技术总结
本发明提供了一种益生元红糖的制备方法，属于红糖制造技术领域，所述益生元红糖的制备方法包括甘蔗压榨、纤维素酶和磷酸混合处理、发酵接合酵母发酵、灭菌、β‑甘露聚糖酶二次酶解、绿色木霉二次发酵、压榨过滤、熬制红糖等步骤。本发明制备的益生元红糖显著的增加了红糖中可溶性膳食纤维的含量，本发明方法简单，易操作性强，适用于高端红糖厂生产，其制备的原料为纯天然的植物，食品添加剂也符合国家规定，安全营养，将甘蔗中的营养成分最大化的溶解到红糖中，提升红糖的营养价值，具有广阔的市场前景。
技术研发人员：吴申志;王锋;张海伟
受保护的技术使用者：合肥原素坊食品有限公司
文档号码：201710070664
技术研发日：2017.02.09
技术公布日：2017.06.09