测藜麦蛋白的提取率为10%，纯度为90%，杂质为淀粉、少量的灰 分以及膳食纤维。
[0032] 实施例2
[0033] 藜麦蛋白的提取方法如下：
[0034] 1)将藜麦用清水清洗洗净，并且去除杂质，挑选出交优质的藜麦，将藜麦在清水 内浸泡5h，使其软化，便于研磨，然后将浸泡好的藜麦，用60目的筛网过滤，干燥并静置 40min ；
[0035] 2)将藜麦研磨成120目以上的粉状，设备为普通研磨机；在藜麦粉中加入 NaOH(藜麦/NaOH溶液质量比例为10:2, NaOH溶液浓度为0. 02mol/L)。随后在常温下搅拌 3h (搅拌速率为300rad/min)。将混合搅拌好的藜麦泥在5°C冰箱内保存25h ;
[0036] 3)将低温保存好的藜麦泥，在15°C进行离心分离处理（转速9000rad/min，处理时 间40min);取上层液，然后采用100目的筛网过滤，加入浓度为I. 5mol/L的HCL溶液，调节 滤液酸度至pH 4. 5,得到蛋白质沉淀；
[0037] 4)将蛋白质沉淀用蒸馏水进行清洗，15°C进行离心分离处理（转速9000rad/min， 处理时间40min)，分离出的即为藜麦蛋白，然后将藜麦蛋白进行冷冻干燥，冷冻干燥条件 为：先抽真空lh，随后将温度调节至-50°C，冷冻干燥约IOh;
[0038] 5)冷冻干燥所得，即为藜麦蛋白。将冷冻干燥的藜麦蛋白进行粉碎均匀至90目， 藜麦蛋白成品为乳白色，略显淡黄色的粉末，放入深色密闭玻璃容器内，在5°C冰箱进行保 存，保质期可达1年，经检测藜麦蛋白的提取率为11%，纯度为93%，杂质为淀粉、少量的灰 分以及膳食纤维。
[0039] 实施例3
[0040] 藜麦蛋白的提取方法如下：
[0041] 1)将藜麦用清水清洗洗净，并且去除杂质，挑选出交优质的藜麦，将藜麦在清水内 浸泡4. 5h，使其软化，便于研磨，然后将浸泡好的藜麦，用50目以上的筛网过滤，干燥并静 置 30min;
[0042] 2)将藜麦研磨成120目以上的粉状，设备为普通研磨机；在藜麦粉中加入 NaOH (藜麦/NaOH溶液质量比例为10:1. 5, NaOH溶液浓度为0. 018mol/L)。随后在常温下 搅拌2. 5h (搅拌速率为250rad/min)。将混合搅拌好的藜麦泥在5°C冰箱内保存25h ;
[0043] 3)将低温保存好的藜麦泥，在10°C进行离心分离处理（转速8500rad/min，处理时 间30min);取上层液，然后采用100目的筛网过滤，加入浓度为0. 9mol/L的HCL溶液，调节 滤液酸度至pH 5,得到蛋白质沉淀；
[0044] 4)将蛋白质沉淀用蒸馏水进行清洗，KTC进行离心分离处理（转速8500rad/min， 处理时间30min)，分离出的即为藜麦蛋白，然后将藜麦蛋白进行冷冻干燥，冷冻干燥条件 为：先抽真空2h，随后将温度调节至-45°C，冷冻干燥约9h;
[0045] 5)冷冻干燥所得，即为藜麦蛋白。将冷冻干燥的藜麦蛋白进行粉碎均匀至80目， 藜麦蛋白成品为乳白色，略显淡黄色的粉末，放入深色密闭玻璃容器内，在5°C冰箱进行保 存，保质期可达1年，经检测藜麦蛋白的提取率为12%，纯度为94%，杂质为淀粉、少量的灰 分以及膳食纤维。
[0046] 实施例4
[0047] 藜麦蛋白的提取方法如下：
[0048] 1)将藜麦用清水清洗洗净，并且去除杂质，挑选出交优质的藜麦，将藜麦在清水 内浸泡5h，使其软化，便于研磨，然后将浸泡好的藜麦，用70目的筛网过滤，干燥并静置 30min ；
[0049] 2)将藜麦研磨成130目的粉状，设备为普通研磨机；在藜麦粉中加入NaOH(藜麦 /NaOH溶液质量比例为10:1，NaOH溶液浓度为0. 017mol/L)。随后在常温下搅拌2h (搅拌 速率为300rad/min)。将混合搅拌好的藜麦泥在4. 5°C冰箱内保存26h;
[0050] 3)将低温保存好的藜麦泥，在10°C进行离心分离处理（转速8500rad/min，处理时 间35min);取上层液，然后采用100目的筛网过滤，加入浓度为1.0 mol/L的HCL溶液，调节 滤液酸度至pH 4. 5,得到蛋白质沉淀；
[0051] 4)将蛋白质沉淀用蒸馏水进行清洗，10°C进行离心分离处理（转速8500rad/min， 处理时间30min)，分离出的即为藜麦蛋白，然后将藜麦蛋白进行冷冻干燥，冷冻干燥条件 为：先抽真空2h，随后将温度调节至-40°C，冷冻干燥约IOh ;
