技术总结
本发明公开了一种粮食原料中糖苷腈含量的测定方法，属于生物化学分析领域。该方法通过将粮食原料中的糖苷腈由β‑葡萄糖苷酶转换为氰醇及葡萄糖，再通过蒸馏将氰醇热转化为氢氰酸及异丁醛。使用氧化剂氯胺T将CN‑离子氧化，再与吡啶结合，之后可以与二甲基巴比妥酸产生显色反应，测定其在590nm波长处的吸光值来检测粮食原料中的糖苷腈含量。本测定方法步骤简单，灵敏度高，检测成本低，且可以快速得到检测结果，根据转化系数可以得到该批粮食原料每吨中的糖苷腈含量。本测定方法为粮食原料中糖苷腈含量的测量提供了一种更便捷有效的检测途径，满足了用粮及产粮企业对粮食的质量要求。
技术研发人员：栾春光;刘诗宇;王德良
受保护的技术使用者：中国食品发酵工业研究院
文档号码：201611023085
技术研发日：2016.11.21
技术公布日：2017.05.31