专利名称：一种紫菜蛋白质与多糖产品及其超声辅助提取的方法
技术领域：
本发明涉及海洋植物产品的开发利用领域，具体涉及保健食品生产，特指一种紫菜蛋白质与多糖产品及其超声辅助提取的方法。
背景技术：
紫菜中含有丰富的蛋白质、多肽、氨基酸、核酸、糖类、脂肪酸、维生素、无机元素等，营养价值非常丰富。
我国是世界三个紫菜生产国之一，产量在日本和韩国之后。紫菜有很高的开发利用价值，但目前的紫菜加工以片状紫菜为主，少数将其粉碎后添加于其它食品中。从整体上讲，对紫菜加工的水平相对低下，产品开发深入度不够，品种单一，缺乏竞争力。近几年，国内外也有一些深度开发利用紫菜的成果发表，其中包括紫菜多糖、紫菜高吸光度藻红素的提取与利用等。条斑紫菜含有40％以上蛋白质和20％左右多糖。目前关于紫菜多糖的提取研究中，均将紫菜蛋白质作为杂质脱除掉，而脱除蛋白的方法往往要采取溶剂多次沉淀的方法，会造成蛋白质的变性与污染，结果导致紫菜中含量高达40％的蛋白质流失。总而言之，传统的多糖或蛋白的提取方法普遍存在提取时间长、溶剂消耗量大、提取温度高、提取效率低下等问题。近年的研究表明，超声或微波等外场的作用确实可以改善传统方法存在的不足，经查新，国内外尚未见到紫菜蛋白质与多糖产品及其同步脉冲超声辅助提取的方法的研究报道或专利公开。
发明内容
本发明提供的是一种紫菜蛋白质/多糖产品，该产品含有蛋白质40～50％，多糖类化合物22～30％。紫菜蛋白质和紫菜多糖具有提高免疫、调节血脂、抗衰老、抗病毒等功能。
本发明的另一目的是提供一种上述的紫菜蛋白质/多糖产品的制备方法。
本发明上述目的是通过以下技术手段实现的。
以干紫菜为原料制备紫菜蛋白质/多糖产品时，采用如下工艺流程干紫菜→粉碎→脱除脂肪→超声辅助水提→紫菜水提液→过滤→浓缩→喷雾干燥→紫菜蛋白质/多糖粉。
上述方法中所提到的超声辅助水提操作为向脱脂后的紫菜粉中加20～80倍于紫菜粉重量的自来水溶解，采用超声辅助萃取技术提取其中的蛋白质和多糖等有效成分，提取的条件为料液温度10～55℃、提取时间20～80min，所用的脉冲式施加超声能的参数为脉冲幅宽3～9s、脉冲间隔1～8s，料液以循环的方式通过超声探头。
在以上工艺流程中，采用超临界CO2萃取技术脱除干紫菜中的油脂，萃取的条件为萃取压力20～40MPa、萃取温度30～50℃。以干紫菜重量计，紫菜油的得率为0.3％～0.7％，得到的紫菜油中含有50％左右的高度不饱和脂肪酸--二十碳五烯酸(简称EPA)。近年来的研究表明，EPA在调节血脂、抗血栓和抗粥状动脉硬化等方面有主要的作用。
以鲜紫菜为原料制备紫菜蛋白质/多糖产品时，采用如下工艺流程鲜紫菜→打浆→超声辅助水提→紫菜水提液→过滤→浓缩→喷雾干燥→紫菜蛋白质/多糖粉；其中超声辅助水提操作为向打浆后的紫菜中加0.5～4倍于紫菜浆重量的自来水，采用超声辅助萃取技术提取其中的蛋白质和多糖等有效成分，提取的条件与以干紫菜为原料制备紫菜蛋白质/多糖产品时的超声辅助水提条件一样。
具体实施例方式
下面结合实施例对本发明做进一步阐述，但不因此而限制本发明。
实施例1称取1000g干紫菜，粉碎至40目，采用超临界CO2萃取技术脱脂处理，萃取温度为35℃，萃取压力为22MPa，萃取时间4h；称取500g的脱脂紫菜粉，加50倍的自来水溶解，将料液加热至30℃进行紫菜蛋白和多糖的超声辅助提取。超声辅助提取采取间歇式施加超声波的方式进行，提取的条件为提取时间40min、超声脉冲幅宽5s、脉冲间隔2s，料液以循环的方式通过超声探头，超声功率为1kW，得到的提取物中蛋白含量44.2％(干基)、多糖含量26.5％(干基)，将提取物过滤，浓缩20倍，进一步再配制成紫菜蛋白/多糖口服液，或将其喷雾干燥，得到紫菜蛋白质/多糖粉，脱脂得到紫菜油0.38％，其中含EPA 52％。
