本发明涉及属于中药酒
技术领域：
，特别涉及一种鹿血酒的制备方法。
背景技术：
：鹿茸血为采割马鹿或梅花鹿茸时用真空泵抽取新鲜鹿茸而得来的鲜血，因从鹿茸上得来故其中成份与大致与鹿茸相近，其性热不燥，补肾壮阳，强健筋骨，生精益髓，祛风湿。新鲜的鹿茸血不容易贮存，因此，将鹿茸血制酒，可有效地解决了鹿茸血凝聚、易腐败等问题，延长鹿茸血优良品质的保质期，并且，鹿茸血酒还具有滋补肝肾、抵抗疲劳、提高免疫机能、增强体质和增强抗病能力等保健功效。传统鹿茸血酒是将鹿茸血和白酒混合而成，这使得鹿茸酒存在血腥味浓、沉淀多、不美观、口感差、不利用消化吸收等缺点，并且，这种简单的混合使鹿茸血中的有效成分损失十分严重，导致人体无法对鹿茸血中有效成分进行充分地吸收利用。专利号201710809894.2提出一种鹿茸血酒的加工工艺，它包括如下步骤：s1、配制鹿茸血酶解液；s2、用枸杞和白酒配制枸杞酒；s3、将步骤s1中的鹿茸血酶解液和步骤s2中的枸杞酒与基酒混配勾兑；s4、将步骤s3得到的混合溶液进行离心操作，取上清液即为鹿茸血酒，本发明最大限度地保留了鹿血中的有效成分，又进一步提高了鹿血的使用价值，且外观纯正。因此，对高品质鹿茸血酒的研究方兴未艾，具备良好的经济前景。技术实现要素：本发明为解决上述技术问题，本发明创造提供了一种鹿血酒的制备方法。具体是通过以下技术方案来实现的：一种鹿血酒的制备方法，包括如下步骤：a1原料粉化：取人参、枸杞、红枣分别研磨至过100-120目筛后，将粉末混合后置于温度为60-70℃条件下超声波处理4-7min；a2一次发酵：加入酱香型白酒，于温度为78-85℃条件下微波提取20-30min，置于温度为10-15℃条件下恒温静置5d；a3膜过滤：利用超滤膜对一次发酵产物进行过滤3-5次，取滤液备用，取滤渣用于梅花鹿养殖饲料；a4鹿茸血混合：向滤液中加入鹿茸血混合均匀，置于温度为20-25℃条件下恒温静置7-10d，再置于温度为30-35℃条件下超声波处理10-15min，即得鹿血酒；a5杀菌。上述方法中，鹿血酒以重量份计原料包括：鹿茸血20-40份，枸杞20-40份，红枣10-20份，人参10-15份，50°-55°酱香白酒480-530份。上述方法中，进一步优选：鹿血酒以重量份计原料包括：鹿茸血30份，枸杞30份，红枣15份，人参13份，50°-55°酱香白酒500份。上述方法中，进一步优选：53°酱香白酒。上述方法中，还包括酱香白酒的预处理：称取酱香白酒，加入酱香白酒质量1-4％的海藻酸钠、0.8-2.2％的维生素c，混合均匀。上述方法中，还包括鹿茸血的预处理：称取鹿茸血，加入鹿茸血质量2.4-3.2％乳酸钙的混合均匀，再加入按接种量0.2-0.7％接入含木瓜蛋白酶、谷氨酰胺转胺酶、菠萝蛋白酶的复合酶进行酶处理3-7h。所述酶处理是于温度为10-15℃条件下恒温微波处理。本发明的有益效果在于：本发明以乳酸钙、木瓜蛋白酶、谷氨酰胺转胺酶、菠萝蛋白酶进行鹿茸血处理，防止了鹿茸血凝固，同时最大程度地提取并保留了鹿茸血中多肽、氨基酸等有效成分，进而提升了有效成分的利用吸收能力，同时还改善了鹿茸血的色泽。本发明以海藻酸钠、维生素c处理酱香白酒，防止了酒发酵及贮存过程中腐败问题，抑制了有害微生物的入侵、滋生，有助于保证鹿血酒的品质。本发明将枸杞、红枣、人参粉磨、超声处理，改善了粉末的活性，进而有助于有效成分的溶出，最大程度地保留了枸杞、红枣、人参中的有效成分。本发明利用膜过滤，提高了有效成分的含量，有助于保证鹿血酒的品质，有助于提升鹿血酒的光泽度和透明度。利用本发明的方法制备鹿血酒，提高了其营养价值、外观品质及贮藏时间，改善了鹿血酒腥味浓、保质期短的问题，其保质期可达20年，外观橙红色、透明且有光泽。本发明也通过合理的原料配比，改善了有效成分的含量，提高了有效成分的吸收利用率，使其具有良好的抗疲劳、滋阴补阳的功效。具体实施方式下面对本发明的具体实施方式作进一步详细的说明，但本发明并不局限于这些实施方式，任何在本实施例基本精神上的改进或代替，仍属于本发明权利要求所要求保护的范围。实施例1本实施例提供一种鹿血酒，原料包括：鹿茸血30kg，枸杞30kg，红枣15kg，人参13kg，53°酱香白酒500kg。实施例2本实施例提供一种鹿血酒，原料包括：鹿茸血30kg，枸杞30kg，红枣15kg，人参13kg，50°酱香白酒500kg。实施例3本实施例提供一种鹿血酒，原料包括：鹿茸血30kg，枸杞30kg，红枣15kg，人参13kg，55°酱香白酒500kg。实施例4本实施例提供一种鹿血酒，原料包括：鹿茸血20kg，枸杞20kg，红枣10kg，人参10kg，53°酱香白酒480kg。