专利名称：空气处理装置的制作方法
技术领域：
本发明涉及具体用于包括一油烹饪装置的一公共饮食机中的空气处理装置及方法。更具体地说，此装置用于一公共饮食机中，其中在烹饪前一种液态的食物材料被挤入多个分别的部分中。具体地，本发明的装置可以涉及一种用于出售油炸薯制品的自动售货机。
用热油烹饪食物材料有许多问题，尤其是在一公共饮食机如用于烹饪一种再水化合食物材料如粉状马铃薯的自动售货机中更是如此。一特殊问题是在烹饪过程中当再水化合的制品在油中烹饪时产生大量的水蒸汽。如果允许水蒸汽以一种不受控制的方式冷凝，则不仅会影响公共饮食机的工作，而且如果水蒸汽从饮食机中排入它座落的房间中，则房间内的空气会令人不快地很潮湿。而且，烹饪油蒸汽和水滴(或颗粒)由热油发出，其气味很难闻，并且如果积累在饮食机周围会使顾客不舒服。在实际进行烹饪时油蒸汽和颗粒会由水蒸汽携带并在实际不进行烹饪时仍然发出。
相应地，需要在此机器工作时控制蒸汽的排出以去除不需要的水蒸汽和挥发性的油蒸汽。
根据本发明，提供了一种用于一公共饮食机中的空气处理装置，其中公共饮食机包括一油烹饪装置，此处理装置包括一处理装置的空气入口，通过此入口周围的空气供入装置中；一用于从烹饪装置中去除烹饪处理空气和水蒸汽的烹饪处理空气入口；一用于从烹饪装置中去除的处理空气中去除油脂颗粒和水滴的油脂过滤器，具有与烹饪处理空气入口相连的一入口以及一出口；一用于冷却处理空气和冷凝水蒸汽的交换器/冷凝器，具有一与油脂过滤器出口相连的烹饪处理空气入口、一烹任处理空气出口和一冷凝物出口；
一与冷凝物出口相连用于收集其中的冷凝物的冷凝物容器；一用于处理和减少或去除来自烹饪处理空气异味的过滤器组件，具有一与热交换器/冷凝物的烹饪处理空气出口相连的入口和一出口；以及一用于通过处理装置移动处理空气的处理空气风扇，具有一与过滤器组件的出口相连的一入口以及一处理空气通过一处理装置空气出口从处理装置中排出的出口。
本发明还包括一种在一包括一油烹饪装置的公共饮食机中处理空气的方法，此方法包括通过一装置空气入口将周围空气抽入机器中；从烹饪装置中排出烹饪处理空气和水蒸汽；使排出的烹饪处理空气和水蒸汽通过一油脂过滤器，从而去除包含在处理空气中的油脂颗粒和水滴；将冷凝物收集在一容器中；使来自热交换器/冷凝器中的烹饪处理空气通过一过滤器组件以处理和降低或去除来自烹饪处理空气的异味；以及从机器中排出烹饪处理空气。
最好，装置包括一与装置空气入口相连的入口空气过滤器，从此空气流至装置的其余部分。
热交换器/冷凝器可以是气冷式，并且装置包括从装置空气入口接收周围空气的一冷却空气风扇，热交换器/冷凝器具有一与冷却风扇相连的冷却空气入口以及一装置空气出口。
冷却的除湿的并经过过滤的烹饪处理空气可以从处理空气风扇供至热交换器/冷凝器的冷却空气入口，从此处理空气和冷却空气一起通过装置空气出口从处理装置中被排出。这样使大量的低湿度空气与少量的高湿度空气相混合，减小在自动售货机外冷凝的危险。
烹饪处理空气通过一导管的第一入口从热交换器/冷凝器的烹饪处理空气出口被送至过滤器组件，所述导管具有一设置成从装置空气入口接纳周围空气的第二入口以及一与过滤器组件相连的出口。这样根据机器的烹饪量可以改进过滤组件的效率并防止堵塞。
本发明还包括一公共饮食机，其中作为一安全措施，冷凝物容器包括一设置成当其中的冷凝物液位到达一预定高度时则发出一输出信号的液位传感器，以及包括一设置成控制烹饪处理的控制单元，控制单元设置成接收冷凝物液位输出信号并在接收后防止处理额外的食物材料。
另外，作为进一步的安全措施，在处理空气气流中可以为过滤器组件设置一流量传感器，以便当感应到一预定的低流速时(表明过滤器组件中有堵塞)发出一输出信号，控制单元设置成接收冷凝物液位输出信号并在接收后防止处理额外的食物材料。
下面参照附图将描述本发明空气处理设备的一个例子以及一变化方式和其操作方法，其中
