本发明涉及香精加工
技术领域：
，具体涉及一种高效、无后苦味的薄荷香精及其制备方法。
背景技术：
：薄荷脑，有薄荷的特殊香气，味初灼热后清凉，是一种用途广、用量大的香料，广泛应用于食品、烟草、日化及医药行业中。因薄荷脑的特性所致，目前的薄荷香精都会在凉感过后感觉到一股苦涩的味道，给人一种不舒适的感觉。此外，目前市面上的薄荷香精几乎只对口腔后部和上部产生凉感，使人感觉不能充盈整个口腔。为了解决这两个问题，本发明提供了一种高效、无后苦味的薄荷香精，不仅能使凉感充满整个口腔，而且凉感的爆发力更快和更强，持续时间也更长，同时剔除后苦味，增强香精产品给予消费者极高的舒适度。技术实现要素：本发明所要解决的技术问题在于提供一种高效、无后苦味的薄荷香精，旨在平衡薄荷香精中各组分比例的基础上，引入新型凉感剂来修饰薄荷脑带来的后苦味，使消费者感到凉感爆发力强、饱满、舒适和愉悦。本发明所要解决的技术问题采用以下的技术方案来实现：一种高效、无后苦味的薄荷香精，由以下重量百分比的原料制成：n-(4-甲氧基苯基)-对薄荷基-3-羧酰胺0.05-0.15n-[(乙氧基羰基)甲基]-对薄荷基-3-羧酰胺0.05-0.15。上述高效、无后苦味的薄荷香精的制备方法，包括以下步骤：(1)将薄荷脑、n,2,3-三甲基-2-异丙基丁酰胺、n-(4-甲氧基苯基)-对薄荷基-3-羧酰胺和n-[(乙氧基羰基)甲基]-对薄荷基-3-羧酰胺一起加入薄荷素油中，稍加热溶解，温度≤50℃；(2)以上溶液冷却至室温后，将剩余原料全部加入，搅拌30min以上，停止搅拌，静置24h即可。n,2,3-三甲基-2-异丙基丁酰胺、n-(4-甲氧基苯基)-对薄荷基-3-羧酰胺、n-[(乙氧基羰基)甲基]-对薄荷基-3-羧酰胺的添加具有以下作用：(1)可以屏蔽薄荷脑带来的后苦味；(2)补充和完善凉感的作用部位；(3)凉感爆发力强，能瞬间感知；(4)持续释放凉感，延长凉感时效。本发明的有益效果是：(1)凉感更饱满。目前市面上的薄荷香精几乎只对口腔后部和上部产生凉感，使人感觉不能充盈整个口腔；而本发明产品不仅能使凉感充满整个口腔，而且凉感的爆发力更快和更强，持续时间也更长。(2)剔除后苦味。因薄荷脑的特性所致，目前的薄荷香精都会在凉感过后感觉到一股苦涩的味道，给人一种不舒适的感觉。本发明产品巧妙地搭配薄荷脑、n,2,3-三甲基-2-异丙基丁酰胺、n-(4-甲氧基苯基)-对薄荷基-3-羧酰胺、n-[(乙氧基羰基)甲基]-对薄荷基-3-羧酰胺和薄荷素油的配比，使产品在提升凉感的同时，剔除后苦味，增强香精产品给予消费者极高的舒适度。具体实施方式：为了使本发明实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面结合具体实施例，进一步阐述本发明。实施例1薄荷香精的制备：(1)将24.8g薄荷脑、0.5gn,2,3-三甲基-2-异丙基丁酰胺、0.1gn-(4-甲氧基苯基)-对薄荷基-3-羧酰胺和0.1gn-[(乙氧基羰基)甲基]-对薄荷基-3-羧酰胺一起加入39g薄荷素油中，稍加热溶解，温度38℃；(2)以上溶液冷却至室温后，将3g苧烯、3g蒎烯、2g3-辛醇、8gl-薄荷酮、14g异薄荷酮、2g乙酸薄荷酯、1g椒样薄荷油、0.5g香芹酮、2g桉叶油全部加入，搅拌45min，停止搅拌，静置24h即可。实施例2薄荷香精的制备：(1)将24.8g薄荷脑、0.5gn,2,3-三甲基-2-异丙基丁酰胺、0.1gn-(4-甲氧基苯基)-对薄荷基-3-羧酰胺和0.1gn-[(乙氧基羰基)甲基]-对薄荷基-3-羧酰胺一起加入38g薄荷素油中，稍加热溶解，温度42℃；(2)以上溶液冷却至室温后，将3g苧烯、3g蒎烯、2.5g3-辛醇、8.5gl-薄荷酮、14g异薄荷酮、1.5g乙酸薄荷酯、1g椒样薄荷油、0.5g香芹酮、2.5g桉叶油全部加入，搅拌45min，停止搅拌，静置24h即可。对照例1以实施例2为对照，设置不添加n-[(乙氧基羰基)甲基]-对薄荷基-3-羧酰胺的对照例1。薄荷香精的制备：(1)将24.8g薄荷脑、0.5gn,2,3-三甲基-2-异丙基丁酰胺、0.1gn-(4-甲氧基苯基)-对薄荷基-3-羧酰胺一起加入38g薄荷素油中，稍加热溶解，温度42℃；(2)以上溶液冷却至室温后，将3g苧烯、3g蒎烯、2.5g3-辛醇、8.5gl-薄荷酮、14g异薄荷酮、1.5g乙酸薄荷酯、1g椒样薄荷油、0.5g香芹酮、2.5g桉叶油全部加入，搅拌45min，停止搅拌，静置24h即可。