1.一种腊制品炕房，包括呈点阵状排列的炕房单元，每个炕房单元结构一致，均包括炕房本体，其特征在于，所述炕房本体空间内设置有架空层以及用于悬吊待熏物料的挂架，并在炕房侧壁上设置有一个连通孔，并通过此连通孔连接有一个监测腔，并在该监测腔中设置有烟雾浓度探测器、悬浮物浓度探测器以及温度传感器；而所述架空层为内凹的矩形槽架空结构，且在架空层表面位置设置有平行设置的双层金属网架，该双层金属网架中的上层金属网面的网孔尺寸为8~15mm，而下层金属网面的网孔尺寸为3~5mm，其上层金属网面上设置有紧贴上层金属网面，并可沿金属网面平面平行的刮板，并在下层金属网面之下的架空层侧壁上均匀设置有通风孔。
2.根据权利要求1所述的腊制品炕房，其特征在于，所述挂架平面与炕房房顶之间留有0.8~1.2m的间距空间。
3.根据权利要求2所述的腊制品炕房，其特征在于，所述间距空间对应的炕房墙壁四周上均匀设置有排湿窗。
4.根据权利要求1所述的腊制品炕房，其特征在于，所述挂架为网格状挂架，其上均匀设置有用于钩挂腊肉和蜡制品的挂钩或者挂绳。
5.根据权利要求1所述的腊制品炕房，其特征在于，所述架空层表面与挂架平面之间的间距为3m~4m，且悬挂待熏制的腊制品原料后，腊制品原料的底部与架空层表面的间距不小于2.5m。
6.根据权利要求1所述的腊制品炕房，其特征在于，连接监测腔的所述连通孔为面积是0.25 m2~0.6m2的圆孔或者矩形孔。
7.根据权利要求1所述的腊制品炕房，其特征在于，所述上层金属网面与下层金属网面之间的间距为8~15cm。
8.根据权利要求1所述的腊制品炕房，其特征在于，所述下层金属网面为沿中心线对称V型金属网面。
9.根据权利要求8所述的腊制品炕房，其特征在于，所述V型金属网面上斜向设置的网面与水平面之间的间距为5~8°。
10.根据权利要求1所述的腊制品炕房，其特征在于，所述通风孔通过内置风道相连，并通过风道与罗茨风机相连。