一种蓝莓饮料及其制备方法
【专利摘要】本发明公开了一种蓝莓饮料及其制备方法，通过如下重量份原料制成：去核蓝莓果实，60～80份；芒果果肉，15～35份；去皮哈密瓜果肉，5～15份；葡萄酒，40～60份；绿豆提取物，8～12份；所述绿豆提取物制备方法为：步骤S1，绿豆120℃蒸制30分钟后，烘干得蒸制绿豆；步骤S2，蒸制绿豆沸水热回流提取2小时，绿豆重量与水体积比为1:10，得绿豆提取液；步骤S3，每100ml绿豆提取液中加入2g活性炭，搅拌后静置40分钟，0.45μm滤膜过滤，滤液浓缩喷雾干燥即得所述绿豆提取物。本发明提供的蓝莓饮料性质稳定，保质期长，可能与原料中是否添加绿豆提取物以及绿豆提取物的制备方法有关。
【专利说明】
一种蓝莓饮料及其制备方法
技术领域
[0001]本发明属于食品领域，具体涉及一种蓝莓饮料及其制备方法。
【背景技术】
[0002]蓝莓意为蓝色浆果，属杜鹃花科，越橘属植物。起源于北美，多年生灌木小浆果果树。因果实呈蓝色，故称为蓝莓。
[0003]蓝莓果实中含有丰富的营养成分，具有防止脑神经老化、保护视力、强心、抗癌、软化血管、增强人机体免疫等功能，营养成分高。其中，由于蓝莓富含花青素，具有活化视网膜功效，可以强化视力，防止眼球疲劳而备受注目。也是世界粮农组织推荐的五大健康水果之一。并且据美国、日本、欧洲科学家研究，经常食用蓝莓制品，还可明显地增强视力，消除眼睛疲劳。医学临床报告也显示，蓝莓中的花青素可以促进视网膜细胞中的视紫质再生，预防近视，增进视力。
【发明内容】
[0004]本发明的目的在于提供一种蓝莓饮料及其制备方法。
[0005]本发明的上述目的是通过下面的技术方案得以实现的:
[0006]—种蓝莓饮料，通过如下重量份原料制成:去核蓝莓果实，60?80份;芒果果肉，15?35份;去皮哈密瓜果肉，5?15份;葡萄酒，40?60份;绿豆提取物，8?12份；
[0007]所述绿豆提取物制备方法为:
[0008]步骤SI，绿豆120°C蒸制30分钟后，烘干得蒸制绿豆；
[0009]步骤S2，蒸制绿豆沸水热回流提取2小时，绿豆重量与水体积比为1:10，得绿豆提取液；
[0010]步骤S3，每10ml绿豆提取液中加入2g活性炭，搅拌后静置40分钟，0.45μπι滤膜过滤，滤液浓缩喷雾干燥即得所述绿豆提取物。
[0011 ]进一步地，所述蓝莓饮料通过如下重量份原料制成:去核蓝莓果实，70份;芒果果肉，25份;去皮哈密瓜果肉，10份;葡萄酒，50份;绿豆提取物，10份；
[0012]所述绿?提取物制备方法为:
[0013]步骤SI，绿豆120°C蒸制30分钟后，烘干得蒸制绿豆；
[0014]步骤S2，蒸制绿豆沸水热回流提取2小时，绿豆重量与水体积比为1:10，得绿豆提取液；
[0015]步骤S3，每10ml绿豆提取液中加入2g活性炭，搅拌后静置40分钟，0.45μπι滤膜过滤，滤液浓缩喷雾干燥即得所述绿豆提取物。
[0016]进一步地，所述蓝莓饮料通过如下重量份原料制成:去核蓝莓果实，60份;芒果果肉，15份;去皮哈密瓜果肉，5份;葡萄酒，40份;绿豆提取物，8份；
[0017]所述绿?提取物制备方法为:
[0018]步骤SI，绿豆120°C蒸制30分钟后，烘干得蒸制绿豆；
[0019]步骤S2，蒸制绿豆沸水热回流提取2小时，绿豆重量与水体积比为1:10，得绿豆提取液；
[0020]步骤S3，每10ml绿豆提取液中加入2g活性炭，搅拌后静置40分钟，0.45μπι滤膜过滤，滤液浓缩喷雾干燥即得所述绿豆提取物。
