一种近红外光谱技术快速检测干海参蛋白质含量的方法
【专利摘要】本发明涉及一种近红外光谱技术快速检测干海参蛋白质含量的方法，属于分析化学领域，所述方法包括如下步骤：①将已知蛋白质含量的干海参用近红外光谱仪检测，得到已知蛋白质含量的干海参近红外光谱图；②将步骤①所得已知蛋白质含量的干海参近红外光谱图预处理，选取建模波段范围，采用偏最小二乘法建立干海参蛋白质含量检测模型；③将待测干海参用近红外光谱仪检测，得到待测干海参近红外光谱图，用步骤②所得模型分析待测干海参近红外光谱图，得到待测干海参的蛋白质含量，本发明有益效果为检测方法效率高、对待测样品无污染等。
【专利说明】一种近红外光谱技术快速检测干海参蛋白质含量的方法
【技术领域】
[0001] 本发明涉及一种近红外光谱技术快速检测干海参蛋白质含量的方法，属于分析化 学领域。
【背景技术】
[0002] 海参是一种名贵的海产动物，具有很高的营养价值、药用价值和经济价值。海参中 蛋白质是海参的一种主要次生代谢产物。海参中蛋白质的含量高低可以在很大程度上反映 海参品质的优劣。目前对于干海参产品中蛋白质的测定主要依靠两种方法：a、表观方法进 行判断；b、采用酶解法对海参进行酶解，依靠化学方法（染色法、比色法、分光光度法等）进 行提取和测定。例如Bei-Wei Zhu等对海参进行酶解后，通过质谱法进行蛋白质含量的测 定；2010年发布的食品中蛋白质的测定（GB 5009. 5-2010)方法中，对海参进行一系列化学 处理后，采用凯氏定氮法、燃烧法、分光光度法等进行测定。
[0003] 虽然可以采用上述化学方法测定海参中蛋白质的含量，但上述测定方法存在操作 繁琐、耗时长、污染样品等缺点，难以对实现大批量干海参中蛋白质的快速测定，不利于大 规模干海参产品的品质鉴定。随着时代的发展，海参中蛋白质的研究和功能也不断深入，对 海参中蛋白质的含量快速测定提出了新的要求。
【发明内容】
[0004] 本发明通过近红外光谱技术，解决了上述干海参蛋白质含量检测效率低、前处理 复杂、污染样品等缺陷。
[0005] 本发明提供了 一种近红外光谱技术快速检测干海参蛋白质含量的方法，所述方法 包括如下步骤：
[0006] ①将已知蛋白质含量的干海参用近红外光谱仪检测，得到已知蛋白质含量的干海 参近红外光谱图；
[0007] ②将步骤①所得已知蛋白质含量的干海参近红外光谱图预处理，选取建模波段范 围，采用偏最小二乘法建立干海参蛋白质含量检测模型；
[0008] ③将待测干海参用近红外光谱仪检测，得到待测干海参近红外光谱图，用步骤② 所得模型分析待测干海参近红外光谱图，得到待测干海参的蛋白质含量。
[0009] 本发明所述近红外光谱仪优选为检测的扫描范围为12500?3600CHT1，分辨率为 ScnT1，扫描次数为两次，取平均光谱。
[0010] 本发明所述步骤②谱图预处理方法优选为减去一条直线、标准正态变量交换、多 元散射校正、一阶导数、二阶导数、一阶导数+减去一条直线、一阶导数+标准正态变量变换 或一阶导数+多兀散射校正。
[0011] 本发明所述步骤②波段范围优选为减去一条直线的谱图预处理方法选取的波 段范围为7502. 1-5446. 2CHT1和4601. 5-4246. 7CHT1、标准正态变量交换谱图预处理方法 选取的波段范围为7502. 1-5446. 2cm-1和4601. 5-4246. 7cm-1、多元散射校正谱图预处理 方法选取的波段范围为5450. 1-4246. 7cm'-阶导数谱图预处理方法选取的波段范围为 6102-4597. 7cm-1、二阶导数谱图预处理方法选取的波段范围为7502-4597. 7cm-1、一阶导数 +减去一条直线谱图预处理方法选取的波段范围为6102-4246. 7CHT1、一阶导数+标准正态 变量变换谱图预处理方法选取的波段范围为5450. 1-4597. 7CHT1或一阶导数+多元散射校 正谱图预处理方法选取的波段范围为5450. 1-4597. 7CHT1。
