专利名称：喷雾定型固化方法
技术领域：
本发明涉及一种非固体物的固化方法，尤其是涉及一种喷雾定型固化方法。
背景技术：
喷雾干燥法是一种采用热干燥介质(通常是热气流)干燥雾滴而获得产品(产品可根 据要求制成粉状、颗粒状、空心状或团粒状)的干燥方法，具有传热快，水分蒸发迅速， 瞬间干燥的特点，制得的产品具有质地松脆、溶解性能优越的特点，可用于制备微胶囊。 在喷雾干燥室中将稀释的材料雾化后，在与热空气的接触中，水分迅速汽化，即得到干燥 产品。该法能直接使溶液、乳浊液干燥成粉状或颗粒状制品，省去蒸发、粉碎等工序。雾 化方式可分为三类1、气流式雾化，利用压縮空气或水蒸气使料液雾化；2、压力式雾化， 用高压泵把料液从喷嘴高速压出，形成雾状；3、旋转式雾化，将料液加到雾化器内高速 旋转的甩盘中，将料液快速甩出而雾化。
喷雾干燥法都需要特制的喷雾干燥机，喷雾干燥机一般设置有雾化设备和干燥室。雾 化设备将物料的液体(可以是溶液、乳浊液或悬浮液，也可以是熔融液或膏糊液)分散为 雾滴；干燥室是浓縮乳雾化和干燥的地方，内壁采用不锈钢或不锈铁制成，为提高保温性， 干燥室必须敷设有保温层。综上，现有的喷雾干燥法存在硬件投资大，能耗高和干燥温度 高的问题。
鱼油是鱼体内的全部油类物质的总称，包括体油、肝油和脑油，含有大量EPA (二十 碳五烯酸，cis-5,8， 11， 14,17-eicosapentaenoic acid)和DHA (二十二碳六烯酸 cis-4, 7,10,13， 16， 19-docosahexaenoic acid) 3型的长链多不饱和脂肪酸，是人类不 能自身合成的必需脂肪酸。近二十余年的医学和营养学研究表明EPA、 DHA具有抑制血小 板凝聚、抗血栓、舒张血管、调整血脂、增髙高密度脂蛋白胆固醇、降低低密度脂蛋白胆 固醇等治疗和防治心脑血管病的功能对糖尿病、炎症、肾病以及癌症也有较好的疗效； 近来，又发现DHA还具有促进脑细胞生长、发育、改善大脑机能，提高记忆力和学习能力、 增强视网膜反射能力以及防治老年性痴呆等提高生命质量的功能。
我国鱼油保健品市场大部分被进口产品所占领，产品的包装形式也比较单一，基本上 是软胶囊这一种形式，微胶囊和制剂的固体鱼油产品国内几乎没有生产。软胶囊为液体鱼 油，而液体鱼油制品有时服用后，会产生恶心、呕吐、腹泻等胃肠道反应，据报导，出现消化障碍等不良反应的发生率为18.7%,而不良反应的发生与其剂型有关，液体多烯脂肪 酸(PUFA)的不良反应较多，固体粉末制品的不良反应最少，因此，固体鱼油产品的研究 开发将是今后鱼油保健制品的发展趋势。
发明内容
本发明的目的是提供一种喷雾定型固化方法，以解决现有技术中存在的上述问题。本 发明中的喷雾定型固化方法具有操作温度低、设备投资少、操作方便和包埋效果好的优点。
本发明还有一个目的是提供一种鱼油微粒的喷雾定型固化方法，减少鱼油制品的不良 反应，避免喷雾干燥时高温对鱼油的破坏作用。
本发明采用的技术方案如下
一种喷雾定型固化方法将待固化物质和褐藻酸钠水溶液均匀混合形成溶液或乳液， 混合溶液或混合乳液用喷雾器喷雾成细小的雾珠,雾珠落入水溶性钙盐溶液中定型成胶体 微粒，将胶体微粒水洗、沥干、烘干即得。
将均质的待固化物质和褐藻酸钠混合溶液或混合乳液用喷雾器喷雾成细小的雾珠，使 其呈抛物线自由落入水溶性钙盐溶液中，雾珠外侧的褐藻酸钠与水溶性钙盐溶液中的Ca2+ 瞬间反应得到褐藻酸钙，并在雾珠的外侧形成褐藻酸钙凝胶，将混合乳液包埋到褐藻酸钙 凝胶中，形成具有一定弹性和硬度的颗粒。胶体微粒外层的褐藻酸钙胶膜形成了隔气层，
使胶体微粒具有良好的抗氧化和防潮性能，包埋率可达到85%以上。褐藻酸钠是褐藻类
植物富含的一种可以药用的成分，对大肠杆菌、枯草芽孢杆菌、霉菌和酵母菌的生长有不 同程度的抑制作用，并具有一定的抗凝血和抗血栓效果，是一种天然的健康食品。在待固 化物质中加入褐藻酸钠，可以进一步增强食用价值和保健价值。
