本发明涉及为生物发酵技术，具体地说是一种发酵虾粉制备虾青素的发酵工艺。
背景技术：
南极磷虾是生活在南大洋中的一种属于节肢动物门、甲壳纲、磷虾目的浮游动物，其体长一般为3-5厘米，身体颜色透明，具有红褐色斑点，以浮游植物为食，在南大洋食物链中起着重要作用。南极磷虾的生物量非常庞大，保守估计，南极磷虾的生物量约为6.5-10亿吨，每年的可捕捞量约为0.65-1.0亿吨，相当于全球一年的海洋生物总捕捞量。随着全球渔业资源的普遍衰退，南极磷虾资源的开发利用受到世界各国的广泛关注，我国是人口大国，自然资源相对贫乏，南极大磷虾的综合开发利用具有极其重要的战略意义。
南极磷虾具有生物存储量丰富、资源分布广泛、营养价值高等特点，此外南极磷虾还是一个巨大的海洋资源蛋白库。所以近年来，国内外学者争相研究南极磷虾资源的开发利用潜力。据报道，南极磷虾肌肉鲜样中含有粗蛋白高达16.31%，肌肉干样中含粗蛋白64.44%。其蛋白水解产物中的氨基酸种类丰富，包含人体必不可少，而机体内又不能合成的必须从食物中补充的8种必需氨基酸:甲硫氨酸、赖氨酸、缬氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、苏氨酸。
南极磷虾甲壳中约含有3-4mg/100g虾青素。虾青素是类胡萝卜素中的一种，具有很强的抗氧化活性。同时它也是一种天然色素，常作为饲料添加剂应用于畜牧饲养业和水产养殖业。
南极磷虾体内富含矿物质元素(占全虾3.37%），主要包括磷、钙、锌、铁、硒等。
虾青素具有着色作用。虾青素是海洋甲壳类动物和鱼类体内色素主要的类胡萝卜素，鲑鱼、龙虾等海产品红润的肉色即是由于虾青素在其体内大量积累，但养殖对象自身无法合成虾青素，且缺乏天然来源，因此必须在其饲料中给予添加，以起到补充色素的作用。当前虾青素主要的用途之一即是作为水产养殖中的色素来源，最初应用于蛙鱼和鳍鱼，现已广泛的应用于各种养殖对象。
虾青素具有抗氧化作用。在虾青素的分子结构中，含有很长的共扼双键，有羟基和酮基，这些结构是虾青素具有超级抗氧化能力的基础，虾青素可以高效地淬灭单线态氧，清除体内的自由基和延缓衰老.单线态氧和自由基含有非配对电子，很不稳定，非常活跃和反应性极强，能够引发链式反应导致生物膜上的磷脂酸胆碱脂质过氧化、蛋白质变性降解和核酸损坏。虾青素的抗氧化能力比6胡萝卜素高10倍以上，是维生素e抗氧化能力的500倍以上，享有“超级维生素e”的美誉。
虾青素能够提高水产动物抗应激的能力。merchie等(1998)研究发现在饲料中添加虾青素可使养殖对象的免疫力获得较大提高，增强抗病力，提高存活率，还可以增强后期幼体对盐度波动的抵抗能力，减弱紫外辐射对水产动物的伤害。pan等((2003)试验表明，饵料中添加虾青素可以提高斑节对虾的抗氨应激能力。他们的研究((2001)还表明，虾青素可增降墨吉对虾对热应激和盐度应激的抵抗能力.