[0012] 本发明有益效果为：
[0013] ①本发明检测方法结果可靠、效率高，只需将待测样品的近红外光谱图代入已建 立的模型中，可在短时间内快速得到待测样品中的蛋白质含量；
[0014] ②本发明检测方法环保、简单，不会污染待测样品。
【专利附图】
【附图说明】
[0015] 本发明附图2幅，
[0016] 图1为实施例1的干海参近红外光谱图；
[0017] 图2为实施例8的建模结果图。
【具体实施方式】
[0018] 下述非限制性实施例可以使本领域的普通技术人员更全面地理解本发明，但不以 任何方式限制本发明。
[0019] 实施例1
[0020] 一种近红外光谱技术快速检测干海参蛋白质含量的方法，所述方法包括如下步 骤：
[0021] ①将62个校正集干海参样品分别粉碎，每个干海参样品平均分成a、b两份，将a 干海参样品采用中华人民共和国食品安全国家标准（GB 5009.5-2010)中的凯氏定氮法检 测，得到干海参蛋白质含量化学值，结果见表1 ;将b干海参样品采用近红外光谱仪检测，所 述近红外光谱仪检测的扫描范围为12500?3600(31^,分辨率为8CHT 1，扫描次数为两次，取 平均光谱，得到干海参近红外光谱图，结果见附图1 ;
[0022] 表1干海参蛋白质含量化学值
[0023]
【权利要求】
1. 一种近红外光谱技术快速检测干海参蛋白质含量的方法，其特征在于：所述方法包 括如下步骤： ① 将已知蛋白质含量的干海参用近红外光谱仪检测，得到已知蛋白质含量的干海参近 红外光谱图； ② 将步骤①所得已知蛋白质含量的干海参近红外光谱图预处理，选取建模波段范围， 采用偏最小二乘法建立干海参蛋白质含量检测模型； ③ 将待测干海参用近红外光谱仪检测，得到待测干海参近红外光谱图，用步骤②所得 模型分析待测干海参近红外光谱图，得到待测干海参的蛋白质含量。
2. 根据权利要求1所述的方法，其特征在于：所述近红外光谱仪检测的扫描范围为 12500?36000^,分辨率为8CHT1，扫描次数为两次，取平均光谱。
3. 根据权利要求1所述的方法，其特征在于：所述步骤②谱图预处理方法为减去一条 直线、标准正态变量交换、多元散射校正、一阶导数、二阶导数、一阶导数+减去一条直线、 一阶导数+标准正态变量变换或一阶导数+多元散射校正。
4. 根据权利要求1所述的方法，其特征在于：所述步骤②波段范围为减去一条直线的 谱图预处理方法选取的波段范围为7502. 1-5446. 2cm-1和4601. 5-4246. 7cm-1、标准正态 变量交换谱图预处理方法选取的波段范围为7502. 1-5446. 2CHT1和4601. 5-4246. 7CHT1、 多元散射校正谱图预处理方法选取的波段范围为5450. 1-4246. 7CHT1、一阶导数谱图预 处理方法选取的波段范围为6102-4597. 7cm'二阶导数谱图预处理方法选取的波段 范围为7502-4597. 7CHT1、一阶导数+减去一条直线谱图预处理方法选取的波段范围 为6102-4246. 7CHT1、一阶导数+标准正态变量变换谱图预处理方法选取的波段范围 为5450. 1-4597. 7CHT1或一阶导数+多元散射校正谱图预处理方法选取的波段范围为 5450. 1-4597. 7cm-1。
【文档编号】G01N21/3563GK104266995SQ201410404257
【公开日】2015年1月7日 申请日期:2014年8月15日 优先权日:2014年8月15日
【发明者】汪源浩, 张旭峰, 谭凤芝, 李沅 申请人:大连工业大学