[0021 ]进一步地，所述蓝莓饮料通过如下重量份原料制成:去核蓝莓果实，80份；芒果果肉，35份;去皮哈密瓜果肉，15份;葡萄酒，60份;绿豆提取物，12份；
[0022]所述绿豆提取物制备方法为:
[0023]步骤SI，绿豆120°C蒸制30分钟后，烘干得蒸制绿豆；
[0024]步骤S2，蒸制绿豆沸水热回流提取2小时，绿豆重量与水体积比为1:10，得绿豆提取液；
[0025]步骤S3，每10ml绿豆提取液中加入2g活性炭，搅拌后静置40分钟，0.45μπι滤膜过滤，滤液浓缩喷雾干燥即得所述绿豆提取物。
[0026]上述蓝莓饮料的制备方法，包括如下步骤:
[0027]步骤SI，将去核蓝莓果实、芒果果肉和去皮哈密瓜果肉榨成复合果汁；
[0028]步骤S2，复合果汁中添加枯草芽孢杆菌冻干粉和果胶酶，处理30min;枯草芽孢杆菌冻干粉添加的质量百分含量为0.002% ;果胶酶添加的质量百分含量为0.002% ;
[0029 ]步骤S3，静置过夜取上清液，添加绿豆提取物，溶解后过滤，收集滤液；
[0030]步骤S4，将葡萄酒与滤液混合均匀，灭菌后包装即可。
[0031]本发明的优点:
[0032]本发明提供的蓝莓饮料性质稳定，保质期长，不会出现絮凝物。
【具体实施方式】
[0033]下面结合实施例进一步说明本发明的实质性内容，但并不以此限定本发明保护范围。尽管参照较佳实施例对本发明作了详细说明，本领域的普通技术人员应当理解，可以对本发明的技术方案进行修改或者等同替换，而不脱离本发明技术方案的实质和范围。
[0034]实施例1:蓝莓饮料的制备
[0035]通过如下重量份原料制成:去核蓝莓果实，70份;芒果果肉，25份；去皮哈密瓜果肉，10份;葡萄酒，50份;绿豆提取物，10份；
[0036]所述绿豆提取物制备方法为:
[0037]步骤SI，绿豆120°C蒸制30分钟后，烘干得蒸制绿豆；
[0038]步骤S2，蒸制绿豆沸水热回流提取2小时，绿豆重量与水体积比为1:10，得绿豆提取液；
[0039]步骤S3，每10ml绿豆提取液中加入2g活性炭，搅拌后静置40分钟，0.45μπι滤膜过滤，滤液浓缩喷雾干燥即得所述绿豆提取物。
[0040 ]蓝莓饮料的制备方法:
[0041]步骤SI，将去核蓝莓果实、芒果果肉和去皮哈密瓜果肉榨成复合果汁；
[0042]步骤S2，复合果汁中添加枯草芽孢杆菌冻干粉和果胶酶，处理30min;枯草芽孢杆菌冻干粉添加的质量百分含量为0.002% ;果胶酶添加的质量百分含量为0.002% ;
[0043]步骤S3，静置过夜取上清液，添加绿豆提取物，溶解后过滤，收集滤液；
[0044]步骤S4，将葡萄酒与滤液混合均匀，灭菌后包装即可。
[0045]实施例2:蓝莓饮料的制备
[0046]通过如下重量份原料制成:去核蓝莓果实，60份;芒果果肉，15份；去皮哈密瓜果肉，5份;葡萄酒，40份;绿豆提取物，8份；
[0047]所述绿豆提取物制备方法为:
[0048]步骤SI，绿豆120°C蒸制30分钟后，烘干得蒸制绿豆；
[0049]步骤S2，蒸制绿豆沸水热回流提取2小时，绿豆重量与水体积比为1:10，得绿豆提取液；
[0050]步骤S3，每10ml绿豆提取液中加入2g活性炭，搅拌后静置40分钟，0.45μπι滤膜过滤，滤液浓缩喷雾干燥即得所述绿豆提取物。
[0051 ]蓝莓饮料的制备方法:
[0052]步骤SI，将去核蓝莓果实、芒果果肉和去皮哈密瓜果肉榨成复合果汁；
