专利名称：一种用于测定面制食品老化程度的装置的制作方法
技术领域：
本发明涉及机械类，为提供一种用于测定面制食品老化程度的装置，尤指集手工操作和机械装置运作于一体，只需进行简单培训即可操作，且既可以在实验室使用，又适用于规模小的企业使用，可以进行多种面制食品的老化程度测定的一种用于测定面制食品老化程度的装置。
背景技术：
面制食品的工业化是大势所趋，而工业化生产的产品一般要经过生产、运输、贮存、销售等一系列过程，这样使产品从生产到食用具有很多中间环节，并延长了贮存时间。 在这一过程中，面制品逐渐老化、回生、变硬，食用品质下降，不能满足消费者的要求。目前， 国内的面制品老化程度的测定装置主要为进口或者应用国产的质构仪测定其物性状态，也用差示扫描量热仪对淀粉结晶情况进行测定，和但因与电脑联用，价格昂贵，仪器精密，比较适用于有条件的大型企业和科研机构，不适用于小型企业和实验室使用；面制品老化程度也可使用化学方法进行测定，而化学方法费时、费力，需要购置相关的一系列检查仪器和药品，同时，还需要检查人员要有较高的实验操作技能，无疑将增加其使用成本。而且目前所使用的仪器也有着其本身的缺陷，表现为仪器较为精密，对环境的要求比较高，结果数据随着环境条件的改变，其数据重现性不佳；该仪器与电脑联用，要求使用者具备一定的电脑知识，对人员的素质要求较高；设备造价高，不利于推广应用；仪器每隔一定时间需要专业人员进行校正，使用维护成本高。基于现有技术存在的问题，有必要设计一种能在不同的测定条件下操作，且造价低廉，适合一般大众使用，使其能方便地在实验室使用和用于小规模企业中被使用。
发明内容
针对当前面制食品老化程度测定装置的不足之处，本发明开发出既价格低廉，又便于操作的一种用于测定面制食品老化程度的装置。它的设计目的主要是使面制品老化程度测定设备方便化、安全可靠，成本低，易于推广应用。本发明包括有动力机构和由其该动力机构提供测试动力的测试机构及另一测试机构，具有同样功能和结构组成的测试机构和另一测试机构对称设置于双轴电机的两侧， 在测试机构下面，设置有一用于称量被磨削下来的被测样品重量的电子称；在另一测试机构的下面设置有一用于称量磨削下来的另一被测样品重量的另一电子称。动力机构包括有一双轴电机，双轴电机动力轴的一端通过联轴器与砂轮相连接， 实现双轴电机带动砂轮的转动；双轴电机动力轴的另一端通过另一联轴器与另一砂轮相连接，实现双轴电机带动另一砂轮的转动；双轴电机底部的电机底座固定在测试台面上。测试机构设置在双轴电机的一轴端，主要包括测试杠杆、用于调整被测样品与砂轮接触程度、能够在测试杠杆上滑动而改变其配重的杠杆调节滑块、用于支承测试杠杆的支架、用于测试杠杆与支架相活动连接的铰接螺栓、用于微调被测样品与砂轮接触程度的重锤、用于夹持和固定被测样品的样品夹具，以及将被测样品固定样品夹具上的锁紧螺丝。另一测试机构设置在双轴电机另一轴端,两测试机构对称设置，另一测试机构主要包括另一测试杠杆、用于调整另一被测样品与另一砂轮接触程度、能够在另一测试杠杆上滑动而改变其配重的另一杠杆调节滑块、用于支承另一测试杠杆的另一支架、用于另一测试杠杆与另一支架相活动连接的另一铰接螺栓、用于微调被测样品与另一砂轮接触程度的另一重锤、用于夹持和固定另一被测样品的另一样品夹具，以及将被另一测试样品固定在另一样品夹具上的另一锁紧螺丝。双轴电机主体部分的外围设有将机体罩住的电机箱，在测试机构和另一测试机构的外围分别设置有将其各测试主体部分罩住的操作箱和另一操作箱
重锤设置成可视测试品种不同而进行更换、满足测试需要的不同重量的多个重锤，其重量分别为 60g、100g、200g、400g 和 800g。一种用于测定面食制品老化程度的方法，包括下列步骤
a、将放置一定时间的被测样品切成片状；
b、调节锁紧螺丝，将切片后的被测样品固定在样品夹具上；
C、调节杠调节滑块和重锤在测试杠杆上的位置，使测样品与砂轮保持接触状态；
d、开动双轴电机,使被测样品在750r/min运转速度下的砂轮上磨削2min；
