本发明涉及保健酒制作技术领域，具体涉及一种墨米保健酒及其制作方法。
背景技术：
广西东兰墨米是东兰县高寒山区野生墨谷经农家长期选育而成的珍稀稻种，已有千余年的种植史，为粮中之珍品。其所含氨基酸达18种，而其中的8种又是人体所不可缺少的，尤以苏氨酸、赖氨酸含量最高，粗蛋白、粗脂肪、硫胺素、核黄素及矿物营养元素均高于其它稻种。墨米还含有脂肪、钙、磷、铁等多种营养成分，具有滋阴补脾、健脾温肝、益气补血，生津明目，壮筋健骨，利便止泻之功效。当地中医常用墨米治疗跌打损伤、风湿痹症、早期白发以及神经衰弱等病症，故有“药米”、“神米”之美称。李时珍的《本草纲目》及其他古籍药典详有记载：墨米有滋阴补肾，健脾温肝，益气补血，生津润胃，活筋壮骨，利便止泻，抗衰保颜等功效。近年经科研人员研究证明：东兰墨米富含长寿元素“硒”，而且高于国家标准，具有较好的清除自由基，降低丙二醛含量，提高超氧化物歧化酶活力、谷胱甘肽过氧化物酶活性，增强抗耐氧、抗疲劳、抗衰老作用。长期食用有健体及延年益寿之功，因而古代宫廷把墨米列为首选贡米。利用墨米酿成的墨米酒，浓郁纯香，口感至极，是绝佳的贵宾宴酒。
桑果又称桑葚或桑椹，既可入食，也可入药，桑果味甘酸，含有多种人体必需的氨基酸、维生素(B1、B2、C、D、E)、葡萄糖、Ca、Fe、Cu、Zn、果糖等物质，营养丰富全面，此外，桑果还具有药用、保健的作用，中医认为：桑葚味甘性寒，具有生津止渴，滋阴补血、明目安神、延缓衰老、润肠通便、补肝益肾、利关节、去风湿、解酒毒之功效。常用于治疗糖尿病、高血压及肝肾阴虚阳亢之头晕目眩、失眠耳鸣、津液不足、风湿、便秘、体虚、头发花白、神经衰弱等症状。因而有“民间圣果”之美誉。我国种植桑树历史悠久，桑果资源相当丰富，有很好的利用前景。目前公知的桑葚酿酒虽然不是新的做法，但是用桑葚酒与中药一起制作保健酒的非常少。
公开号CN104232446A”一种墨米滋补酒的制备方法”，该滋补酒是以墨米酒为基酒、辅以当归、人参、枸杞、红枣酿制而成。在酿制过程，严格遵循传统酿制古法，经地下天然溶洞封存数年，酒品呈自然琥珀色，口感醇厚甘甜，酒味浓郁纯香。妇女坐月子时配以鲜蛋煮酒饮用可为产妇快速补充营养和调理母体促进母乳分泌，能快速为婴儿提供健康的乳源，是母乳喂养的必备保健酒。同时，墨米滋补酒在为产妇恢复元气的同时，也帮助妇女恢复体态，永葆青春。长饮此酒，有滋阴补肾，健脾温肝，生津润胃，利便通肠，活筋强身，抗衰养颜、活血调经等功效。由于制备出来的酒制品极具特色，市场前景非常好。
公开号CN105567491A“一种酸梅酒”，该发明公开了一种酸梅酒的制作方法，但是该酸梅酒制作方法过程中加入果胶酶，不仅影响了口感，而且后续处理果胶酶复杂，另外还需加入澄清剂来改善酒质，影响酒的口感，生产成本也较高。
公开号CN104388274A“一种墨米桑黄保健酒”，该发明以墨米酒为基酒，用桑黄菌丝为原料制作成的一种保健治疗酒，虽然桑黄菌丝含有多种氨基酸或其他有效成分，具有健脾护肝的作用，但是该发明的保健酒度数高，在一定的程度上也对肝脏有较大的损伤。
技术实现要素：
本发明的发明目的在于：针对上述存在的问题，提供一种墨米保健酒的制作方法，本发明不仅制作过程简单，而且还避免酸梅和桑葚表面的细菌或微生物混入酒中，影响酒的品质和口感，从而使酒质更加醇香，使其更容易符合大众的口味；另外，本发明以墨米酒为基酒，使所需墨米保健酒中增添了墨米中的营养物质，也综合了桑葚、酸梅及其他中药的有益成分，所制酒就更具保健和治疗效果。