前述喷雾定型固化方法中，所述水溶性钙盐溶液可以为CaCb溶液、C6H10CaO6，5H2O 溶液或醋酸钙溶液中的一种，优选为CaCl2溶液或C6H1()Ca06*5H20溶液。
前述喷雾定型固化方法中，所述水溶性钙盐溶液的Ca^浓度应大于7.0X l(T5mol/ml, 优选为9.2X l(r5mol/mT 18.4X l(T5mol/ml。水溶性钙盐溶液的Ca^浓度不影响待固化物质 的包埋率，但在钙盐溶液的C^+浓度过低时，会影响定型时间和质量，当钙盐溶液的Ca^ 溶度3.68X 10—5mol/ml时，不仅定型时间较长甚至无法定型。
前述喷雾定型固化方法中，褐藻酸钠水溶液中所含褐藻酸钠与待固化物质的重量比可 以为1: 1-9，优选为1: 1.5,在褐藻酸钠水溶液中所含褐藻酸钠与待固化物质为1: 1.5 时，待固化物质包埋率达到85%以上。
前述喷雾定型固化方法中，所述褐藻酸钠水溶液的重量百分比浓度为1.2%-2.5%，优选为1.5%。
前述喷雾定型固化方法中，还可以加入黄原胶等其他物质与待固化物质、褐藻酸钠水 溶液均匀混合形成溶液或乳液，以达到更好的预期效果、获得更高的营养价值。
前述喷雾定型固化方法中，所述喷雾器手动喷雾器、弥雾喷雾器、电动喷雾器、超声 喷雾器等，雾珠的粒径应在0.1mm 2mm之间，雾珠太小，不便于后续步骤的处理，太 大则达不到微粒化效果。
前述喷雾定型固化方法中，胶体微粒可以选用沸腾干燥器或干燥箱烘干。
前述喷雾定型固化方法中，待固化物质可以为鱼油、鱼露、果汁、香精、香料及药材 提取液等需要包埋固化的液态物，优选为鱼油，将烘干的鱼油胶体微粒装到胶囊中，而后 用铝箔密封，即可获得鱼油微粒胶囊产品。鱼油可从鲸鱼、鰺鱼、小杂鱼、罗非鱼、小黄 鱼、白姑鱼、带鱼、银鲳鱼、鳓鱼、黄姑鱼、鲐鱼、海鳗、龙头鱼、马鲛鱼、鲣鱼、金乌 贼、马面飩、鱿鱼、鍉鱼或沙丁鱼的身上获取，优选从鲣鱼、鱿鱼、马鲛鱼、沙丁鱼或鲐 鱼中获取。
本发明提供的喷雾定型固化方法具有操作温度低、投资设备少、操作方便和物质包埋 率高的特点；胶体微粒外层的褐藻酸钙胶膜形成了隔气层，使胶体微粒具有良好的抗氧化 和防潮性能，加入的褐藻酸钠还能增强食用价值和保健价值。
具体实施例方式
通过下面给出的本发明实施例可进一步了解本发明，以下实施例仅为本发明的几个具 体实施例，但本发明的设计构思并不局限于此，凡利用此构思对本发明进行非实质性的改 动，均应属于侵犯本发明保护范围的行为。
实施例l
取800g褐藻酸钠，分成8等份,每100g褐藻酸钠分别配制成重量百分比浓度为1.0%、 1.2%、 1.4%、 1.6%、 1.8%、 2.0%、 2.2%和2.5%的褐藻酸钠水溶液，在上述浓度的溶液 中分别加入150g鱼油；将鱼油和褐藻酸钠水溶液经2000r/min高速搅拌、混合均匀形成 乳液，混合乳液分别用喷雾器喷雾成细小的雾珠，雾珠落入Ca^浓度为9.2X10'5mol/mI 的5000ml CaCl2溶液中定型成胶体微粒，将胶体微粒水洗、沥干、烘干即得，鱼油包埋 率如图1所示。褐藻酸钠的浓度对鱼油包埋率影响不大，特别是当浓度为1.2%以上时， 鱼油包埋率都在91% 92%之间。
实施例2
取500g褐藻酸钠(Na， Alg)配制成浓度为1.5%的褐藻酸钠水溶液，分成5等份，而后分别取lOOg、 300g、 500g、 700g和900g鱼油加入每份褐藻酸钠水溶液中，经2000r/min 高速搅拌、混合均匀形成乳液，混合乳液分别用喷雾器喷雾成细小的雾珠，雾珠落入Ca^ 浓度为9.2乂10—51!101/1111的5000ml CaCl2溶液中定型成胶体微粒，将胶体微粒水洗、沥干， 然后在60'C下烘干6 24小时至恒重，采用GB5009.6-85索氏抽提法测定包埋率，结果