虾青素可以促进养殖对象生长、繁殖和发育。虾青素对养殖动物的生长有显著促进作用。金征宇(1999)等报道，饲料中添加虾青素可以使罗氏沼虾的增重率显著提高。petit等(1997)研究发现，饲喂虾青素可缩短对虾后期幼体的蜕皮周期。虾青素又可作为受精激素，改善卵质。在饲料中添加虾青素，可提高幼虾的存活率和鱼类的卵浮力和存活率，在鲑鱼育苗期也能增加受精率、卵的存活率和生长率，保护卵抵御恶劣条件的影响，且促进卵的成熟和提高生殖力，减少胚胎死亡。
虾青素可以改善养殖对象的生理功能。在饲料中添加虾青素可改善养殖虹鳟健康状况，可使其具有更好的肝功能，还可以强化红罗非鱼肝细胞的结构和糖元储存.rehulka(2000)研究了虾青素对虹鳟鱼的生长速率、血液中的各种指标及部分生理功能的影响，发现通过饲喂虾青素，可以改善虹鳟鱼的造血功能和类脂及钙的新陈代谢功能。
添加虾青素便于水产品运输和保存。在水产品的运输过程中，脂类的氧化是肉质腐败的主要原因，虾青素可以保护脂类物质免遭氧化，这在水产品的运输及保存中体现出积极作用.jesnsen等(x998)对虾青素等类胡萝卜素在水产品冷藏保鲜中的抗氧化功能进行研究，结果表明，饲喂低浓度虾青素的虹鳟脂类氧化严重，而饲喂高浓度虾青素则可在生肉冷藏中起到保鲜作用。此外，在饲料中添加虾青素，增加其在水产养殖对象体内的含量，可以在一定程度上减少化学防腐剂的使用，并作为一种特殊的、高效的“生物防腐剂”，使水产品贮存得更久。
技术实现要素：
本发明所要解决的技术问题是提供一种工艺简单，工序合理，通过生物发酵技术，将虾粉中的虾青素释放出来，以及将牡蛎壳中以碳酸钙形式存在的无机钙转变为活性钙，，同时释放出门冬氨酸、甘氨酸、异亮氨酸等蛋白质以及铁、钠、锌、硒、锶、铜等多种微量元素，还能够提高水体中益生菌的数量，并且所用的菌种经海水特别驯化，适合海水养殖环境，菌相稳定，高效。
本发明解决上述技术问题采用的技术方案是：一种发酵虾粉制备虾青素的发酵工艺，其特征在于：
具体工艺步骤是：
a.原料的选取与预处理：选取优质的虾粉，粉碎至200-250目，选取优质的牡蛎壳，清洗干净，烘干，将其分别粉碎至200-250目，放置通风干燥处备用；
b．培养基的制备：氯化氨(nh4cl):碳酸氢钠(nahco3):磷酸氢二钾(k2hpo4):醋酸钠(ch3coona):氯化镁(mgcl2):氯化钠(nacl):玉米粉:淡水：海水=50:15:15:20:6:20:1000:9437：9437，充分溶解，制成培养液备用；
c．亮丽素的制备：取微生态制剂和步骤b所得培养液按体积比1:7-8的比例倒入发酵罐中，加入步骤a中虾粉5-10份，牡蛎壳粉5-10份，搅拌均匀，使虾粉和牡蛎壳粉充分溶解。保持发酵温度为25-30℃，厌氧发酵培养6-10天，制得亮丽素。
本发明采用上述工艺发酵虾粉制备虾青素，并在其中加入发酵牡蛎壳制备天然乳酸钙，首先将虾粉和牡蛎壳粉碎，然后制备培养基和复合益生菌制剂，最后将培养基、复合益生菌制剂和牡蛎壳粉混合均匀进行发酵。该方法工艺简单，工序合理，生产出来的产品可以为养殖水体快速补充钙、磷和必须的微量元素，可以提高水体缓冲能力，稳定水质，减少环境对养殖动物的应激；可以快速使虾蟹甲壳硬化，防止脱壳不遂和软壳；参与动物体内免疫调节，提高抗病和抗应激能力；利于虾蟹肝脏排毒，如亚硝酸盐、氨氮中毒等；促进虾蟹退壳、生长。适合虾蟹退壳前后使用，促进硬壳，恢复活力，防止病原菌入侵；还促进水体单胞藻和有益微生物的生长繁殖，减少不良环境（下雨、刮风、温差大等）水体藻类的影响；收获前泼洒，可以使虾蟹壳变硬、变亮、改善品质。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明作进一步的描述。
