一种烟用甜菜浸膏的制备方法
【技术领域】
[0001] 本发明设及烟用香精香料技术领域，具体地指一种烟用甜菜浸膏的制备方法。
【背景技术】
[0002] 甜菜度etavulgaris),又名泰菜，二年生草本植物，根圆锥状至纺键状，多汁。甜 菜中水分占75%，固形物占25%，其中固形物中薦糖占16%~18%，非糖物质占7 %~ 9%。非糖物质又分为可溶性和不溶性两种，不溶性非糖主要是纤维素、半纤维素、原果胶质 和蛋白质；可溶性非糖又分为无机非糖和有机非糖。甜菜根是食用砂糖的主要来源，如今 甜菜种植面积约占糖料作物的48%。甜菜的块根因其富含的糖类物质，在香精香料行业具 有广泛的应用前景。W甜菜为原料制备烟用香原料，在卷烟中具有柔和细腻烟气的效果，然 而，由于甜菜含有的大量果胶质，会给卷烟带来残留的负面效果。现有技术中，除去甜菜中 果胶的方法有沉降剂沉淀、醇沉等方式，但是运些处理方式会影响糖的富集，且操作复杂， 成本增加，果胶降低率不高。
【发明内容】
[0003] 本发明的目的是为了解决现有技术中存在的上述不足，提供一种烟用甜菜浸膏 的制备方法，该方法可W降解除去甜菜中大量果胶，从而将甜菜浸膏作为香精香料应用于 卷烟中，能改善大量果胶质带来的残留负面口感，使烟气更细腻柔和，该方法果胶降低率较 高，制备工艺简单。
[0004] 本发明的一种烟用甜菜浸膏的制备方法，包括W下步骤：
[0005] 步骤1 :将甜菜进行打浆处理，收集浆液，所述浆液即为甜菜汁；
[0006] 步骤2 :向果胶酶中加入蒸馈水溶解，经过过滤后，取滤液，得到果胶酶溶液；将所 述果胶酶溶液加入步骤1的甜菜汁中进行酶处理反应，得到酶处理液；
[0007] 步骤3:调节步骤2中酶处理液的抑至果胶酶等电点进行等电点沉降，静置，得到 酶处理沉降液；
[0008] 步骤4:将步骤3中酶处理沉降液先进行粗滤，再将粗滤液进行精滤，得到澄清的 沉降液；
[0009] 步骤5 :将步骤4中澄清的沉降液进行减压浓缩，即可得到烟用甜菜浸膏。
[0010] 进一步地，所述步骤2中，向果胶酶中加入的蒸馈水与果胶酶的质量比为5:1，经 过过滤后，取滤液，得到果胶酶溶液，进行酶处理反应时，果胶酶溶液和甜菜汁的用量比为 0. 1~10克：1升。
[0011]进一步地，所述步骤2中，酶处理反应在抑值为3~7、酶处理溫度为25~40°C下进行，酶处理时间为5~30小时。
[0012] 进一步地，所述步骤2中，采用0. 8微米滤膜过滤。
[0013] 进一步地，所述步骤3中，调节酶处理液的抑值为8~10。
[0014] 进一步地，所述步骤3中，在等电点沉降过程中不断地进行揽拌，所述揽拌转速为 6000~12000转/分钟，揽拌时间为10~30分钟。
[0015] 进一步地，所述步骤3中，静置的时间不少于12小时。
[0016] 进一步地，所述步骤4中，采用纱布进行粗滤，用0.8微米滤膜进行精滤。
[0017] 进一步地，所述步骤5中的浓缩过程中，浓缩溫度为50~80°C，浓缩压力为 0. 01~0.2个大气压。
[0018] 更进一步地，浓缩至甜菜浸膏的相对密度为1. 150~1. 350g/cm3。
[0019] 本发明采用的果胶酶是一种分解果胶的一个多酶复合物，包括原果胶酶、果胶甲 醋水解酶、果胶酸酶。通过运些酶的联合作用使果胶质得W完全分解。天然的果胶质在原 果胶酶作用下，转化成水可溶性的果胶；果胶被果胶甲醋水解酶催化去掉甲醋基团，生成果 胶酸；果胶酸经果胶酸水解酶类和果胶酸裂合酶类降解生成半乳糖醒酸。利用果胶酶处理 甜菜汁，不仅能有效降解果胶，较好的保持糖分，同时，果胶降解后的半乳糖醒酸在卷烟中 具有细腻柔和烟气的作用。
[0020] 考虑到果胶酶本身是一种蛋白质，过量的酶存在香料中会给卷烟带来残留、蛋白 杂气等负面影响。因此本发明在使用果胶酶降解甜菜中的果胶之后，采用等电点沉降法，除 去果胶酶，得到品质较好的烟用甜菜浸膏。