图1是用于烹饪再水化合的土豆的一自动售货机的一示意性正视图；图2是图1的自动售货机的一示意图，是图1的左视图；图3是图1的自动售货机的一示意图，是图1的右视图；图4是用于图1的自动售货机的本发明的一空气处理设备的一示意图；图5是自动售货机的壳体内部的一局部正视图；示出空气处理装置的零件的一变化的内部结构。
图1至3所示的供应机是设计成用于分发定量的土豆片(油炸土豆片)的自动售货机并包括一壳体2，在壳体2中设置自动售货机的工作部件。尽管自动售货机在理解本发明时不是必须的，但这里简单描述自动售货机。自动售货机包括一存放粉状的土豆制品的料斗3和一调料分送器4，例如分送小瓶的蕃茄酱或其他适于包装的调料，调料分别分送或与薯片一起分送。水从一主供水源进给。粉状土豆制品由一螺旋输送装置31供给，而来自主供水源的水由一适当的压力和流量控制机构供给，此机构包括一泵，流量和压力调节器和流量控制阀(都未示出)，粉状薯制品和水供至一再水化合和挤出设备5，此设备5在本申请人的在审申请MJB05712EP中详细描述。一滑门阀7关阀再水化合和挤出设备的底部。
再水化合的土豆混合物从再水化合和挤出设备中挤入形成一烹饪站6的四个烹饪筒61之一中。烹饪站6包括一腔室63，其中设有一提供一池烹饪油的容器，烹饪油由外部加热器圈(未示出)加热至所需的温度。各个部分的薯片或油炸土豆片排入烹饪筒61在油池中烹饪。各个筒在一旋转装置62上转动并且在烹饪所需的时间段后各个烹饪筒转出烹饪油将这部分薯片倒在一传送斜槽64上，从此薯片在自动售货机前面分送入从一杯子供给机构(未示出)提供给使用者的杯子中。
尽管在图1至3中可以看出空气处理装置的许多部件，此实施例的空气处理装置的操作过程在参见图4时会更好地理解，下面详细介绍此参照。自动售货机的外壳2包括一空气入口70，空气入口位于外壳2的后下方，紧邻空气入口70设有一入口空气过滤器71，将进入机器中的周围空气中的灰尘粒子等过滤掉。起冷却作用的空气由一冷却空气风扇72通过过滤器抽入而另一部分通过过滤器71的空气到达烹饪站6的区域。在烹饪过程中空气被加热并且空气与从油和再水化合的马铃薯中蒸发的水滴和水蒸汽一起通过一对挡盖73被抽入一导管74中，其中一个挡盖位于烹饪站6前面，而另一个挡盖位于烹饪站6后面。热烹饪处理空气、水滴和水蒸汽由一处理空气风扇75、最好是一多级离心风扇通过导管74被抽出，并首先通过设在导管74中的一油脂过滤器76，然后到达一热交换器/冷凝器79的一烹饪处理空气入口78。
从位于热交换器/冷凝器79的底部的一出口83冷却的烹饪处理空气和水冷凝物进入一冷凝物分离器77，从此冷凝物通过一管80在重力作用下流入一具有一液位传感器82的容器81中。在热交换器79中冷却的空气则经一导管84从冷凝物分离器中被抽出。一低气流传感器841用于感应通过导管84的流速，如果流速太低，传感器841则在管道842上向一控制单元91发出一信号以停止任何正在处理的定购，直到流速恢复正常。冷却的烹饪处理空气通过一过滤器组件85被抽出，组件85包括多个过滤级851-855，其中包括一油雾和颗粒去除过滤器、活性碳过滤器级852、854和高锰酸钾过滤级853、855。
从过滤器组件85空气通过一导管86被抽入处理空气风扇75并从此处通过一导管87进入热交换器79的冷却空气入口88中。冷却空气入口88从图2可见形如一通风室。来自冷却空气风扇72输出端的处理空气和冷却空气在通风室88中混合并共同经过热交换器79以冷却从烹饪区6流来的热处理空气并冷凝水蒸汽，而混合的气流则通过一表示为94的格栅排出自动售货机的外壳。