e、将磨削下的碎屑，通过40目的筛网筛分，并将通过筛网筛分的碎屑在电子称上进行称重，食品老化程度即可通过公式
"IV -
--测定计算；
W
其中W为被测样品原重，W 磨下过40目筛的碎屑重量；
f、样品每隔6小时测定一次，从原料中同时切取2片样品，切片厚度为4cm，作平行实验。本发明的优点在于测试结构不仅具有体积小，使用方便、成本低等优点，同时可以测定不同种类面食制品在不同测定条件下老化程度，设备体积小，移动位置方便，拆卸、 维修简单，既可适用于实验室，又适于小规模生产企业使用。
图I是本发明外部结构示意图。图2是本发明较佳实施方案结构示意图。附图中序号含义
1.动力机构、11.双轴电机、12.联轴器、13.砂轮、14.另一联轴器、15.另一砂轮、 16.电机底座、17.电机箱；
2.测试机构、21.杠杆调节滑块、22.测试杠杆、23.支架、24.铰接螺栓、25.重锤、 26.锁紧螺丝、27.被测样品、28.样品夹具、29.操作箱；
3.另一测试装置、31.另一杠杆调节滑块、32.另一试杠杆、33.另一支架、34.另一铰接螺栓、35.另一重锤、36.另一锁紧螺丝、37.另一被测样品、38.另一样品夹具；39.另一操作箱；4.电子称、5.另一电子称。
具体实施例方式如附图I和附图2所示，本发明包括有动力机构I和由其该动力机构I提供测试动力的测试机构2及另一测试机构3，具有同样功能和结构的测试机构2和另一测试机构3 对称设置于双轴电机的两侧，在测试机构2的被测样品27与砂轮13的接触部下面，设置有一用于称量磨削下来的被测样品27重量的电子称4 ;在另一测试机构3的另一被测样品37 与另一砂轮33的接触部下面设置有一用于称量磨削下来的被测样品37重量的另一电子称 5 ;双轴电机11主体部分的外围设有将机体罩住的电机箱17,在测试机构2和另一测试机构3的外围分别设置有将其测试主体部分罩住的操作箱29和另一操作箱39。动力机构的双轴电机11采用8级双轴同步电机，其动力轴的一端通过联轴器12 与砂轮13相连接，实现双轴电机11带动砂轮13的转动；双轴电机11动力轴的另一端通过另一联轴器14与另一砂轮15相连接，实现双轴电机11带动另一砂轮15的转动；双轴电机 11底部的电机底座16固定在测试台面上。测试机构2主要包括测试杠杆22、用于调整被测样品与砂轮13接触程度、能够在测试杠杆22上滑动而改变其配重的杠杆调节滑块21、用于支承测试杠杆22、固定在测试台面上的支架23，用于测试杠杆22与支架23相活动连接的铰接螺栓24，用于微调被测样品与砂轮接触程度的重锤25，用于夹持和固定被测样品27的样品夹具28，以及将被测样品27 固定样品夹具28上的锁紧螺丝26。另一测试机构3设置在双轴电机另一轴端，与测试机构2对称设置,另一测试机构 3主要包括另一测试杠杆32，用于调整另一被测样品与另一砂轮15接触程度、能够在另一测试杠杆32上滑动而改变其配重的另一杠杆调节滑块31，用于支承另一测试杠杆32、固定在测试台面上的另一支架33，用于另一测试杠杆32与另一支架33相活动连接的另一铰接螺栓34，用于微调被测样品与另一砂轮15接触程度的另一重锤35，用于夹持和固定另一被测样品37的另一样品夹具38，以及将被另一测试样品37固定在另一样品夹具38上的另一锁紧螺丝36。操作箱29和另一操作箱39固定在测试台面上，并设置有方便安放和去除被测样品27和另一被测样品37的开口或小门(图中未示)，操作箱29和另一操作箱39的下部设有用于筛分被测样品碎屑的筛网。本发明利用面食制品老化、回生程度越大，掉渣越多这一原理设计而成，以测试机构2为例其具体工作原理如下开始测定时，通过调节重锤25和杠杆调节滑块21来调整被测样品27与砂轮13间位置。工作时，将制作好的待测样品夹到样品夹具28上，调节锁紧螺丝26，将待试样品27固定，将电子称4显示数据清除为0，之后开动双轴电机11，使砂轮
