1.一种苦荞酒的制备方法，其特征在于，步骤包括：
(1)按重量比为2-3:7-8的比例称取苦荞和玉米；
(2)将苦荞与水按质量比1:3的比例加入水，室温下浸泡24-48h，使苦荞含水量达到43-48％后，将苦荞捞出，苦荞浸泡水备用；
(3)将玉米破碎为玉米碎瓣，于温度135-165℃条件下炒制30-60min，使炒制后的玉米碎瓣呈均匀的褐色，然后将玉米碎瓣冷却至室温后粉碎并过20目筛，得到焦香玉米粉；
(4)将焦香玉米粉与浸泡后的苦荞混合，混合料加入苦荞浸泡水拌匀并润料30-60min后，上甑蒸60-90min，将苦荞蒸熟并使苦荞裂口率达到85％以上，然后摊凉冷却至30℃，获得苦荞酒发酵用原料；
(5)按质量比为0.5-1：100的比例称取苦荞酒发酵剂与苦荞酒发酵用原料并混合均匀，然后控制料层厚度为16-20cm、温度26-28℃条件下培菌糖化24h，结束后转入发酵池并控制温度30-33℃条件下密封发酵7-21天，发酵结束，得到发酵醪；
(6)将发酵醪通过压榨过滤，滤液即为头道苦荞酒，滤渣按质量比1：1的比例加入70-98℃的热水搅拌30-60min后，通过压榨过滤，滤液即为二道苦荞酒，将头道苦荞酒与二道苦荞酒混合并灭菌后，得到成品苦荞酒。
2.根据权利要求1所述苦荞酒的制备方法，其特征在于，步骤(4)中，混合料与苦荞浸泡水的重量比为2:1，苦荞浸泡水的温度为40-55℃。
3.根据权利要求1所述苦荞酒的制备方法，其特征在于，步骤(5)中，所述苦荞酒发酵剂包括白酒曲、甜酒曲和黄酒曲，其质量比为1：1：1。
4.根据权利要求1-3任一项所述方法制备的苦荞酒。