乌豆醇白酒的制作方法
【技术领域】
[0001 ] 本发明涉及一种乌豆醇白酒的制作方法。
【背景技术】
[0002]我国的白酒生产有固态发酵和液态发酵两种，具体成分多数为通过发酵后把酒精、高级醇、酸类有效成分蒸发为蒸汽，再冷却即可得到白酒，而这种传统白酒酒精含量高，对人体具有伤害。经常饮用会使人们血压、心脏、肝脏等器官严重受损，不利于养生及身体健康。
【发明内容】
[0003]本发明在于克服【背景技术】中存在的传统酿造白酒酒精含量高不利于养生及身体健康的问题，而提供一种乌豆醇白酒的制作方法。该乌豆醇白酒的制作方法，所制备的白酒含有各种人体所需的氨基酸、植物固醇以及大量的E族和B族维生素花青素及各种微量元素，能够起到养生保健延年益寿的功效。
[0004]本发明解决其问题可通过如下技术方案来达到:该乌豆醇白酒的制作方法，包括如下步骤:
(1)、将筛选的乌豆进行粉碎，然后用水泡发，豆和水比例是1:5-1:15，用水泡发24小时后，在40-60°C温度下蒸煮12小时；
(2)、将蒸煮后乌豆水溶液进行冷却过滤分离；
(3)、分离乌豆的水液与通过原始酿造后经过储存1-5年以上的原酒，勾兑出不同酒精度的乌豆醇养生白酒。
[0005]乌豆，又名黑豆，内含丰富的蛋白质、多种矿物质和微量元素。经过筛选的乌豆进行粉碎通过水的泡发后，通过一定时间的在40-60度温度下的蒸煮，使之含有的各种氨基酸释放且溶于水中，且乌豆中的植物固醇也可溶于水，利于人体吸收，而且由于温度控制在(40-60度)范围内，使乌豆中维生素E和B充分保留下来，这样分离乌豆后的水中含有丰富的各种人类所需的氨基酸、植物固醇以及大量的E族和B族维生素，把该水冷却过滤后与通过原始酿造后的经过储存一段时间的原酒，通过各种比例勾兑出不同酒精度的乌豆醇养生白酒。所述乌豆醇养生白酒含有各种人体所需的氨基酸、植物固醇以及大量的E族和B族维生素及各种微量元素如钙、铁、锌、铜、镁、砸、氟等；黑豆里还含有丰富的天然抗氧化剂——花青素，由于花青素可以中和自由基、减少皮肤伤害，促进胶原蛋白的生成，因此能够帮助腰腹肌肤强化紧致。
[0006]本发明与上述【背景技术】相比较可具有如下有益效果:该乌豆醇白酒的制作方法，由于通过控制温度进行蒸煮乌豆而生成的含有各种人体所需的氨基酸、植物固醇以及大量的E族和B族维生素的水与原酒勾兑成酒，该乌豆醇白酒中含有溶于水中的以上物质，适量饮用此酒可使人们在饮酒的同时，保护身体健康，可预防动脉血管硬化，抗老防衰，补肾养颜，且由于具有利尿作用，同时可延缓通风的发作，常饮此酒可促进身体健康，由于各种微量元素如钙、铁、锌、铜、镁、砸、氟等含量均不低，这些元素可满足大脑的需求而延缓脑机体衰老，能降低血液粘稠度，保持身体功能完整；所含有丰富的花青素能促进胶原蛋白的生成，能够帮助腰腹肌肤强化紧致，帮助燃烧脂肪，特别是腹部的脂肪组织，也就是有消除腹部赘肉、平腹瘦腰的效果。
[0007]【具体实施方式】:
下面结合实施例将对本发明作进一步说明:
实施例1
(I)、筛选的乌豆:选择当年成熟、颗粒饱满的豆粒；将筛选的500g乌豆进行粉碎，然后用2500g水泡发24小时后，在40°C温度下蒸煮12小时；(2)、将蒸煮后乌豆水溶液进行冷却过滤分离，(3)、准备纯粮酿造的储存I年以上的原酒，分离乌豆的水液与该原酒勾兑成含酒精度为35°的乌豆醇养生白酒。
[0008]实施例2