实施例5本实施例提供一种鹿血酒，原料包括：鹿茸血40kg，枸杞40kg，红枣20kg，人参15kg，50°酱香白酒530kg。实施例6本实施例提供一种鹿血酒，原料包括：鹿茸血35kg，枸杞22kg，红枣12kg，人参14kg，55°酱香白酒520kg。实施例7本实施例提供一种鹿血酒，原料包括：鹿茸血28kg，枸杞36kg，红枣13kg，人参11kg，52°酱香白酒500kg。实施例8本实施例提供一种鹿血酒，原料包括：鹿茸血19.7kg，枸杞19.7kg，红枣9.7kg，人参9.7kg，53°酱香白酒475kg。实施例9本实施例提供一种鹿血酒，原料包括：鹿茸血41kg，枸杞41kg，红枣21kg，人参16kg，50°酱香白酒532kg。实施例10本实施例在实施例1-9任一配方基础上提供一种鹿血酒的制备方法，包括如下步骤：a1原料粉化：取人参、枸杞、红枣分别研磨至过100目筛后，将粉末混合后置于温度为60℃条件下超声波处理4min；a2一次发酵：加入酱香型白酒，于温度为78℃条件下微波提取20min，置于温度为10℃条件下恒温静置5d；a3膜过滤：利用超滤膜对一次发酵产物进行过滤3次，取滤液备用，取滤渣用于梅花鹿养殖饲料；a4鹿茸血混合：向滤液中加入鹿茸血混合均匀，置于温度为20℃条件下恒温静置7d，再置于温度为30℃条件下超声波处理10min，即得鹿血酒；a5杀菌；上述方法中，还包括酱香白酒的预处理：称取酱香白酒，加入酱香白酒质量1％的海藻酸钠、0.8％的维生素c，混合均匀；上述方法中，还包括鹿茸血的预处理：称取鹿茸血，加入鹿茸血质量2.4％乳酸钙的混合均匀，再加入按接种量0.2％接入含木瓜蛋白酶、谷氨酰胺转胺酶、菠萝蛋白酶的复合酶进行于温度为10℃条件下恒温微波处理3h。实施例11本实施例在实施例1-9任一配方基础上提供一种鹿血酒的制备方法，包括如下步骤：a1原料粉化：取人参、枸杞、红枣分别研磨至过120目筛后，将粉末混合后置于温度为70℃条件下超声波处理7min；a2一次发酵：加入酱香型白酒，于温度为85℃条件下微波提取30min，置于温度为15℃条件下恒温静置5d；a3膜过滤：利用超滤膜对一次发酵产物进行过滤5次，取滤液备用，取滤渣用于梅花鹿养殖饲料；a4鹿茸血混合：向滤液中加入鹿茸血混合均匀，置于温度为25℃条件下恒温静置10d，再置于温度为35℃条件下超声波处理15min，即得鹿血酒；a5杀菌；上述方法中，还包括酱香白酒的预处理：称取酱香白酒，加入酱香白酒质量4％的海藻酸钠、2.2％的维生素c，混合均匀；上述方法中，还包括鹿茸血的预处理：称取鹿茸血，加入鹿茸血质量3.2％乳酸钙的混合均匀，再加入按接种量0.7％接入含木瓜蛋白酶、谷氨酰胺转胺酶、菠萝蛋白酶的复合酶进行于温度为15℃条件下恒温微波处理7h。实施例12本实施例在实施例1-9任一配方基础上提供一种鹿血酒的制备方法，包括如下步骤：a1原料粉化：取人参、枸杞、红枣分别研磨至过110目筛后，将粉末混合后置于温度为65℃条件下超声波处理5min；a2一次发酵：加入酱香型白酒，于温度为82℃条件下微波提取25min，置于温度为12℃条件下恒温静置5d；a3膜过滤：利用超滤膜对一次发酵产物进行过滤4次，取滤液备用，取滤渣用于梅花鹿养殖饲料；a4鹿茸血混合：向滤液中加入鹿茸血混合均匀，置于温度为24℃条件下恒温静置8d，再置于温度为32℃条件下超声波处理13min，即得鹿血酒；a5杀菌；上述方法中，还包括酱香白酒的预处理：称取酱香白酒，加入酱香白酒质量2.5％的海藻酸钠、1.5％的维生素c，混合均匀；上述方法中，还包括鹿茸血的预处理：称取鹿茸血，加入鹿茸血质量2.8％乳酸钙的混合均匀，再加入按接种量0.5％接入含木瓜蛋白酶、谷氨酰胺转胺酶、菠萝蛋白酶的复合酶进行于温度为12℃条件下恒温微波处理5h。试验例1抗疲劳试验取体重相等、年龄相近的雌性小鼠50只，随机5只分一组。按照实施例1-9配方并采用实施例12的方法进行鹿血酒的制备，分别处理试验组1-9的雌性小鼠；取市售鹿血酒处理对照组雌性小鼠；试验组1-9及对照组每日灌胃1次，灌胃量为0.1ml/15g，连续灌胃30天，末次给药1d后，将雌性小鼠置于游泳箱中，水深40cm，水温23℃，记录雌性小鼠游泳开始至停止的时间，作为小鼠游泳时间，其每组小组平均游泳时间如表1所示：组别游泳时间(s)组别游泳时间(s)对照组374试验组5687试验组1701试验组6672试验组2682试验组7675试验组3695试验组8438试验组4611试验组9521当前第1页12