[0021] 在等电点时，蛋白质分子W两性离子形式存在，其分子净电荷为零（即正负电荷 相等），此时蛋白质分子颗粒在溶液中因没有相同电荷的相互排斥，分子相互之间的作用力 减弱，其颗粒极易碰撞、凝聚而产生沉淀，所W蛋白质在等电点时，其溶解度最小，最易形成 沉淀物。等电点时的许多物理性质如黏度、膨胀性、渗透压等都变小，从而有利于悬浮液的 过滤。
[0022] 本发明W果胶酶处理甜菜汁，降解其果胶含量，将增加卷烟刺激性和残留的果胶 转化为细腻柔和烟气的半乳糖醒酸；再采用等电点沉降法，除去果胶酶，从而得到品质较好 的特色烟用甜菜浸膏。
[0023] 本发明的有益效果主要表现在：本发明所制备的烟用甜菜浸膏，由于通过果胶酶 处理除去了大量的果胶，果胶含量降低，还原糖的含量增加，同时，采用等电点沉降法除去 酶处理使用的酶，应用到卷烟中，具有降低刺激性和柔和细腻烟气的作用，与未采用果胶酶 处理的甜菜浸膏相比，刺激性更低，残留更少，且具有一定保润的效果；甜菜汁经过果胶酶 处理后，其粘度降低，从而减少了甜菜汁过滤中的滤液损失，增加了甜菜汁的得率；该方法 果胶降低率高，制备方法简单，便于操作和自动化，易生产转化，成本低。
【具体实施方式】
[0024]W下结合具体实施例对本发明作进一步的说明：
[0025] 实施例1
[0026] 取500克新鲜甜菜，加入5倍体积的清水清洗两次，用棒汁机将清洗后的甜菜打 浆处理，收集浆液，所述浆液即为甜菜汁；取适量果胶酶（该果胶酶于杭州中香化学有限公 司购入），加入5倍质量的蒸馈水揽拌溶解，再用0. 8微米的滤膜过滤，取滤液，得果胶酶溶 液；将所得果胶酶溶液加入甜菜汁中，所用果胶酶溶液和甜菜汁的用量比为0. 1克果胶酶 溶液：1升甜菜汁，在抑值为3、溫度为25°C下进行酶处理反应5小时，得到酶处理液；再W 6000转/分钟的揽拌速度下调整酶处理液的抑值为8,进行等电点沉降，揽拌10分钟，静置 12小时，得到酶处理沉降液；将酶处理沉降液用纱布粗滤，过滤掉大颗粒杂质，再将粗滤液 用0. 8微米的滤膜再次过滤进行精滤，得到澄清的沉降液；将澄清的沉降液在溫度为50°C、 压力为0. 01个大气压下进行减压浓缩，浓缩至甜菜浸膏的相对密度为1. 1839g/cm3。本发 明方法制备的烟用甜菜浸膏相比压棒的甜菜汁，果胶浓度降低了 51. 15%，相比未经果胶酶 处理其他处理步骤相同的烟用甜菜香料，果胶浓度降低了 43. 07 %。
[0027] 实施例2
[0028] 按所述的相同步骤重复进行实施例1，不同的是所用果胶酶溶液和甜菜汁的用量 比为1克果胶酶溶液：1升甜菜汁；酶处理的抑值为5,酶处理溫度为30°C，酶处理时间为 12小时；进行等电点沉降时，揽拌速度为8000转/分钟，调节酶处理液的抑值为9,揽拌20 分钟，静置18小时；浓缩过程中，浓缩溫度为70°C，浓缩压力为0. 1个大气压。浓缩至甜菜 浸膏的相对密度为1. 2570g/cm3。本发明方法制备的烟用甜菜浸膏相比压棒的甜菜汁，果胶 浓度降低了 58. 13%，相比未经果胶酶处理其他处理步骤相同的烟用甜菜香料，果胶浓度降 低了 50. 05%。
[002引 实施例3
[0030] 按所述的相同步骤重复进行实施例1，不同的是所用果胶酶溶液和甜菜汁的用量 比为10克果胶酶溶液：1升甜菜汁；酶处理的抑值为7,酶处理溫度为40°C，酶处理时间为 30小时；进行等电点沉降时，揽拌速度为12000转/分钟，调节酶处理液的抑值为10,揽拌 30分钟，静置24小时；浓缩过程中，浓缩溫度为80°C，浓缩压力为0. 2个大气压。浓缩至甜 菜浸膏的相对密度为1.350g/cm3。本发明方法制备的烟用甜菜浸膏相比压棒的甜菜汁，果 胶浓度降低了 78. 40 %，相比未经果胶酶处理其他处理步骤相同的烟用甜菜香料，果胶浓度 降低了 65. 42%。
[0031] 甜菜浸膏在卷烟中的应用研究：
[0032] W下均W实施例1所制备的甜菜浸膏为例，在卷烟的应用中进行研究说明。
[0033] (1)甜菜浸膏的物理指标检测：
[0034] 按上述制备工艺得到的甜菜浸膏的物理指标如下：
[0035]
[0036] (2)将制备的烟用甜菜浸膏应用在卷烟中，并进