[0053]步骤S2，复合果汁中添加枯草芽孢杆菌冻干粉和果胶酶，处理30min;枯草芽孢杆菌冻干粉添加的质量百分含量为0.002% ;果胶酶添加的质量百分含量为0.002% ;
[0054]步骤S3，静置过夜取上清液，添加绿豆提取物，溶解后过滤，收集滤液；
[0055]步骤S4，将葡萄酒与滤液混合均匀，灭菌后包装即可。
[0056]实施例3:蓝莓饮料的制备
[0057]通过如下重量份原料制成:去核蓝莓果实，80份；芒果果肉，35份；去皮哈密瓜果肉，15份;葡萄酒，60份;绿豆提取物，12份；
[0058]所述绿豆提取物制备方法为:
[0059]步骤SI，绿豆120°C蒸制30分钟后，烘干得蒸制绿豆；
[0060]步骤S2，蒸制绿豆沸水热回流提取2小时，绿豆重量与水体积比为1:10，得绿豆提取液；
[0061 ]步骤S3，每10ml绿豆提取液中加入2g活性炭，搅拌后静置40分钟，0.45μπι滤膜过滤，滤液浓缩喷雾干燥即得所述绿豆提取物。
[0062 ]蓝莓饮料的制备方法:
[0063]步骤SI，将去核蓝莓果实、芒果果肉和去皮哈密瓜果肉榨成复合果汁；
[0064]步骤S2，复合果汁中添加枯草芽孢杆菌冻干粉和果胶酶，处理30min;枯草芽孢杆菌冻干粉添加的质量百分含量为0.002% ;果胶酶添加的质量百分含量为0.002% ;
[0065]步骤S3，静置过夜取上清液，添加绿豆提取物，溶解后过滤，收集滤液；
[0066]步骤S4，将葡萄酒与滤液混合均匀，灭菌后包装即可。
[0067]实施例4:实施例1的对比，不添加绿豆提取物
[0068]通过如下重量份原料制成:去核蓝莓果实，70份;芒果果肉，25份；去皮哈密瓜果肉，10份;葡萄酒，50份；
[0069 ]蓝莓饮料的制备方法:
[0070]步骤SI，将去核蓝莓果实、芒果果肉和去皮哈密瓜果肉榨成复合果汁；
[0071]步骤S2，复合果汁中添加枯草芽孢杆菌冻干粉和果胶酶，处理30min;枯草芽孢杆菌冻干粉添加的质量百分含量为0.002% ;果胶酶添加的质量百分含量为0.002% ;
[0072 ]步骤S3，静置过夜取上清液，添加绿豆提取物，溶解后过滤，收集滤液；
[0073]步骤S4，将葡萄酒与滤液混合均匀，灭菌后包装即可。
[0074]实施例5:实施例1的对比，绿豆提取物制备时不蒸制
[0075]通过如下重量份原料制成:去核蓝莓果实，70份;芒果果肉，25份；去皮哈密瓜果肉，10份;葡萄酒，50份;绿豆提取物，10份；
[0076]所述绿豆提取物制备方法为:
[0077]步骤SI，绿豆沸水热回流提取2小时，绿豆重量与水体积比为1:10，得绿豆提取液；
[0078]步骤S2，每10ml绿豆提取液中加入2g活性炭，搅拌后静置40分钟，0.45μπι滤膜过滤，滤液浓缩喷雾干燥即得所述绿豆提取物。
[0079]蓝莓饮料的制备方法:
[0080]步骤SI，将去核蓝莓果实、芒果果肉和去皮哈密瓜果肉榨成复合果汁；
[0081]步骤S2，复合果汁中添加枯草芽孢杆菌冻干粉和果胶酶，处理30min;枯草芽孢杆菌冻干粉添加的质量百分含量为0.002% ;果胶酶添加的质量百分含量为0.002% ;
[0082 ]步骤S3，静置过夜取上清液，添加绿豆提取物，溶解后过滤，收集滤液；
[0083]步骤S4，将葡萄酒与滤液混合均匀，灭菌后包装即可。
[0084]实施例6:效果实施例
