一种定性检测潲水油的方法
【专利摘要】本发明公开一种定性检测潲水油的方法，包括采用氯化银比浊法测定样品的氯离子含量，样品的氯离子含量大于2μg/mL即可判定为潲水油。本发明方法简单，可以快速准确的鉴别出潲水油，对于遏制废弃油脂回流市场有非常重要的意义。
【专利说明】一种定性检测潲水油的方法
【技术领域】
[0001] 本发明涉及一种定性检测潲水油的方法。
【背景技术】
[0002] 潲水油是餐饮业废弃残渣所含的油脂经过渣水分离、捞取油层，然后经过脱水、脱 色等加工处理而得到的油脂，是变质油脂。因油脂在使用以及废弃过程中与污水、洗涤剂、 重金属、微生物等一些生活垃圾相互作用，产生对人体有害的物质，简单的精制加工根本不 能完全去除油脂内杂质等有害化学成分，若作为食用油将会对身体健康产生极大伤害，现 有研究发现油脂在高温加热时能够产生反式脂肪酸，大量研究证实了反式脂肪酸能够增加 患心脏病的机率，抑制生长发育等危害健康的作用。
[0003] 目前对油脂优劣评价标准主要依靠GB2716 - 2005食用植物油卫生标准，对油脂 的水分含量、酸价、过氧化值、羰基价、碘值、砷、黄曲霉毒素B1、苯并（a)芘等进行检测。但 不法分子的掺伪技术已相当成熟，若废弃油脂经过精炼加工，仅靠这些指标很难判断出油 脂是否合格。为了能够有效的遏制地沟油的泛滥，确保广大人民的身体健康，有必要制废弃 油脂的鉴别方法，作为食用油产品国家标准的补充，帮助监管部门和消费者鉴废弃油脂，因 此，对不同炼制方法得到的废弃油脂理化指标进行分析，研究出快速、有效分析鉴别废弃油 脂的方法，帮助有关部门遏制废弃油脂回流市场有非常重要的意义。
【发明内容】
[0004] 本发明要解决的技术问题是克服现有的缺陷，提供了一种定性检测潲水油的方 法。
[0005] 为了解决上述技术问题，本发明提供了如下的技术方案： 一种定性检测潲水油的方法，包括采用氯化银比浊法测定样品的氯离子含量，样品的 氯离子含量大于2yg/mL即可判定为潲水油。
[0006] 进一步，所述氯离子含量的测定过程如下：取一定量的样品加入一定量的水，加热 10-30分钟后，取一定量的水层样，加入硝酸和硝酸银，加水定容后，暗置10-30分钟，测定 400nm处的吸光度值，再由氯离子含量-吸光度的标准曲线得出样品的氯离子含量。
[0007] 本发明方法简单，可以快速准确的鉴别出潲水油，对于遏制废弃油脂回流市场有 非常重要的意义。
【具体实施方式】
[0008] 以下对本发明的优选实施例进行说明，应当理解，此处所描述的优选实施例仅用 于说明和解释本发明，并不用于限定本发明。
[0009] 准确称取IOg油样，加入50mL蒸馏水，KKTC加热搅拌20min，水层作为待测溶 液。
[0010] 准确吸取Iml待测溶液，ImL硝酸溶液、5mL硝酸银溶液于25mL比色管中，用蒸馏 水定容至25mL，上下颠倒数次，在暗处放置25min，取出再上下颠倒数次，混匀后测定在波 长400nm处测量吸光度值。同时配制空白样品溶液。
[0011] 以氯化钠系列标准溶液，按上述方法测定吸光度值，得到标准曲线，回归方程 y=20. 019x+0. 0987,相关系数R2=O. 9991，X为吸光度值，y为氯离子浓度。
[0012] 采用标准加入法，分别向合格食用油萃取液中添加10. 00、20. 00、40. 00、60. 00 U g/mL的氯化钠标准溶液，每个水平平行测6次，实验表明，本方法的回收率在97?103%， 相对标准偏差（RSD)为2. 3%?4. 5%，测定结果满足分析要求。
[0013] 不同样品的氯离子含量
【权利要求】
1. 一种定性检测潲水油的方法，包括采用氯化银比浊法测定样品的氯离子含量，样品 的氯离子含量大于2yg/mL即可判定为潲水油。
2. 根据权利要求1定性检测潲水油的方法，其特征在于：所述氯离子含量的测定过程 如下：取一定量的样品加入一定量的水，加热10-30分钟后，加入硝酸和硝酸银，加水定容 后，暗置10-30分钟，测定400nm处的吸光度值，再由氯离子含量-吸光度的标准曲线得出 样品的氯离子含量。
【文档编号】G01N21/31GK104515741SQ201410762207
【公开日】2015年4月15日 申请日期:2014年12月13日 优先权日:2014年12月13日
【发明者】蒋世云, 崔晓举 申请人:广西科技大学