为了实现上述目的，本发明采用的技术方案如下：
本发明一种墨米保健酒，该保健酒以墨米酒为基酒，辅以冰糖、酒曲、桑葚、酸梅和中药包制作而成，所述中药包的原料及重量份为当归20～30份、红枣15～30份、熟地10～20份、鹿茸6～10份、党参25～40份、川芎20～30份、何首乌15～25份、白芍10～20份、阿胶8～15份、肉苁蓉20～30份、百合15～30份；
其中，桑葚和酸梅均为鲜品。
对于本发明进行优化，所述中药包的原料及重量份为当归22～28份、红枣18～26份、熟地12～18份、鹿茸7～9份、党参30～36份、川芎22～28份、何首乌18～22份、白芍12～18份、阿胶9～14份、肉苁蓉22～28份、百合18～26份；
其中，桑葚和酸梅均为鲜品。
本发明更优地，所述中药包的原料及重量份为当归25份、红枣23份、熟地15份、鹿茸8份、党参33份、川芎25份、何首乌20份、白芍15份、阿胶12份、肉苁蓉25份、百合22份；
其中，桑葚和酸梅均为鲜品。
根据以上配方，所述一种墨米保健酒的制作方法，具体包括以下步骤：
(1)筛选无病虫害的新鲜的桑葚和酸梅，用清水洗净，用干净无油无异味的锅将清水煮开，然后把桑葚和酸梅倒进去，立刻捞出来，晾干水分；
(2)称取冰糖、酒曲、步骤(1)处理好的桑葚、酸梅和墨米酒，重量份分别为冰糖20～40份、酒曲4～6份、桑葚300～600份、酸梅300～500份、墨米酒1200～2000份；
(3)将桑葚、酸梅放入洁净的广口玻璃瓶中，再加入酒曲、冰糖和墨米酒，保证墨米酒不超过玻璃瓶体积的90％；
(4)盖上瓶盖密封，放置在温度在40～50℃的避光的环境中发酵，保持2～4个月，每隔5～7天摇晃一次玻璃瓶；
(5)将玻璃瓶中发酵好的物质倒出过滤，取滤液敞口放置5～7天；
(6)将步骤(5)敞口放置后的酒转移到搪瓷坛中，然后再在搪瓷坛中放入中药包，然后将搪瓷坛密封，放入天然溶洞中或温度低于10℃的低温环境下储藏2～4年，即得所需墨米保健酒。
本发明将酸梅果倒进开水捞起，主要用开水高温杀灭酸梅果表面的细菌或其他微生物，减少或避免酸梅果表面的细菌或微生物混入后续果酒中，影响果酒的品质和口感。
本发明所用墨米酒做基酒，度数要求为16～20度；基酒度数过高，不仅使人容易醉，当酒精发酵中，发酵酿酒中的酒精含量达到23度时，酒曲中的酵母菌细胞不再生长，不再产生酒精，桑葚和酸梅也会停止进一步发酵生成桑葚酸梅酒。
本发明所需墨米酸梅酒的度数保持在5～12度，酒精度低，可以适应更多人群饮用，而且适口性好，为大众接受。
本发明加入冰糖浸泡，可以减少墨米酸梅酒的涩味，也能降低酒的酸度。
本发明将浸泡好的酒敞口放置5～7天，且环境温度均为35～45℃，可以挥发一部分酒精，降低酸梅果的酒精度，同时墨米酸梅酒中的醛类物质便不断的氧化为羧酸，而羧酸再和酒精发生酯化反应，生成具有芳香气味的乙酸乙酯，从而使酒质更加醇香，使其更容易符合大众的口味；通过上述几个步骤的有机结合，能提升酸梅酒的口感、稳定性和营养价值。
本发明将中药包浸入基酒和桑葚及酸梅发酵而成的酒，能更有效地使中药中的有效成分溶出浸入酒中，而且中药还可以打碎，用纱布包好浸入酒中，增大了酒和中药的接触面积，使有效成分更容易溶出。
