一种以假蒌为原料的果冻酒及其制备方法
【专利说明】
【技术领域】
[0001]本发明涉及果冻酒技术领域，尤指一种以假萎为原料的果冻酒及其制备方法。【【背景技术】】
[0002]随着生活水平的提高，消费者对饮品、食品的要求也越来越高，不仅追求口感上的美味、食品上的安全，而且追求保健的产品。目前市场上有很多品种的果冻酒在销售，而这些果冻酒主要由如下原料制成:水、糖、酒、水果味香精、果汁、胶凝剂、防腐剂、食用色素，通过选择不同的成分和酒精浓度混合后制作出各种口味、各种浓度的果冻酒产品。然而上述果冻酒含有各种香精、防腐剂、食用色素等，长期饮用很可能伤及脾胃，导致人体内垃圾增多，给健康带来隐患。
【
【发明内容】
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[0003]鉴于以上问题，本发明提供一种无醇、保健、高营养、口感爽滑的假萎果冻酒及其制备方法。
[0004]为达到上述目的，本发明采用如下技术方案:一种以假萎为原料的果冻酒，所述果冻酒主要由如下原料制备而成:假萎提取液、姜汁、柠檬汁、无醇啤酒、卡拉胶。
[0005]进一步地，所述果冻酒主要由如下重量份的原料制备而成:假萎提取液15-20份、姜汁5-12份、柠檬汁1-7份、无醇啤酒30-40份、卡拉胶0.01-0.5份。
[0006]进一步地，所述果冻酒主要由如下重量份的原料制备而成:假萎提取液15-17份、姜汁5-7份、柠檬汁1-3份、无醇啤酒30-34份、卡拉胶0.01-0.2份。
[0007]进一步地，所述果冻酒主要由如下重量份的原料制备而成:假萎提取液17-20份、姜汁7-12份、柠檬汁3-7份、无醇啤酒34-40份、卡拉胶0.2-0.5份。
[0008]进一步地，所述果冻酒主要由如下重量份的原料制备而成:假萎提取液20份、姜汁12份、柠檬汁7份、无醇啤酒40份、卡拉胶0.5份。
[0009]进一步地，所述无醇啤酒由麦汁直接调配，且酒精含量为0.2%的无醇啤酒。
[0010]上述果冻酒的制备方法，其特征在于:所述制备方法包括以下步骤:
[0011]I)、溶胶:将卡拉胶加热融化后，放入假萎提取液中，均匀搅拌，制得混合物I ;
[0012]2)、混合:将步骤I)制得的混合物I降温至30_45°C，加入姜汁、柠檬汁搅拌均匀，制得混合物II ;
[0013]3)、调配:在步骤2)制得的混合物II中加入无醇啤酒并均匀搅拌，制得果冻酒初品;
[0014]4)、罐装:等到果冻酒初品温度降低到18-25?时，将其灌注包装中，封口，制得果冻酒成品；
[0015]5)、冷却:将包装好的果冻酒成品放入冰柜中迅速降温到8_15°C使之定型即可。
[0016]进一步地，在步骤I)中，搅拌时加热混合物并将温度控制为70_80°C，且均匀搅拌8-12分钟。
[0017]进一步地，在步骤3)中，加入无醇啤酒后，均匀搅拌25-35分钟。
[0018]与现有技术相比，本发明具有以下有益效果:
[0019]本发明具有无抗药性、无残留、无副作用、无环境污染，另外，本发明以假萎良好的祛风利湿、消肿止痛、风湿骨痛，跌打损伤的作用加入姜汁、柠檬汁、无醇啤酒制作的果冻酒营养丰富、香醇且无醇，让消费者在享受到口感爽滑的果冻酒的同时能够有保健的作用。
[0020]本发明中的原料详细情况如下:
[0021]假萎，假萎(拉丁文名Piper sarmentosum Roxb)，别名:蛤萎、假蒴、臭萎、山萎、大柄萎、马蹄萎、钻骨风、蛤筠、酿苦瓜、封口好、毕拔子(《生草药性备要》)、假荖、蛤荖(《岭南采药录》)、猪拔菜(广州部队《常用中草药手册》)、荜拔、巴岩香(《广西中草药》)、猪嫲萎。以全株、根、叶或果实入药。全株、根随时可采；叶及果秋季采集，晒干。中医主治温中散寒，祛风利湿，消肿止痛。用于胃肠寒痛，风寒咳嗽，水肿，疟疾，牙痛，风湿骨痛，跌打损伤。
[0022]姜，味辛性温，长于发散风寒、化痰止咳，又能温中止呕、解毒，临床上常用于治疗外感风寒及胃寒呕逆等症，前人称之为“呕家圣药”。功效:生姜具有解毒杀菌的作用，生姜中的姜辣素进入体内，能产生一种抗氧化本酶，它有很强的对付氧自由基的本领，比维生素E还要更有效。生姜能刺激胃粘膜，引起血管运动中枢及交感神经的反射性兴奋，促进血液循环，振奋胃功能，达到健胃、止痛、发汗、解热的作用。姜还能增强胃液的分泌和肠壁的蠕动，从而帮助消化；生姜中的姜烯、姜酮还有明显的止呕吐作用。
[0023]柠檬，味酸甘、性平，入肝、胃经；有化痰止咳，生津，健脾的功效；主治支气管炎、百日咳、维生素C缺乏症、中暑烦渴、食欲不振、怀孕妇女胃气不和、纳减、噫气。
【【具体实施方式】】
[0024]下面的实施例可以帮助本领域的技术人员更全面的理解本发明，但不可以以任何方式限制本发明。
[0025]实施例1:
[0026]一种以假萎为原料的果冻酒，所述果冻酒主要由如下重量份的原料制备而成(每份Ikg):假萎提取液15份、姜汁5份、柠檬汁I份、无醇啤酒30份、卡拉胶0.01份；其中，所述无醇啤酒由麦汁直接调配而且，且酒精含量为0.2%的无醇啤酒；另外，果冻酒的酒精含量为0.2%。
[0027]上述果冻酒的制备方法包括以下步骤:
[0028]1)、溶胶:将卡拉胶加热融化后，放入假萎提取液中，均匀搅拌，制得混合物I ;其中，搅拌时加热混合物并将温度控制为70°C，且均匀搅拌8-12分钟；
[0029]2)、混合:将步骤I)制得的混合物I降温至30°C，加入姜汁、柠檬汁搅拌均匀，制得混合物II ;
[0030]3)、调配:在步骤2)制得的混合物II中加入无醇啤酒并均匀搅拌，制得果冻酒初品；其中，加入无醇啤酒后，均匀搅拌25-35分钟；
[0031]4)、罐装:等到果冻酒初品温度降低到18°C时，将其灌注包装中，封口，制得果冻酒成品；
[0032]5)、冷却:将包装好的果冻酒成品放入冰柜中迅速降温到8°C使之定型即可。
[0033]实施例2:
[0034]一种以假萎为原料的果冻酒，所述果冻酒主要由如下重量份的原料制备而成(每份Ikg):假萎提取液16份、姜汁6份、柠檬汁2份、无醇啤酒32份、卡拉胶0.02份；其中，所述无醇啤酒由麦汁直接调配而且，且酒精含量为0.2%的无醇啤酒；另外，果冻酒的酒精含量为0.2%。
[0035]上述果冻酒的制备方法包括以下步骤:
[0036]1)、溶胶:将卡拉胶加热融化后，放入假萎提取液中，均匀搅拌，制得混合物I ;其中，搅拌时加热混合物并将温度控制为72°C，且均匀搅拌8-12分钟；
[0037]2)、混合:将步骤I)制得的混合物I降温至32°C，加入姜汁、柠檬汁搅拌均匀，制得混合物II ;
[0038]3)、调配:在步骤2)制得的混合物II中加入无醇啤酒并均匀搅拌，制得果冻酒初品；其中，加入无醇啤酒后，均匀搅拌25-35分钟；
[0039]4)、罐装:等到果冻酒初品温度降低到20°C时，将其灌注包装中，封口，制得果冻酒成品；
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