一部分通过入口过滤器71抽入的周围空气还由处理空气风扇75通过尺寸适当的孔(未示出)并通过过滤器组件85被直接抽入导管84(绕过烹饪站6和热交换器/冷凝器79)。此“旁路”流量与通过热交换器/冷凝器流量的比例由孔的尺寸和数量控制，旁路流量提供使通过过滤器组件85的处理空气的湿度降低的优点，这样降低或排除了使过滤器饱和或受抑制的危险，增大了过滤器组件的效率。尽管水蒸汽在热交换器/冷凝器79中冷凝，但不是所有由烹饪处理产生的水蒸汽都可以被这样冷凝，而是一部分仍保持通过过滤器组件85。通过在额外的空气中抽吸可以降低湿度，并且当实际上不进行烹饪时，从盖板73抽入导管84中的周围空气和热空气可以从过滤器组件85中脱去吸收的水而不需要控制阀等。
在信号管道90上来自液位传感器82的一输出传至自动售货机的一控制单元91，控制单元91具有多个输出92、93，控制自动售货机的特殊功能。来自指示容器81中的冷凝物液位已到达一预定的上位的液位传感器82的一输出用来停止任何正在进行的进一步定购，直到冷凝物被去除，如来自控制单元91的信号管道所示。同样，如上所述，来自流量传感器841的一输出也以同样的方式工作通过控制单元91以停止任何正在进行的进一步的定购。实践中一收到管道90上的液位传感器82或管道842上的流量传感器841的输出信号，将发出多路信号输出92、93以暂时关闭自动售货机的有选择的部件，例如由管道93向烹饪站进一步输送食物材料。
容器81可由一伺服操作件去除以在适当的间隔从自动售货机中去除冷凝物。
图5所示的变化是一相对简单的变化，并涉及风扇72从在主例中其位置移至一新位置和方位。通常，如图5所示，风扇72的轴线转过90°并且风扇落在外壳的底部上并位于接近外壳2的后壁，这样其入口邻近外壳后面中的空气入口孔70(其中过滤器71位于它们之间)。这就具有简化从入口孔70向热交换器/冷凝器79的空气流动并避免从过滤器71向风扇72需要一导管(在图1至4中未示出)。来自风扇72的空气经过一光滑的弧形导管72′流向热交换器/冷凝器79。外壳2的后壁中的另一个孔70′提供一空气向外壳流入的通常流入口并由一适当的过滤器(未示出)盖住。
权利要求
1.一种用于一公共饮食机中的空气处理装置，其中公共饮食机包括一油烹饪装置，此处理装置包括一处理装置的空气入口，通过此入口周围的空气供入装置中；一用于从烹饪装置中去除烹饪处理空气和水蒸汽的烹饪处理空气入口；一用于从烹饪装置中去除的处理空气中去除油脂颗粒和水滴的油脂过滤器，具有与烹饪处理空气入口相连的一入口以及一出口；一用于冷却处理空气和冷凝水蒸汽的热交换器/冷凝器，具有一与油脂过滤器出口相连的烹饪处理空气入口、一烹饪处理空气出口和一冷凝物出口；一与冷凝物出口相连用于收集其中的冷凝物的冷凝物容器；一用于处理和减少或去除来自烹饪处理空气异味的过滤器组件，具有一与热交换器/冷凝物的烹饪处理空气出口相连的入口和一出口；以及一用于通过处理装置移动处理空气的处理空气风扇，具有一与过滤器组件的出口相连的一入口以及一处理空气通过一处理装置空气出口从处理装置中排出的出口。
2.如权利要求1所述的装置，进一步包括一与装置空气入口相连的入口空气过滤器。
3.如权利要求1或2所述的装置，其特征在于，热交换器/冷凝器是气冷式，并进一步包括从装置空气入口接收周围空气的一冷却空气风扇。
4.如权利要求3所述的装置，其特征在于，热交换器/冷凝器具有一与冷却风扇相连的冷却空气入口以及一装置空气出口。
5.如权利要求4所述的装置，其特征在于，冷却的除湿的并经过过滤的烹饪处理空气从处理空气风扇供至热交换器/冷凝器的冷却空气入口，从此处理空气和冷却空气一起通过装置空气出口从处理装置中被排出。
6.如权利要求1至5中任一项所述的装置，其特征在于，烹饪处理空气通过一导管的第一入口从热交换器/冷凝器的烹饪处理空气出口被送至过滤器组件，所述导管具有一设置成从装置空气入口接纳周围空气的第二入口以及一与过滤器组件相连的出口。
7.如权利要求1至6中任一项所述的装置，其特征在于，过滤器组件包括一油雾去除级。
8.如权利要求1至7中任一项所述的装置，其特征在于，过滤器组件包括一活性碳过滤级。
