技术总结
本发明提供了一种高粱酒制备方法，包括：A、浸料；B、蒸料；C、出料；D、晾料；E、拌曲；F、发酵；G、蒸馏；H、陈化。根据本发明提供的高粱酒制备方法，相比于现有技术，在拌曲前，先对高粱进行浸料和蒸料，能够充分利用高粱的药用和营养价值，保证高粱酒的原汁原味，且在蒸料时，采用分层蒸料的工艺，优化了高粱的蒸料工艺，保证后续酿出的白酒口味醇厚不上头，采用该制备方法能够酿造出的酒精度数更高的高粱酒且采用该制备方法酿造出的高粱酒，酒液清澈透明，酒香芬芳馥郁，酒味甘醇棉柔，喝后不容易上头，此外，由于在拌曲时，采用的曲团为药曲制成的曲团，能够充分利用药材的药用价值，使高粱酒具有丰富的营养价值。
技术研发人员：徐小平
受保护的技术使用者：徐小平
技术研发日：2018.03.06
技术公布日：2018.06.01