一种提高三氯蔗糖稳定性的方法
【专利摘要】一种提高三氯蔗糖稳定性的方法，主要步骤如下：(1)称取三氯蔗糖，再加入水进行搅拌溶解，静置后，过滤除去不溶性杂质；继续加入萃取剂乙酸乙酯，搅拌均匀后，静置分层，收集水相，重复萃取有机相2?3次，最后将所有水相合并；(2)对步骤1中的水相进行减压蒸馏，收集三氯蔗糖的浓缩液，再加入缓冲剂乙酸钠，乙醇，再加热到50℃，再自然冷却至室温后，转移至超声结晶装置中进行结晶，结晶过程中用浓度为0.1mol/L的盐酸和等浓度的氢氧化钠调节溶液的pH，确保pH值维持在中性。将本发明制得的产品与不加缓冲剂、不调节pH的样品做空白对照，结果发现，上述产品的稳定性与对照组相比提高了15％，延长了三氯蔗糖的保质期。
【专利说明】
一种提高三氯蔗糖稳定性的方法
技术领域
[000? ]本发明涉及三氯鹿糖的稳定性，具体涉及一种提高三氯鹿糖稳定性的方法。
【背景技术】
[0002]三氯蔗糖(蔗糖素)的化学名称为I，4，6—三氯蔗糖，是蔗糖分子中的三个羟基被氯原子选择性地取代而得到的高甜度甜味剂，1991年加拿大首先批准用于食品，其突出的特点是:(I)热稳定性好，温度和PH值对它几乎无影响，在焙烤工艺中比阿力甜更稳定，适用于食品加工中的高温灭菌、喷雾干燥、焙烤、挤压等工艺；(2)pH适应性广，适用于酸性至中性食品，对涩、苦等不愉快味道有掩盖效果；(3)易溶于水，溶解时不容易产生起泡现象，适用于碳酸饮料的高速灌装生产线；(4)甜味纯正，甜感呈现速度、最大甜味的感受强度、甜味持续时间、后味等都非常接近蔗糖，是一种综合性能非常理想的强力甜味剂。
[0003]三氯蔗糖的合成母液会随着循环次数的增加而变成酸性，降低了生产出的三氯蔗糖的保存期，而且杂质的积累也会干扰三氯蔗糖的结晶作用，导致需要到一定周期就要把母液丢弃，从而造成浪费和成本的增加。
【发明内容】
[0004]针对现有技术中存在的问题，本发明提供一种提高三氯蔗糖稳定性的方法。
[0005]本发明可通过以下技术方案来实现:
[0006]—种提高三氯蔗糖稳定性的方法，其特征在于，主要步骤如下:
[0007](I)室温下称取I重量份的三氯蔗糖，再加入5重量份的水进行搅拌溶解，静置1min后，过滤除去不溶性杂质；继续加入I重量份的萃取剂乙酸乙酯，搅拌均匀后，静置分层，收集水相，重复萃取有机相2-3次，最后将所有水相合并；
[0008](2)对步骤I中的水相进行减压蒸馏，收集三氯蔗糖的浓缩液，再加入0.2-0.4重量份缓冲剂乙酸钠，I重量份的乙醇，再加热到50°C，搅拌待其全部溶解后，再自然冷却至室温后，转移至超声结晶装置中进行结晶，结晶过程中用浓度为0.lmol/L的盐酸和等浓度的氢氧化钠调节溶液的PH，确保pH值维持在中性。
[0009]本发明的有益效果为:I)用乙酸乙酯作为萃取剂，可以提高萃取后三氯蔗糖的纯度;2)加入缓冲剂乙酸钠，可以避免三氯蔗糖在保存过程中因发酸而变质;3)加入乙醇可以明显提尚广品的稳定性，同时增大广品结晶后的收率。
【具体实施方式】
[0010]下面结合实施例对本发明作进一步的说明。
[0011]实施例
[0012]一种提高三氯蔗糖稳定性的方法，其特征在于，主要步骤如下:(I)室温下称取I重量份的三氯蔗糖，再加入5重量份的水进行搅拌溶解，静置1min后，过滤除去不溶性杂质；继续加入I重量份的萃取剂乙酸乙酯，搅拌均匀后，静置分层，收集水相，重复萃取有机相2-3次，最后将所有水相合并；(2)对步骤I中的水相进行减压蒸馏，收集三氯蔗糖的浓缩液，再加入0.2重量份缓冲剂乙酸钠，I重量份的乙醇，再加热到50°C，搅拌待其全部溶解后，再自然冷却至室温后，转移至超声结晶装置中进行结晶，结晶过程中用浓度为0.lmol/L的盐酸和等浓度的氢氧化钠调节溶液的pH，确保pH值维持在中性。
[0013]将上述方法制得的产品与不加缓冲剂、不调节pH的样品做空白对照，实验结果发现，上述产品的稳定性与对照组相比提高了 15%，延长了三氯蔗糖的保质期。
[0014]以上所述仅为本发明的部分实施例而已，并不用以限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内所作的任何修改、等同替换和改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。
【主权项】
1.一种提高三氯蔗糖稳定性的方法，其特征在于，主要步骤如下: (1)室温下称取I重量份的三氯蔗糖，再加入5重量份的水进行搅拌溶解，静置1min后，过滤除去不溶性杂质;继续加入I重量份的萃取剂乙酸乙酯，搅拌均匀后，静置分层，收集水相，重复萃取有机相2-3次，最后将所有水相合并； (2)对步骤I中的水相进行减压蒸馏，收集三氯蔗糖的浓缩液，再加入0.2-0.4重量份缓冲剂乙酸钠，I重量份的乙醇，再加热到50°C，搅拌待其全部溶解后，再自然冷却至室温后，转移至超声结晶装置中进行结晶，结晶过程中用浓度为0.lmol/L的盐酸和等浓度的氢氧化钠调节溶液的PH，确保pH值维持在中性。
【文档编号】C07H5/02GK106083942SQ201610525035
【公开日】2016年11月9日
【申请日】2016年7月2日
【发明人】黄金祥, 过学军, 吴建平, 胡明宏, 唐修德, 程伟家, 李红卫, 徐小兵, 黄显超, 戴玉婷
【申请人】安徽广信农化股份有限公司