对照例2以实施例2为对照，设置不添加n-(4-甲氧基苯基)-对薄荷基-3-羧酰胺的对照例2。薄荷香精的制备：(1)将24.8g薄荷脑、0.5gn,2,3-三甲基-2-异丙基丁酰胺和0.1gn-[(乙氧基羰基)甲基]-对薄荷基-3-羧酰胺一起加入38g薄荷素油中，稍加热溶解，温度42℃；(2)以上溶液冷却至室温后，将3g苧烯、3g蒎烯、2.5g3-辛醇、8.5gl-薄荷酮、14g异薄荷酮、1.5g乙酸薄荷酯、1g椒样薄荷油、0.5g香芹酮、2.5g桉叶油全部加入，搅拌45min，停止搅拌，静置24h即可。对照例3以实施例2为对照，设置不添加n,2,3-三甲基-2-异丙基丁酰胺的对照例3。薄荷香精的制备：(1)将24.8g薄荷脑、0.1gn-(4-甲氧基苯基)-对薄荷基-3-羧酰胺和0.1gn-[(乙氧基羰基)甲基]-对薄荷基-3-羧酰胺一起加入38g薄荷素油中，稍加热溶解，温度42℃；(2)以上溶液冷却至室温后，将3g苧烯、3g蒎烯、2.5g3-辛醇、8.5gl-薄荷酮、14g异薄荷酮、1.5g乙酸薄荷酯、1g椒样薄荷油、0.5g香芹酮、2.5g桉叶油全部加入，搅拌45min，停止搅拌，静置24h即可。对照例4以实施例2为对照，设置不添加n,2,3-三甲基-2-异丙基丁酰胺、n-(4-甲氧基苯基)-对薄荷基-3-羧酰胺和n-[(乙氧基羰基)甲基]-对薄荷基-3-羧酰胺的对照例4。薄荷香精的制备：(1)将24.8g薄荷脑、0.5gn,2,3-三甲基-2-异丙基丁酰胺、0.1gn-(4-甲氧基苯基)-对薄荷基-3-羧酰胺和0.1gn-[(乙氧基羰基)甲基]-对薄荷基-3-羧酰胺一起加入38g薄荷素油中，稍加热溶解，温度42℃；(2)以上溶液冷却至室温后，将3g苧烯、3g蒎烯、2.5g3-辛醇、8.5gl-薄荷酮、14g异薄荷酮、1.5g乙酸薄荷酯、1g椒样薄荷油、0.5g香芹酮、2.5g桉叶油全部加入，搅拌45min，停止搅拌，静置24h即可。分别利用实施例1、实施例2、对照例1、对照例2、对照例3、对照例4制备薄荷香精，并对所制薄荷香精进行感官评价。测试方法参照gb30616-2014《食品安全国家标准食品用香精》附录b.2。评价人数20人，男女各半，每次品尝前都漱口。分别对口感、凉感作用部位和凉感持续时间进行评价，分数取整数：a.口感满分为20分，无后苦味19-20分，后苦味轻微12-18分，后苦味明显5-11分，后苦味强0-4分。b.凉感作用部位满分为20分，凉感充盈整个口腔且凉感明显19-20分，凉感充盈整个口腔但凉感较弱12-18分，凉感只在口腔后部和上部但凉感明显5-11分，凉感只在口腔后部和上部且凉感较弱0-4分。c.凉感持续时间满分为20分，凉感持续时间大于3小时19-20分，凉感持续时间在2-3小时12-18分，凉感持续时间在1-2小时5-11分，凉感持续时间小于1小时0-4分。记录评价分数并取平均值，评价结果如表1所示。表1实施例和对照例所制薄荷香精的感官评价结果组别口感平均分凉感作用部位平均分凉感持续时间平均分实施例119.7519.9019.85实施例219.8019.9519.90对照例115.5017.1516.95对照例213.0515.0516.25对照例37.759.1013.80对照例42.556.0012.25由表1可知，本发明通过n,2,3-三甲基-2-异丙基丁酰胺、n-(4-甲氧基苯基)-对薄荷基-3-羧酰胺和n-[(乙氧基羰基)甲基]-对薄荷基-3-羧酰胺的添加能够取得剔除后苦味、凉感更饱满、凉感持续时间更长的技术效果。以上显示和描述了本发明的基本原理和主要特征和本发明的优点。本行业的技术人员应该了解，本发明不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是说明本发明的原理，在不脱离本发明精神和范围的前提下，本发明还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本发明范围内。本发明要求保护范围由所附的权利要求书及其等效物界定。当前第1页12