拉斯李子、杏、桃子、石恼、挪 子、葡萄、甜瓜、李子、西洋李子、胡萝l·和/或黑刺李。特别优选地，在本发明的背景下，使 用通过将上述一种或多种水果或蔬菜按压并随后进行发酵形成的液体。当步骤（A0)中提 及的液体是果汁时，特别优选。在本发明的背景下，表述"果汁"用于表示得自一种或多种 水果种类的水果的液体产品。在本发明的背景下，名称"果汁"包括直接的果汁和来自果汁 浓缩物的果汁。在后者的情况下，果汁例如在起源地浓缩，并在目标地进行再稀释，W节约 运输费用。然而，在本发明的背景下，可W添加其他成分的果子露和果汁饮料也同样适用。
[0034] 根据本发明方法的实施方式的一个优点是，发酵中形成的二氧化碳可W直接用作 步骤（A0)的气态组合物。
[0035] 发酵优选在揽拌槽反应器或在环流反应器或在气升式反应器中进行。此外，气体 也可W经由与发酵罐连接的外部气提柱而传输，该柱被持续供应有发酵液且其排放物被供 应回发酵罐中。特别优选地，运样的外部气提柱W对流操作和/或与用于提高物质传输的 填料例如拉西环相结合。
[0036] 特定的气体引入速率优选在0. 1与lOwm之间，特别优选在0. 5与5wm之间。
[0037] 然而，在本发明的背景下，也可W使用包含至少一种调味品的任何类型的液体或 两种或更多种液体的混合物，运些液体可W由，例如，含水或含溶剂的植物来源材料的提取 物组成，或包含运些提取物，如，运些提取物为例如一种或多种上述水果、药用植物、治疗植 物、香料或蔬菜的醇提取物（优选通过添加至少一种醇）。植物来源的原料的提取在本领域 技术人员的知识范围内。
[0038] 当步骤（A0)的液体是包含至少一种短链醇的液体例如通过酵母发酵的液体或醇 提取物时，根据本发明的方法特别有利。在根据本发明的方法的步骤（Al)的背景下，如果 根据本发明的方法使用运些液体进行，则可W除去液体中存在的大部分短链醇。在特别优 选的实施方式中，在此情况下，存在于液体中的短链醇的至少50%与吸附剂结合，更优选为 至少70 %，进一步优选为至少80 %，特别为至少90 %，同样地优选为至少95 %，W及最优选 为99%。在根据本发明的方法的背景下，当存在于液体中的所有短链醇均被除去时，是同样 优选的。
[0039] 根据本发明的方法还提供的优势是，与吸附剂结合的分子可简单且经济有效 的方式分离并回收。如果步骤（A0)提及的液体中存在至少一种短链醇，因而，根据本发明 的方法可特别有利的方式用于获得至少一种短链醇。优选地，将与吸附剂结合的分子 通过解吸附来回收。
[0040] 特别是可W通过增加柱内的溫度和/或降低柱内的压力而执行与吸附剂结合的 分子例如短链醇与吸附剂的选择性解吸附。在方法的优选实施方式中，将热通过柱壁并还 有选择地通过柱内加热线圈而直接引入至吸附剂填料上。优选溫度在25与300°C之间，且 绝对压力在0与10己之间。特别优选溫度在40与180°C之间，且减压的绝对压力还优选在 0. 01与1己之间。
[0041] 优选地，对于从柱上解吸附的分子的排放，使用载气。可W使用也用在本发明方法 的步骤（A0)背景下的相同的惰性载气。同样优选地，载气的溫度和绝对压力根据上述柱内 溫度和绝对压力进行设定。出于该目的，上游热交换器和/或节流阀和/或压缩机是适用 的。
[0042] 解吸附可W在流化床操作中执行。
[0043] 此外，解吸附可W
[0044] (a)通过使用其他成分替换而进行； W45] 化）用热的方式进行，即，通过升高吸附剂的溫度（变溫吸附（TSA)法）进行；
[0046] (C)通过称为变压吸附（PSA)的方法进行，即通过降低压力进行；
[0047] (d)通过（a)至（C)中所述的方法的组合而进行。
[0048] 在解吸附中，同样优选地，可W使用净化用气。优选的净化用气是惰性气体，特别 优选为净化用空气、二氧化碳、氮、稀有气体或其混合物。此外，可W使净化用气包含水。特 别优选地，净化用气的溫度在复合材料的溫度之上。此外，优选地，解吸附中的流动方向处 于吸附中流体流动方向的反方向上，也就是说，解吸附逆着吸附过程中吸附于复合材料的 有机组分的浓度梯度进行。