[0085]观察实施例1?5制备的蓝莓饮料在室温条件下的稳定性。结果:实施例1?3制备的蓝莓饮料室温放置18个月口感依然很好，且无絮状沉淀生成;实施例4、5制备的蓝莓饮料室温放置9个月时，出现絮状沉淀，说明稳定性较差，保质期短。
[0086]上述试验结果表明，本发明提供的蓝莓饮料性质稳定，保质期长，可能与原料中是否添加绿豆提取物以及绿豆提取物的制备方法有关。
[0087]上述实施例的作用在于说明本发明的实质性内容，但并不以此限定本发明的保护范围。本领域的普通技术人员应当理解，可以对本发明的技术方案进行修改或者等同替换，而不脱离本发明技术方案的实质和保护范围。
【主权项】
1.一种蓝莓饮料，其特征在于，通过如下重量份原料制成:去核蓝莓果实，60?80份;芒果果肉，15?35份;去皮哈密瓜果肉，5?15份;葡萄酒，40?60份;绿豆提取物，8?12份； 所述绿豆提取物制备方法为: 步骤SI，绿豆120°C蒸制30分钟后，烘干得蒸制绿豆； 步骤S2，蒸制绿豆沸水热回流提取2小时，绿豆重量与水体积比为1:10，得绿豆提取液；步骤S3，每10ml绿豆提取液中加入2g活性炭，搅拌后静置40分钟，0.45μπι滤膜过滤，滤液浓缩喷雾干燥即得所述绿豆提取物。2.根据权利要求1所述蓝莓饮料，其特征在于，通过如下重量份原料制成:去核蓝莓果实，70份;芒果果肉，25份;去皮哈密瓜果肉，10份;葡萄酒，50份;绿豆提取物，10份； 所述绿豆提取物制备方法为: 步骤SI，绿豆120°C蒸制30分钟后，烘干得蒸制绿豆； 步骤S2，蒸制绿豆沸水热回流提取2小时，绿豆重量与水体积比为1:10，得绿豆提取液；步骤S3，每10ml绿豆提取液中加入2g活性炭，搅拌后静置40分钟，0.45μπι滤膜过滤，滤液浓缩喷雾干燥即得所述绿豆提取物。3.根据权利要求1所述蓝莓饮料，其特征在于，通过如下重量份原料制成:去核蓝莓果实，60份;芒果果肉，15份;去皮哈密瓜果肉，5份;葡萄酒，40份;绿豆提取物，8份； 所述绿豆提取物制备方法为: 步骤SI，绿豆120°C蒸制30分钟后，烘干得蒸制绿豆； 步骤S2，蒸制绿豆沸水热回流提取2小时，绿豆重量与水体积比为1:10，得绿豆提取液；步骤S3，每10ml绿豆提取液中加入2g活性炭，搅拌后静置40分钟，0.45μπι滤膜过滤，滤液浓缩喷雾干燥即得所述绿豆提取物。4.根据权利要求1所述蓝莓饮料，其特征在于，通过如下重量份原料制成:去核蓝莓果实，80份;芒果果肉，35份;去皮哈密瓜果肉，15份;葡萄酒，60份;绿豆提取物，12份； 所述绿豆提取物制备方法为: 步骤SI，绿豆120°C蒸制30分钟后，烘干得蒸制绿豆； 步骤S2，蒸制绿豆沸水热回流提取2小时，绿豆重量与水体积比为1:10，得绿豆提取液；步骤S3，每10ml绿豆提取液中加入2g活性炭，搅拌后静置40分钟，0.45μπι滤膜过滤，滤液浓缩喷雾干燥即得所述绿豆提取物。5.权利要求1?5任一所述蓝莓饮料的制备方法，其特征在于，包括如下步骤: 步骤SI，将去核蓝莓果实、芒果果肉和去皮哈密瓜果肉榨成复合果汁； 步骤S2，复合果汁中添加枯草芽孢杆菌冻干粉和果胶酶，处理30min;枯草芽孢杆菌冻干粉添加的质量百分含量为0.002% ;果胶酶添加的质量百分含量为0.002% ； 步骤S3，静置过夜取上清液，添加绿豆提取物，溶解后过滤，收集滤液； 步骤S4，将葡萄酒与滤液混合均匀，灭菌后包装即可。
【文档编号】C12G1/00GK105907505SQ201610237100
【公开日】2016年8月31日
【申请日】2016年4月15日
【发明人】杨希义
【申请人】杨希义