当归、红枣、党参和熟地具有补气补血的功效，何首乌可以解毒，消痈，润肠通便。用于瘰疠疮痈，风疹瘙痒，肠燥便秘；高血脂；阿胶是补血的良药，可以用于女性产后、恶露川芎可以治疗头痛之首选药物。月经不调；经闭痛经；产后瘀滞腥痛；症瘕肿块；胸胁疼痛；鹿茸可以治疗肾虚、头晕、耳聋、目暗、阳痿、滑精、宫冷不孕、羸瘦、神疲、畏寒、腰脊冷痛、筋骨痿软、崩漏带下、阴疽不敛及久病虚损等症。、肉苁蓉具有补肾壮阳、填精补髓、养血润燥、悦色延年等功效。肉苁蓉药食两用，长期食用可增加体力、增强耐力以及抵抗疲劳，同时又可以增强人类及动物的性能力及生育力；百合能清心除烦，宁心安神，用于热病后余热未消、神思恍惚、失眠多梦、心情抑郁、喜悲伤欲哭等病症。
本发明的保健酒，针对产后的妇女饮用，不仅可以补气补血，而且还可以及时排尽恶露，减少淤血在子宫中的滞留，提高了产后妇女的身体恢复效率；同时，饮用本发明保健酒可以有效促进生产后的妇女睡眠，进一步促进了身体及时快速的恢复，而且可以提高身体的抵抗力，防止因生产后的身体免疫力低下造成疾病的侵扰。
综上所述，由于采用了上述技术方案，本发明的有益效果是：
本发明所制得墨米保健酒不仅敛肺涩肠、治久咳、泻痢、反胃噎嗝、消肿、涌痰、而且能杀虫、解酒毒、鱼毒和硫磺毒。所以，酸梅不仅能开胃健脾，帮助脾胃消化；还能降肝火，滋养肝脏；同时对患有高血压的人群也有好处。另外，如果是青梅泡制的墨米酸梅酒的话，还有解毒养颜的好处，其中的柠檬酸和血液中的钙质结合，还能预防结石，青梅泡制的酒中大量的多酚类物质还能抑制脂肪堆积，有塑身减肥的作用。餐前餐后均可饮用，睡前也可饮用，还有助于睡眠；墨米酒中有许多微量元素，而且氨基酸含量也高，不仅有利补充体内营养，提高身体免疫能力，而且所得墨米酸梅酒的酒精度只有5～12度，更加适合饮用，促进了人体的血液循环，有益于身体健康。另外，中药包中的各位中药合理配伍，不仅可以提高生产后产妇的身体恢复速度，而且可以使产后恶露及时排出，并增强了身体的免疫能力，也提高了产妇的睡眠质量，促进身体的加速复原；使身体更加健康。
【具体实施方式】
下面结合具体实施方式做进一步的说明。
实施例1
本发明一种墨米保健酒，该保健酒以墨米酒为基酒，辅以冰糖、酒曲、桑葚、酸梅和中药包制作而成，所述中药包的原料及重量份为当归30份、红枣30份、熟地20份、鹿茸10份、党参40份、川芎30份、何首乌25份、白芍20份、阿胶15份、肉苁蓉30份、百合30份；
其中，桑葚和酸梅均为鲜品。
根据以上配方，所述一种墨米保健酒的制作方法，具体包括以下步骤：
(1)筛选无病虫害的新鲜的桑葚和酸梅，用清水洗净，用干净无油无异味的锅将清水煮开，然后把桑葚和酸梅倒进去，立刻捞出来，晾干水分；
(2)称取冰糖、酒曲、步骤(1)处理好的桑葚、酸梅和墨米酒，重量份分别为冰糖20～40份、酒曲6份、桑葚600份、酸梅500份、墨米酒2000份；
(3)将桑葚、酸梅放入洁净的广口玻璃瓶中，再加入酒曲、冰糖和墨米酒，保证墨米酒不超过玻璃瓶体积的90％；
(4)盖上瓶盖密封，放置在温度在50℃的避光的环境中发酵，保持4个月，每隔7天摇晃一次玻璃瓶；
(5)将玻璃瓶中发酵好的物质倒出过滤，取滤液敞口放置7天；
(6)将步骤(5)敞口放置后的酒转移到搪瓷坛中，然后再在搪瓷坛中放入中药包，然后将搪瓷坛密封，放入天然溶洞中或温度低于10℃的低温环境下储藏4年，即得所需墨米保健酒。
本发明将酸梅果倒进开水捞起，主要用开水高温杀灭酸梅果表面的细菌或其他微生物，减少或避免酸梅果表面的细菌或微生物混入后续果酒中，影响果酒的品质和口感。
