，所述外表面适合用于握持所述刀。
7.固定刀片刀，其包括刀片，所述刀片具有切割刃；刀柄，所述刀柄具有第一端和第二端，其中，所述第一端靠近所述刀片，而所述第二端 远离所述刀片；和保护装置，所述保护装置枢转地连接至所述刀柄的第一端，所述保护装置包括刀片槽， 当所述保护装置临近所述刀片定位时，所述刀片槽接收所述刀片的切割刃。
8.根据权利要求7的固定刀片刀，其特征在于，所述刀柄包括脊部和从所述脊部延伸 的凸缘。
9.根据权利要求8的固定刀片刀，其特征在于，所述保护装置枢转地连接至所述凸缘。
10.根据权利要求9的固定刀片刀，其特征在于，所述保护装置还包括凸缘槽，以便当 所述保护装置临近所述脊部定位时，所述凸缘槽接收所述凸缘的至少一部分。
11.根据权利要求10的固定刀片刀，其特征在于，所述脊部的宽度大于所述凸缘槽的 宽度，以防止所述保护装置进一步枢转超过所述脊部。
12.根据权利要求11的固定刀片刀，其特征在于，所述保护装置还包括锁定件，以把所 述保护装置的位置固定在打开位置或关闭位置。
13.固定刀片刀，其包括刀身，所述刀身具有刀片一其具有切割刃，和从所述刀片延伸的细长的刀柄；从所述刀柄延伸的凸缘；保护装置，所述保护装置枢转地连接至所述凸缘，且包括形成空腔的隔开的壁；其特征在于，当所述保护装置临近所述刀片定位时，所述空腔接收所述切割刃的至少 一部分；且当所述保护装置临近所述刀柄定位时，所述空腔接收所述凸缘的至少一部分。
14.根据权利要求13的固定刀片刀，其特征在于，所述保护装置还包括撑托，其中，当 所述保护装置临近所述刀柄定位时，所述撑托防止使用者的手滑到所述刀片上。
15.根据权利要求13的固定刀片刀，其特征在于，还包括保护装置锁定件，以把所述保 护装置固定到所述刀身上。
16.根据权利要求15的固定刀片刀，其特征在于，所述保护装置锁定件是连接至所述 保护装置的钩。
17.根据权利要求13的固定刀片刀，其特征在于，还包括设置在所述空腔中的磨刀元件。
18.根据权利要求17的固定刀片刀，其特征在于，当所述保护装置相对于所述切割刃 枢转地动作时，所述磨刀元件使所述切割刃变得锋利。
19.根据权利要求18的固定刀片刀，其特征在于，所述磨刀元件朝向所述切割刃偏斜 一个角度。
20.固定刀片刀，其包括刀身，所述刀身包括刀片一其具有切割刃，和从所述刀片延伸的细长的刀柄； 引导装置，所述引导装置沿所述刀身可滑动地设置在打开位置和关闭位置之间，所述 打开位置显露所述切割刃，而所述关闭位置覆盖所述切割刃，其特征在于，所述保护装置具有外表面，所述外表面适于提供握持所述刀的握把。
21.根据权利要求20的固定刀片刀，其特征在于，还包括止动件，其中，所述止动件防 止所述保护装置从所述刀身脱离。
22.根据权利要求20的固定刀片刀，其特征在于，所述刀柄包括轨道，而所述引导装置 包括对应于所述轨道的槽道。
23.根据权利要求22的固定刀片刀，其特征在于，所述轨道和槽道适于把所述保护装 置可滑动地设置在所述打开和所述关闭位置之间。
24.根据权利要求20的固定刀片刀，其特征在于，所述保护装置包括轨道，而所述刀柄 包括对应于所述轨道的槽道。
25.根据权利要求24的固定刀片刀，其特征在于，所述轨道和槽道适于把所述保护装 置可滑动地设置在所述打开和所述关闭位置之间。
全文摘要
固定刀片刀具有刀身，刀身包括具有切割刃的刀片和从刀片延伸的细长刀柄。保护装置枢转地连接至刀身且具有相对于刀身的第一和第二位置。在其它实施例中，保护装置临近刀片定位，以至少部分地覆盖切割刃。在第二位置，保护装置临近刀柄定位，以显露切割刃。磨刀元件可设置在保护装置中，以当保护装置相对于切割刃枢转时打磨和/或使切割刃变得锋利。
文档编号B26B1/00GK101896317SQ200880117912
公开日2010年11月24日 申请日期2008年10月15日 优先权日2007年10月19日
发明者L·比尼翁, M·利翁 申请人:玛斯塔公司