[0049] 根据本发明的方法，特别优选还适用于将根据方法的步骤（A1)获得的调味品转 移至产品，例如特别是流体产品例如液体。因此，根据本发明的方法，在另一优选实施方式 中，包括W下步骤：
[0050] (A2)使根据步骤（A1)的气态组合物与液体接触。
[0051] 根据步骤（A2)的接触在根据步骤（A1)的接触之后进行。根据步骤（A2)的接触可 本领域技术人员已知适用于根据本发明方法的任何方式进行。优选地，根据步骤（A2) 的接触通过使气态组合物通过液体而进行。在此情况下该通过优选W对流进行。
[0052] 由此，根据本发明的方法允许要获得的调味品W简单且经济合理的方式进行使 用，例如用在食品中。
[0053] 在特别优选的实施方式的背景下，步骤（A2)中提及的液体是如上定义的液体。在 此情况下，特别是在本发明的背景下，步骤（A0)和（A2)中引述的液体可W是不同的液体或 相同的液体。
[0054] 因此，根据本发明的方法也允许液体类型中单个调味品和/或关键调味品的浓缩 或耗减。例如，通过将第一批澄汁的步骤（A0)、（A1)和（A2)结合，通过相应的分子筛的选 择，可W将特定的调味品撤走且如此得到的调味品可W加到另一批澄汁（直接的果汁、或 来自澄汁浓缩物的果汁）或直接的澄汁浓缩物中。风味调配同样是可能的，也就是说，具体 从一类液体中撤走的调味品可W供应至第二类的液体中。根据本发明的方法的其他优点 是，如果包含至少一种调味品的液体是，例如，经过发酵的果汁，通过选择吸附剂的孔径为 最大8A、优选在5~8 A的范围内、特别优选在5~6.5A的范围内，首先，存在于发酵液中 的主要是乙醇和甲醇的醇可W通过吸附至吸附剂而分离，而同时果汁的重要关键风味留在 气态组合物中且可W直接加回到发酵液中或其他液体中。在发酵液是经过发酵的澄汁（直 接的果汁或来自澄汁浓缩物的果汁）或澄汁浓缩物的情况下，根据本发明的方法对于获得 包含做-乙基-2-甲基下酸醋、下酸乙醋、（幻-3-乙締醒、2-甲基丙酸乙醋、佩-巧樣締、 (时-α-羡締、月桂締、反式-4, 5-乙氧基-巧)-2-癸締醒、己醒、己酸乙醋和芳精醇的澄汁 的关键风味特别有利。如果发酵液是经过发酵的苹果汁（直接的果汁或来自苹果汁浓缩物 的果汁）或是苹果汁浓缩物，根据本发明的方法对于获得包含异下酸乙醋、下酸乙醋、2-甲 基下酸甲醋、己酸甲醋、己酸乙醋、乙酸己醋、2-甲基下酸己醋和己醒的苹果汁的关键风味 特别有利。
[0055] 此外，可W将通过本发明的方法获得的调味品浓缩。在此情况下，浓缩可任何 本领域技术人员已知适用于本发明目的的方式进行，优选浓缩通过使包含至少一种调味品 的气态组合物冷却来进行。
[0056] 同样可W将通过本发明方法获得的浓缩形式的调味品加入至期望的产品中。
[0057] 此外，因此，根据本发明的方法在优选的可选实施方式中包括W下步骤：
[0058] (Ala)使包含至少一种调味品的气态组合物在与步骤（Α2)液体接触之前进行浓 缩。
[0059] 在此情况下，步骤（Ala)的浓缩在本发明方法的步骤（A1)之后进行。 W60] 此外，在根据本发明的方法的背景下，如果步骤（A0)、（A1)、（Ala)和/或（A。至 少重复一次，则是优选的。在此情况下，当至少步骤（A0)和（A1)重复一次或数次，则特别 优选。
[0061] 在本发明的背景下，所有记载的优选实施方式能彼此结合。
[0062] 在下文中，描述根据本发明的方法的优选实施方式，然而其并不限制本申请的范 围，而仅仅意在进一步解释根据本发明的方法的具体优势。
[0063] 因此，本发明在优选实施方式中包括用于获得存在于至少一种液体中的调味品的 方法，包括W下步骤：
[0064] (A0)通过使气态组合物与包含至少一种调味品的液体接触而使该气态组合物富 含