9.如权利要求1至8中任一项所述的装置，其特征在于，处理空气入口包括一在使用中至少局部围绕烹饪装置的盖板。
10.如权利要求1至9中任一项所述的装置，其特征在于，冷凝物容器包括一设置成如果其中的冷凝物液位到达一预定高度则发出一输出信号的液位传感器。
11.如权利要求1至10中任一项所述的装置，其特征在于，进一步包括一设置成如果处理空气向过滤器组件流动的速度降至一预定低的水平时发生一输出信号的流量传感器。
12.一种包括一油烹饪装置的公共饮食机；以及如权利要求1至11中任一项所述的一空气处理装置。
13.如权利要求12所述的公共饮食机，其特征在于，机器包括一设置成控制烹饪处理的控制单元，控制单元设置成接收流量传感器输出信号并接收后防止处理额外的食物材料。
14.如权利要求12所述的公共饮食机，其特征在于，机器包括一设置成控制烹饪处理的控制单元，控制单元设置成接收冷凝物液位输出信号并接收后防止处理额外的食物材料。
15.一种在一包括一油烹饪装置的公共饮食机中处理空气的方法，此方法包括通过一装置空气入口将周围空气抽入机器中；从烹饪装置中排出烹饪处理空气和水蒸汽；使排出的烹饪处理空气和水蒸汽通过一油脂过滤器，从而去除包含在处理空气中的油脂颗粒和水滴；将冷凝物收集在一容器中；使来自热交换器/冷凝器中的烹饪处理空气通过一过滤器组件以处理和降低或去除来自烹饪处理空气的异味；以及从机器中排出烹饪处理空气。
16.如权利要求15所述的方法，其特征在于，热交换器/冷凝器是气冷式并且周围的冷却空气由其一冷却空气入口通过热交换器/冷凝器并从与热交换器/冷凝器的一冷却空气出口相连的一装置空气出口中排出。
17.如权利要求16所述的方法，其特征在于，来自过滤器组件的烹饪处理空气传至热交换器/冷凝器的冷却空气入口并与冷却空气一起从热交换器/冷凝器的冷却空气出口排出。
18.如权利要求15至17中任一项所述的方法，其特征在于，来自装置空气入口的周围空气与从热交换器/冷凝器供给的烹饪处理空气一起直接供至过滤器组件。
19.如权利要求15至17中任一项所述的方法，其特征在于，进一步包括在容器中感知冷凝物的液位并在一预定高度发生一输出信号。
20.如权利要求15至19中任一项所述的方法，其特征在于，进一步包括流至过滤器组件的处理空气的速度并在预定的低速发生一输出信号。
21.一种操作一公共饮食机的方法，其中公共饮食机包括一设置成控制烹饪处理的控制单元，此方法包括如权利要求19或20所述处理空气并向控制单元传送输出信号，控制单元在接到输出信号时防止处理额外的食物材料。
全文摘要
本发明公开了一种用于一公共饮食机中的空气处理装置和方法,其中公共饮食机包括一油烹饪装置。此处理装置具有处理装置的空气入口(70),通过此入口周围的空气供入烹饪装置(6)中,烹饪装置具有用于从烹饪装置中去除烹饪处理空气和水蒸汽的一空气入口(73)。用于从烹饪装置中去除的处理空气中去除油脂颗粒和水滴的油脂过滤器(76)具有与烹饪处理空气入口相连的一入口以及一出口。用于冷却处理空气和冷凝水蒸汽的热交换器/冷凝器(79)具有一与油脂过滤器出口相连的烹饪处理空气入口、一烹饪处理空气出口(83)和一冷凝物出口(80)。冷凝物容器(81)与冷凝物出口相连。用于处理和减少或去除来自烹饪处理空气异味的过滤器组件(85)具有一与热交换器/冷凝物的烹饪处理空气出口相连的入口和一出口。处理空气网扇(75)通过处理装置移动处理空气并具有一与过滤器组件的出口相连的一入口以及一处理空气通过一处理装置空气出口(94)从处理装置中排出的出口。
文档编号G07F9/10GK1260693SQ9880624
公开日2000年7月19日 申请日期1998年6月18日 优先权日1997年6月18日
发明者罗宾·朱利安·弗格森, 迈克尔·约翰·纽曼 申请人:泰格专利股份公司