(I)、筛选的乌豆:选择当年成熟、颗粒饱满的豆粒；将筛选的500g乌豆进行粉碎，然后用5000g水泡发24小时后，在60°C温度下蒸煮12小时；(2)、将蒸煮后乌豆水溶液进行冷却过滤分离，(3)、准备纯粮酿造的储存3年以上的原酒，分离乌豆的水液与该原酒勾兑成含酒精度为45°的乌豆醇养生白酒。
[0009]实施例3
(I)、筛选的乌豆:选择当年成熟、颗粒饱满的豆粒；将筛选的500g乌豆进行粉碎，然后用5000g水泡发24小时后，在60°C温度下蒸煮12小时；(2)、将蒸煮后乌豆水溶液进行冷却过滤分离，(3)、准备纯粮酿造的储存5年以上的原酒，分离乌豆的水液与该原酒勾兑成含酒精度为53°的乌豆醇养生白酒。
[0010]实施例4
(I)、筛选的乌豆:选择当年成熟、颗粒饱满的豆粒；将筛选的500g乌豆进行粉碎，然后用7500g水泡发24小时后，在50°C温度下蒸煮12小时；(2)、将蒸煮后乌豆水溶液进行冷却过滤分离，(3)、准备纯粮酿造的储存3年以上的原酒，分离乌豆的水液与该原酒勾兑成含酒精度为53°的乌豆醇养生白酒。
[0011]实施例5
(I)、筛选的乌豆:选择当年成熟、颗粒饱满的豆粒；将筛选的500g乌豆进行粉碎，然后用7000g水泡发24小时后，在50°C温度下蒸煮12小时；(2)、将蒸煮后乌豆水溶液进行冷却过滤分离，(3)、准备纯粮酿造的储存5年以上的原酒，分离乌豆的水液与该原酒勾兑成含酒精度为53°的乌豆醇养生白酒。
[0012]由实施例1-5制备的乌豆醇养生白酒含有各种人体所需的氨基酸、植物固醇以及大量的E族和B族维生素、花青素及各种微量元素如钙、铁、锌、铜、镁、砸、氟等。
【主权项】
1.一种乌豆醇白酒的制作方法，其特征在于:包括如下步骤: (I)、将筛选的乌豆进行粉碎，然后用水泡发，豆和水比例是1:5-1:15，用水泡发24小时后，在40-60°C温度下蒸煮12小时； (2)、将蒸煮后乌豆水溶液进行冷却过滤分离； (3)、分离乌豆的水液与通过原始酿造后经过储存1-5年以上的原酒，勾兑出不同酒精度的乌豆醇养生白酒。2.根据权利要求1所述的乌豆醇白酒的制作方法，其特征在于:所述筛选的乌豆选择当年成熟、颗粒饱满的豆粒。3.根据权利要求1所述的乌豆醇白酒的制作方法，其特征在于:所述原酒为纯粮酿造。4.根据权利要求1所述的乌豆醇白酒的制作方法，其特征在于:所述分离乌豆的水液与原酒勾兑出酒精度为35-53°的乌豆醇养生白酒。
【专利摘要】本发明涉及一种乌豆醇白酒的制作方法。主要解决了传统酿造白酒酒精含量高不利于养生及身体健康的问题。其特征在于：包括如下步骤： (1)、将筛选的乌豆进行粉碎，然后用水泡发，豆和水比例是1:5-1:15，用水泡发24小时后，在40-60℃温度下蒸煮12小时；（2）、将蒸煮后乌豆水溶液进行冷却过滤分离；（3）、分离乌豆的水液与通过原始酿造后经过储存1-5年以上的原酒，勾兑出不同酒精度的乌豆醇养生白酒。该乌豆醇白酒的制作方法，所制备的白酒含有各种人体所需的氨基酸、植物固醇以及大量的E族和B族维生素、花青素及各种微量元素，能够起到养生保健延年益寿的功效。
【IPC分类】C12G3/04
【公开号】CN104988000
【申请号】CN201510347967
【发明人】刘伟
【申请人】黑龙江惍塞北酒业有限公司
【公开日】2015年10月21日
【申请日】2015年6月23日