[0052] 5)冷冻干燥所得，即为藜麦蛋白。将冷冻干燥的藜麦蛋白进行粉碎均匀至100目， 藜麦蛋白成品为乳白色，略显淡黄色的粉末，放入深色密闭玻璃容器内，在4°C冰箱进行保 存，保质期可达1年，经检测藜麦蛋白的提取率为12%，纯度为95%，杂质为淀粉、少量的灰 分以及膳食纤维。
[0053] 实验例1
[0054] 对本发明实施例1-4的提取方法提取得到的藜麦蛋白的各项指标进行检测，具体 检测结果如下表1 :
[0055] 表1检测结果
[0057] 从上表1中可以看出，本发明实施例的原料藜麦蛋白的各营养元素含量高，富含 多种对人体有益的营养元素，本发明实施例的藜麦蛋白的氨基酸种类包括天冬氨酸、苏氨 酸、丝氨酸、谷氨酸、甘氨酸、丙氨酸、赖氨酸等十多种氨基酸，维生素包括a-维生素E， (0/T)-维生素以及S-维生素E等，这种蛋白较市面上普通的动物蛋白、谷物蛋白的营养 价值均丰富。
[0058] 尽管已用具体实施例来说明和描述了本发明，然而应意识到，在不背离本发明的 精神和范围的情况下可以作出许多其它的更改和修改。因此，这意味着在所附权利要求中 包括属于本发明范围内的所有这些变化和修改。
【主权项】
1. 一种藜麦蛋白的提取方法，其特征在于，包括如下步骤： (A) 将藜麦清洗干净、浸泡一段时间研磨成粉，加入NaOH溶液搅拌一段时间低温保存 24h以上得到藜麦泥； (B) 将所述藜麦泥离心处理得到上层液，调节pH至4-5,得到蛋白质沉淀； (C) 将所述蛋白质沉淀经过清洗、离心分离、冷冻干燥步骤后，即得藜麦蛋白。2. 根据权利要求1所述的一种藜麦蛋白的提取方法，其特征在于，所述步骤（A)中，浸 泡的时间为4-5h;优选地，在浸泡与研磨成粉步骤之间还包括：将浸泡好的藜麦经过50目 以上的筛网过滤并干燥。3. 根据权利要求1所述的一种藜麦蛋白的提取方法，其特征在于，所述步骤（A)中，加 入的所述NaOH溶液与藜麦的质量比为1-2:10,且所述NaOH溶液的浓度为0. 015-0. 02mol/ L;优选地，常温搅拌2-3h，搅拌速率为200-300rad/min。4. 根据权利要求1所述的一种藜麦蛋白的提取方法，其特征在于，所述步骤（A)中，研 磨成粉的目粒度在120目以上；优选地，低温保存的温度控制在4-5°C，保存时间为24-26h。5. 根据权利要求1所述的一种藜麦蛋白的提取方法，其特征在于，所述步骤（B)中， 离心处理的温度控制在10-15 °C，速率为8000-9000rad/min，离心处理的时间控制在 30-40min〇6. 根据权利要求1所述的一种藜麦蛋白的提取方法，其特征在于，所述步骤（B)中，调 节pH采用浓度为0? 8-1. 5mol/L的HCl溶液。7. 根据权利要求1所述的一种藜麦蛋白的提取方法，其特征在于，所述步骤（C)中， 离心分离的温度控制在10-15 °C，速率为8000-9000rad/min，离心处理的时间控制在 30-40min〇8. 根据权利要求1所述的一种藜麦蛋白的提取方法，其特征在于，所述步骤（C)中，冷 冻干燥的步骤包括：先抽真空l_2h，然后在-40~-50°C的条件下冷冻干燥8-10h。9. 根据权利要求1所述的一种藜麦蛋白的提取方法，其特征在于，所述步骤（C)中，冷 冻干燥后还包括粉碎至80目以上并在4-5°C的条件下保存的步骤。10. 采用权利要求1-9任一项所述的一种藜麦蛋白的提取方法提取得到的藜麦蛋白。
【专利摘要】本发明提供了一种藜麦蛋白及其提取方法，包括如下步骤：(A)将藜麦清洗干净、浸泡一段时间研磨成粉，加入NaOH溶液搅拌一段时间低温保存24h以上得到藜麦泥；(B)将所述藜麦泥离心处理得到上层液，调节pH至4-5，得到蛋白质沉淀；(C)将所述蛋白质沉淀经过清洗、离心分离、冷冻干燥步骤后，即得藜麦蛋白。本发明实施例得到的藜麦蛋白的提取方法具有方法简单、易于操作，操作条件温和，为后续提取藜麦蛋白的工艺提供了可参考的方法，非常具有参考价值，得到的藜麦蛋白纯度高。
【IPC分类】C07K1/30
【公开号】CN105175482
【申请号】
【发明人】董轲, 龚晨, 陈小波, 张一声, 李婷, 于雪, 安月玲
【申请人】青海清华博众生物技术有限公司
【公开日】2015年12月23日
【申请日】2015年9月1日