技术总结
本发明公开了本发明公开一种百合、燕麦醋饮料的加工方法，将百合粉与燕麦粉按1：2.5—3比例混合加水，于85—95℃糊化，活化α‑淀粉酶和无水氯化钙，并调整 pH值至6.2—6.4，将液化后物料冷却加入糖化酶进行糖化，调整pH值至4.0—4.2；在糖化醪中加入活化活性干酵母，进行酒精发酵，再加入少许活化醋酸菌，进行发酵，在发酵好的醋液中加食盐陈酿，并调制成百合、燕麦醋饮料，消毒、灌装；本发明保健醋饮料采用液态发酵法酿造百合、燕麦醋饮料含有丰富的维生素营养成分，延年益寿、美白祛斑，有效降低胆固醇，改善血液循环，预防心脑血管病，是一种药食两用的保健饮料。
技术研发人员：商万有
受保护的技术使用者：商万有
文档号码：201610709576
技术研发日：2016.08.24
技术公布日：2017.01.11