本发明所用墨米酒做基酒，度数要求为20度；基酒度数过高，不仅使人容易醉，当酒精发酵中，发酵酿酒中的酒精含量达到23度时，酒曲中的酵母菌细胞不再生长，不再产生酒精，桑葚和酸梅也会停止进一步发酵生成桑葚酸梅酒。
本发明所需墨米酸梅酒的度数保持在12度，酒精度低，可以适应更多人群饮用，而且适口性好，为大众接受。
本发明加入冰糖浸泡，可以减少墨米酸梅酒的涩味，也能降低酒的酸度。
本发明将浸泡好的酒敞口放置7天，且环境温度均为45℃，可以挥发一部分酒精，降低酸梅果的酒精度，同时墨米酸梅酒中的醛类物质便不断的氧化为羧酸，而羧酸再和酒精发生酯化反应，生成具有芳香气味的乙酸乙酯，从而使酒质更加醇香，使其更容易符合大众的口味；通过上述几个步骤的有机结合，能提升酸梅酒的口感、稳定性和营养价值。
实施例2
本发明一种墨米保健酒，该保健酒以墨米酒为基酒，辅以桑葚、酸梅和中药包制作而成，所述中药包的原料及重量份为当归20份、红枣15份、熟地10份、鹿茸6份、党参25份、川芎20份、何首乌15份、白芍10份、阿胶8份、肉苁蓉20份、百合15份；
其中，桑葚和酸梅均为鲜品。
根据以上配方，所述一种墨米保健酒的制作方法，具体包括以下步骤：
(1)筛选无病虫害的新鲜的桑葚和酸梅，用清水洗净，用干净无油无异味的锅将清水煮开，然后把桑葚和酸梅倒进去，立刻捞出来，晾干水分；
(2)称取冰糖、酒曲、步骤(1)处理好的桑葚、酸梅和墨米酒，重量份分别为冰糖20份、酒曲4份、桑葚300份、酸梅300份、墨米酒1200份；
(3)将桑葚、酸梅放入洁净的广口玻璃瓶中，再加入酒曲、冰糖和墨米酒，保证墨米酒不超过玻璃瓶体积的90％；
(4)盖上瓶盖密封，放置在温度在40℃的避光的环境中发酵，保持2个月，每隔5天摇晃一次玻璃瓶；
(5)将玻璃瓶中发酵好的物质倒出过滤，取滤液敞口放置5天；
(6)将步骤(5)敞口放置后的酒转移到搪瓷坛中，然后再在搪瓷坛中放入中药包，然后将搪瓷坛密封，放入天然溶洞中或温度低于10℃的低温环境下储藏2年，即得所需墨米保健酒。
本发明将酸梅果倒进开水捞起，主要用开水高温杀灭酸梅果表面的细菌或其他微生物，减少或避免酸梅果表面的细菌或微生物混入后续果酒中，影响果酒的品质和口感。
本发明所用墨米酒做基酒，度数要求为16度；基酒度数过高，不仅使人容易醉，当酒精发酵中，发酵酿酒中的酒精含量达到23度时，酒曲中的酵母菌细胞不再生长，不再产生酒精，桑葚和酸梅也会停止进一步发酵生成桑葚酸梅酒。
本发明所需墨米酸梅酒的度数保持在5度，酒精度低，可以适应更多人群饮用，而且适口性好，为大众接受。
本发明加入冰糖浸泡，可以减少墨米酸梅酒的涩味，也能降低酒的酸度。
本发明将浸泡好的酒敞口放置5天，且环境温度均为35℃，可以挥发一部分酒精，降低酸梅果的酒精度，同时墨米酸梅酒中的醛类物质便不断的氧化为羧酸，而羧酸再和酒精发生酯化反应，生成具有芳香气味的乙酸乙酯，从而使酒质更加醇香，使其更容易符合大众的口味；通过上述几个步骤的有机结合，能提升酸梅酒的口感、稳定性和营养价值。
实施例3
本发明一种墨米保健酒，该保健酒以墨米酒为基酒，辅以冰糖、酒曲、桑葚、酸梅和中药包制作而成，所述中药包的原料及重量份为当归22份、红枣18份、熟地12份、鹿茸7份、党参30份、川芎22份、何首乌18份、白芍12份、阿胶9份、肉苁蓉22份、百合18份；
其中，桑葚和酸梅均为鲜品。
根据以上配方，所述一种墨米保健酒的制作方法，具体包括以下步骤：
