1.一种荔枝干红的制备方法，依次包括以下步骤：选果；清洗；去核；压榨；灭酶；低温澄清；抗氧化处理；分离；葡萄汁和荔枝果汁控温发酵；香气稳定处理；澄清过滤；冷冻、乘冷过滤；成品过滤；灌装；
所述灭酶是荔枝汁经高温处理破坏荔枝汁中酶的活性；
所述抗氧化处理是指加入单宁；所述加入单宁具体为，将赤霞珠葡萄或西拉葡萄带皮带梗压榨1～2天后过滤，将过滤掉的皮渣与所述澄清后的荔枝果汁混合后自然发酵1～30天，过滤掉所述皮渣；
所述香气稳定处理是在荔枝酒发酵过程中加入稳定剂。
2.如权利要求1所述的制备方法，其特征在于所述灭酶处理是指荔枝汁80～95℃蒸汽灭酶20～40秒。
3.如权利要求1所述的制备方法，其特征在于所述低温澄清是在发酵罐中将荔枝汁温度降到3～8℃下澄清。
4.如权利要求1所述的制备方法，其特征在于所述单宁的加入量为50～300mg/L。
5.如权利要求1所述的制备方法，其特征在于所述控温发酵是指将低温澄清后的荔枝汁和葡萄汁按照1∶1倒入发酵罐，加入酵母进行发酵，发酵温度控制在10～20℃，发酵时间控制在15～20天，发酵结束后，倒灌并加入80～100mg/L亚硫酸，发酵后满足残糖量小于4g/L。
6.如权利要求1所述的制备方法，其特征在于所述香气稳定处理为在发酵过程中加入稳定定剂。