技术特征：
技术总结
一种自热火锅及其灭菌包装方法，涉及灭菌技术领域。一种自热火锅的灭菌包装方法包括：将火锅底料、蔬菜、粉条、弹豆腐和肉菜各自独立地进行密封包装后，再包装在一起；其中，对火锅底料的包装在100℃以上的温度条件下进行包装；对蔬菜和粉条的包装均采用真空包装后进行巴氏灭菌；对弹豆腐进行包装时采用高温高压灭菌后进行真空包装；对肉菜进行包装是采用真空包装后进行辐照灭菌。采用针对不同食材进行不同的消毒杀菌方法，能显著提高自热火锅的安全性与卫生性，避免了威胁食客身体健康的问题出现。并且，此灭菌包装的方法操作条件温和、易于实现，具有较大的工业应用前景。
技术研发人员：吕星宇
受保护的技术使用者：重庆凰巢实业有限公司
技术研发日：2017.05.15
技术公布日：2017.09.15