玛卡养生酒及其制备方法
【技术领域】
[0001] 本发明涉及药酒的制造领域，具体涉及一种玛卡养生酒及其制备方法。
【背景技术】
[0002] 黄酒以大米、黍米为原料，一般酒精含量为14% - 20%，属于低度酿造酒。黄酒含 有丰富的营养，含有21种氨基酸，其中包括有数种未知氨基酸，而人体自身不能合成必须 依靠食物摄取8种必需氨基酸黄酒都具备，故被誉为"液体蛋糕"。
[0003] 黄酒能散发芳香气味的功臣是乙酸乙酯和乳酸乙酯等酯类。但新酒中乙酸乙酯的 含量是微乎其微的，再加上新酒中的醛、酸有刺激性。所以新酿造的黄酒喝起来生、苦、涩不 那么适口，需要几个月甚至几年的自然陈酿过程才能消除杂味，散发浓郁的酒香。
[0004] 玛卡，学名：LepidiummeyeniiWalp.，西班牙语：Maca。是原产南美洲安第斯山脉 的一种十字花科植物。叶子椭圆，根茎形似小圆萝卜，可食用，是一种纯天然食品，营养成份 丰富，有"南美人参"之誉。玛卡的下胚轴可能呈金色或者淡黄色、红色、紫色、蓝色、黑色或 者绿色。淡黄色的根最常见，形状、味道也最好。玛卡富含高单位营养素，对人体有滋补强 身的功用。
[0005] 现有技术中，并未有将玛卡制备于药酒中，产生良好保健功效。
[0006] 另外，人们一般是将新制的酒放在坛里密封好，长期存放在温湿度适宜的地方，使 之慢慢地发生化学变化，酒里的醛便不断地氧化为羧酸；而羧酸，再和酒精发生酯化反应， 生成具有芳香气味的乙酸乙酯等酯类，从而使酒质醇香，这个变化过程就是酒的陈化，但这 种化学变化的速度很慢，需要的时间很长，如果酒坛不经密封或密封条件不好，温度湿度条 件不当，时间长了不仅酒精会跑掉，而且还会变酸变馊，最后酸败成醋了。
[0007] 在贮存的前3年的时间，酯类的含量通常会上升，也就是"酒越陈越香"，但是之后 由于黄酒的酒度数较低，会出现一定的降度现象，酯类的含量会发生下降。
[0008] 黄酒经贮存会出现沉淀现象，这是酒中的蛋白质凝聚所致，属于正常现象，不影响 酒的质量。但应该注意不要把细菌引起的酸败昏浊视为正常的沉淀，如果酒液混浊，酸味很 浓，说明黄酒已经变质。
[0009] 保健黄酒，一般是以黄酒为基酒，但为了具备保健功效而加入了一些药食两用的 中药成分。由于黄酒本身的成分中就易产生沉淀浑浊等现象，加入了中药组分之后，现象 更为明显，因此，保健黄酒普遍具有黄酒的稳定性较差，存放期间，酸量升高、酯量下降等缺 点。
【发明内容】
[0010] 针对现有技术中存在的上述不足，本发明所要解决的技术问题之一是提供一种玛 卡养生酒。本发明所要解决的技术问题之二是提供上述玛卡养生酒的制备方法。
[0011] 解决该技术问题的方案是：
[0012] 一种玛卡养生酒，包括下述重量份原料组成：黄酒100份，玛卡5-15份。
[0013] 优选的，
[0014] 所述黄酒的酒度为14-20度。
[0015] 所述黄酒为糯米黄酒、黍米黄酒或大米黄酒。
[0016] 所述的玛卡养生酒还可以包括0. 1-0. 5重量份的添加剂。
[0017] 进一步优选的，所述添加剂，包括下述重量份的组分：3_羟基-2-乙基-4-吡喃酮 10-30份，单宁20-40份，菠萝蛋白酶10-20份。
[0018] 本发明还提供了所述玛卡养生酒的制备方法，其包括下述步骤：
[0019] (1)将玛卡放入黄酒中浸泡；
[0020] (2)用酒用活性炭进行吸附，过滤。
[0021] 优选的，
[0022] 步骤⑴所述浸泡时间为15-30天。
[0023] 浸泡条件为常温（25 ±5 °C )密封条件下浸泡。
[0024] 在步骤（2)之后，可以按配比加入添加剂，制得优选的含有添加剂的玛卡养生酒。