(1)筛选无病虫害的新鲜的桑葚和酸梅，用清水洗净，用干净无油无异味的锅将清水煮开，然后把桑葚和酸梅倒进去，立刻捞出来，晾干水分；
(2)称取冰糖、酒曲、步骤(1)处理好的桑葚、酸梅和墨米酒，重量份分别为冰糖30份、酒曲5份、桑葚450份、酸梅400份、墨米酒1600份；
(3)将桑葚、酸梅放入洁净的广口玻璃瓶中，再加入酒曲、冰糖和墨米酒，保证墨米酒不超过玻璃瓶体积的90％；
(4)盖上瓶盖密封，放置在温度在45℃的避光的环境中发酵，保持3个月，每隔6天摇晃一次玻璃瓶；
(5)将玻璃瓶中发酵好的物质倒出过滤，取滤液敞口放置6天；
(6)将步骤(5)敞口放置后的酒转移到搪瓷坛中，然后再在搪瓷坛中放入中药包，然后将搪瓷坛密封，放入天然溶洞中或温度低于10℃的低温环境下储藏3年，即得所需墨米保健酒。
本发明将酸梅果倒进开水捞起，主要用开水高温杀灭酸梅果表面的细菌或其他微生物，减少或避免酸梅果表面的细菌或微生物混入后续果酒中，影响果酒的品质和口感。
本发明所用墨米酒做基酒，度数要求为18度；基酒度数过高，不仅使人容易醉，当酒精发酵中，发酵酿酒中的酒精含量达到23度时，酒曲中的酵母菌细胞不再生长，不再产生酒精，桑葚和酸梅也会停止进一步发酵生成桑葚酸梅酒。
本发明所需墨米酸梅酒的度数保持在10度，酒精度低，可以适应更多人群饮用，而且适口性好，为大众接受。
本发明加入冰糖浸泡，可以减少墨米酸梅酒的涩味，也能降低酒的酸度。本发明将浸泡好的酒敞口放置6天，且环境温度均为40℃，可以挥发一部分酒精，降低酸梅果的酒精度，同时墨米酸梅酒中的醛类物质便不断的氧化为羧酸，而羧酸再和酒精发生酯化反应，生成具有芳香气味的乙酸乙酯，从而使酒质更加醇香，使其更容易符合大众的口味；通过上述几个步骤的有机结合，能提升酸梅酒的口感、稳定性和营养价值。
实施例4
本发明一种墨米保健酒，所述中药包的原料及重量份为当归28份、红枣26份、熟地18份、鹿茸9份、党参36份、川芎28份、何首乌22份、白芍18份、阿胶14份、肉苁蓉28份、百合26份；
其中，桑葚和酸梅均为鲜品；其他与实施例1相同。
实施例5
本发明一种墨米保健酒，所述中药包的原料及重量份为当归25份、红枣23份、熟地15份、鹿茸8份、党参33份、川芎25份、何首乌20份、白芍15份、阿胶12份、肉苁蓉25份、百合22份；
其中，桑葚和酸梅均为鲜品；其他与实施例2相同。
本发明墨米酸梅酒的制作方法，不仅制作过程简单，而且还避免酸梅及桑葚表面的细菌或微生物混入后续果酒中，影响果酒的品质和口感，从而使酒质更加醇香，使其更容易符合大众的口味。本发明所制得墨米酸梅酒不仅敛肺涩肠、治久咳、泻痢、反胃噎嗝、消肿、涌痰、而且能杀虫、解酒毒、鱼毒和硫磺毒。所以，墨米酸梅酒不仅能开胃健脾，帮助脾胃消化；还能降肝火，滋养肝脏；同时对患有高血压的人群也有好处。另外，如果是青梅泡制的墨米酸梅酒的话，还有解毒养颜的好处，其中的柠檬酸和血液中的钙质结合，还能预防结石，青梅酒中大量的多酚类物质还能抑制脂肪堆积，有塑身减肥的作用。餐前餐后均可饮用，睡前也可饮用，还有助于睡眠。另外，本发明以墨米酒为基酒，使所需墨米酸梅酒中增添了墨米中的营养物质，所制出来的酒就更有保健和治疗效果。另外，中药包中的各位中药合理配伍，不仅可以提高生产后产妇的身体恢复速度，而且可以使产后恶露及时排出，并增强了身体的免疫能力，也提高了产妇的睡眠质量，促进身体的加速复原；使身体更加健康。