1.一种电导式油层检测装置，电导探头固定安装在集油罩内壁的设定位置上，探头导线接入继电器的正极端子上，另一端的外壳导线接入继电器的负极端子上,集油罩内的油层未达到设定厚度时，电导探头可与水体接触，探头导线与外壳导线导通，形成闭合电路，继电器输出接通信号；集油罩内的油层达到设定厚度时，电导探头完全被油脂浸没而未能接触到水体，探头导线与外壳导线则为断开状态，继电器输出断开信号，继电器利用上述电路的导通和断开，输出开关量信号控制相关设备自动将油脂排出。
2.根据权利要求1所述的电导式油层检测装置，其特征是：电导探头由导头、紧压螺丝、导线、绝缘套筒、固定板、导线夹头组成；所述绝缘套筒下端与导头相连，上端与导线夹头对夹固定板后相连，导线由紧压螺丝固定与导头连接,并用填充胶密封防水。