本发明是一种发酵虾粉制备虾青素的发酵工艺，其包括以下步骤：
a.原料的选取与预处理：选取优质的虾粉，粉碎至200-250目，选取优质的牡蛎壳，清洗干净，烘干，将其分别粉碎至200-250目，放置通风干燥处备用；
b．培养基的制备：氯化氨(nh4cl):碳酸氢钠(nahco3):磷酸氢二钾(k2hpo4):醋酸钠(ch3coona):氯化镁(mgcl2):氯化钠(nacl):玉米粉:淡水：海水=50:15:15:20:6:20:1000:9437：9437，充分溶解，制成培养液备用；
c．亮丽素的制备：取微生态制剂和步骤b所得培养液按体积比1:7-8的比例倒入发酵罐中，加入步骤a中虾粉5-10份，牡蛎壳粉5-10份，搅拌均匀，使虾粉和牡蛎壳粉充分溶解。保持发酵温度为25-30℃，厌氧发酵培养6-10天，制得亮丽素。
实施例1：
一种发酵虾粉制备虾青素的发酵工艺，其包括以下步骤：
a.原料的选取与预处理：选取优质的虾粉，粉碎至200目，选取优质的牡蛎壳，清洗干净，烘干，将其分别粉碎至200目，放置通风干燥处备用；
b．培养基的制备：氯化氨(nh4cl):碳酸氢钠(nahco3):磷酸氢二钾(k2hpo4):醋酸钠(ch3coona):氯化镁(mgcl2):氯化钠(nacl):玉米粉:淡水：海水=50:15:15:20:6:20:1000:9437：9437，充分溶解，制成培养液备用；
c．亮丽素的制备：取微生态制剂和步骤b所得培养液按体积比1:7的比例倒入发酵罐中，加入步骤a中虾粉5份，牡蛎壳粉5份，搅拌均匀，使虾粉和牡蛎壳粉充分溶解。保持发酵温度为25℃，厌氧发酵培养6天，制得亮丽素。
实例2：
a.原料的选取与预处理：选取优质的虾粉，粉碎至250目，选取优质的牡蛎壳，清洗干净，烘干，将其分别粉碎至250目，放置通风干燥处备用；
b．培养基的制备：氯化氨(nh4cl):碳酸氢钠(nahco3):磷酸氢二钾(k2hpo4):醋酸钠(ch3coona):氯化镁(mgcl2):氯化钠(nacl):玉米粉:淡水：海水=50:15:15:20:6:20:1000:9437：9437，充分溶解，制成培养液备用；
c．亮丽素的制备：取微生态制剂和步骤b所得培养液按体积比1:7的比例倒入发酵罐中，加入步骤a中虾粉8份，牡蛎壳粉8份，搅拌均匀，使虾粉和牡蛎壳粉充分溶解。保持发酵温度为28℃，厌氧发酵培养8天，制得亮丽素。
实例3：
a.原料的选取与预处理：选取优质的虾粉，粉碎至250目，选取优质的牡蛎壳，清洗干净，烘干，将其分别粉碎至250目，放置通风干燥处备用；
b．培养基的制备：氯化氨(nh4cl):碳酸氢钠(nahco3):磷酸氢二钾(k2hpo4):醋酸钠(ch3coona):氯化镁(mgcl2):氯化钠(nacl):玉米粉:淡水：海水=50:15:15:20:6:20:1000:9437：9437，充分溶解，制成培养液备用；
c．亮丽素的制备：取微生态制剂和步骤b所得培养液按体积比1:8的比例倒入发酵罐中，加入步骤a中虾粉10份，牡蛎壳粉10份，搅拌均匀，使虾粉和牡蛎壳粉充分溶解。保持发酵温度为28℃，厌氧发酵培养10天，制得亮丽素。