实施例2称取800g干紫菜，粉碎至40目，采用超临界CO2萃取技术脱脂处理，萃取温度为50℃，萃取压力为35MPa，萃取时间2h。称取500g的脱脂紫菜粉，加80倍的自来水溶解，将料液加热至50℃进行紫菜蛋白和多糖的超声辅助提取。超声辅助提取采取间歇式施加超声波的方式进行，提取的条件为提取时间70min、超声脉冲幅宽3s、脉冲间隔1s，料液以循环的方式通过超声探头，超声功率为1.5kW。得到的提取物中蛋白含量38％、多糖含量31％，将提取物过滤、浓缩30倍，进一步进行喷雾干燥，可以得到紫菜蛋白质/多糖粉，其中紫菜蛋白42.3％，紫菜多糖28.1％，脱脂得到紫菜油0.45％，其中含EPA 42％。
实施例3称取鲜紫菜5000g，打浆，向打浆后的紫菜中加1倍于紫菜浆重量的自来水，采用超声辅助萃取技术提取其中的蛋白质和多糖等有效成分，提取的条件为料液温度25℃、提取时间60min，超声脉冲幅宽8s、脉冲间隔6s，对紫菜水提液用100目的滤布进行离心过滤，然后浓缩至固形物含量40％，进行喷雾干燥，得到紫菜蛋白质/多糖粉，其中紫菜蛋白48.2％，紫菜多糖22.4％。
权利要求
1.一种紫菜蛋白质与多糖同步脉冲超声辅助提取的方法，其特征在于采用如下工艺流程进行该产品的生产干紫菜→粉碎→脱除脂肪→超声辅助水提→紫菜水提液→过滤→浓缩→喷雾干燥→紫菜蛋白质与多糖粉，超声波辅助提取采用脉冲式施加超声能的方式。
2.根据权利要求1所述的一种紫菜蛋白质与多糖同步脉冲超声辅助提取的方法，其特征在于向脱脂后的紫菜粉中加5～20倍于紫菜粉重量的自来水溶解，采用脉冲超声辅助萃取技术提取其中的蛋白质和多糖等有效成分，提取的条件为料液温度10～55℃、提取时间20～80min，料液以循环的方式通过超声探头。
3.根据权利要求2所述的一种紫菜蛋白质与多糖同步脉冲超声辅助提取的方法，其特征在于所用的脉冲式施加超声能的参数为脉冲幅宽3～9s、脉冲间隔1～8s。
4.根据权利要求1所述的一种紫菜蛋白质与多糖同步脉冲超声辅助提取的方法，其特征在于采用超临界CO2萃取技术脱除干紫菜中的油脂，萃取的条件为萃取压力20～40MPa、萃取温度30～50℃。
5.根据权利要求1所述的一种紫菜蛋白质与多糖同步脉冲超声辅助提取的方法，其特征在于也适用于以鲜紫菜为原料的生产，其工艺方法为将鲜紫菜打浆后直接进行脉冲超声辅助提取，超声辅助水提操作为向打浆后的紫菜中加0.5～4倍于紫菜浆重量的自来水，采用超声辅助萃取技术提取其中的蛋白质和多糖等有效成分，提取的条件与以干紫菜为原料制备紫菜蛋白质/多糖产品时的超声辅助水提条件一样。
6.一种紫菜蛋白质与多糖产品，其特征在于含有紫菜蛋白40～50％，紫菜多糖22～30％。
全文摘要
本发明提供一种紫菜蛋白质与多糖产品及其超声辅助提取的方法。本发明上述目的是通过以下技术手段实现的以干紫菜为原料制备紫菜蛋白质/多糖产品时，采用如下工艺流程干紫菜→粉碎→脱除脂肪→超声辅助水提→紫菜水提液→过滤→浓缩→喷雾干燥→紫菜蛋白质/多糖粉。本发明采用的超声辅助提取的方法使得多糖与蛋白的提取时间短、溶剂消耗量较小、提取温度较低、提取效率较高。得到的产品含有蛋白质40～50％，多糖类化合物22～30％。紫菜蛋白质和紫菜多糖具有提高免疫、调节血脂、抗衰老、抗病毒等功能。
文档编号C07K14/415GK1687122SQ20051003853
公开日2005年10月26日 申请日期2005年3月23日 优先权日2005年3月23日
发明者马海乐 申请人:江苏大学