[0025] 玛卡（Maca)，又名玛咖、Peruvianginseng、maka、maca2maca、maino、 ayakchichira、ayakwillku等，原产于海拔3500-4500米的南美安第斯山区，现在主要分 布在秘鲁中部的Puno生态区和秘鲁东南部城市Puno,为十字花科（Cruciferae)独行菜属 (Lepidi2um)植物。
[0026] 玛卡得到人们的普遍重视是在90年代初，研宄者在寻找"伟哥"替代品时发现了 这种植物在提高性功能上的显著功效，使玛卡一举成为国际保健品和药品中的一颗新星； 而在这之前，当西班牙人于1526年占领南美的时候，殖民者们就把玛卡作为生息繁衍扎根 安第斯山区的必备品用于解决人畜不育的难题，而且至今仍然作为具有提高精力、生殖力 作用以及良好滋补作用的贡品，被西班牙皇室广泛使用。其实玛卡在南美的食用历史已经 有5800多年，传统上用于强壮身体，提高生育力，改善性功能，抗抑郁，抗贫血等。从 20世纪60年代初期到80年代，关于玛卡植物学和药用价值的研宄逐步系统化，玛卡的一 些传统作用得到德国和北美植物学研宄者的科学验证，尤其是80年代以后，联合国粮农 组织（FAO)建议世界各国推广对玛卡的种植，玛卡的化学成分鉴定、活性成分分离及其药 理作用等得到了进一步的探讨，其中玛卡提高生育力、改善性功能、抗癌、抗白血病、治疗 更年期综合症等作用成为当前的研宄热点。
[0027] 意大利科学家DiniA在1994年首次系统地得出了玛卡干根中的化学组成成份： 蛋白质含量为10%以上（胡宁湖畔的玛卡品种的蛋白质含量超过14% )，59%的碳水化合 物；8. 5%的纤维，内含丰富的锌、钙、铁、钛、铷、钾、钠、铜、锰、镁、锶、磷、碘等矿物质，并含 有维生素 C、Bl、B2、B6、A、E、B12、B5,脂肪含量不高但其中多为不饱和脂肪酸，亚油酸和亚 麻酸的含量达53%以上，天然活性成份包括生物碱、芥子油苷及其分解产物异硫氰酸苄酯、 甾醇、多酚类物质等。1999年，美国科学家发现了玛卡中含有两类新的植物活性成份，玛卡 酰胺（macamides)和玛卡稀（macaenes)，并确定这两种物质对平衡人体荷尔蒙分泌有显著 作用，所以玛卡又被称为天然荷尔蒙发动机。在玛卡产品的针对性研宄中，又发现了几种特 殊的玛卡生物碱，随着研宄的深入，玛卡中还会有更多的具有活性的新物质被分离和鉴定。
[0028] 重视天然药物的研宄是21世纪国际新药研宄的重要趋势，玛卡独特的药理作用、 丰富的营养价值、纯天然药用植物的特性及几千年传统食用的安全性已使玛卡风靡欧洲、 美国、日本、澳大利亚等国。这些在国际上的玛卡产品多是利用玛卡的"药膳两用"性质开 发成各种各样的保健食品和营养补充剂，也有把玛卡提取液和其它药材一起制成非处方 药的，都主要用于增强精力、改善性功能、调节荷尔蒙。要想进一步开拓玛卡的医药应用， 必须转变目前玛卡在医药基础研宄方面不足的现状，推进玛卡农艺学、玛卡有效成分分析 及药理作用研宄的深入，尤其是把玛卡与我国传统中草药研宄开发紧密结合。
[0029] 3-羟基-2-乙基-4-吡喃酮，CAS号：4940-11-8。我国GB2760-86规定为允许使 用的食和香料，是一种香味增效剂，是一种安全无毒，具有增香、增甜、保香和掩盖异味等作 用的食品添加剂。
[0030] 单宁，是英文（Tannins)的译名，它是葡萄酒中所含有的二种酚化合物其中的一 种物质，尤其在红葡萄酒中含量较多，有益于心脏血管疾病的预防。葡萄酒中的单宁一般是 由葡萄籽、皮及梗浸泡发酵而来，或者是因为存于橡木桶内而