如表l所示。
表1 鱼油含量与包埋率弓-Na'Alg浓度(X)添加鱼油量(g)含油量测定值(g)包埋率(％)
11.51006.8688.6
21.530025.3166.25
31.550040.6349.21
41.570054.4935.89
51.590077.6713.7
实施例3
将180g鱼油和10kg重量百分比浓度为1.2%褐藻酸钠水溶液均匀混合形成乳液，将 混合乳液用手动喷雾器喷雾成粒径为0.1 2rnrn的雾珠，雾珠落入C^+浓度为9.2X 10'5mol/ml的10000mlCaa2溶液中定型成鱼油胶体微粒，将鱼油胶体微粒用水洗2遍、 过滤筛沥干、用干燥箱在60'C烘干即得。经检测，鱼油的包埋率为88%。
实施例4
将1350g鱼油和10kg重量百分比浓度为1.5%褐藻酸钠水溶液均匀混合形成乳液，将 混合乳液用手动喷雾器喷雾成粒径为0.1 2mm的雾珠，雾珠落入Ca^浓度为18.4X 10—5mol/ml的10000mlCaCl2溶液中定型成鱼油胶体微粒，将鱼油胶体微粒用水洗2遍、 过滤筛沥干、用干燥箱在60'C烘干即得。经检测，鱼油的包埋率为13.6%。
实施例5
将100g鱼油和5kg重量百分比浓度为2.0%的褐藻酸钠水溶液均匀混合形成乳液，将 混合乳液用手动喷雾器喷雾成粒径为0.1 2mm的雾珠，雾珠落入浓度为Ca^浓度为15.0 X 10—5mol/ml的5000ml CeHK)Ca06溶液中定型成鱼油胶体微粒，将鱼油胶体微粒用水洗2 遍、过滤筛沥干、用干燥箱在60'C烘干即得。经检测，鱼油的包埋率为82.6%。
图1为不同褐藻酸钠浓度下的鱼油包埋率。
权利要求
1、一种喷雾定型固化方法将待固化物质和褐藻酸钠水溶液均匀混合形成溶液或乳液，混合溶液或混合乳液用喷雾器喷雾成细小的雾珠，雾珠落入水溶性钙盐溶液中定型成胶体微粒，将胶体微粒水洗、沥干、烘干即得。
2、 根据权利要求1中所述的喷雾定型固化方法，其特征在于褐藻酸钠水溶液中含有的褐藻酸钠与待固化物质的重量比为1: 1-9。
3、 根据权利要求1中所述的喷雾定型固化方法，其特征在于褐藻酸钠水溶液中含有的褐藻酸钠与待固化物质的重量比优选为1: 1.5。
4、 根据权利要求2中所述的喷雾定型固化方法，其特征在于所述褐藻酸钠水溶液的重量百分比浓度为1.2%_2.5%。
5、 根据权利要求2中所述的喷雾定型固化方法，其特征在于所述褐藻酸钠水溶液的重量百分比浓度优选为1.5%。
6、 根据权利要求4中所述的喷雾定型固化方法，其特征在于雾珠的粒径在0.1mm 2.0mm之间。
7、 根据权利要求6中所述的喷雾定型固化方法，其特征在于所述水溶性钙盐溶液为CaCl2溶液、C6H10CaO6.5H2O溶液或醋酸钙溶液中的一种。
8、 根据权利要求l、 2、 3、 4、 5、 6或7任一项权利要求中所述的喷雾定型固化方法，其特征在于水溶性钙盐溶液的温度为常温。
9、 根据权利要求8中所述的喷雾定型固化方法，其特征在于所述待固化物质为鱼油、鱼露、果汁、香精、香料或药材提取液。
10、 根据权利要求8中所述的喷雾定型固化方法，其特征在于所述待固化物质为鱼油。
全文摘要
本发明公开了一种喷雾定型固化方法，简称喷雾定型法。本发明中的喷雾定型固化方法将待固化物质和褐藻酸钠水溶液混合均匀形成乳液或溶液，混合溶液或混合乳液用喷雾器喷雾成细小的雾珠，雾珠落入水溶性钙盐溶液中定型成具有一定弹性和硬度的胶体微粒，然后将胶体微粒水洗、沥干、烘干即得，具有操作温度低、设备投资少、操作方便和包埋效果好的优点。
文档编号B01D1/18GK101637661SQ200810071529
公开日2010年2月3日 申请日期2008年7月31日 优先权日2008年7月31日
发明者李庐峰 申请人:福建省水产研究所