13与被测样品27不断摩擦，在重锤25作用下，砂轮13与被测样品27始终接触，摩擦下的被测样品27碎屑会进入电子称4托盘，开机2min中后，记录下电子称4最终显示的重量数据。重量数据在与被测样品27的原重相比，即为该样品老化测定数值。本发明可以利用另一测试机构3同时测试不同种类的另一被测样品的食品老化程度。
权利要求
1.一种用于测定面食制品老化程度的装置，其特征在于包括动力机构(I)和由其该动力机构(I)提供测试动力的测试机构(2)及另一测试机构(3)，具有同样功能和机构构成的测试机构(2)和另一测试机构(3)对称设置于双轴电机的两侧,在测试机构(2)的下面, 设置一用于称量磨削下来的被测样品重量的电子称(4);在另一测试机构(3)的下面设置一用于称量磨削下来另一被测样品(37)重量的另一电子称(5)；动力机构(I)的双轴电机(11)动力轴的一端通过联轴器(12)与砂轮(13)相连接， 实现双轴电机(11)带动砂轮(13)的转动；双轴电机(11)动力轴的另一端通过另一联轴器 (14 )与另一砂轮(15 )相连接，实现双轴电机(11)带动另一砂轮(15 )的转动；双轴电机(11) 底部的底座(16)固定在测试台面上。
2.依据权利要求I所述的一种用于测定面食制品老化程度的装置，其特征在于测试机构(2)主要包括测试杠杆(22)、用于调整被测样品与砂轮接触程度、能够在测试杠杆 (22)上滑动而改变其配重的杠杆调节滑块(21)、用于支承测试杠杆(22)的支架(23)、用于测试杠杆(22)与支架(23)相活动连接的铰接螺栓(24)、用于微调被测样品与砂轮接触程度的重锤(25)、用于夹持和固定被测样品(27)的样品夹具(28)，以及将被测样品(27)固定样品夹具(28 )上的锁紧螺丝(26 )。
3.依据权利要求2所述的一种用于测定面食制品老化程度的装置，其特征在于重锤 (25)设置成视测试品种不同而进行更换的不同重量重锤，其重量分别为60g、100g、200g、 400g 和 800g。
4.依据权利要求I所述的一种用于测定面食制品老化程度的装置，其特征在于双轴电机(11)主体部分的外围设有将机体罩住的电机箱(17),在测试机构(2)和另一测试机构(3)的外围分别设置有将其各测试主体部分罩住的操作箱(29)和另一操作箱(39)。
5.一种用于测定面食制品老化程度的方法，其特征在于包括下列步骤a、将放置一定时间的被测样品(27)切成片状测试块；b、调节锁紧螺丝(26)，将切片后的被测试样品(27)固定在样品夹具(28)上；C、调节杠杠调节滑块(21)和重锤(25)在测试杠杆(22)上的位置，使被测样品(27)与砂轮(13)保持接触状态；d、开动双轴电机(11)，使被测样品(27)在750r/min运转速度下的砂轮(13)上磨削 2min ；e、将磨削下的碎屑，通过40目的筛网筛分，并将通过筛网筛分的碎屑在电子称上进行称重，食品老化程度即可通过公式-- 测定计算；w其中W为被测样品(27)原重，w 磨下过40目筛的碎屑重量；f、样品每隔6小时测定一次，从原料中同时切取2片样品，切片厚度为4cm，作平行实验。
全文摘要
本发明为一种用于测定面食制品老化程度的装置，属于机械类，其包括有动力机构和由其该动力机构提供测试动力的测试机构及另一测试机构，两测试机构对称设置于双轴电机的两侧，动力机构的双轴电机两端动力轴通过联轴器与砂轮相连接，实现双轴电机带动砂轮的转动，在测试机构的被测样品与砂轮的接触部下面，设置有一用于称量磨削下来的被测样品重量的电子称，通过磨削下来重量的数据计算面食制品在的老化程度。本发明的测试结构不仅具有体积小，使用方便、成本低等优点，同时可以测定不同种类面食制品在不同测定条件下老化程度，既可适用于实验室，又适于小规模生产企业使用。
文档编号G01N5/04GK102590018SQ20121005285
公开日2012年7月18日 申请日期2012年3月2日 优先权日2012年3月2日
发明者余平, 冷进松, 张世宇, 戴媛, 朱珠, 王维坚 申请人:吉林工商学院