技术特征：
技术总结
本发明公开了一种提高油橄榄鲜榨出油率的加工方法，包括如下步骤：A、清洗：B、预冻：将清洗过的鲜橄榄果置于冷冻室内快速冷冻至‑5～‑15℃，并保持5～10分钟；然后将鲜橄榄果取出，解冻至4～10℃；C、粉碎；D、研磨；E、融合；F、固液分离；G、油水分离：利用离心机的高速回转使比重不同的油和水得以快速分离，获得橄榄油；本发明在将油橄榄果进行粉碎之前，先将经过清洗的油橄榄果进行速冻，以利于在鲜橄榄果细胞内形成冰晶体，利用该冰晶体的膨胀作用，使鲜橄榄果的细胞壁更容易破碎，从而有利于更多油脂及其它有效物质的溶出，提高后续冷榨出油率。
技术研发人员：王强;谢跃杰;熊政委
受保护的技术使用者：重庆第二师范学院
技术研发日：2017.05.09
技术公布日：2017.09.05