1.一种降低油脂中3-MCPD或其酯含量的方法，该方法包括将油脂与抗氧化剂和/或抗氧化剂衍生物接触，其中接触时体系压力大于或等于0.1bar，优选大于或等于0.5bar，最优选大于或等于1bar，且其中，所述抗氧化剂和/或抗氧化剂衍生物不包括有机酸类抗氧化剂。
2.一种油脂制备方法，该方法包括将油脂与抗氧化剂和/或抗氧化剂衍生物接触，其中接触时体系压力大于或等于0.1bar，优选大于或等于0.5bar，最优选大于或等于1bar，且其中，所述抗氧化剂和/或抗氧化剂衍生物不包括有机酸类抗氧化剂。
3.如权利要求1或2所述的方法，其特征在于，接触温度为130～250℃，优选150～240℃，进一步优选180～230℃。
4.如权利要求1-3所述的方法，其特征在于，所述抗氧化剂和抗氧化剂衍生物选自：生育酚；生育三烯酚；迷迭香提取物；碱金属或碱土金属盐类的抗氧化剂，如乳酸钙、乳酸钠、山梨酸钾、乙二胺四乙酸二钠、乙二胺四乙酸二钠钙、D-异抗坏血酸钠、植酸钠、抗坏血酸钠、抗坏血酸钙、苯甲酸钠、亚硫酸钠、亚硫酸氢钠、低亚硫酸钠、抗坏血酸钾、异抗坏血酸钾、抗坏血酸棕榈酸钾/钠、植酸钾、特丁基对苯二酚钠/钾、2,6-二叔丁基-4-甲基苯酚钠/钾、4-甲基-2叔丁基苯酚钠/钾、山梨酸钠和4-己基间苯二酚钠/钾；和抗氧化剂的酯化衍生物，如硫代二丙酸二月桂酯、TBHQ与高级脂肪醇反应得到的酯化衍生物、植酸与高级脂肪醇反应得到的酯化衍生物、以及多酚类酯化衍生物。
5.如权利要求1～4中任一项所述的方法，其特征在于，所述抗氧化剂和/或抗氧化剂衍生物的添加量为不高于油脂重量的10wt％，优选0.1～6wt％；和/或，添加所述抗氧化剂和/或抗氧化剂衍生物后，油脂中所含的抗氧化剂和/或抗氧化剂衍生物的量不高于油重的10wt％，优选为油重的0.15～6wt％。
6.如权利要求1～5中任一项所述的方法，其特征在于，所述油脂选自：稻米油、葵花籽油、棕榈油、棕榈仁油、花生油、菜籽油、棉籽油、红花籽油、紫苏籽油、茶籽油、棕榈果油、椰子油、油橄榄油、可可豆油、乌桕籽油、扁桃仁油、杏仁油、油桐籽油、橡胶籽油、米糠油、玉米胚油、小麦胚油、芝麻籽油、蓖麻籽油、亚麻籽油、月见草籽油、榛子油、胡桃油、葡萄籽油、胡麻籽油、玻璃苣籽油、沙棘籽油、番茄籽油、南瓜籽油、澳洲坚果油、可可脂、藻类油、牛脂、猪油、羊油、鸡脂、鱼油、海豹油、鲸油、海豚油、蚝油、MCT/MLCT、DAG油、OPO脂、CLA脂、氢化油脂中的一种或两种以上的油脂的任意混合。
7.如权利要求1～6中任一项所述的方法，其特征在于，所述方法可选的还包括油脂精炼步骤，优选脱胶、脱酸、脱色、脱蜡和脱臭步骤；和/或包括脂肪酸改性步骤，优选酯交换和氢化。
8.一种3-MCPD或其酯含量降低的油脂，其特征在于，该油脂由权利要求1～7中任一项所述方法制备得到。
9.抗氧化剂和/或抗氧化剂衍生物在降低精炼油脂中的3-MCPD或其酯含量中的应用，其中，所述抗氧化剂和/或抗氧化剂衍生物不包括有机酸类抗氧化剂。
10.如权利要求9所述的应用，其特征在于，所述抗氧化剂和抗氧化剂衍生物选自：生育酚；生育三烯酚；迷迭香提取物；碱金属或碱土金属盐类的抗氧化剂，如乳酸钙、乳酸钠、山梨酸钾、乙二胺四乙酸二钠、乙二胺四乙酸二钠钙、D-异抗坏血酸钠、植酸钠、抗坏血酸钠、抗坏血酸钙、苯甲酸钠、亚硫酸钠、亚硫酸氢钠、低亚硫酸钠、抗坏血酸钾、异抗坏血酸钾、抗坏血酸棕榈酸钾/钠、植酸钾、特丁基对苯二酚钠/钾、2,6-二叔丁基-4-甲基苯酚钠/钾、4-甲基-2叔丁基苯酚钠/钾、山梨酸钠、和4-己基间苯二酚钠/钾；和抗氧化剂的酯化衍生物，如硫代二丙酸二月桂酯、TBHQ与高级脂肪醇反应得到的酯化衍 生物、植酸与高级脂肪醇反应得到的酯化衍生物、以及多酚类酯化衍生物；和
所述油脂选自：稻米油、葵花籽油、棕榈油、棕榈仁油、花生油、菜籽油、棉籽油、红花籽油、紫苏籽油、茶籽油、棕榈果油、椰子油、油橄榄油、可可豆油、乌桕籽油、扁桃仁油、杏仁油、油桐籽油、橡胶籽油、米糠油、玉米胚油、小麦胚油、芝麻籽油、蓖麻籽油、亚麻籽油、月见草籽油、榛子油、胡桃油、葡萄籽油、胡麻籽油、玻璃苣籽油、沙棘籽油、番茄籽油、南瓜籽油、澳洲坚果油、可可脂、藻类油、牛脂、猪油、羊油、鸡脂、鱼油、海豹油、鲸油、海豚油、蚝油、MCT/MLCT、DAG油、OPO脂、CLA脂、氢化油脂中的一种或两种以上的油脂的任意混合。