一种无花果酒的加工方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及果酒制作工艺加工领域，尤其涉及一种无花果酒的加工方法。
【背景技术】
[0002]我国从20世纪80年代开始无花果的研究工作。随着各国科学家对无花果研究工作的进展，尤其对无花果药用价值和保健价值的逐步认识，以及用于治疗癌症的研究进展，使人们对无花果的经济价值产生了新的认识。随着我国经济的快速发展和人民生活水平的日益提高，人们对自己身体的保健日益重视，特别是现代人在日益忙碌的高节奏生活下，体育运动减少体能下降，各类疾病逐渐增多，尤其我国各类癌症发病率日益上升，无花果在保健和治疗癌症方面的功效将日益受到重视。因此无花果具有广阔的市场前景。随着包装、运输条件的改善和精加工技术的进一步提高，并随着我国农村产业结构的优化调整无花果作为速生、优质、高产、高效的创汇农业项目，将会得到迅猛的发展，它必将为我国西部大开发和广大农民脱贫致富发挥巨大作用。无花果含有苹果酸、柠檬酸、脂肪酶、蛋白酶、水解酶等，能帮助人体对食物的消化，促进食欲，又因其含有多种脂类，故具有润肠通便的效果。
【发明内容】
[0003]本发明是通过以下技术方案实现的，研制了一种无花果酒的加工方法；
其制作步骤包括:1、一种无花果酒的加工方法，其特征是包括以下制作步骤:(1)选用成熟新鲜的无花果为原料，清洗后，去蒂，在无花果原浆中加入15%的蒸馏水，得到所需的无花果浆；(2)打浆后，无花果浆的PH值为4.5，在其中加入0.5%的果胶酶，酶解温度为50°C，酶解时间I小时；(3)将调整好成分的无花果浆，置于30°C的环境中进行发酵。(4)发酵结束后，经压滤机进行过滤，得到无花果原酒；(5)过滤后的酒液，在密闭条件下陈酿；过30天就制成了新鲜的无花果酒了。
[0004]本发明的优点是无花果含有苹果酸、柠檬酸、脂肪酶、蛋白酶、水解酶等，能帮助人体对食物的消化，促进食欲，又因其含有多种脂类，故具有润肠通便的效果。
【具体实施方式】
[0005]为便于对本发明进一步理解，现结合具体实施例对本发明进行详细描述。
[0006]实施例:1、一种无花果酒的加工方法，其特征是包括以下制作步骤:
(1)选用成熟新鲜的无花果为原料，清洗后，去蒂，在无花果原浆中加入15%的蒸馏水，得到所需的无花果浆；
(2)打浆后，无花果浆的PH值为4.5，在其中加入0.5%的果胶酶，酶解温度为50°C，酶解时间I小时；
(3)将调整好成分的无花果浆，置于30°C的环境中进行发酵。
[0007](4)发酵结束后，经压滤机进行过滤，得到无花果原酒；
(5)过滤后的酒液，在密闭条件下陈酿；过30天就制成了新鲜的无花果酒了。
[0008]在实际应用中，本领域的技术人员完全可以在本发明的技术方案内，合理选择其他的参数，但与本发明所保护的技术方案实质性相同，仍落入本发明的保护范围之内。
【主权项】
1.一种无花果酒的加工方法，其特征是包括以下制作步骤: (1)选用成熟新鲜的无花果为原料，清洗后，去蒂，在无花果原浆中加入15%的蒸馏水，得到所需的无花果浆； (2)打浆后，无花果浆的PH值为4.5，在其中加入0.5%的果胶酶，酶解温度为50°C，酶解时间I小时； (3)将调整好成分的无花果浆，置于30°C的环境中进行发酵； (4)发酵结束后，经压滤机进行过滤，得到无花果原酒； (5)过滤后的酒液，在密闭条件下陈酿；过30天就制成了新鲜的无花果酒了。
【专利摘要】本发明是通过以下技术方案实现的，研制了一种无花果酒的加工方法；其制作步骤包括：（1）选用成熟新鲜的无花果为原料，清洗后，去蒂，在无花果原浆中加入15%的蒸馏水，得到所需的无花果浆；（2）打浆后，无花果浆的PH值为4.5，在其中加入0.5%的果胶酶，酶解温度为50℃，酶解时间1小时；（3）将调整好成分的无花果浆，置于30℃的环境中进行发酵。（4）发酵结束后，经压滤机进行过滤，得到无花果原酒；（5）过滤后的酒液，在密闭条件下陈酿；过30天就制成了新鲜的无花果酒了。本发明的优点是无花果含有苹果酸、柠檬酸、脂肪酶、蛋白酶、水解酶等，能帮助人体对食物的消化同，故具有润肠通便的效果。
【IPC分类】C12G3-02
【公开号】CN104651140
【申请号】CN201310591433
【发明人】孙维
【申请人】青岛佳瑞庄园葡萄酒业有限公司
【公开日】2015年5月27日
【申请日】2013年11月22日