辣椒提炼红色素技术的制作方法
【专利说明】
所属技术领域
:
[0001]本发明涉及食品添加剂提取技术领域，特别涉及一种低成本环保型天然植物辣椒提炼红色素技术。
技术背景:
[0002]目前市场上采用的食品色素种类繁多，大都是一搬的化学提取技术，大多工艺复杂，成本较高，价格不断上涨，使许多生产厂利微或仅能促本经营。并且效果各有差易，大多不环保。
【发明内容】
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[0003]本发明就是针对以上的不足而提供了一种新型辣椒提炼红色素技术。本品是以辣椒为原料通过化学反应而提取的一种天然食用红色素，具有成本低、环保，营养丰富，外观颜色浅而透明。本品含有人体必需的8种氨基酸和维生素C以及多种微量营养元素，无毒、无害、是一种安全可靠的环境产品。辣椒提炼的红色素其特点是难溶于水、易溶于乙醇、丙酮、油脂等有机溶剂。因其极性较强，故在超临界纯二氧化碳中很难溶解。其特点还在于，这种辣椒提炼的红色素耐酸碱性能良好，乳化分散性能好。该技术生产的产品主要用于酱料、饼干、罐头、雪糕、冰棍、冰淇淋、糕点彩装、熟肉制品等。
[0004]该项技术的原料配比为:
[0005]干红辣椒一100质量份，
[0006]提取剂(70 %乙醇)—300质量份，
[0007]氢氧化钠-适量，
[0008]石油醚一适量，
[0009]丙酮一适量，
[0010]氯化钠一适量。
[0011]维生素E-少量。
[0012]该产品是按下面方法配制的；
[0013](I)备料；将辣椒粉碎后过目筛20，把粉碎后的原料加水置于蒸馏釜中，蒸出速度为每小时原料质量的5% -10%，直至馏出液中不带油脂为止。
[0014](2)提取；将除油后的原料加入反应釜中，在加入3倍的70%乙醇、酸度调节剂以每分钟60-80转的速度搅拌，于50-60°C下提取l_2h，然后经助滤剂过滤后，得滤液待用。
[0015](3)去杂；把滤液置于蒸发器中在，蒸发回收乙醇，然后加入等体积的石油醇，氢氧化钠，搅拌2小时，静置15分钟分层，取出醚层，回收石油醇，得提取液。
[0016](4)浓缩；把提取液投入到蒸发器中，于50°C的温度下减压浓缩至1/5为止。
[0017](5)干燥；用离心喷雾干燥器把浓缩液进行干燥，温度保持在200°C左右进行。最后得粉末状产品。
【主权项】
1.一种辣椒提炼红色素技术，其原料配比为，干红辣椒一100质量份，提取剂(70%乙醇)-300质量份，氢氧化钠-适量，石油醚一适量，丙酮一适量，氯化钠一适量，维生素E-少量。
2.其特征在于，将辣椒粉碎后过目筛20，把粉碎后的原料加水置于蒸馏釜中，直至馏出液中不带油脂为止。
3.其特征还在于，将除油后的原料加入反应釜中，在加入3倍的70%乙醇、酸度调节剂以每分钟60-80转的速度搅拌，于50-60°C下提取l_2h，然后经助滤剂过滤后，得滤液待用。
4.其特征还在于，把滤液置于蒸发器中在，蒸发回收乙醇，然后加入等体积的石油醇，氢氧化钠，搅拌2小时，静置15分钟分层，取出醚层，回收石油醇，得提取液。
5.其特征还在于，把提取液投入到蒸发器中，于50°C的温度下减压浓缩至1/5为止。
6.其特征还在于，用离心喷雾干燥器把浓缩液进行干燥，温度保持在200°C左右进行。最后得粉末状产品。
【专利摘要】一种新型辣椒提炼红色素技术。本品是以辣椒为原料而提取的一种天然食用红色素，具有成本低、环保，营养丰富，外观颜色浅而透明。本品含有人体必需的8种氨基酸和维生素C以及多种微量营养元素，无毒、无害、是一种安全可靠的环境产品。该技术生产的产品主要用于酱料、饼干、罐头、雪糕、冰棍、冰淇淋、糕点彩装、熟肉制品等。该项技术的原料配方为；干红辣椒-100质量份，提取剂(70％乙醇)-300质量份，氢氧化钠-适量，石油醚-适量，丙酮-适量，氯化钠-适量，维生素E-少量。
【IPC分类】C09B61-00
【公开号】CN104761925
【申请号】CN201410017678
【发明人】王金山
【申请人】王金山
【公开日】2015年7月8日
【申请日】2014年1月3日